唐家　劉月仙

近年來(lái)，隨著牛肉價(jià)格增長(zhǎng)，利潤(rùn)空間增大，補(bǔ)助政策增多，各地農(nóng)區(qū)掀起了建設(shè)家庭肉牛場(chǎng)的熱潮，但根據(jù)筆者調(diào)查，多數(shù)家庭農(nóng)場(chǎng)主對(duì)肉牛飼養(yǎng)技術(shù)掌握不夠，養(yǎng)殖效益不高。筆者現(xiàn)就農(nóng)區(qū)家庭肉牛場(chǎng)如何選牛、引牛、育牛、催肥作如下淺述。

一、選牛

1.品種雜交化

肉牛品種比乳用牛、乳肉兼用牛、役用牛的生長(zhǎng)期短，適合早期肥育，并具有較高的屠宰率和凈肉率。非肉牛品種所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比肉牛品種高10%～20%。純種肉牛不如雜種牛的生長(zhǎng)速度快，三元雜種牛的生長(zhǎng)速度優(yōu)于二元雜種牛。

2.年齡年輕化

肉牛的增重和飼料轉(zhuǎn)化效率與年齡關(guān)系很大。一般來(lái)講，年齡越大，增重速度越慢，飼料報(bào)酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重僅為第一年增重的70%；第三年增重僅為第二年增重的50%。青年牛的增重主要是增長(zhǎng)肌肉、器官和骨骼；老年牛的增重則主要增加脂肪。根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)地方品種牛成熟較晚，一般1.5～2歲增重較快，故宜在2歲左右屠宰。過(guò)晚屠宰，不但牛肉品質(zhì)下降，而且飼料轉(zhuǎn)化效率低、飼養(yǎng)成本高。因此，1～2歲的牛最適宜育肥。

3.性別雄性化

公牛的生長(zhǎng)速度快于母牛。性成熟后，公犢的生長(zhǎng)速度明顯快于母犢。閹牛的生長(zhǎng)速度低于公牛但高于母牛。

4.體格大型化

肉用牛要求體型呈長(zhǎng)方形，從前望、側(cè)望、上望和后望，其輪廓均接近長(zhǎng)方形。外貌特征應(yīng)為“五寬五厚”，即額寬頰厚、頸寬垂厚、胸寬肩厚、背寬肋厚、尻寬臀厚。

二、引牛

1.源地要明

購(gòu)牛前，首先應(yīng)調(diào)查牛源地的疫病發(fā)生情況，禁止從疫區(qū)引牛（牛常見(jiàn)傳染病有口蹄疫、結(jié)核病、布病等）；其次應(yīng)注意牛源地的溫度、濕度、天氣等環(huán)境條件；還應(yīng)了解牛場(chǎng)所用的飼草、飼料品種和飲水質(zhì)量，以便引進(jìn)后作相應(yīng)調(diào)整；同時(shí)應(yīng)調(diào)查賣(mài)主的誠(chéng)信度。

2.證件要齊

首先查看引進(jìn)牛的免疫記錄，確保擬購(gòu)牛處于免疫保護(hù)期內(nèi)；其次要辦好準(zhǔn)運(yùn)證、非疫區(qū)證明、防疫證、檢疫證、消毒證、產(chǎn)權(quán)證等；攜帶好選購(gòu)人員、獸醫(yī)及押運(yùn)人員的身份證、駕駛員的駕駛證和運(yùn)牛汽車(chē)行駛證等。

3.運(yùn)輸要妥

運(yùn)牛車(chē)輛要用1%燒堿消毒，并準(zhǔn)備好飼草、飲水工具、鐵鍬等；運(yùn)輸汽車(chē)的護(hù)欄高度應(yīng)不低于1.5米，車(chē)上鋪一層沙土或均勻鋪墊熏蒸消毒過(guò)的厚度為20～30厘米的干草或草墊防滑；車(chē)輛應(yīng)有防曬、防風(fēng)、擋雨設(shè)施。架子牛的運(yùn)輸以春、秋兩季較好，冬季調(diào)運(yùn)要做好防寒工作，夏季不宜調(diào)運(yùn)；調(diào)運(yùn)時(shí)以夜間行車(chē)、白天休息為宜，或早晨、傍晚運(yùn)輸，切忌中午高溫時(shí)運(yùn)輸；盡量保持車(chē)行均速，切忌急轉(zhuǎn)彎和急剎車(chē)。

4.護(hù)理要細(xì)

運(yùn)輸前2～3天，每頭牛每天口服或注射維生素A 25～100萬(wàn)國(guó)際單位；運(yùn)前3～4小時(shí)停喂具有輕瀉性的青貯飼料、麩皮、鮮草等；裝運(yùn)前2～3小時(shí)不能超量飲水；運(yùn)輸前2小時(shí)每頭牛可補(bǔ)充口服鹽溶液2～3升（鹽溶液配制：氯化鈉3.5克、氯化鉀1.5克、碳酸氫鈉2.5克、葡萄糖20克，加涼開(kāi)水至1升）。

運(yùn)輸中每隔4～5小時(shí)檢查一次牛群狀況，將躺臥的牛及時(shí)扶起以防被踩傷。在遠(yuǎn)途運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)盡量保證牛只每天飲水3～4次，每天給予優(yōu)質(zhì)干草。若在途中發(fā)生這些常見(jiàn)病如牛只滑倒扭傷、牛前胃遲緩、流產(chǎn)等，宜采取簡(jiǎn)單易操作的肌肉注射方式，以抗炎、解熱、鎮(zhèn)痛的治療方式對(duì)癥用藥，控制病情發(fā)展。

