春季飲食健康知識

一日之計在于晨，一年之計在于春。隨著天氣越來越暖和，春季養(yǎng)生被提到“議事日程”上來。美國《健康》雜志最新載文指出，春天保健最應(yīng)該做到以下七件事。

保護(hù)肝膽最重要。春天會讓肝臟和膽囊中的一些小毛病變得更為嚴(yán)重。要保護(hù)肝膽，就要避免環(huán)境中的任何化學(xué)物質(zhì)，少吃動物油和油炸食品，少到飯店吃飯，遠(yuǎn)離劣質(zhì)油，每天最好吃1～2把堅果。應(yīng)食用好的油，比如橄欖油和用堅果及種子壓榨的油，因為它們就像潤滑劑一樣，讓你的身體零件更靈活、健康，不易生銹。肝氣舒暢，人的韌帶、肌腱和關(guān)節(jié)也不會僵硬。

進(jìn)行“身體大掃除”。春天是掃除季節(jié)，身體也需要大掃除。多喝果汁可以清腸，兩周內(nèi)不攝入任何糖和咖啡因、禁煙等都是不錯的選擇。此外，春天最好禁酒，飲食不要過量，七分飽就可以了，這樣會讓你的身體更有活力。

春天應(yīng)該多吃豆芽。豆芽處于一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。在萬物復(fù)蘇的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質(zhì)量的營養(yǎng)。此外，萵苣、菠菜等春季生長的新鮮綠葉蔬菜，以及草莓、櫻桃等應(yīng)季水果也最有益健康。

適合做伸展運(yùn)動。整個寒冷的冬天，人的身體仿佛都是蜷縮著的，因此春天最適合做的就是伸展運(yùn)動，以喚醒身體。年輕人最好做瑜伽，老人可以練練氣功。

最應(yīng)補(bǔ)B族維生素。春季人的大腦容易處于興奮狀態(tài)，而B族維生素對神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)定作用，有助增強(qiáng)細(xì)胞能量，還能防止春季滋生的蚊蟲叮咬。此外，補(bǔ)點(diǎn)鈣和鎂也有助于平靜神經(jīng)系統(tǒng)及肌肉，緩解焦慮或失眠。

草藥幫助春季排毒。春季生長的很多草藥能起到排毒的作用。比如番瀉葉能清腸；蒲公英是保肝極品，有助受損肝臟愈合；甘草有助于能量平衡和消化，減少壓力。此外，用薄荷、迷迭香或薰衣草以及玫瑰花瓣等花草熏蒸，還有助于清潔皮膚和鼻竇。

到戶外和大地“共振”。春天，室外不僅空氣清新，花香能使人放松，減輕壓力。最重要的是，此時地球的振動大約為每秒8赫茲，與人體大腦α波節(jié)律一致，最讓人感覺舒適，對大腦長期焦慮有一定的治愈作用。

春季巧用食物防過敏

春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是過敏高發(fā)的季節(jié)，但誰都不想臉面泛紅起疙瘩。那么春季過敏怎么辦呢？合適的膳食結(jié)構(gòu)以及充分的休息有助于降低身體出現(xiàn)過敏現(xiàn)象的概率。我們一起來看看如何飲食調(diào)理抗過敏吧！

金針菇

經(jīng)常食用金針菇有利于排除重金屬離子和代謝產(chǎn)生的毒素和廢物，能有效地增強(qiáng)機(jī)體活力。新加坡研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏病癥，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。

酸辣肥牛金針菇：

材料：金針菇，速凍肥牛片。配料：青尖椒，小米椒，姜，蒜，高湯，辣椒醬，魚露，鹽，料酒，陳醋，白胡椒粉。

制作方法：

1．速凍肥牛片需要提前解凍，備用。2．金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用。3．鍋里熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。4．加入辣椒醬，翻炒出香辣味。5．倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露、白胡椒粉和鹽，大火煮開。6．鍋中即為煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出。

蜂蜜

美國免疫學(xué)專家羅杰那利認(rèn)為它對花粉過敏很有效。如果堅持每天喝一勺蜂蜜，連續(xù)服用兩年，就能安然度過花粉過敏高發(fā)的春夏兩季。其中的原因有兩個：一是 蜂蜜中含有的微量蜂毒起作用，蜂毒是臨床上用來治氣管哮喘等過敏性疾病的藥物之一；二是因為蜂蜜中含有一定的花粉粒，人體習(xí)慣以后就會對花粉過敏產(chǎn)生一定抵抗力，這和“脫敏療法”的原理是一樣的。至于蜂蜜的喝法，羅杰那利建議大家最好不要高溫加熱，另外對蜂蜜過敏者和1歲以下的嬰兒最好不要喝。

蜂蜜柚子茶

材料：蜜柚1個 連皮整個1kg，用4/5的果肉、全部的皮，冰糖200克，蜂蜜1瓶。

制作方法：

1．先將蜜柚用鹽搓一下，因為現(xiàn)在很多水果表面會被打上蠟的。燒開一點(diǎn)熱水關(guān)火，將柚子放進(jìn)去泡十分鐘，用這個方法可以洗干凈表面。2．將蜜柚的外皮薄薄地削下來，盡量少削點(diǎn)白色的部分，因為白色的部分是苦澀的，將黃黃的皮切成細(xì)絲。3．削下來的皮（皮的功效是最好的）。4．黃黃的皮切成細(xì)絲，用鹽水浸泡十分鐘以去除苦澀味。5．把柚子的白色皮剝掉。6．取出里面的果肉，如果有籽要去干凈。7．將果肉、果皮絲、冰糖放入鍋內(nèi)，倒入兩飯碗水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢煮（約煮1小時）煮到皮變透明，全部材料變深色黏稠的時候關(guān)火。8．放至溫?zé)釙r即可放入干凈的玻璃容器中，放2/3后再倒?jié)M蜂蜜。密封瓶蓋放入冰箱冷藏發(fā)酵10天即可。

大棗

日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有大量抗過敏物質(zhì)——環(huán)磷酸腺苷，他們因此建議過敏者多吃紅棗，水煮、生吃都可以，每次10顆，每天三次。

中醫(yī)對大棗也有很高的評價，古代醫(yī)學(xué)家張仲景在《傷寒雜病論》中，用大棗的古方有58種。用黑木耳50克加大棗30顆燉熟，有治療過敏性紫斑的功效。不過，大棗不要與胡蘿卜或黃瓜一起吃，否則會破壞其中的維生素C。此外，大棗含糖量高，性偏濕熱，所以有蛀牙并且經(jīng)常牙痛、便秘患者不適合吃。

大棗食法：

①紅棗10枚，水煎服，每日3次。②生食紅棗，每次10克，每日3次。③紅棗10枚，大麥100克，加水煎服，日服2～3次。

以上均服至過敏癥狀消失為止。大棗水煎時掰開煎為好，煎時不宜加糖。

胡蘿卜

日本專家發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中的β胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應(yīng)。

胡蘿卜雞米飯

材料：雞胸肉，胡蘿卜，大米。配料：蔥，姜，鹽等。

做法：

1．鍋里放入蔥段、姜片、煮雞肉、適量鹽，筷子能插透雞肉就可以了。2．胡蘿卜切絲，大米事先泡上1小時。3．撈出雞肉、姜片和大蔥，把大米倒入煮雞肉的水中，慢慢熬。4．差不多的時候放入胡蘿卜絲，攪拌10分鐘關(guān)火蓋蓋燜5分鐘即可。

小提示：不喜歡胡蘿卜特有的氣味和口感的朋友們可以將胡蘿卜絲過油在食用，可以去除氣味。