阿衣木古麗·艾賽提，王英，賈盼盼，朱璇

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊830052）

殼寡糖對(duì)杏果實(shí)抗病性及活性氧代謝的影響

阿衣木古麗·艾賽提，王英，賈盼盼，朱璇*

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊830052）

為研究殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)貯藏期間抗病作用中活性氧變化的影響。以新疆塞買提杏為試驗(yàn)材料，選用分子量5000u、濃度為0.50%的殼寡糖對(duì)杏果實(shí)進(jìn)行減壓滲透處理。處理后的杏果實(shí)貯藏在溫度為4℃、RH 90%～95%的冷庫(kù)中，定期測(cè)定杏果實(shí)接種發(fā)病率、病斑直徑、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）、過(guò)氧化氫酶（Catalase，CAT）、過(guò)氧化物酶（Peroxidase，POD）、抗壞血酸過(guò)氧化物酶（Ascorbate peroxidase，APX）的活性和超氧陰離子（Superoxideanion，·）產(chǎn)生速率及過(guò)氧化氫（Peroxide，H2O2）的含量。結(jié)果表明，殼寡糖處理的杏果實(shí)發(fā)病率顯著低于對(duì)照果實(shí)，且可誘導(dǎo)杏果實(shí)早期·和H2O2的含量的積累，并使·產(chǎn)生速率和H2O2含量在杏果實(shí)貯藏后期保持在較低水平，增強(qiáng)了杏果實(shí)中SOD、CAT、POD和APX的活性。說(shuō)明殼寡糖處理可降低果實(shí)發(fā)病率，誘導(dǎo)活性氧的迸發(fā)和相關(guān)抗氧化酶酶活性的顯著增強(qiáng)，提高了果實(shí)的抗病性。

杏；殼寡糖；活性氧；抗病性

杏（Prunusarmeniacal）屬薔薇科，李屬，屬于呼吸躍變型果實(shí)[1]。杏是新疆主要栽培果樹(shù)之一，據(jù)2011年新疆統(tǒng)計(jì)年鑒所示，新疆杏樹(shù)種植面積為21.2萬(wàn)hm2，占全疆果樹(shù)種植面積的21.37%，杏果實(shí)產(chǎn)量為132.3萬(wàn)t，是疆內(nèi)水果總量的22.28%[2]。新疆獨(dú)特的地理環(huán)境是新疆的鮮杏風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以制干也可以鮮食，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。但是杏后熟期短，采后常溫下幾天內(nèi)果實(shí)變軟、品質(zhì)、風(fēng)味迅速下降并造成大量果實(shí)腐爛。研究表明，杏采后腐爛損失主要是由病原微生物侵染引起的，引起杏采后腐爛的病原菌主要有鏈格孢（Alternaria alternata）、青霉（Penicillium expansum）、根霉（Rhizopusstolonifer）。目前主要通過(guò)化學(xué)殺菌劑控制杏的采后腐爛，但隨著人們對(duì)食品安全和質(zhì)量要求的增加，化學(xué)殺菌劑的長(zhǎng)期和廣泛使用所帶來(lái)的農(nóng)殘超標(biāo)、抗性菌株的產(chǎn)生以及環(huán)境污染等問(wèn)題日益引起人們的關(guān)注，因此化學(xué)殺菌劑的使用越來(lái)越受到限制。因此，尋求新的、安全的、對(duì)環(huán)境友好的、并對(duì)杏果實(shí)貯藏品質(zhì)有良好效果的新型保鮮方法是生產(chǎn)上亟待解決的問(wèn)題。

