文 /王田利

從2014年早熟蘋果的銷售看蘋果品種的調(diào)整

文 /王田利

【導(dǎo)讀】2014年，我國(guó)蘋果早、中熟品種售價(jià)較上一年普遍有所上漲。筆者認(rèn)為這主要是由于部分蘋果產(chǎn)區(qū)因?yàn)?zāi)減產(chǎn)，市場(chǎng)供給減少所致。建議各產(chǎn)區(qū)盡快調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)品種多樣化，才有利于蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2014年，我國(guó)早中熟蘋果的銷售價(jià)格再創(chuàng)新高，陜西、山西、山東、甘肅等地的早中熟蘋果的銷售價(jià)格較去年同期普遍上漲 30%以上，如陜西蘋果售價(jià)最高達(dá)8.60元/kg，甘肅更是高達(dá)12.00元/kg。各地早中熟蘋果的銷售價(jià)格高，部分原因是一些產(chǎn)區(qū)因?yàn)?zāi)減產(chǎn)，但深層的原因則是各地早、中熟蘋果種植規(guī)模小，市場(chǎng)供給有限。這表明我國(guó)各蘋果產(chǎn)區(qū)的品種組成不盡合理，品種調(diào)整已勢(shì)在必行，各蘋果產(chǎn)地應(yīng)引起重視。

一、我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)先后經(jīng)歷了上世紀(jì)80年代的快速發(fā)展階段，90年代的自然淘汰階段，本世紀(jì)初的產(chǎn)業(yè)初步整合階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步趨于合理。目前，蘋果品種結(jié)構(gòu)方面仍存在兩大問(wèn)題，一是品種不配套，二是品種太單一，成為制約我國(guó)蘋果業(yè)健康發(fā)展的主要因素。由于早、中熟品種成熟時(shí)氣溫高，蘋果不耐貯，加之夏季瓜果對(duì)市場(chǎng)的沖擊，各地早、中熟品種發(fā)展數(shù)量均十分有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要。正因?yàn)槭袌?chǎng)供給量少，產(chǎn)品顯得十分暢銷，且售價(jià)高?？傮w上看，我國(guó)蘋果的發(fā)展呈現(xiàn)出“頭輕腳重”態(tài)勢(shì)，即早、中熟品種發(fā)展滯后，晚熟品種一統(tǒng)天下。在晚熟品種中，又逐步聚集于“富士”，其他晚熟品種已經(jīng)很少了。由于“富士”蘋果品質(zhì)優(yōu)良，耐貯運(yùn)，市場(chǎng)售價(jià)高，對(duì)其他品種的市場(chǎng)擠壓十分明顯。比如，西北地區(qū)上世紀(jì) 80年代，蘋果品種組成以“秦冠”“金冠”“新紅星”“富士”為主，而今“金冠”“新紅星”已基本淘汰，“秦冠”種植呈式微之勢(shì)，“富士”占到栽培品種的80%以上，甚至有的地方出現(xiàn)了純“富士”園，如甘肅省靜寧縣的“富士”蘋果占到栽培的95%以上。品種過(guò)于單一，不僅產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)加大，也給栽培造成了一定難度。由于大面積栽植一個(gè)品種，對(duì)于異花授粉的蘋果而言，生產(chǎn)中表現(xiàn)為授粉不良，著果率低，特別是在 2006—2007年表現(xiàn)相當(dāng)明顯。由于授粉不良導(dǎo)致著果率低，蘋果產(chǎn)量難以有明顯的提高，生產(chǎn)效率同樣難以得到有效提高。因而，對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)品種組成進(jìn)行調(diào)整顯得十分必要。

二、我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)品種調(diào)整的措施

一是加快發(fā)展早、中熟品種，使蘋果品種組成趨于合理。目前，我國(guó)蘋果組成表現(xiàn)為“頭輕、腰細(xì)、腳重”，即早熟品種短缺，中熟品種不足，晚熟品種相對(duì)過(guò)剩。因而，早、中熟品種仍有發(fā)展空間，如能適量適地的發(fā)展，將有利于形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)域。各蘋果產(chǎn)地可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，加快發(fā)展早、中熟品種。一般可將早、中、晚熟品種的發(fā)展比例控制在 1∶2∶7之間。在此前提下，可以在適當(dāng)區(qū)域集中開(kāi)發(fā)早、中熟品種，進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)份額，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)效益的整體提升。

