王繼磊　宮志遠　蘇建昌　辛寒曉　韓建東　劉曉　范學明　張振宇　朱肖艷　姚強

摘要：將杏鮑菇一次性出菇后的菌渣與棉籽殼、石灰以不同的配比組合發(fā)酵，用于栽培平菇，研究適合堆料發(fā)酵和提高產(chǎn)量的最優(yōu)配比。結(jié)果表明，培養(yǎng)料中添加杏鮑菇菌渣，通過傳統(tǒng)發(fā)酵料方式栽培平菇，具有菌絲生長快、產(chǎn)量高、成本低等優(yōu)點。其中在栽培料中加入20%杏鮑菇菌渣的效果較好。

關鍵詞：杏鮑菇菌渣；發(fā)酵料；平菇；基質(zhì)

中圖分類號：S567.3⁺90.44

文獻標識號：A

文章編號：1001-4942（2015）10-0042-03

杏鮑菇菌渣是栽培杏鮑菇之后的培養(yǎng)料，含有豐富的蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)成分。近年來隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌栽培后的菌渣也越來越多。目前這些菌渣廢料常被隨地丟棄或燃燒，未得到合理利用，同時也造成了環(huán)境污染。若將其用于食用菌再生產(chǎn)，開發(fā)新的食用菌培養(yǎng)料資源，既可降低生產(chǎn)成本，還可產(chǎn)生良好的生態(tài)效益，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的較好模式，前景廣闊。有關菌渣開發(fā)利用的報道很多，其中以菌渣作為配料用于食用菌再生產(chǎn)的研究較多。許多研究表明，菌渣用于食用菌制種和再生產(chǎn)的配料是可行的。本研究對杏鮑菇菌渣與棉籽殼、石灰以不同比例混合發(fā)酵后栽培平菇的可行性進行了探討，以期為生產(chǎn)提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗材料

杏鮑菇菌渣取自山東七河生物科技股份有限公司，去掉外袋、粉碎、過篩。平菇品種為該公司雜交培育的廣溫性、灰色品種QH-1。

1.2試驗方法

1.2.1菌種的制作 通過傳統(tǒng)菌種制作方法，由母種、原種、生產(chǎn)種逐級擴增得到。培養(yǎng)溫度均為25℃。 1.2.2出菇棒的制作 按用量稱取石灰，加水制成懸濁液，澆到棉籽殼和杏鮑菇菌渣的混合料上，攪拌均勻，堆成寬1.2m、高1.0m的長條形料堆，其上打通氣孔以便發(fā)酵。之后每日早晚各翻堆1次，待料溫達到75℃，維持2天后，即可裝袋。一般建堆后5～7天，培養(yǎng)料發(fā)酵成深褐色，有特殊香味，無霉臭味，手握成團，松開即散，即表明發(fā)酵成熟。

采用手工裝袋，聚乙烯塑料袋規(guī)格21cm×45cm，兩頭開口，四層菌種，三層料，壓實，扎口。每袋重量（濕重）2000g，干物質(zhì)量850g。9月8日建堆，9月14日裝袋。每種培養(yǎng)料配方設置100個菌棒。

1.2.3出菇棒的培養(yǎng) 將出菇棒平鋪于地上，培養(yǎng)溫度為25℃左右，不能超過30℃。在菌種萌發(fā)出新菌絲時，第一次刺孔，增加氧氣，促進菌絲進一步生長。待菌絲發(fā)滿一半時，用粗鐵棒在菌棒中間刺一個通氣孔，同時翻轉(zhuǎn)菌棒，以便接觸地面的地方能正常生長。一般菌絲長滿菌棒大約25天，待菌絲長滿后，再培養(yǎng)5天左右便可轉(zhuǎn)到出菇棚，進行出菇管理。

1.2.4出菇管理 常規(guī)方法管理。平菇屬于變溫結(jié)實菇，需要一定的溫差刺激才能產(chǎn)生子實體，長出蘑菇。出菇溫度在10～18℃為宜，每天噴水2次。

1.2.5菌棒生長速度試驗 培養(yǎng)料配方及配料方法，見1.2.2。

采用手工裝袋，聚丙烯塑料袋規(guī)格18cm×36cm，一頭接種菌種，套上套環(huán)，蓋好防水透氣蓋。25℃培養(yǎng)，記錄菌絲生長速度。

1.2.6數(shù)據(jù)記錄 培養(yǎng)料發(fā)酵溫度記錄：每日分早、晚記錄料堆溫度，并分別翻堆一次。計算每個配方100個菌棒的平均產(chǎn)量和生物學效率。

2結(jié)果與分析

2.1各配方培養(yǎng)料發(fā)酵過程中料溫比較

由表2可以看出，各配方培養(yǎng)料發(fā)酵過程中的溫度變化趨勢基本一致，依次呈現(xiàn)升溫、持續(xù)高溫和降溫3個過程。發(fā)酵第2天，發(fā)酵料溫度開始升高，到第4天時達到最高，之后幾天有所下降，而且不同配方之間溫度差異不大。表明，加入杏鮑菇菌渣量對發(fā)酵溫度影響不大。

2.2各配方培養(yǎng)料菌絲長勢對比

各配方平菇菌絲袋內(nèi)長勢情況見圖1，對照配方菌絲長勢較弱，添加菌渣的配方菌絲生長濃密、健壯。隨著菌渣量的增加，菌絲長勢逐漸增強。配方1菌絲生長速度慢；配方3～5菌絲生長速度快、顏色潔白、細密。由此可見，加入杏鮑菇菌渣的菌棒較未加入的發(fā)菌好，其培養(yǎng)料具有透氣性好、菌絲生長快、成本低等優(yōu)點。

2.3不同配方對產(chǎn)量和生物學效率的影響

由表3可以看出，利用杏鮑菇菌渣栽培平菇，各配方出菇的生物學效率不同，表明菌渣比例的增加對生物轉(zhuǎn)化率存在影響。其中，配方3的生物轉(zhuǎn)化率最高，達142.83%。

3討論

不同種類菌渣所含的營養(yǎng)成分差異很大，同時不同種類食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求也各不相同。因此利用菌渣栽培不同種類的食用菌時，其添加量需經(jīng)試驗確定。杏鮑菇菌渣含有豐富的碳源和氮源，可以用于栽培平菇。本試驗結(jié)果表明，將杏鮑菇菌渣以一定的比例添加到平菇培養(yǎng)料中，隨著菌渣添加比例的增大，平菇菌絲的生長速度呈加快趨勢。菌渣添加量為20%時，菌絲生長快、菌絲長勢良好，生物轉(zhuǎn)化率最高，達142.83%。當菌渣添加量為30%和50%時，菌絲生長速度雖快，但生物轉(zhuǎn)化率不高，這可能與培養(yǎng)料中總營養(yǎng)成分不足有關。因此利用杏鮑菇菌棒通過發(fā)酵來栽培平菇是可行的。此外，試驗發(fā)現(xiàn)單棒產(chǎn)量和平均產(chǎn)量之間存在明顯差異，菌棒擺放位置、出菇管理方式、采收時機的選擇等都會對最終的產(chǎn)量造成影響。

以杏鮑菇菌渣作為輔料栽培平菇，不僅使菇渣廢料得到充分利用，減少對環(huán)境的污染，同時又解決了平菇栽培部分原料的來源問題，節(jié)省了投資，降低了成本，可以針對地方產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢推廣菇渣與食用菌生產(chǎn)的有機結(jié)合，推進食用菌產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。因此，利用菌渣廢料進行平菇生產(chǎn)對發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)有著重大意義，將會產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。endprint