研究表明，果蔬經(jīng)物理的、化學(xué)的以及生物的方法預(yù)先處理后，可提高果蔬自身的免疫機(jī)制減少病原菌的侵染，從而延長(zhǎng)果蔬的貯運(yùn)期和貨架期，具有安全、無(wú)污染和簡(jiǎn)單易行的特點(diǎn)，具有很大的應(yīng)用潛力。目前誘導(dǎo)抗病性作為防治果蔬采后病害的一個(gè)重要方面已受到國(guó)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，為果蔬產(chǎn)品病害的防治開(kāi)辟了一條新途徑[3]。殼寡糖（oligochitosan）是指由殼聚糖經(jīng)酸水解或酶水解而制得的2個(gè)～10個(gè)氨基葡萄糖組成的低聚糖而獲得的低聚合度水溶性的糖類。殼寡糖比普通的殼聚糖具有更強(qiáng)的抑菌能力，且水溶性好、可生物降解，對(duì)人畜無(wú)毒，并且能誘導(dǎo)植物產(chǎn)生抗病性，是誘導(dǎo)果蔬抗病性的重要因子[4]。近年來(lái)，殼寡糖在園藝產(chǎn)品中的應(yīng)用受到重視，作為一種外源性生物激發(fā)子，應(yīng)用于柑橘、杏、棗、青椒等園藝產(chǎn)品采后病害的控制[5-8]。

研究發(fā)現(xiàn)，活性氧與果蔬抗病反應(yīng)密切相關(guān)。在果蔬的抗病反應(yīng)中，活性氧爆發(fā)被認(rèn)為是引起果蔬早期抗病反應(yīng)的重要因子，一方面產(chǎn)生的H2O2和超氧陰離子（O2-·）直接攻擊病原菌，抑制病原微生物發(fā)育；另一方面爆發(fā)的活性氧分子如H2O2可作為第二信使參與植物系統(tǒng)抗病性的誘導(dǎo)[9]。低濃度的活性氧積累對(duì)果蔬是有益和必需的，而高濃度活性氧對(duì)果蔬是有害的。在果蔬的抗病反應(yīng)中，誘抗劑還會(huì)激發(fā)果蔬體內(nèi)形成一系列清除活性氧的體系，使果蔬體內(nèi)活性氧水平保持動(dòng)態(tài)平衡。目前有關(guān)殼寡糖誘導(dǎo)抗病性和活性氧代謝的研究主要集中在對(duì)植物幼苗和懸浮培養(yǎng)細(xì)胞的誘抗反應(yīng)上，如郭紅蓮和zhao等研究發(fā)現(xiàn)，殼寡糖處理可以誘導(dǎo)草莓懸浮培養(yǎng)細(xì)胞和煙草幼苗活性氧的迸發(fā)[10-11]。但是有關(guān)殼寡糖處理對(duì)果實(shí)誘導(dǎo)其抗病反應(yīng)中活性氧代謝含量變化研究較少，本實(shí)驗(yàn)以采后杏果實(shí)為材料，研究了殼寡糖處理后對(duì)杏果實(shí)采后黑斑病發(fā)病率的變化及杏果實(shí)體內(nèi)活性氧的產(chǎn)生及活性氧清除相關(guān)酶活性的變化，探討其誘導(dǎo)杏果實(shí)抗病性的機(jī)制，為殼寡糖在杏果實(shí)病害控制上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料和設(shè)備

賽買提杏于2012年6月25日采摘于新疆庫(kù)車縣烏恰鎮(zhèn)，大小和成熟度均勻，無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械損傷；殼寡糖分子量5 000 u，脫乙酰度90%，食品級(jí)，購(gòu)自濟(jì)南海得貝海洋生物工程有限公司。

供試病原菌：鏈格孢菌（Alternaria alternata（Fr.）Keissl）株由新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)果蔬采后生理研究實(shí)驗(yàn)室提供。

超凈工作臺(tái)：蘇州凈化設(shè)備廠；高壓滅菌鍋：YXQ－SG46－280S上海博訊實(shí)業(yè)有限公司；生化培養(yǎng)箱：江蘇南通五金電器廠；顯微鏡：XSP－2CA廈門Motic實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司；紫外分光光度計(jì)：TU-1810北京普希通用儀器有限責(zé)任公司；循環(huán)水式多用真空泵：SHBIII鄭州長(zhǎng)城科工貿(mào)有限公司；電子分析天平：AL204-IC梅特勒-托利多儀器廠上海有限公司；電熱恒溫水浴鍋：北京市永光明醫(yī)療儀器廠；高速冷凍離心機(jī)：GL-20G-II上海安亭科學(xué)儀器廠。

