素材積累·故事

梅菜扣肉是傳統(tǒng)的中國菜，屬粵菜客家菜，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛可口。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香和松仁的醇香。梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

關(guān)于梅菜扣肉，還有一個(gè)動(dòng)人的故事：很久以前，有一天山洪暴發(fā)把橋給沖斷了，阿牛打柴回來，見有個(gè)姑娘過不了河，于是就牽來水牛送她過了河，后來兩人相愛了。沒想到，這個(gè)姑娘是天上的仙女。有一天，天庭要召回她。姑娘臨走時(shí)送阿牛一包菜籽，并授之以做菜干的方法。因?yàn)楣媚锩邪⒚?，所以做好的菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被譽(yù)為“天仙配”，“扣”這個(gè)烹飪專業(yè)術(shù)語也的確很奇妙，它像極了由愛情轉(zhuǎn)型婚姻的一剎那：兩個(gè)人的愛情火候若不夠，扣也白扣。