運(yùn)輸?shù)侥康牡睾笠O(shè)置專(zhuān)用臺(tái)讓牛只自由下車(chē)，放入隔離牛舍中；牛只入舍休息1.5～2小時(shí)后可給予少量飲水或口服2～3升鹽溶液，給少量?jī)?yōu)質(zhì)干草，切勿暴飲暴食。購(gòu)回的肉牛應(yīng)集中在單獨(dú)圈舍中飼養(yǎng)，其飼料過(guò)渡期在15天以上。過(guò)渡期后第一周以粗飼料為主，視采食和消化情況適當(dāng)添加精料；第二周開(kāi)始逐漸加料，每3天增加300克精料，直至正常水平。

三、育牛

培育從出生至6月齡斷奶的小犢牛應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

1.早喂初乳

初乳中含有較高的蛋白質(zhì)，特別是含有豐富的免疫球蛋白、礦物質(zhì)、鎂鹽、維生素A等，這些物質(zhì)對(duì)犢牛胎便的排出和免疫力提高具有很大的促進(jìn)作用，是初生牛犢不可缺少和替代的營(yíng)養(yǎng)品。①時(shí)間：犢牛出生后應(yīng)盡早飼喂初乳，越早越好。體弱的犢?？赏七t1～2小時(shí)飼喂。②數(shù)量：第一次飼喂健康犢牛的初乳量一般是2公斤，體弱者喂0.75～1公斤。第一次初乳的喂量切忌過(guò)大，以防消化紊亂。在出生后的幾天中，每天可按犢牛體重的1/5左右計(jì)算初乳的供應(yīng)量。③次數(shù)：每天喂2～3次，且每次的喂量應(yīng)大致相同。④溫度：初乳擠出后，不宜存放太久，溫度以35～38 ℃為宜。⑤方法：喂初乳時(shí)可以使用奶壺和奶嘴。

2.足喂常乳

常乳是母牛產(chǎn)犢1周后所分泌的乳汁。生產(chǎn)上為了充分發(fā)掘母牛的泌乳潛力，節(jié)省飼養(yǎng)費(fèi)用，一頭產(chǎn)犢母牛一般同時(shí)哺育2～3頭犢牛。①喂量：每日的飼喂量為犢牛體重的8%～10%。②次數(shù)：每日喂2次適宜。

3.補(bǔ)喂干草

及時(shí)補(bǔ)喂干草可以促進(jìn)犢牛的瘤胃發(fā)育，防止舔食異物。①時(shí)間：犢牛出生后1周即可慢慢添加。②方法：在牛槽或草架上放置優(yōu)質(zhì)干草讓犢牛自由采食。

4.補(bǔ)喂精料

①時(shí)間：犢牛生后10天左右就可以開(kāi)始補(bǔ)喂精料。②方法：開(kāi)始可將玉米、豆粕、高粱等精料磨成細(xì)粉并混以食鹽等礦物質(zhì)飼料，涂于犢?？诒翘?，教其舐食。③數(shù)量：最初幾天的喂量為10～20克，幾天后增加到100克左右，一段時(shí)間后，再飼喂混合好的濕拌料。濕拌料的喂量在2月齡后可增加到每天500克左右。

5.補(bǔ)喂青綠多汁飼料

①時(shí)間：犢牛生后20天。②方法：可以在混合精料中加入切碎的胡蘿卜、甜菜或幼嫩的青草等，最初幾天每日加10～20克，到60天喂量可達(dá)1～1.5公斤。

6.飼喂青儲(chǔ)飼料

①時(shí)間：青儲(chǔ)飼料可以從60日齡開(kāi)始供給。②數(shù)量：最初每天可以供給100克，3月齡后可供給1.5～2公斤。過(guò)早或過(guò)量飼喂青儲(chǔ)料，都有可能發(fā)生丁酸中毒。

7.其他管理措施

冬季飲用溫水；堅(jiān)持每天刷拭牛體1～2次；保持犢牛舍通風(fēng)、干燥、清潔和陽(yáng)光充足。

四、催肥

對(duì)未經(jīng)育肥和未達(dá)屠宰體況的幼牛，或幼牛在惡劣的環(huán)境條件下及日糧營(yíng)養(yǎng)水平較低的情況下所形成的架子牛，可分為以下三階段進(jìn)行催肥：

1.第一階段（1～15天）

①驅(qū)蟲(chóng)：對(duì)準(zhǔn)備催肥的架子牛禁食12～18時(shí)，然后進(jìn)行一次性體內(nèi)外驅(qū)蟲(chóng)。體內(nèi)驅(qū)蟲(chóng)可選用阿苯達(dá)唑或鹽酸左旋咪唑，體外驅(qū)蟲(chóng)可選用口服或皮下注射伊維菌素。②健胃：驅(qū)蟲(chóng)3天后開(kāi)始健胃，可選擇口服人工鹽60～100克，或每頭灌服健胃散350～450克。③加料：將采食的粗飼料鍘成5厘米左右飼喂，精料量逐漸增加到2公斤。

2.第二階段（16～60天）

每日干物質(zhì)逐漸增至8公斤，精粗比達(dá)到6∶4。精料配方為70%玉米粉、20%棉仁餅、10%麩皮，另添加鹽20克、添加劑50克。

3.第三階段（61～120天）

每日干物質(zhì)逐漸增至10公斤，精粗比達(dá)到7∶3。精飼料配方為85%玉米粉、10%棉仁餅、5%麩皮，另添加鹽30克、添加劑50克。

農(nóng)區(qū)若利用酒糟進(jìn)行育肥，每日可喂酒糟15～20公斤，加入玉米或米糠1～1.5公斤，自由采食其他飼料。在飼養(yǎng)管理上，嚴(yán)格遵循“四定”原則，即：定時(shí)、定量、定位、定樁。