1.2 殼寡糖損傷接種發(fā)病率和病斑直徑測(cè)定

參考Molloy的方法進(jìn)行[12]。杏采收后，用分子量為5 000，濃度0.50%殼寡糖以減壓方式處理杏果實(shí)（將杏果實(shí)浸入到真空干燥器中，抽真空至壓為0.05MPa時(shí)保持2min，然后恢復(fù)到常壓讓果實(shí)繼續(xù)浸泡10min，取出自然晾干后）進(jìn)行損傷接種，以蒸餾水處理的杏果實(shí)作為對(duì)照。接種前用70%的酒精擦拭杏果實(shí)表面進(jìn)行消毒，然后用滅菌鐵釘在杏果實(shí)中部穿刺一個(gè)直徑為0.50mm深度為0.30mm的孔，然后用微量進(jìn)樣器將15μL交孢鏈格孢孢子懸液（1×106cfu/mL）注射到孔中，待菌液吸收后單果包裝，置于塑料筐內(nèi)，于4℃、90%～95%RH的冷庫(kù)中貯藏。每天觀察杏果實(shí)的接種發(fā)病率和利用十字交叉法測(cè)量病斑直徑。以注射孔菌斑直徑大于0.50mm時(shí)即為接種發(fā)病果實(shí)。每處理用果30個(gè)，重復(fù)3次。果實(shí)接種發(fā)病率計(jì)算公式如下：

1.3 測(cè)定方法及指標(biāo)

用分子量為5 000，濃度0.50%殼寡糖以減壓方式處理杏果實(shí)（將杏果實(shí)浸入到真空干燥器中，抽真空至壓為0.05MPa時(shí)保持2min，然后恢復(fù)到常壓讓果實(shí)繼續(xù)浸泡10min，取出自然晾干），將處理后的杏果實(shí)置于溫度為4℃、RH 90%～95%的冷庫(kù)中貯藏，以蒸餾水處理的杏果實(shí)作為對(duì)照，每處理用杏果實(shí)4kg，重復(fù)3次。每隔7天從冷庫(kù)中取出杏果實(shí)進(jìn)行各項(xiàng)相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定。

1.3.1 H2O2含量的測(cè)定

H2O2含量測(cè)定參照Z(yǔ)hou的方法進(jìn)行測(cè)定并改進(jìn)[13]。H2O2含量以μmol/g FW表示，測(cè)定時(shí)重復(fù)3次。

1.3.3 CAT活性的測(cè)定

CAT活性測(cè)定參照曹建康方法，采用比色法測(cè)定[15]。以每克鮮重（FW）果蔬樣品每分鐘吸光度變化值增加0.01時(shí)為1個(gè)過(guò)氧化物酶活性單位（U），則U= 0.01△OD240·min-1·g-1FW。

1.3.4 SOD活性的測(cè)定

SOD的測(cè)定參照曹建康的方法[15]。以每分鐘每克鮮重（FW）果蔬組織的反應(yīng)體系對(duì)氮藍(lán)四唑（NBT）光化還原的抑制為50%時(shí)為一個(gè)SOD活性單位（U）表示，結(jié)果以U/g·FW表示。

1.3.5 POD活性的測(cè)定

參照曹建康方法，采用分光光度計(jì)法測(cè)定[15]。以每克鮮重（FW）果蔬樣品每分鐘吸光度變化值增加1時(shí)為1個(gè)過(guò)氧化物酶活性單位（U），則U=△OD470·min-1· g-1FW。

1.3.6 APX活性的測(cè)定

APX活性參考Nakano的方法進(jìn)行并改進(jìn)[16]。以每克鮮重（FW）樣品每分鐘OD290值變化0.01時(shí)為一個(gè)酶活性單位（U），則U=0.01△OD290·min-1·g-1FW。

2 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用Spass16.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，并利用鄧肯式多重比較進(jìn)行差異顯著性分析，P＜0.05表示差異顯著。

