許俊潔， 盧金清， 萬麗娟

（湖北中醫(yī)藥大學(xué) 湖北省藥用植物研發(fā)中心，湖北武漢 430065）

艾為菊科蒿屬植物艾的干燥葉，又名醫(yī)草、冰臺，廣泛分布于我國各地和亞洲周邊國家。艾味辛、苦，性溫，歸肝、脾、腎經(jīng)，具有溫經(jīng)止血，散寒止痛、祛濕止癢等功效 （國家藥典委員會，2010）。艾葉含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、維生素、微量元素、精油和有機酸等化學(xué)成分，不僅在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用中有著悠久的歷史，在畜牧養(yǎng)殖業(yè)上也占據(jù)著一席之地。艾葉在飼料添加劑中起到加快新陳代謝，促進(jìn)動物生長，增強機體免疫力，提高動物繁殖能力和生產(chǎn)性能的作用。本文就艾葉的營養(yǎng)成分、艾葉精油及艾葉粉在飼料中的應(yīng)用作一綜述。

1 艾葉中的營養(yǎng)成分

1.1 蛋白質(zhì)與氨基酸 據(jù)測定，每千克艾葉中含粗蛋白質(zhì)161g（王艷榮等，2009）。蛋白質(zhì)作為動物飼料中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能提供給動物合成蛋白質(zhì)的氨基酸，還能提供給動物生長代謝所需的能量（孫瑞建等，2013）。動物攝入的蛋白質(zhì)通過一系列代謝過程合成新的蛋白質(zhì)，在組織器官中沉積，促進(jìn)其生長（林淑琴等，2014）。王登奎等（2006）報道，艾葉中含有17種氨基酸，含量最高的是谷氨酸和天門冬氨酸，纈氨酸和亮氨酸次之，而含量較低的是組氨酸和蛋氨酸，詳見表1。在這17種氨基酸中，有7種為必需氨基酸，且風(fēng)味氨基酸——谷氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和脯氨酸的含量達(dá)到氨基酸總量的58.13%（李菊和張日俊，2007）。艾葉中氨基酸具體成分見表1。

表1 艾葉中游離氨基酸的組成與含量%

趙葉等（2014）在草魚飼料中添加谷氨酸，發(fā)現(xiàn)飼料中添加谷氨酸可通過改善生長中期草魚的肌纖維結(jié)構(gòu)，提高肌肉中風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸的含量，改善肌肉品質(zhì)，使魚肉鮮美可口。Wu等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，谷氨酸或谷氨酸與精氨酸生素均能改善斷奶仔豬腸黏膜形態(tài)，加快上皮細(xì)胞增殖，促進(jìn)仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。Khajali等（2014）研究認(rèn)為，在飼料中補充精氨酸，可使雄性肉雞體重增加，飼料轉(zhuǎn)化率提高，且改善了肉雞肺血流動力學(xué)并增加了空腸和回腸的吸收表面積。李桂梅等（2010）探討了飼料中不同纈氨酸水平對異育銀鯽生長發(fā)育的影響，結(jié)果表明占飼料蛋白4.53%的纈氨酸能顯著提高異育銀鯽的特定生長率、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白沉積率，滿足異育銀鯽的最大生長。石亞慶等（2014）以吉富羅非魚幼魚為研究對象，發(fā)現(xiàn)亮氨酸占飼料蛋白7.11%～7.26%時，能最大水平促進(jìn)幼魚腸黏膜的發(fā)育，增強胃腸消化、吸收能力和機體非特異性免疫能力，從而促進(jìn)羅非魚的生長和飼料的轉(zhuǎn)化。文華等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蘇氨酸含量占飼料蛋白質(zhì)4.07%～4.60%時，草魚的增重率、特定生長率、蛋白質(zhì)效率、蛋白質(zhì)沉積率、肌肉RNA/DNA比值和血氨水平顯著升高，提高了草魚的生長性能和飼料利用率。喬巖瑞（2004）報道，蘇氨酸是豬的第二限制性氨基酸，添加蘇氨酸可進(jìn)一步改善飼料的氨基酸平衡并降低飼料的配方成本。氨基酸對動物的生長起著極為重要的作用（Leng等，2014），而艾葉中氨基酸種類齊全，含量豐富，是一種極佳的飼料添加劑。

