文丨李 木

4月9日，貴州省第四屆手工制茶技能大賽“綠寶石”杯貴陽賽區(qū)選拔賽在花溪區(qū)久安鄉(xiāng)拉開帷幕，5支參賽隊(duì)24名選手參與角逐。

比賽現(xiàn)場，每位參賽選手均用電炒鍋將1斤重的古茶茶青（古茶樹上摘下來的茶葉）進(jìn)行手工加工，選手可根據(jù)自己的情況，任意選擇加工成扁型或卷曲型綠茶。

大賽裁判長、貴州省茶葉專家牟春林說，手工制茶的過程就是“人與茶的交流，心與茶的碰撞，要領(lǐng)悟茶會(huì)說話，在哪個(gè)階段用什么樣的溫度、用什么樣的手法等”。機(jī)械制茶，其實(shí)就是在手工制茶基礎(chǔ)上的提升。

此次比賽設(shè)四項(xiàng)個(gè)人單項(xiàng)賽，三個(gè)組織獎(jiǎng)。按照茶葉加工《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——茶葉加工》的手工實(shí)操制茶技能要求進(jìn)行，實(shí)操成績?yōu)?00分，成品茶樣感官審評(píng)占95%，制率占5%。打分根據(jù)選手們所加工出來的成品外形、湯色、香氣、滋味、葉底、重量、水分、碎末等來評(píng)定。

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