2.1 結(jié)果與分析

2.1.1 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)損傷接種發(fā)病率的影響

如圖1所示，殼寡糖處理降低了杏果實(shí)接種交孢鏈格孢菌（A.alternata）的發(fā)病率。在接種后的第21天殼寡糖處理的杏果實(shí)接種發(fā)病率比對(duì)照低50.0%（P＜0.05）；在接種后第28天，對(duì)照組發(fā)病率已達(dá)到66.67%，殼寡糖處理組仍然保持著較低的發(fā)病率，發(fā)病率為33.33%，比對(duì)照組小50.07%（P＜0.05）。

2.1.2 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)接種病斑直徑的影響

圖1 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)損傷接種發(fā)病率的影響Fig.1 Effectsof oligochitosan on disease incidenceof apricot fruit inocu lated w ith Alternaria alternata after harvest

圖2 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)接種病斑直徑的影響Fig.2 Effects ofoligochitosan on lesion diam er teofapricot fruit inoculated w ith Alternaria alternata after harvest

由圖2可知，殼寡糖處理組病斑直徑一直低于對(duì)照，在接種后的第21、28天和35天殼寡糖處理組杏果實(shí)病斑直徑分別為0.85、1.92、2.91mm，比對(duì)照小47.48%、48.50%、46.75%（P＜0.05）。在接種后的第42天，殼寡糖處理病斑直徑為3.92mm，比對(duì)照組小54.02%（P＜0.05）。試驗(yàn)結(jié)果表明，殼寡糖處理能有效抑制杏果實(shí)接種病斑直徑的增加。

2.1.3 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)H2O2含量的影響

在貯藏前期，殼寡糖處理組杏果實(shí)H2O2含量高于對(duì)照，后期含量下降，如圖3所示。

圖3 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)過(guò)氧化氫含量的影響Fig.3 Effectsofoligochitosan on H2O2contentofapricot fruit

在杏果實(shí)貯藏的第14天，殼寡糖處理H2O2含量達(dá)到最大值4.82μmoL/g FW，高于對(duì)照2.17倍。隨后，殼寡糖處理H2O2含量開(kāi)始下降，并且在后期低于對(duì)照的含量。試驗(yàn)結(jié)果表明，殼寡糖能引起杏果實(shí)早期短暫的含量積累，在后期H2O2水平降低。

2.1.4 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)O2-·產(chǎn)生速率的影響

圖4 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)超氧陰離子產(chǎn)生速率的影響Fig.4 Effectsofoligochitosan on O2-·product rate of apricot fruit

殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)CAT活性的影響見(jiàn)圖5。

圖5 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)過(guò)氧化氫酶活性的影響Fig.5 Effectsof oligochitosan on catalaseactivity ofapricot fruit

由圖5可以看出，在貯藏前期，殼寡糖處理組的CAT活性低于對(duì)照組；貯藏14天后，殼寡糖處理組的CAT活性呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)，此后的貯藏時(shí)間一直高于對(duì)照組。在貯藏的第2天，殼寡糖處理組CAT活性達(dá)到最高，比對(duì)照組高46.59%（P＜0.05）；在貯藏的第42天，高于對(duì)照18.62%（P＜0.05）。

2.1.6 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)SOD活性的影響

殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)SOD活性的影響見(jiàn)圖6。

SOD是植物體內(nèi)重要的抗氧化酶，與活性氧清除密切相關(guān)。如圖6所示，在杏果實(shí)貯藏前期，殼寡糖處理組和對(duì)照組SOD酶活性差異不明顯，在貯藏14 d后，殼寡糖處理組SOD酶活性呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)。在貯藏的第21天和第42天，殼寡糖處理組SOD酶活性分別比對(duì)照組高60.23%（P＜0.05）和28.74%（P＜0.05）。

圖6 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)超氧化物岐化酶活性的影響Fig.6 Effectsof oligochitosan on superoxide dismutase activity of apricot fruit

2.1.7 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)POD活性的影響

殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)POD活性的影響見(jiàn)圖7。

圖7 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)過(guò)氧化物酶活性的影響Fig.7 Effectsof oligochitosan on peroxidase activity of apricot fruit