二是注重發(fā)展品種的多樣化。我國(guó)蘋果經(jīng)產(chǎn)業(yè)整合，產(chǎn)業(yè)效益明顯提高。通過(guò)市場(chǎng)開(kāi)拓，我國(guó)蘋果銷售已由內(nèi)銷為主轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)外銷并重。近年來(lái)，蘋果鮮果及果汁出口大幅度提升，國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了很大變化。2006年，山東、遼寧等地“國(guó)光”出現(xiàn)熱銷現(xiàn)象，西北“新紅星”市場(chǎng)脫銷，“秦冠”價(jià)格大幅攀升等，均說(shuō)明單一的“富士”蘋果供給已不能滿足市場(chǎng)多樣的需求。蘋果生產(chǎn)應(yīng)適應(yīng)這種變化，出口蘋果也應(yīng)適應(yīng)出口目的地國(guó)家的消費(fèi)習(xí)慣，才可能占有市場(chǎng)。適銷對(duì)路很重要，比如前幾年，陜西華圣公司曾接了一單歐洲“粉紅女士”蘋果的訂單，但由于我國(guó)發(fā)展數(shù)量十分有限，最終無(wú)法滿足需求而告吹。近年來(lái)，隨著我國(guó)對(duì)以泰國(guó)為主的東盟市場(chǎng)以及俄羅斯市場(chǎng)的成功開(kāi)拓，大果型耐貯運(yùn)的“秦冠”蘋果逐漸受寵。2006年，甘肅靜寧“秦冠”蘋果收購(gòu)價(jià)達(dá)到 3元/kg，而且十分暢銷。物以稀為貴，近年來(lái)，曾雄霸香港市場(chǎng)的“紅星”蘋果在珠三角地區(qū)又十分吃香起來(lái)。果汁出口是我國(guó)蘋果出口的重要方式，但專用品種發(fā)展嚴(yán)重滯后，對(duì)出口果汁的品質(zhì)、價(jià)格、效益影響較大。凡此種種現(xiàn)象，說(shuō)明蘋果品種發(fā)展多樣化已是毋庸回避的事實(shí)，應(yīng)積極應(yīng)對(duì)。按照我國(guó)目前蘋果發(fā)展形勢(shì)，蘋果業(yè)的發(fā)展應(yīng)以“穩(wěn)定面積，提質(zhì)增效”為主。在此大前提下，逐步調(diào)整鮮食品種和加工品種的發(fā)展比例，使鮮食品種和加工品種的比例逐步趨于 7∶3，逐步建成以高酸蘋果 “澳洲青蘋”為主的加工專用品種產(chǎn)業(yè)基地，保持我國(guó)蘋果果汁出口的優(yōu)勢(shì)，減緩國(guó)內(nèi)蘋果銷售的壓力；積極創(chuàng)建蘋果出口基地，發(fā)展外向型蘋果產(chǎn)業(yè)，這就要求蘋果品種定位準(zhǔn)確，發(fā)展適應(yīng)出口地區(qū)消費(fèi)特點(diǎn)的品種。比如，歐美等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，出口果品應(yīng)以精品為主，風(fēng)味以酸甜為主，純甜果反而不太好銷；東南亞及俄羅斯地區(qū)是我國(guó)“秦冠”的主要出口目的地；港澳地區(qū)是我國(guó)“紅星”出口的主要地區(qū)。前幾年，由于受美國(guó)“蛇果”的擠壓，我國(guó)“紅星”蘋果逐漸淡出果市。近年由于甘肅省天水市等地對(duì)“紅星”四代、五代品種的大力發(fā)展，以“花牛”為主的蘋果在香港市場(chǎng)的占有率穩(wěn)步回升。這種種現(xiàn)象說(shuō)明蘋果市場(chǎng)需要多樣化，蘋果發(fā)展應(yīng)順應(yīng)這種潮流，走多樣化發(fā)展道路，以滿足不同層次消費(fèi)者的需求，達(dá)到擴(kuò)大銷量、促進(jìn)發(fā)展的目的。

三是積極引進(jìn)新品種，儲(chǔ)備后續(xù)發(fā)展品種，增強(qiáng)發(fā)展后勁。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一粒種子可以改變世界，對(duì)新品種的引進(jìn)應(yīng)高度重視。“富士”蘋果的發(fā)展很能說(shuō)明問(wèn)題。在上世紀(jì)60年代中期，我國(guó)從日本引進(jìn)了“富士”，到 80年代初期在全國(guó)大面積發(fā)展，富士在我國(guó)的儲(chǔ)備期達(dá) 10年以上，富士的推廣對(duì)縮短我國(guó)蘋果業(yè)與國(guó)際蘋果業(yè)的發(fā)展差距起到了十分重要的作用。因此，應(yīng)積極運(yùn)用“紅富士”發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，積極引進(jìn)在國(guó)際上有發(fā)展前途的品種，先進(jìn)行試驗(yàn)示范，為蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展儲(chǔ)備品種。這是一項(xiàng)長(zhǎng)期工程，生產(chǎn)中不應(yīng)忽視，只有優(yōu)新品種，才能占領(lǐng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

四是加強(qiáng)選優(yōu)，提升檔次，促進(jìn)效益提高。在蘋果品種的發(fā)展上，應(yīng)堅(jiān)持“兩條腿走路”的原則。一方面要緊盯國(guó)際蘋果的發(fā)展趨勢(shì)，堅(jiān)持引種；另一方面要堅(jiān)持發(fā)動(dòng)群眾，搞好選優(yōu)。在這方面我國(guó)做了大量工作，有許多突破性的進(jìn)展，特別是在“富士”方面成績(jī)驕人，以“‘煙富’系列”“禮富1號(hào)”“昌紅富士”等為主的選優(yōu)工作，大大地優(yōu)化了我國(guó)蘋果的品種組成，使蘋果品種、質(zhì)量大幅度提高，生產(chǎn)效益成倍增加，特別是“紅將軍”的成功選育，克服了“富士”蘋果著色、果形等多方面的難題。因而在生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)這方面的工作，以利于選出更加優(yōu)良的品種，促進(jìn)蘋果生產(chǎn)效益的提高。

作者單位：甘肅省靜寧縣林業(yè)局（743400）

特約編輯：艾 華

王田利（1964-），男，從事果業(yè)技術(shù)推廣工作。

2014-12-17