黃連珍
秋季是豐收的季節(jié),食物的品種最為豐富,花苔、瓜果、豆莢類(lèi)的蔬菜種類(lèi)很多,魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)等也不少。因此在這個(gè)季節(jié)只要注意飲食上的調(diào)配,做到平衡膳食,即可平安而健康地度過(guò)多事之秋。
平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的顏色擺在首位。天然健康的食物都有健康的顏色,食物的顏色不同,功用是不一樣的。人體生理活動(dòng)隨著一年四季的氣候變化有所不同,因此在平衡膳食的基礎(chǔ)上,可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及季節(jié)的需要,在某一特定時(shí)期可適當(dāng)多選擇某些食物,更有益于人體健康。
秋季氣溫變化大,天氣逐漸涼爽,且氣候干燥。隨著暑熱的消退,人們從暑熱的困乏中解脫出來(lái),食欲也逐漸提高。同時(shí),這個(gè)季節(jié)是豐收的季節(jié),食物的品種最為豐富,花苔、瓜果、豆莢類(lèi)的蔬菜種類(lèi)很多,魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)等也不少。因此在這個(gè)季節(jié)只要注意飲食上的調(diào)配,做到平衡膳食,即可平安而健康地度過(guò)多事之秋。
中醫(yī)認(rèn)為,食物的顏色與五臟有關(guān),青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎,正是因?yàn)榘咨澄锞哂醒a(bǔ)肺的作用,所以秋天適當(dāng)多選白色食物對(duì)健康是有益的。經(jīng)過(guò)加工的米、面,是我們的主食,如粳米(稻米、大米)味甘、性平,無(wú)毒。李時(shí)珍說(shuō):“惟十月晚稻氣涼乃可入藥。遲粳、晚粳的金氣多,故白色者入肺而解熱也?!痹诎咨澄镏杏泻芏嘈云交蛐云轿龅氖澄?,如白花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、蓮子、冬瓜、白蘑菇、白蕓豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山藥、銀耳、牛奶等食物。這些食物不僅具有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),還富含有機(jī)硫化物、槲皮素、兒茶素、植酸等植物化學(xué)物,對(duì)人體具有保健功能。如果膳食中能經(jīng)常選用白色食物,并將它們合理搭配做成湯或羹或粥等,定能起到應(yīng)有的功用。
例如:
另外,梨(雪梨、綿梨、香水梨)具有潤(rùn)肺涼心,消炎降火,解瘡毒、酒毒的作用,生食清六腑之熱,熟食滋五臟之陰;蜂蜜味甘性平,入肺、脾、大腸三經(jīng),具有滋養(yǎng)補(bǔ)中、潤(rùn)燥解毒之功效;白果為銀杏的成熟種子(別名白果仁),味甘、微澀、性平,有小毒,入肺經(jīng),具有斂肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、無(wú)毒,具有和胃潤(rùn)腸、潤(rùn)肺止咳、祛痰平喘之功效;荸薺、甘蔗、柚等可潤(rùn)肺。
在日常膳食中可根據(jù)自身的需要進(jìn)行選擇,合理搭配食用,定能吃出健康來(lái)。