POD是廣泛存在于植物體內(nèi)的氧化還原酶，其作用主要是催化氧化還原反應(yīng)中產(chǎn)生的H2O2。由圖7所示，在貯藏前期，殼寡糖處理組的POD活性低于對(duì)照組；貯藏14 d后，殼寡糖處理組的POD活性呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)，此后的貯藏時(shí)間一直高于對(duì)照組。在貯藏的第21、28天和42天，殼寡糖處理組杏果實(shí)的POD活性分別比對(duì)照高40.47%（P＜0.05）、34.78%（P＜0.05）和12.10%（P＜0.05）。

2.1.8 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)APX活性的影響

殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)APX活性的影響見(jiàn)圖8。

圖8 殼寡糖處理對(duì)杏果實(shí)抗壞血酸氧化酶活性的影響Fig.8 Effectsof oligochitosan on ascorbateperoxidase activity of apricot fruit

由圖8可知，杏果實(shí)在貯藏過(guò)程中APX活性呈先上升后下降的趨勢(shì)，殼寡糖處理組杏果實(shí)APX活性在整個(gè)貯藏期均高于對(duì)照組。在貯藏的第21天和42天，殼寡糖處理組杏果實(shí)的APX酶活性分別比對(duì)照組高95.02%（P＜0.05）和65.79%（P＜0.05）。試驗(yàn)結(jié)果表明，殼寡糖處理可增強(qiáng)杏果實(shí)APX活性。

3 討論

殼寡糖已被廣泛用于植物抗病性的誘導(dǎo)和病害的防治[17-18]，已有研究結(jié)果表明，在園藝產(chǎn)品采后處理方面，采后殼寡糖處理能誘導(dǎo)柑橘、杏、棗、青椒等果實(shí)對(duì)病原菌侵染的抗性反應(yīng)，有效降低果實(shí)的發(fā)病率[5-8]。本研究表明，用分子量5 000 u，濃度0.5%殼寡糖處理采收后的杏果實(shí)，能有效降低杏果實(shí)的損傷接種發(fā)病率和病斑直徑。

近年來(lái)，人們對(duì)果蔬采后活性氧的代謝和相關(guān)抗氧化酶變化規(guī)律的深入研究發(fā)現(xiàn)，各種誘抗劑不僅可以誘導(dǎo)采后果蔬抗病性提高，同時(shí)還能誘導(dǎo)活性氧含量的增加，許多研究表明，在誘導(dǎo)處理的前期，果實(shí)的活性氧水平迅速升高[19-21]。H2O2的快速積累是植物-病原菌互作過(guò)程中出現(xiàn)的早期事件之一[22]。本實(shí)驗(yàn)中，殼寡糖處理暫時(shí)地抑制了杏果實(shí)的CAT活性，有利于H2O2在果實(shí)組織內(nèi)快速積累，這與Wendehenne等和Xu等的研究結(jié)果是一致[23-24]。殼寡糖處理后果實(shí)H2O2水平的升高是與殼寡糖抑制了CAT活性而顯著提高SOD活性密切相關(guān)。在果實(shí)與病原菌相互作用過(guò)程中，杏果實(shí)組織內(nèi)升高的H2O2水平本身可參與抗菌物質(zhì)的合成；參與POD作用下的細(xì)胞壁物質(zhì)的氧化交聯(lián)反應(yīng)，形成結(jié)構(gòu)性屏障以阻止病原菌的進(jìn)一步擴(kuò)展；而且H2O2可作為第二信使誘導(dǎo)一些編碼病程相關(guān)蛋白的基因的表達(dá)，參與植物系統(tǒng)抗病性的誘導(dǎo)[17，25]。

