老 爹

洪金寶的大餐廳

老 爹

那一次，我們劇組來(lái)到新澤西，住的地方離紐約有一小時(shí)車程。為什么不干脆住紐約呢？理由很簡(jiǎn)單，導(dǎo)演洪金寶在這里買了一所宅子。

除了睡覺(jué)，我們的一切活動(dòng)完全圍繞著廚房展開(kāi)。

基本上，我們一天七餐是逃不了的：

早上6點(diǎn)起床，先來(lái)份咖啡加面包；到9點(diǎn)吃正式早餐，有人吃奄姆列，有人下公仔面，中西口味各憑愛(ài)好決定；中餐是12點(diǎn)，炒飯炒粉，加各色菜肴；16點(diǎn)鐘吃下午茶，有餅干、蛋糕、三明治和漢堡包；晚上7點(diǎn)正式晚餐，最為豐富，大魚(yú)大肉摞在餐桌上；半夜12點(diǎn)吃第一次宵夜；談劇本談至清晨3點(diǎn)，吃第二次宵夜。

第二天早6點(diǎn)，又是新的一天循環(huán)。其間有人疲倦了就去小睡，起來(lái)后發(fā)現(xiàn)一大碗熱騰騰的靚湯擺在桌上。

從住進(jìn)洪金寶導(dǎo)演家第一天開(kāi)始，大家就吃得不能再動(dòng)。我們每天喊著要吃清淡一點(diǎn)。

“好?！焙閷?dǎo)演說(shuō)，“今晚只吃水餃如何？”

大家舉手同意，但一到餐桌上，發(fā)現(xiàn)除了一百多個(gè)水餃，至少加了七八道菜，而飯后甜點(diǎn)有紅豆沙冰淇淋、酒釀丸子……

劇本一天天地完成，食物也一天天地增加。眾人技癢，加入烹調(diào)隊(duì)伍?？痛畯N師的高手們偶爾表演，化腐朽為神奇，把簡(jiǎn)單材料做得像滿漢全席。晚上把要扔掉的西蘭花梗切片，浸在蒜蓉、朝天椒和魚(yú)露之中，第二天便完成一道美味的泡菜。

洪導(dǎo)演是一位很孝順父母的人，愛(ài)小孩，愛(ài)狗和馬，廚藝并不遜于演技和導(dǎo)演功力。我們吃他做的菜，撐得大喊救命時(shí)，他又上一道新的佳肴，讓我們?nèi)滩蛔∮稚斐隹曜?。每次?tīng)我們的贊嘆后，他的口頭禪永遠(yuǎn)是：“你們還沒(méi)有吃過(guò)我媽煮的菜呢?！?/p>

我們從在西班牙拍《快餐車》至今已有十多年交情，當(dāng)時(shí)在西班牙，也是他從頭煮到尾。我慢慢摸清他的個(gè)性，知道唯一應(yīng)付他的方法——帶大量普洱，沏出濃如墨汁的茶，一天喝它數(shù)十杯，便不怕洪導(dǎo)演的食物攻擊。

終于到了返港前的一個(gè)晚上，眾人再次要求吃得簡(jiǎn)單。“好?！焙閷?dǎo)演說(shuō)，“今晚只吃咖喱飯，如何？”大家舉手同意。他又說(shuō)：“我買了四只大波士頓龍蝦，切來(lái)灼咖喱汁，頭尾和殼，用來(lái)熬豆腐芥菜湯?！?/p>

洪家的大餐廳又開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。

（摘自《女士》2015年第4期圖/陳明貴）