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      素材積累·故事

      2015-11-06 16:39:21
      關(guān)鍵詞:松仁阿牛扣肉

      梅菜扣肉是傳統(tǒng)的中國菜,屬粵菜客家菜,其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛可口。梅菜吸油,五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香和松仁的醇香。梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

      關(guān)于梅菜扣肉,還有一個(gè)動(dòng)人的故事:很久以前,有一天山洪暴發(fā)把橋給沖斷了,阿牛打柴回來,見有個(gè)姑娘過不了河,于是就牽來水牛送她過了河,后來兩人相愛了。沒想到,這個(gè)姑娘是天上的仙女。有一天,天庭要召回她。姑娘臨走時(shí)送阿牛一包菜籽,并授之以做菜干的方法。因?yàn)楣媚锩邪⒚?,所以做好的菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被譽(yù)為“天仙配”,“扣”這個(gè)烹飪專業(yè)術(shù)語也的確很奇妙,它像極了由愛情轉(zhuǎn)型婚姻的一剎那:兩個(gè)人的愛情火候若不夠,扣也白扣。

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