□ 黃 鶴

白費(fèi)功夫的御膳

□ 黃 鶴

1751年，乾隆皇帝下江南來(lái)到揚(yáng)州。當(dāng)?shù)卮篼}商程明然聽(tīng)說(shuō)后，找來(lái)最好的廚師烹制了一大桌淮揚(yáng)名菜，請(qǐng)?zhí)O(jiān)送給皇上享用?？苫噬掀穱L后，并未覺(jué)得菜肴有何過(guò)人之處，自然也沒(méi)有召見(jiàn)賞賜他。

程明然非常失落，只好重罰廚師作罷。6年后，乾隆再下江南，程明然又請(qǐng)了當(dāng)?shù)赜忻?0位廚師，讓每人精心制作兩道拿手菜。這次他吸取了上次的教訓(xùn)，在進(jìn)獻(xiàn)前親自品嘗，滿意后才交給太監(jiān)。沒(méi)想到，這次的結(jié)果還一樣。

程明然又白花了一番功夫，怎么也想不明白問(wèn)題出在哪兒?他花錢買通了一位負(fù)責(zé)端菜的太監(jiān)，打聽(tīng)道：“我花了那么多心思去準(zhǔn)備菜肴，卻得不到皇上的認(rèn)可，莫非皇上本就不喜歡淮揚(yáng)菜?”太監(jiān)笑了笑，湊上前說(shuō)：“你還擔(dān)心菜不好吃?我們都擔(dān)心皇上喜歡你的菜，回宮里還想吃，那可怎么辦?所以每道菜我端上去時(shí)，總管就會(huì)往里加上一大勺白糖。”程明然大吃一驚，感嘆道：“一大勺白糖加進(jìn)去，就是再好的菜也變了味啊，難怪皇上一直沒(méi)召見(jiàn)我!”

（摘自《百家講壇》）