柴袁駿　朱惠芳

摘 要：該文介紹和分析了樹莓的重要價值，調(diào)查了安徽省休寧縣的野生樹莓分布情況和本地對野生樹莓資源的認識、利用情況，提出了合理保護開發(fā)、加強引種培育、建立產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式、制定優(yōu)惠政策、推動電商發(fā)展等建議，為休寧縣發(fā)展樹莓產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供智力支持。

關(guān)鍵詞：野生樹莓；休寧縣；產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號 S66 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）20-76-03

Abstract：The article introduces and analyses the important value of raspberry， investigates the distribution of wild raspberry in Xiuning County of Anhui Province， and local understanding of wild raspberry resources. Gives the suggestion that the local government should take action for reasonable protection and development， strengthen the introduction and cultivation， establish the industrial production mode， formulate preferential policy， promote the development of the online supplier etc..Provide intellectual support for the development of raspberry industry and realization of the adjustment of industrial structure in Xiuning County.

Key words：Wild raspberry； Xiuning County；Industrialization

樹莓是薔薇科懸鉤子屬植物的通俗名稱，多年生灌木，莖直立，莖上有刺，一般植株定株后2～3a開花結(jié)果，3～4a進入盛果期，經(jīng)濟壽命長達20a[1]。果實為聚合果，通常在5～6月成熟，部分種類果期可晚至11月[2]。成熟的鮮果味道酸甜，有芳香，口感糯。樹莓的適應性、抗逆性和再生性很強，對土壤的要求不高，因此在全球都有廣泛的分布，我國也有27個省和自治區(qū)有分布[3]，主要呈野生狀態(tài)，生長在山區(qū)、半山區(qū)陽光充足的山坡上和叢林間。

1 樹莓的重要價值

1.1 樹莓的營養(yǎng)價值 樹莓是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）推薦的第三代水果之一，口感獨特，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。樹莓果實富含糖分，含糖量與蘋果、梨、柑橘相似，以還原糖為主，人體容易吸收；氨基酸含量非常豐富，包括人體必需的8種氨基酸以及嬰幼兒必需的組氨酸，其中以谷氨酸和天冬氨酸的含量較高；維生素C的含量是蘋果、葡萄果實的5～8倍[4]。此外，樹莓也含有豐富的有機酸和較高的蛋白質(zhì)含量。豐富的營養(yǎng)成分，使得樹莓的鮮果和加工食品深受歡迎。

1.2 樹莓的藥用保健價值 樹莓屬于藥食同用的植物，含有多種藥用成分。樹莓的超氧化物岐化酶（SOD）含量居水果之首，具有極大的醫(yī)療保健價值，超氧化物岐化酶是一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因此具有抗衰老的功效；樹莓的鞣化酸含量是1.5～2.0mg/100g，鞣化酸對結(jié)腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮膚腫瘤等有很好的抑制作用；每100g樹莓含有花青素30～60mg，花青素是一種高效的抗氧化劑，有利于增強免疫力，延緩衰老；樹莓的葉片含豐富的人體必需營養(yǎng)素和小分子抗氧化劑，具營養(yǎng)和保健價值[5]；此外，樹莓還富含磷酸、黃酮、樹梅酮、水楊酸等藥用成分，這些成分可以被用在制藥、生產(chǎn)減肥產(chǎn)品及保健產(chǎn)品中，用途廣泛。

1.3 樹莓的經(jīng)濟價值 樹莓是一種具有很高經(jīng)濟價值的植物。體現(xiàn)在：（1）樹莓豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值使得其具有非常好的市場前景。樹莓的鮮果可以食用，也可以制成凍果、果醬、酒、果汁飲料、西點、奶制品等食品；樹莓的青果可以入藥，稱為覆盆子，是重要的中藥材；樹莓中可提取多種藥物成分，是制造藥品、化妝品、減肥產(chǎn)品以及保健產(chǎn)品的重要原材料；樹莓根、莖中的鞣質(zhì)可被提煉成工業(yè)原料。豐富的產(chǎn)品種類極大地延伸了樹莓的產(chǎn)業(yè)鏈條，擴大了市場范圍，提高了開發(fā)利用價值。（2）近年來，由于人們對樹莓的認識越來越多，對樹莓的需求也在不斷擴大。國際市場的需求量以每年3.18%的速度增長[5]，國內(nèi)市場的需求量也在迅速增長。但樹莓的生產(chǎn)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動力成本的不斷上升，使得傳統(tǒng)的歐美種植產(chǎn)地產(chǎn)量下降，供不應求的狀況愈加明顯，樹莓的市場價格也居高不下。筆者在省城合肥市的調(diào)查顯示，只有少數(shù)幾家高檔超市有樹莓鮮果零售，且售價高達320～480元/kg，堪稱水果中的天價產(chǎn)品。這反映出樹莓的供應遠遠不能滿足市場需求，同時也體現(xiàn)出樹莓極高的經(jīng)濟價值。

