• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      濃湯VS清湯

      2015-11-17 09:09:06孔明珠
      愛你 2015年14期
      關(guān)鍵詞:老火濃湯菌菇

      ◎孔明珠

      濃湯VS清湯

      ◎孔明珠

      我把湯分為兩大類:濃湯與清湯。如果想象力有偏差,濃湯便會煮不成濃湯樣,清湯端上來則會半渾半濁。

      廣東老火湯屬于“湯罐頭”的高段位。老火湯的配方各種各樣,并不一定要用藥材,比如木瓜鯽魚湯、葛粉生魚湯、胡蘿卜玉米排骨湯、青紅蘿卜瘦肉湯、蓮藕豬骨章魚干湯,味道各有千秋。如果你不習(xí)慣藥味,可放幾粒紅棗、蜜棗、枸杞子。

      家里人口少的話,不用整只雞煲湯,1/4只雞再搭拳頭大的一塊豬肉就可以。雖說是老火湯,但一般大火燒開滾五至十分鐘,然后調(diào)到最小火煲40~60分鐘就可以了。那么,老火湯究竟屬于濃湯還是清湯呢?這可把我問住了。后來經(jīng)高人指點才知道,老火湯可濃可清,如果想要湯色清澈的話,一定要用小火,千萬不能滾開;如果想濃一點更有味道的話,最后可以再大火滾幾分鐘把味道完全逼出來,同時湯也就滾成混湯了。

      三菇湯可絕對是清湯。選三種菌菇,可以是鮮香菇、白蘑菇和秀珍菇,也可以是雞腿菇、白靈菇和茶樹菇,三種菌菇混合在一起,有點熱鬧的樣子;三菇和小半鍋清水一起煮開,然后放干貝素和細鹽,煮10分鐘就好;端起來之前撒一把碎香菜是最重要的。這碗湯菇滑湯鮮,香味撲鼻,清淡爽口,是吃完比較油膩的酒菜之后壓陣的那碗妙湯。

      西餐中奶油南瓜湯的做法也容易,紅色圓形小南瓜去皮、切塊,和西芹、胡蘿卜、洋蔥、土豆一起煮;煮酥以后放鹽、胡椒粉、雞精,然后放到粉碎器中打碎,成厚糊狀;吃的時候要加熱,放黃油(牛奶亦可)攪拌,上面撒芝士粉。這盤湯肯定是濃湯!

      用日本味噌做出來的醬湯,按一般人的想象,必然是濃湯??墒?,當(dāng)你喝到味噌湯時,你口舌會感到極其清淡。原來,味噌是黃豆做的,會沉淀,煮湯的時候,發(fā)酵后黃豆的鮮味都已經(jīng)在湯里面了。漆器碗中,味噌湯上半部是清湯,你可以先喝清湯,享受原始淳樸的自然感覺,然后將碗底的味噌碎末與余湯攪一攪,一口喝下。這樣說來,味噌湯是一碗跨清濃兩界的湯了。

      (摘自《東方女性》2015年第3期)

      猜你喜歡
      老火濃湯菌菇
      Cross‐domain sequence labelling using language modelling and parameter generating
      董帥:大棚里的菌菇王
      字母濃湯
      韋禾菌菇飄香 健康美味護航
      字母濃湯
      字母濃湯
      謝鳳英 菌菇追夢 抱團脫貧
      海峽姐妹(2020年8期)2020-08-25 09:30:14
      字母濃湯
      EATING MEDICINE
      六安瓜片烘焙機械與傳統(tǒng)工藝的比較
      澄迈县| 荆州市| 子长县| 麟游县| 齐河县| 汾西县| 乐业县| 哈密市| 盐池县| 迁西县| 化德县| 延川县| 固始县| 浠水县| 松溪县| 稻城县| 绍兴市| 收藏| 南充市| 洛阳市| 浠水县| 德州市| 左权县| 内丘县| 苗栗市| 肃北| 淳化县| 上虞市| 商水县| 七台河市| 乐平市| 汾阳市| 贵溪市| 胶州市| 靖远县| 通辽市| 应城市| 秀山| 海安县| 林周县| 通许县|