1.2 多糖 多糖又稱多聚糖，是生物有機體內(nèi)普遍存在的一類生物大分子，不僅參與組織細(xì)胞骨架的構(gòu)成，而且是多種內(nèi)源性生物活性分子的重要組成成分，是維持生命活動正常運轉(zhuǎn)的基本物質(zhì)之一 （朱斐和許梓榮，2009）。高宏偉等（1993）在大鼠日糧中添加艾葉多糖，結(jié)果顯示添加艾葉多糖的日糧組鼠胰脂肪酶、胰淀粉酶和總蛋白酶含量均顯著增加，可見艾葉多糖能提高小腸蛋白酶等消化酶活性，從而提高蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。艾葉多糖能增強網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞的吞噬功能，明顯提高胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)，血清白介素2的水平，白介素6、白介素12和腫瘤壞死細(xì)胞因子-α的表達(dá)，從而抑制腫瘤起到免疫調(diào)節(jié)的作用（Bao 等，2013；山田陽城，1987）。 尹美珍等（2012）采用水提醇沉法從艾葉中提取粗多糖，從小鼠腹腔分離提取巨噬細(xì)胞，將艾葉多糖以高中低濃度作用于巨噬細(xì)胞48 h后發(fā)現(xiàn)，艾葉多糖能使巨噬細(xì)胞體積增大，酸性磷酸酶活性增強，刺激巨噬細(xì)胞進(jìn)一步分化成熟，使其吞噬功能增強，從而激活免疫系統(tǒng)，增強機體對細(xì)菌、病毒的抵抗能力。

1.3 脂肪酸 詹忠根（2008）對艾葉脂肪酸進(jìn)行了分析，由表2可知，在鑒定出的脂肪酸中，飽和脂肪酸占13.12%，單不飽和脂肪酸占42.98%，多不飽和脂肪酸占27.04%。日糧中脂肪酸作為一種營養(yǎng)素，是動物體內(nèi)能量的重要來源，同時對動物機體免疫功能起著不可忽視的作用，能有效提高動物機體的免疫力（褚永康等，2012；羅士津和瞿明仁，2007；孫德文等，2003）。

表2 艾葉中脂肪酸的組成與含量 %

1.4 維生素 林向成和湯泉（2012）用紫外分光光度法測定艾葉中維生素C含量為2.43 g/kg，王登奎等（2006）測定了艾葉中維生素含量，詳見表 3。

表3 艾葉中維生素的組成與含量 mg/kg

龐全海等（2002）報道，維生素E能增強動物免疫力、抗應(yīng)激能力、抗氧化能力、繁殖能力及改善動物產(chǎn)品品質(zhì)等。尤宏爭等（2010）報道，維生素C對水產(chǎn)動物具有極好的促生長作用，并且是重要的免疫增強劑。牛慧軍等（2007）報道，飼料中添加維生素B6能促進(jìn)機體蛋白質(zhì)的合成，加速氨基酸的代謝和生成；若飼料中維生素B6缺乏，則水產(chǎn)動物會出現(xiàn)食欲減退、體色蒼白、抽搐和腸道出血等癥狀。胡蘿卜素呈天然的黃色或橘黃色，是一種有效的著色劑。在飼料中添加胡蘿卜素能增加畜禽及水產(chǎn)動物產(chǎn)品的色澤，如牛奶的黃油色，魚蝦的色質(zhì)，禽蛋的卵黃與外皮增色及家禽羽毛的顏色等，此外，胡蘿卜素作為飼料添加劑還能提高動物的生長速率和肉質(zhì)，以及提高牛、馬和豬的繁殖能力（余凡等，2014）。丑武江等（2009）在肉仔雞日糧中添加葉酸，發(fā)現(xiàn)其能提高雞日增重量、日采食量及飼料轉(zhuǎn)化率。葉酸在動物繁殖性狀、生產(chǎn)性能和抗癌等方面有著重要作用。

1.5 微量元素 劉臨等（2007）測定艾葉中的微量元素，發(fā)現(xiàn) Ca、Mg、Fe、Zn、Mn 等有益元素含量相對較高，詳見表4。

表4 艾葉中微量元素組成與含量 μg/g

1.6 其他

1.6.1 艾葉中的精油 艾葉精油是艾葉中的有效成分之一，主要含有桉油精、樟腦、龍腦、α-松油醇、石竹烯氧化物等（梅全喜和高玉橋，2006），具有良好的殺菌抑菌效果，并因其氣味芳香而具有一定的矯味作用。高宏偉等（1991）在鯽魚和大鼠日糧中添加艾葉精油，結(jié)果顯示艾葉揮發(fā)油對鯽魚和大鼠具有明顯的促生長作用。何湘蓉等（2009）采用灌胃法給予小鼠不同劑量艾葉揮發(fā)油乳劑，測定艾葉揮發(fā)油對小鼠生理生化指標(biāo)的影響，結(jié)果顯示艾葉揮發(fā)油能刺激紅細(xì)胞的生成，提高血液中吞噬細(xì)胞的活性，增強機體的代謝功能和各種生命活動，提高機體的免疫保護(hù)作用；顯著提高堿性磷酸酶（AKP）的活性，改善動物對蛋白質(zhì)的消化吸收和提高肝臟合成蛋白質(zhì)的功能，從而提高血清蛋白質(zhì)含量，促進(jìn)小鼠的骨骼發(fā)育達(dá)到促生長的作用。孫克年（2006）報道，艾葉精油含有濃郁的馨香氣味，可有效改善飼料中某些不良味道，使飼料變得清香，大大提高飼料的適口性，進(jìn)而提高動物食欲。劉先華等（2006）對艾葉揮發(fā)油進(jìn)行體內(nèi)抑菌作用試驗，發(fā)現(xiàn)艾葉揮發(fā)油對小鼠體內(nèi)感染金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌具有較好的保護(hù)作用。