活性氧的積累還可能對(duì)果實(shí)組織造成傷害，加速果實(shí)的衰老進(jìn)程。但在正常情況下，果實(shí)能很快調(diào)整體內(nèi)生化代謝，以減輕這種氧化脅迫。近年的研究證實(shí)，誘抗劑可以誘導(dǎo)果蔬活性氧的迸發(fā)和激發(fā)果蔬體內(nèi)一系列清除活性氧的體系，來(lái)抵御活性氧及氧自由基對(duì)細(xì)胞膜系統(tǒng)的傷害，SOD、CAT、POD和APX均在在活性氧清除過(guò)程中起著重要作用，通常作為一種應(yīng)激反應(yīng)隨著活性氧水平變化而變化[25]。本試驗(yàn)中，殼寡糖處理杏果實(shí)的SOD、CAT和POD活性在貯藏14天后均出現(xiàn)增加趨勢(shì)，明顯高于對(duì)照；APX可通過(guò)AsAGSH循環(huán)催化細(xì)胞內(nèi)H2O2轉(zhuǎn)變成H2O，殼寡糖處理杏果實(shí)的APX活性在整個(gè)貯藏過(guò)程中均高于對(duì)照果實(shí)，與此相應(yīng)的是，殼寡糖處理杏果實(shí)的H2O2含量和O2-·產(chǎn)生速率均在貯藏14天后出現(xiàn)下降趨勢(shì)，在貯藏后期低于對(duì)照果實(shí)。因此，殼寡糖處理杏果實(shí)可以誘導(dǎo)發(fā)生與植物抗病反應(yīng)類似的活性氧變化，活性氧釋放在前期迸發(fā)，后期活性清除酶活性增加，活性氧含量的變化與SOD、CAT、APX和POD的活性變化具有密切關(guān)系。

綜上，殼寡糖所誘導(dǎo)的果實(shí)抗病反應(yīng)與活性氧水平的變化密切相關(guān)，果實(shí)體內(nèi)存在著一套維持活性氧平衡的生化機(jī)制，控制著活性氧的合成、積累和消除，在誘導(dǎo)處理的前期，果實(shí)的活性氧水平迅速升高，殼聚糖可能是通過(guò)調(diào)節(jié)SOD、CAT、POD、APX和GR等保護(hù)酶的活性，降低果實(shí)內(nèi)O2-·、·OH和H2O2等活性氧的積累，升高的活性氧即可能是作為傳遞侵染信號(hào)的信號(hào)分子在起作用。而抗氧化酶活性的升降及抗氧化劑水平的升高表明受誘導(dǎo)果實(shí)既可盡其所能地抑制病原物的侵入和繁殖，又可使活性氧對(duì)其自身的危害降至最低。

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Effect of O ligochitosan Treatm ent on Induce Disease Resistance and Active Oxygen M etabolism in Apricot Fruits

Ayimuguli·aisaiti，WANGYing，JIA Pan-pan，ZHUXuan*
（Xinjiang AgriculturalUniversity，CollegeofFood Scienceand PharmaceuticalScience，Departmentof Food Science，Urumqi830052，Xinjiang，China）

The objective of the study was to exp lore the effect of oligochitosan treatment on active oxygen metabolism ofapricot fruits.The Saimaitiapricot fruit（Prunusarmeniacal）wasused asmaterialsand treated by vacuum infiltration 0.50%oligochitosan solution （molecularweight：5，000 u）.The treated apricot fruitwere stored at4℃，90%-95%RH.Superoxide dismutase（SOD），catalase（CAT），peroxidase（POD），ascorbic acid peroxidase （APX）the related active oxygenmetabolism，superoxygen anion （O2-·）production rate and hydrogen peroxide （H2O2）content were determined.Results indicated that the disease incidence in oligochitosan-treated fruits was significantly lower than that in control fruits.Oligochitosan treatment accelerated H2O2contentand·production rate.The activitiesof SOD，POD，APX and CATwere enhanced.The studies suggested that oligochitosan-treated can decreased the disease incidence，accelerated biosynesis of hydrogen H2O2，enhanced activities of SOD，CAT，POD and APX，improved the disease resistance of apricot fruits.

apricot；oligochitosan；reactiveoxygen species；disease resistance

10.3969/j.issn.1005-6521.2015.05.030

2013-10-15

國(guó)家自然科學(xué)基金（31060232）

阿衣木古麗·艾賽提（1986—），女（維吾爾），碩士，研究方向：果蔬貯藏與保鮮。

*通信作者：朱璇（1971—），女（漢），博士，研究方向：果蔬貯藏與保鮮。