唐玉琴　宮敬利　呂紅英

摘 要：為了篩選適合吉林地區(qū)栽培的香菇品種，通過(guò)菌絲體吃料情況、轉(zhuǎn)色時(shí)間、滿袋時(shí)間、不同潮次產(chǎn)量和干鮮比，對(duì)比了當(dāng)前吉林地區(qū)栽培的5個(gè)香菇品種的表現(xiàn)。結(jié)果表明，‘吉香1號(hào)為吉林地區(qū)最適合的栽培品種。

關(guān)鍵詞：品種比較；香菇；菌絲體

中圖分類號(hào)：S646.1+2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.021

Abstract：In order to select the suitable varieties of mushroom cultivated in Jilin area， compared mycelium feeding， transfer time of color， pocketful time， different tidal yield and dry fresh ratio of five strains of Lentinus edodes in Jilin area. The result showed that the No.1 was the most suitable variety for cultivating in Jilin area.

Key words： variety comparison；mushroom；mycelium

香菇（Letinus edodes）又稱花菇、香蕈、香菌、冬菇等，屬微香菇屬真菌。其味美可口，有特殊香氣。香菇栽培起源于我國(guó)南宋時(shí)期，浙江龍泉是香菇栽培的發(fā)源地，栽培技術(shù)最原始的為“砍花法”栽培[1-3]，此后栽培技術(shù)不斷革新。我國(guó)吉林省東部山區(qū)，氣候條件獨(dú)特，具有豐富的森林資源，是香菇栽培的理想地?！阋惶?hào)為吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食用菌研究所選育的適宜吉林地區(qū)栽培的香菇新品種。為了更好地為菌農(nóng)提供香菇品種，本研究將分別選擇目前吉林地區(qū)常栽培的5個(gè)香菇品種進(jìn)行品種比較研究。

1 材料和方法

1.1 材 料

‘吉香一號(hào)：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院選育；‘香菇939、‘香菇808、‘香菇932、‘香蕈一號(hào)： 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食用菌實(shí)驗(yàn)室。

栽培用塑料袋：哈爾濱北青塑料制品廠生產(chǎn)的乙烯袋，規(guī)格為15 cm×55 cm，厚度為4個(gè)絲米，外袋為16.5 cm×55 cm，厚度為2個(gè)絲米。

1.2 方 法

1.2.1 栽培季節(jié)的選擇 吉林地區(qū)栽培袋要在6月20日前結(jié)束接種。

1.2.2 菌種制備 生產(chǎn)用菌種分別為：‘吉香1號(hào)、‘香菇939、‘香菇808、‘香菇932、‘香蕈一號(hào)，采用三級(jí)菌種繁育體系，即使用三級(jí)菌種進(jìn)行栽培袋的制備。

1.2.3 栽培料配方 0.5 cm柞木木片100 kg，麩皮20 kg，豐優(yōu)素0.3 kg，黃豆粉3 kg，磷酸二氫鉀0.2 kg，石膏粉1.5 kg。

1.2.4 栽培袋制備與發(fā)菌管理 按生產(chǎn)規(guī)模稱料后機(jī)械拌料，使培養(yǎng)料含水量控制在55%～60%，采用機(jī)械裝袋，每袋裝干料1.0 kg，用纖維繩系袋口，連體鍋爐蒸氣鍋進(jìn)行常壓蒸汽連續(xù)滅菌，待滅菌鍋內(nèi)溫降至80 ℃以下時(shí)趁熱出鍋，將料袋快速移到接種帳內(nèi)進(jìn)行冷卻，料溫冷卻至25 ℃以下時(shí)進(jìn)行半開發(fā)式搶溫接種，每個(gè)三級(jí)菌袋可以接種栽培袋25個(gè)。打穴接種，每袋正面3個(gè)菌種穴、背面2個(gè)接種穴，正反品字形打穴。接種后，將料袋及時(shí)搬入處理好的發(fā)菌室，橫、直3袋，以“井”字形堆疊，至10層左右為一堆，堆與堆間距40 cm。培養(yǎng)室內(nèi)溫度維持在25～27 ℃之間。發(fā)菌10 d后進(jìn)行一次翻堆。

