易言

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)入寒冬，不妨在屋內(nèi)沏上一壺茶，關(guān)閉WIFI，放下手機(jī)，靜靜地品茶、閱讀書刊，享受短暫的慵懶生活，為接下來(lái)的人生積蓄能量。

茶在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史，為舉國(guó)之飲。文人墨客以茶會(huì)友，以茶抒懷遣興，與茶結(jié)下不解之緣。相傳北宋文學(xué)家、書畫家蘇東坡在一次斗茶比賽中得勝，史學(xué)家司馬光問(wèn)他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕，君何以愛此二物？”東坡笑而答曰：“奇茶妙墨俱香”?！安枘阆恪彼毂缓笕藗鳛槊勒?。上海國(guó)際茶文化節(jié)曾舉辦“茶墨俱香書畫展”，有幾十位書畫家的作品參展，豐富了現(xiàn)代“茶墨俱香”的內(nèi)涵。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的高速發(fā)展，手持移動(dòng)設(shè)備的客戶端軟件層出不窮，各種信息資訊鋪天蓋地、唾手可得，大大降低了人們閱讀飄著墨香的書刊的時(shí)間。古人云：“書中自有黃金屋，書中自有顏如玉”，對(duì)現(xiàn)代人而言，只要有網(wǎng)絡(luò)就能找到想要的。然而，網(wǎng)絡(luò)雖然使知識(shí)的傳播變得更快捷，但其正確性、科學(xué)性還難以保證。譬如，近期有關(guān)世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布了將火腿、培根等加工肉制品列為1類致癌物的消息，一時(shí)間各種說(shuō)法充斥網(wǎng)絡(luò)，其中有不少是曲解了“致癌物”的概念而引發(fā)不必要的恐慌。

本著科普雜志應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，本刊編輯部約請(qǐng)專家撰稿為我們?cè)敿?xì)介紹“致癌物”的含義及分級(jí)的依據(jù)。同時(shí)，請(qǐng)來(lái)行業(yè)內(nèi)專家科學(xué)解讀有著近千年歷史的火腿中的時(shí)間密碼。

近幾年來(lái)，本刊編輯部試圖通過(guò)長(zhǎng)期不懈的努力，來(lái)傳播更多的飲食相關(guān)科普知識(shí)，讓公眾在面對(duì)越來(lái)越豐富的美食時(shí)，不會(huì)發(fā)出今天哪些食物可吃、哪些不可吃的感嘆。當(dāng)然，我們也根據(jù)現(xiàn)代社會(huì)人們的閱讀需求，開發(fā)了網(wǎng)絡(luò)閱讀及移動(dòng)閱讀渠道。但我們?nèi)韵Ｍ懈嗟娜四莒o下心來(lái)，細(xì)細(xì)品讀我們?yōu)槟木幣诺拿恳黄趦?nèi)容，享受翻閱紙張、油墨飄香帶來(lái)的愉悅感。