萵筍葉兒味也美

章中林

前段時間，不知怎么的，忽然有些便秘。到醫(yī)院一問，醫(yī)生說是因為久坐，要多運動，注意飲食。她特別強調可以多吃些萵筍，因為萵筍富含植物纖維素，能促進胃腸道蠕動。醫(yī)生既然這么說，我自不敢怠慢，妻子也就隔三差五地買些萵筍帶回家。我本身比較喜歡吃萵筍——它有嚼勁，有清香味。妻子和女兒對于萵筍有些抗拒，我也不介意，每一次一盤清炒萵筍我一個人要消滅大半。有時剩下來的，妻子說要倒掉，我也忽啦啦倒進碗里。

或許是我謹遵醫(yī)囑吧，雖然沒有吃什么藥，但是兩個星期后，便秘卻真的就好了。有了這個好的開始，萵筍就經(jīng)常出現(xiàn)在桌子上。上個星期一，妻子買了兩根萵筍。我看到上面有許多嫩葉子，想到少時這嫩葉都會剁碎喂雞鴨，這扔了有些可惜，就叫她做一個涼拌。她有些不高興，說再沒有的吃，也不能跟雞鴨搶食——還從來沒有聽說過有人要吃萵筍葉的。她說歸說，最后還是給我做了一個萵筍葉麻油涼拌。

吃飯的時候，我發(fā)現(xiàn)妻子所謂的涼拌只是將萵筍葉切碎了，加入剁碎的大蒜，再澆上點麻油，拌一下就算完成了。這我還真沒吃過，但是看著那青翠欲滴的萵筍葉，食欲似乎被提了起來。沒有吃過，心里沒譜，我就用筷子尖挑了幾片放進嘴里。就這一口，我就被這道菜的味道征服了。那生萵筍葉較之萵筍硬，吃起來更有嚼頭，還有著黏黏的汁液滋潤，吃在嘴里清香滿口，再加上麻油的濃香，大蒜的微辣，那真?zhèn)€是別有風味，還特開胃。我吃了一口飯，迫不及待地又夾了幾筷子送進了嘴里。

女兒看到我這樣沒有吃相，覺得有些奇怪，問：“這萵筍葉好吃嗎？媽媽不是說是給雞鴨吃的嗎？”我嘴里包著萵筍葉，話也說不利索了，只是點了點頭。她半信半疑地挑了一兩片塞進嘴里?！耙?，味道真不錯?！迸畠簹g快地叫著，利落地倒了一些到碗里。妻子本來有些遲疑，這時筷子也伸進了萵筍葉里。

吃完了飯，妻子為明天燒什么菜發(fā)起愁來——畢竟是蔬菜的淡季，上市的綠葉蔬菜不多。女兒卻直接點了萵筍葉兒。妻子笑了，說：“什么沒有，要萵筍葉，我天天燒給你們吃。”是啊，人們從來買的都是萵筍，誰會關心萵筍葉，就是到菜市場向攤主討，他們也樂得相送呢。

晚上，上網(wǎng)，忽然想起萵筍葉兒，就百度了一下。這一看，我才知道自己以前錯誤理解了萵筍葉兒。醫(yī)生說得不錯，萵筍確實有增進食欲、促進腸道消化的功能。其實，除了這個功能外，它還有促進排尿、降低血脂、參與骨骼生長、預防中風和改善睡眠等功效。而在萵筍身上，萵筍葉兒的價值比莖還要高。它含有大量的鈣和尼克酸，抗氧化性比莖好，更重要的是維生素的含量比莖的要高、胡蘿卜素的含量比莖的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的2倍、維生素B2是5倍、維生素C是3倍。

這還是萵筍葉兒嗎，這簡直就是葉中的“戰(zhàn)斗機”啊?！皠e說萵筍美，萵筍葉兒一樣美?！迸畠涸谂赃吙粗腋袊@，探過身來，來了一句。 編輯/呂毅