1.2.5 轉(zhuǎn)色管理 經(jīng)60～70 d的發(fā)菌培養(yǎng)，菌絲達(dá)到生理成熟，便可脫袋。脫袋必須掌握好時(shí)期，脫袋時(shí)要選擇晴天或陰天的上午進(jìn)行，氣溫以22 ℃以下為宜。脫袋后的菌棒，由于接觸空氣，光照增強(qiáng)，濕度增大，便于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)。同時(shí)分泌色素，初為白色略帶粉紅色，逐步變?yōu)樽睾稚?。脫袋后，在適宜的環(huán)境條件下轉(zhuǎn)色需7～15 d。

1.2.6 出菇管理 菌棒經(jīng)傳色催蕾后，便進(jìn)入子實(shí)體發(fā)育生長(zhǎng)階段，人為創(chuàng)造最適宜出菇的環(huán)境和菌絲生長(zhǎng)條件，使菇蕾不斷發(fā)生，子實(shí)體健康生長(zhǎng)。試驗(yàn)品種均為中低溫性，溫度12～18 ℃為宜，以15 ℃最佳，從菇蕾到形成子實(shí)體，一般需3～4 d，低溫時(shí)需6～7 d。由于菌棒栽培是一次接種，在管理上也有區(qū)別。一般接種后120～130 d內(nèi)出菇，可連續(xù)出36潮菇。出菇期間濕度以75%～80%為好。

1.2.7 采收管理 子實(shí)體長(zhǎng)大后，八分熟時(shí)及時(shí)采摘。采摘過(guò)早，影響產(chǎn)量，過(guò)遲則質(zhì)量不好。邊熟邊采，采大留小，及時(shí)加工處理。采摘時(shí)不要把菇腳殘留在出菇處，以防腐爛后感染病蟲，影響下茬出菇。香菇采下后，要輕拿輕放，防止擠壓、變形、變色，影響質(zhì)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種菌絲體在基質(zhì)中的生長(zhǎng)情況

吉林地區(qū)不同常栽香菇品種菌絲體生長(zhǎng)情況見表1。

由表1可知，5個(gè)香菇品種菌絲生長(zhǎng)情況存在明顯區(qū)別，不同品種之間差異顯著。其中‘吉香1號(hào)和‘香菇939兩個(gè)品種菌絲生長(zhǎng)速度最快，且菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌絲粗壯度等均高于其它3個(gè)品種。因此，從菌絲材料情況看，‘吉香1號(hào)和‘香菇939兩個(gè)品種較為適合吉林地區(qū)的原料栽培。

2.2 不同香菇品種之間典型時(shí)期的變化

吉林地區(qū)常栽的5個(gè)香菇品種之間典型時(shí)期的變化情況如表2。由表2可知，至專色期結(jié)束，5個(gè)香菇品種之間有一定差異，其中，‘吉香1號(hào)與‘香菇939兩個(gè)菌株的轉(zhuǎn)色期時(shí)間最短，且與其它存在顯著性差異?！愎?08、‘香菇932、‘香蕈一號(hào)三者之間均存在顯著性差異；分析出菇時(shí)間發(fā)現(xiàn)‘吉香1號(hào)、‘香菇939、‘香菇808三者之間出菇天數(shù)無(wú)顯著性差異，且均優(yōu)于‘香菇932、‘香蕈一號(hào)。滿帶時(shí)間上五個(gè)品種之間存在顯著性差異，其中滿帶時(shí)間最早的為‘吉香939其次為‘吉香1號(hào)，綜合轉(zhuǎn)色時(shí)間和出菇時(shí)間及滿帶時(shí)間認(rèn)為適合吉林地區(qū)的品種應(yīng)為‘吉香1號(hào)和‘香菇939。

2.3 不同香菇品種出菇潮次及產(chǎn)量情況

吉林地區(qū)不同常栽香菇品種不同潮次的產(chǎn)量及干鮮比見表3。由表3可知，不同潮次香菇的產(chǎn)量和干鮮比有很大區(qū)別。綜合比較，‘香菇808和‘吉香1號(hào)為最優(yōu)品種。

3 結(jié) 論

分析5個(gè)吉林地區(qū)常栽香菇品種的菌絲體吃料情況、菌絲體轉(zhuǎn)色時(shí)間、滿帶時(shí)間、出菇時(shí)間、3個(gè)潮次香菇的產(chǎn)量和干鮮比情況發(fā)現(xiàn)，在吉林的氣候條件下‘吉香1號(hào)為最優(yōu)品種。

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