曬

◎ 申衛(wèi)寧

曬

◎ 申衛(wèi)寧

小雪節(jié)令前后好腌菜，菜入風(fēng)霜，才有味道。在放鹽之前，內(nèi)行的主婦是要先曬曬菜的。蘿卜切成彎月狀，展開在竹編上，曬到蔫，米黃色。雪里蕻、芥菜沒那么嬌貴，掃一塊地，呼啦撒過去，也不用管，沒人拿，也不怕落葉什么的，曬的程度和蘿卜相仿。然后都是拿壇壇罐罐裝起來，撒鹽，壓緊封存。資深主婦說，曬掉水分后，腌菜有嚼頭，脆，還不易爛。

江南有梅雨季節(jié)，這個時候，瓷磚冷汗直冒，咸魚靈魂出竅，水珠都不知從哪里來的。每到出太陽，家家晾衣曬被，打招呼，隔著被子。

曬是除濕，和水分相關(guān)。經(jīng)驗里，曬不到陽光的地方容易長青苔，長一些黏糊糊的怪物。其實心里也是，曬一曬，晾一晾，干爽著，人就很陽光，很舒服。被子曬過后，有干爽的“太陽味”；心情曬過后，也會干凈敞亮，身子都輕些。冬天曬被是一件盛事，曬得綿軟通透，被子里都是陽光的顆粒，簡直可稱低調(diào)的奢華了。（摘自《思維與智慧》2014年第8期）