1.6.2 艾葉中的有機酸 艾葉中的有機酸主要成分是綠原酸，隨著采收月份不同，綠原酸含量也有一定的變化，為0.121%～1.182%（劉益紅等，2012）。李乃順等（2014）在草魚基礎(chǔ)飼料中分別添加不同劑量綠原酸，結(jié)果顯示，添加綠原酸組草魚增重率均大于未添加組，其中添加0.04%綠原酸組草魚增重率最大，且顯著提高肌肉粗蛋白質(zhì)、纈氨酸、異亮氨酸、組氨酸、必需氨基酸和總氨基酸含量。故適量添加綠原酸能改善草魚生長性能和肌肉品質(zhì)。薛飛等（2007）在異育銀鯽中加入綠原酸，并對其血液中白細(xì)胞數(shù)量、血清溶菌酶活性、超氧化物歧化酶活性、堿性磷酸酶活性進(jìn)行了測定，結(jié)果顯示飼料中添加適量綠原酸對異育銀鯽血液中各非特異性免疫因子均具有不同程度的正效應(yīng)，但在效應(yīng)時間上呈現(xiàn)非同步特點。

2 艾葉粉在飼料中的應(yīng)用

目前，艾葉在飼料中的應(yīng)用主要以艾葉粉的形式添加于日糧中。吳有華等（2014）為了開發(fā)新型中草藥飼料添加劑，研究了日糧中添加不同劑量艾葉粉對肉雞免疫器官指數(shù)及生長的影響，發(fā)現(xiàn)日糧中添加不同劑量的艾葉粉對肉雞脾臟和胸腺的發(fā)育均有顯著的促進(jìn)作用，并對肉雞的生長有一定的促進(jìn)作用，其在肉雞日糧中的最佳添加量為3%。李建民等（2011）在飼料中添加不同劑量的艾葉粉，發(fā)現(xiàn)均能不同程度地提高嶺南黃肉雞的平均日增重，且能降低料重比，提高雞的生產(chǎn)性能，其最佳添加劑量為2%。杜森有（2008）在種雞飼料中添加艾葉粉，發(fā)現(xiàn)添加量為1.5%～2.0%對提高蛋受精率和孵化率有顯著的作用，同時，在整個試驗中，試驗組雞群的精神狀態(tài)明顯好于對照組，而且抗病和脫臭等效果明顯。陳金文等（1991）在三江白豬基礎(chǔ)日糧中添加2%的艾葉粉，能明顯提高三江白豬的日增重及飼料效率，從而降低了飼料成本，提高經(jīng)濟效益。艾葉粉因其綜合營養(yǎng)價值高，飼養(yǎng)動物效果顯著，在飼料中已得到廣泛研究與應(yīng)用。

3 小結(jié)

艾葉作為飼料添加劑，其豐富的營養(yǎng)成分在滿足動物機體基本生長需要的同時，能顯著提高動物增重及飼料轉(zhuǎn)化率，增強機體免疫能力，提高動物生產(chǎn)性能，從而達(dá)到改善動物產(chǎn)品品質(zhì)的效果。艾葉精油不僅具有良好的殺菌抑菌效果，并因其氣味芳香而具有一定的矯味作用外，還能提高機體免疫力，促進(jìn)動物骨骼的生長。艾葉有機酸能有效地促進(jìn)動物生長，改善動物生長性能，提高非特異性免疫能力和肌肉品質(zhì)。但目前艾葉在飼料中多以艾葉粉的形式添加，艾葉粉制作工藝粗糙，僅經(jīng)過簡單加工粉碎而成。這種粗加工飼料具有用量大、起效慢，無法充分發(fā)揮其高營養(yǎng)水平等缺點。因此對艾葉成分進(jìn)行研究，提取艾葉營養(yǎng)物質(zhì)，加強單一成分的篩選，研制用量小、營養(yǎng)價值高、高效、速效，便于生產(chǎn)、貯藏、運輸和使用的飼料是目前發(fā)展艾葉飼料的新思路和新方向。

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