2 休寧縣野生樹莓資源分布及開發(fā)利用情況

2.1 休寧縣基本情況 休寧縣位于安徽省最南端，隸屬于黃山市，處于東經(jīng)117°39′～118°26′和北緯29°24′～30°02′之間，全縣總面積2 135km2。地貌以山地丘陵為主，面積約占全縣總面積的76.70%。地處中緯度地帶，屬北亞熱帶濕潤季風氣候，年平均氣溫16.2℃。氣候溫和，四季分明，熱量豐富，雨量充沛，日照適宜，無霜期長，水熱季節(jié)交替明顯。由于休寧的地理環(huán)境和氣候條件，加之休寧以發(fā)展第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)為主，休寧縣的森林得到了很好的保護，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，野生植物種類繁多。

2.2 休寧縣野生樹莓資源分布情況 休寧縣的植物資源非常豐富，野生樹莓也分布廣泛。已有的調(diào)查資料顯示，休寧縣境內(nèi)的樹莓有盾葉莓、周毛莓、白葉莓、腺毛莓等種。根據(jù)筆者的調(diào)查，野生樹莓在休寧縣全縣境內(nèi)幾乎均有分布，以紅樹莓為主。多生長在向陽的山坡上、山路邊、農(nóng)田和茶園邊，通常與灌木叢混生或在喬木林下生長?；ㄆ诙嘣?月下旬到4月上旬，4月中下旬結(jié)果，5月上旬和中旬果實成熟。所采集到的樹莓又以蓬蘽種居多，茶園和農(nóng)田邊上的野生樹莓所結(jié)的果較未開墾的山上的野生樹莓更大、更紅。筆者推斷可能與施肥和用農(nóng)藥有關(guān)。

2.3 本地對樹莓的認識水平和開發(fā)利用情況 盡管休寧縣有大量野生樹莓資源分布，但本地居民對這一植物資源的認識不足，沒有進行有效的開發(fā)。在調(diào)查野生樹莓資源的過程中，筆者咨詢了野生樹莓發(fā)現(xiàn)地的村民。村民們稱樹莓叫“mè兒”，也有人稱之為“māi”。但被問及是否知道樹莓這一稱謂時，所有村民均表示不知道。村民稱這種野果子很常見，他們在小時候就會在山上或路邊采食，這種植物通常在開荒種地時被當作雜草鏟除。另外，一些村民會在果實尚未成熟前采摘其青果，作為中藥材售賣。在野生樹莓果實成熟時，休寧縣的主要水果零售商和主要商業(yè)區(qū)的街頭水果攤販那里，筆者均未見到有樹莓鮮果銷售。所以，休寧縣的野生樹莓資源主要被當作藥材采集或者被零星食用，本地居民對樹莓的認識很少，野生樹莓資源沒有得到有效的開發(fā)利用。

3 休寧縣發(fā)展樹莓產(chǎn)業(yè)的建議

休寧縣的地貌以山地丘陵為主，種植糧食和蔬菜難以獲得高產(chǎn)，而本地的地形與氣候，恰恰適合樹莓的生長。豐富的野生資源，為人工引種種植提供了寶貴的天然材料。隨著人們生活水平的提高，人們的購買力逐漸提升，對樹莓的優(yōu)點認識越來越多，對食用天然水果的需求量不斷增加。休寧縣發(fā)展樹莓產(chǎn)業(yè)，有利于農(nóng)民增收，提高休寧縣知名度。

3.1 提高認識水平，合理保護與開發(fā)野生資源 目前，人們對野生樹莓的認識水平還有待提高。根據(jù)其他一些地區(qū)的發(fā)展情況來看，一旦人們認識到樹莓的市場價值，很有可能引發(fā)人們對短期效益的追求而進行掠奪式采集，從而破壞生態(tài)平衡，造成水土流失，導致對野生資源和環(huán)境的破壞。為此，應提高對野生樹莓資源的認識，引導人們認識野生樹莓對本地生態(tài)環(huán)境的重要意義，在合理保護野生資源和環(huán)境的基礎(chǔ)上，有序地開展研發(fā)和種植活動，有效地開發(fā)利用野生資源。

3.2 加大科研力度，做好引種培育工作 雖然休寧縣有著豐富的野生樹莓資源，但這些樹莓往往是零星分布于野外環(huán)境的，產(chǎn)量低，質(zhì)量不穩(wěn)定，難以商品化。一旦要規(guī)模化種植，就必須要對野生品種進行調(diào)查篩選，選取優(yōu)秀的植株用以引種馴化以及雜交育種工作。這項工作需要投入大量的資金和技術(shù)，分散的農(nóng)戶難以單獨完成。政府部門應設(shè)立相關(guān)的科研基金，加大科研投入，培育出口感好、抗病蟲害的豐產(chǎn)品種。另外，除了果實可食藥兩用，樹莓的全株皆是寶。樹莓的莖皮和根皮含鞣質(zhì)，可作為工業(yè)生產(chǎn)的原料；葉子可入藥，種子可藥用或榨油，花是重要的蜜源。要充分挖掘樹莓的價值，需要開展相關(guān)的科學研究，也要加大科研投入。

