美國科研人員最近發(fā)明出一種用于水果保鮮的全能保鮮液，并已獲得美國專利。據(jù)介紹，這種功能齊全的保鮮液是將3%的檸檬酸或75%～80%濃度的食用級正磷酸的pH值調(diào)至3.5以下，加入30%～40%的蔗糖，0.3%以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸，0.03%的磷酸氫鈣配制而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色、抑制細菌繁殖，并且能防止水果皺縮、破裂，保持果肉質(zhì)地不變，提高糖度且風味如新。endprint