油煙智能監(jiān)控系統(tǒng)研究與設(shè)計(jì)

黎柏允

摘要：油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)利用物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)、GPRS等無(wú)線通信技術(shù)，通過(guò)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確、直觀地對(duì)油煙排放企業(yè)進(jìn)行監(jiān)控并根據(jù)監(jiān)控得到數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行建模分析，如實(shí)反映油煙排放企業(yè)的凈化設(shè)備使用情況、維護(hù)情況、運(yùn)行狀態(tài)、凈化效率，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)把相關(guān)數(shù)據(jù)傳輸至環(huán)保部門和監(jiān)控中心，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)油煙排放企業(yè)的信息化監(jiān)管。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；油煙監(jiān)控；油煙監(jiān)管；凈化效率

一、項(xiàng)目背景

國(guó)內(nèi)的餐飲油煙污染一直以來(lái)都是廣大市民投訴的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題。城市餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)安裝了油煙凈化器，但基本未按規(guī)定正常運(yùn)行，因此導(dǎo)致油煙排放不達(dá)標(biāo)。目前全國(guó)各地對(duì)餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測(cè)大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測(cè)階段，時(shí)間覆蓋率低，監(jiān)測(cè)范圍有限，難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況，也難以達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)超標(biāo)報(bào)警的要求，嚴(yán)重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應(yīng)能力。

二、需求分析

隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)不斷發(fā)展，伴隨的油煙污染問(wèn)題也日益嚴(yán)重，已成為廣大市民投訴的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，城市餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)安裝了油煙凈化器，但基本未按規(guī)定正常運(yùn)行，油煙凈化系統(tǒng)形同虛設(shè)，導(dǎo)致油煙排放不達(dá)標(biāo)。目前全國(guó)各地對(duì)餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測(cè)大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測(cè)階段，覆蓋率低，監(jiān)測(cè)范圍有限，難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況，也難以達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)超標(biāo)報(bào)警、無(wú)人值守的要求，且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，嚴(yán)重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應(yīng)能力，因此很有必要通過(guò)信息化技術(shù)，全天候?qū)τ蜔熍欧牌髽I(yè)進(jìn)行監(jiān)管。

三、解決方案

1、技術(shù)特點(diǎn)：

本系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)是通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)油煙數(shù)據(jù)的采集、傳輸、存儲(chǔ)與發(fā)布，并為環(huán)保執(zhí)法部門提供瀏覽訪問(wèn)和遠(yuǎn)程調(diào)用。

●覆蓋范圍廣，投資成本低，實(shí)時(shí)性強(qiáng)。

●可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷監(jiān)控，數(shù)據(jù)自動(dòng)傳送到監(jiān)控中心。

●便捷高效的監(jiān)管執(zhí)法與信息共享，極大地提高了對(duì)餐飲油煙的監(jiān)控水平。

●便攜的移動(dòng)終端監(jiān)管功能。

●更深入的數(shù)據(jù)智能分析。

2、總體設(shè)計(jì)

系統(tǒng)架構(gòu)圖

針對(duì)目前對(duì)油煙排放監(jiān)控存在的問(wèn)題，設(shè)計(jì)出油煙監(jiān)控系統(tǒng)。該系統(tǒng)能實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確、直觀地對(duì)油煙排放企業(yè)的凈化設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控（只要被監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)的油煙凈化裝置處在正常運(yùn)行中，油煙中90%左右的顆粒物都會(huì)被處理，從而避免油煙擾民現(xiàn)象的產(chǎn)生。），能根據(jù)監(jiān)控得到數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行建模分析，如實(shí)反映油煙排放企業(yè)的凈化設(shè)備使用情況、維護(hù)情況、運(yùn)行狀態(tài)、凈化效率，從而對(duì)油煙排放企業(yè)進(jìn)行有效的監(jiān)管，防止油煙未處理就排放，并能24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲企業(yè)廚房的工作情況，一旦發(fā)現(xiàn)油煙排放異常或衛(wèi)生事故，也可以從監(jiān)控視頻中了解到實(shí)時(shí)情況，并能對(duì)歷史視頻數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)取回放。

具備移動(dòng)監(jiān)控功能，在移動(dòng)設(shè)備上查看各餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)治理設(shè)施的運(yùn)行情況，實(shí)時(shí)的視頻數(shù)據(jù)，方便執(zhí)法人員移動(dòng)辦公，移動(dòng)監(jiān)控，隨時(shí)監(jiān)控各企業(yè)的情況。

2.1油煙智能監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)端設(shè)計(jì)：

監(jiān)控系統(tǒng)現(xiàn)場(chǎng)由油煙濃度傳感器、凈化設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)控電路、數(shù)據(jù)采集器等組成。對(duì)油煙凈化設(shè)備（風(fēng)機(jī)、靜電除油煙裝置）的開(kāi)關(guān)、運(yùn)行狀態(tài)、清洗維護(hù)狀態(tài)，以及排放的油煙濃度等的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，然后監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)地通過(guò)無(wú)線或有線網(wǎng)絡(luò)上傳到油煙監(jiān)控平臺(tái)，進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總、分析，讓監(jiān)管者能直觀地了解到每個(gè)油煙排放企業(yè)的油煙凈化情況。

2.2、油煙智能監(jiān)控軟件平臺(tái)設(shè)計(jì)

油煙智能監(jiān)控中心軟件平臺(tái)是一個(gè)實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)油煙監(jiān)控信息的采集、傳輸、、分析、和信息發(fā)布的綜合性平臺(tái)。

油煙智能監(jiān)控軟件的功能：

（1）采用WEB瀏覽方式，方便、快捷。

（2）系統(tǒng)兼容性強(qiáng)。能按需添加新的監(jiān)測(cè)設(shè)備或監(jiān)測(cè)參數(shù)。如能添油煙的溫度、濕度、凈化設(shè)備的清洗記錄等。

（3）軟件平臺(tái)具有實(shí)時(shí)性和穩(wěn)定性。數(shù)據(jù)按協(xié)議實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確傳輸，用戶能及時(shí)掌握現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)情況。

（4）具數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、超標(biāo)報(bào)警、數(shù)據(jù)查詢，報(bào)表生成，地圖瀏覽，權(quán)限管理等功能。

2.3油煙移動(dòng)辦公應(yīng)用設(shè)計(jì)

手持監(jiān)控終端利用成熟的無(wú)線3G或4G網(wǎng)絡(luò)作為傳輸載體，為數(shù)據(jù)和視頻的傳輸提供了有力的保證。同時(shí)手持終端解決只能在辦公室對(duì)餐飲油煙點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控的瓶頸，實(shí)現(xiàn)了全天候的24小時(shí)的實(shí)時(shí)在線監(jiān)控。能夠更加方便執(zhí)法部門的現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法、日常監(jiān)督和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。

參考文獻(xiàn)：

[1]《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》 HJ/T62-2001

[2]《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB18483-2001

[3]《電氣裝置安裝工程電氣設(shè)備交換試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》 GB 50150-91

[4]《建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范》 GB 50303-2002

[5]《電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗(yàn)收規(guī)范》 GB 50168-92

[6]《建筑工程施工現(xiàn)場(chǎng)供用電安全規(guī)范》