3.3 發(fā)展合作組織，建立產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式 在樹莓發(fā)展的初期，如果依靠傳統(tǒng)的農(nóng)戶分散經(jīng)營，則生產(chǎn)經(jīng)營者之間缺乏組織協(xié)調(diào)，規(guī)模小，信息渠道不暢，銷售成本高，不利于樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和競爭力提升。因此，有必要改變傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營模式，大力發(fā)展樹莓專業(yè)化合作組織，幫助整合農(nóng)戶資源，為農(nóng)戶提供信息、技術(shù)、培訓等資源，增強農(nóng)戶應對市場變化的能力，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。另外，要建立“公司+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”或者“公司+協(xié)會+家庭農(nóng)場”的產(chǎn)業(yè)模式。樹莓對深加工依賴性強，僅靠農(nóng)戶自產(chǎn)自銷很難獲利，應吸引或扶持龍頭企業(yè)，采用先進的標準化、專業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)和管理方式，擴大經(jīng)營規(guī)模，帶動樹莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3.4 制定優(yōu)惠政策，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 樹莓的鮮果極不耐貯藏，如果銷售鮮果，就需要樹莓的生產(chǎn)基地靠近城市，并擁有良好的交通運輸條件和物流服務；而大面積種植，則必然要求擁有深加工的能力。休寧縣在發(fā)展樹莓產(chǎn)業(yè)時，如果只停留在鮮果銷售和初級加工階段，就會缺乏特色和競爭力。樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開加工企業(yè)的帶動，通過制定優(yōu)惠政策吸引國內(nèi)加工巨頭投資，利用現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備，大力發(fā)展精加工和綜合利用，重點開發(fā)果汁、果醬、藥品、保健品等市場需求量大、銷路寬廣和有出口競爭力的產(chǎn)品，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化投資環(huán)境，是休寧縣樹莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。

3.5 推動電商發(fā)展，開發(fā)互聯(lián)網(wǎng)+有機農(nóng)業(yè) 樹莓的種植離不開廣闊的銷路。信息時代的今天，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為生產(chǎn)經(jīng)營者的必爭之地。通過網(wǎng)站、電商平臺、社交網(wǎng)絡(luò)平臺等新興媒介進行展示銷售將成為樹莓的重要銷售渠道。休寧縣已經(jīng)成功舉辦了第一屆農(nóng)村電子商務培訓，未來應繼續(xù)加大電商培訓力度，推動樹莓生產(chǎn)經(jīng)營者充分利用電子商務平臺銷售樹莓產(chǎn)品，更好地贏得市場。另外，樹莓作為一種天然無污染的水果，適合發(fā)展有機種植產(chǎn)業(yè)。而有機農(nóng)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、種植管理過程有著嚴格的要求。通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，生產(chǎn)經(jīng)營者可以對產(chǎn)品實時監(jiān)控，消費者可以對產(chǎn)品生長全程追溯。應充分開發(fā)運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，推動休寧縣發(fā)展有機樹莓的種植，打造有機樹莓品牌戰(zhàn)略，提高休寧縣樹莓產(chǎn)業(yè)的競爭力。

4 結(jié)語

隨著我國國民生活水平的不斷提高，人們對生活品質(zhì)的追求也逐步提升，有強烈的欲望和堅實的能力去消費新興的食品。近些年來，樹莓的功效和作用逐漸被國人認識，由于其突出的營養(yǎng)保健價值，樹莓市場長期處于供不應求的狀態(tài)，市場價格居高不下。國際國內(nèi)市場都有巨大的缺口，為我國發(fā)展樹莓產(chǎn)業(yè)提供了極好的契機。目前，我國已有部分地區(qū)開始規(guī)?；N植樹莓?？梢灶A見，未來我國樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景將十分廣闊。樹莓對氣候和土壤的適應性強，栽培管理技術(shù)簡單，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。休寧縣山多地少，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植多受地形限制難以成規(guī)模發(fā)展，目前休寧縣的農(nóng)業(yè)主要依靠茶葉生產(chǎn)提高附加值，形式較為單一。休寧縣擁有豐富的野生樹莓資源和人力資源，生產(chǎn)成本低，具有極大的優(yōu)勢。休寧縣應當把握這一機遇，迎頭趕上，將發(fā)展樹莓種植作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進農(nóng)民增收和出口創(chuàng)匯的重要舉措。

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