張 弢

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東 青島 266109）

動物生物化學(xué)是農(nóng)業(yè)院校動物醫(yī)學(xué)、動物科學(xué)、動物藥學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等專業(yè)必修的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，也是后繼一系列課程的基礎(chǔ)課，具有舉足輕重的重要地位。動物生物生物化學(xué)主要討論生物大分子結(jié)構(gòu)與功能、有機分子的代謝及其調(diào)節(jié)，以及遺傳信息的傳遞與表達等內(nèi)容；其涉及的內(nèi)容龐雜抽象，代謝反應(yīng)錯綜復(fù)雜，又加之該學(xué)科發(fā)展更新速度快，學(xué)生要想在傳統(tǒng)課堂教學(xué)中全面的、系統(tǒng)的掌握動物生物化學(xué)知識困難重重。適當(dāng)運用多媒體教學(xué)，對于學(xué)生擴大拓寬知識面，加強學(xué)科間的橫向聯(lián)系，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性具有重要現(xiàn)實意義。動物生物化學(xué)的課程特點決定了采用多媒體教學(xué)具有諸多優(yōu)勢，筆者最近幾年一直堅持使用多媒體課件教學(xué)，積累了一定的經(jīng)驗，對多媒體教學(xué)的作用和影響有了更深的認(rèn)識。

1 多媒體技術(shù)在動物生物化學(xué)教學(xué)中的優(yōu)勢

1.1 圖文并茂，形象直觀，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

動物生物化學(xué)抽象概念多、信息量大、重點和難點多、教學(xué)難度大。把單一的文字變成圖文并茂的生動的語言，對學(xué)生予以感官刺激，可以激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和熱情；如緒論講解生物化學(xué)發(fā)展史時，插入科學(xué)家的畫像或照片；講解各種維生素時，插入蔬菜、水果、雞蛋、肝臟等其所存在的食物圖片；講解基因工程時，插入克隆羊“多利”的照片等，會極大地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時通過多媒體教學(xué)，可使原本抽象、枯燥的數(shù)據(jù)和學(xué)習(xí)內(nèi)容轉(zhuǎn)化成形象的、有趣的、可視的、可聽的動感內(nèi)容，能有效地克服生物化學(xué)課教學(xué)手段落后、直觀性不強、生物化學(xué)理論和概念抽象難于理解等難題，大大提高教學(xué)效率和質(zhì)量，確保教學(xué)質(zhì)量達到預(yù)期效果。例如，以往在講解DNA 分子的雙螺旋立體空間結(jié)構(gòu)時最多有一個模型，而應(yīng)用計算機特有的三維顯示技術(shù)就可以很清晰地向?qū)W生反映出此空間結(jié)構(gòu)的特點。又如脂肪酸氧化分解過程所包括的脫氫、水化、再脫氫、硫解，以往很多學(xué)生難以理解這四步反應(yīng)是如何進行的。我們在制作多媒體時，讓反應(yīng)步驟動態(tài)顯示，使其脫氫、水化、再脫氫分子部位以鮮艷的顏色著重閃爍三遍，硫解時隨著動畫箭頭標(biāo)明部位，并配以清脆的鈴聲，使反應(yīng)直觀，便于比較、理解與記憶，較以往的傳統(tǒng)教學(xué)更為生動、有趣。從而極大地促進了學(xué)生學(xué)習(xí)主觀能動性的提高。

1.2 增加教學(xué)容量增加，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化，提高教學(xué)效果

動物生物化學(xué)主要講解蛋白質(zhì)、核酸、糖、脂肪等生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能、物質(zhì)代謝和能量代謝以及遺傳信息的傳遞和調(diào)控等，教學(xué)中理論授課一般在40～80 學(xué)時之間，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物生物化學(xué)課程是54 學(xué)時，教學(xué)內(nèi)容多，教學(xué)任務(wù)重，時間緊。傳統(tǒng)教學(xué)中課堂知識的傳播主要來源于教師的口授與黑板板書，這二者的速度大大限制了課堂信息容量，使之具有一定的局限性。例如糖的有氧氧化部分，需要向?qū)W生講解全部的分解代謝過程，包括每一步反應(yīng)步驟的催化酶和涉及到的能量變化，這些內(nèi)容僅在一次課（2 學(xué)時）內(nèi)完成，教師講課難度非常大，學(xué)生接受起來也很困難。而通過多媒體教學(xué)，應(yīng)用圖片、動畫等媒體素材就可以輕易得展現(xiàn)這一代謝過程，教師節(jié)約了大量的板書時間，留給學(xué)生充足的記憶和理解時間，教學(xué)效果自然大大提高。又如蛋白質(zhì)的生物合成過程，在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師配以圖示逐步文字講解，耗時較多，而學(xué)生需要借助于想象才能似懂非懂。利用多媒體教學(xué)，可插入一段蛋白質(zhì)生物合成的光盤動畫，短短幾分鐘就可讓學(xué)生對整個過程有一個動態(tài)、連續(xù)的認(rèn)識。在同等的時間內(nèi)，多媒體傳授的內(nèi)容比傳統(tǒng)教學(xué)方法傳授的內(nèi)容可增加三分之一以上的信息量，大大提高了教學(xué)效率和教學(xué)效果。

1.3 促進教師的自我提高，減輕教師的勞動強度

隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，知識與信息的日新月異，動物生物化學(xué)這門課所要講述的內(nèi)容和深度都在增加。基因工程、蛋白質(zhì)工程、克隆等高科技技術(shù)都屬于生物化學(xué)的內(nèi)容，如何生動地將生物化學(xué)反應(yīng)、基因轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)表達等微觀世界的生命活動展現(xiàn)在學(xué)生面前是每個生化教師的目標(biāo)。這促使教師掌握更多的知識，對教師素質(zhì)提高起到良好的促進作用。同時，多媒體教學(xué)改變了原先單一的描述性文字和補充說明性的圖形、圖表，成為一種集文字、聲音、圖像、動畫、視頻于一體的多媒體信息，使教學(xué)組織形式與教學(xué)內(nèi)容均發(fā)生了深刻的變化，這要求教師在提高專業(yè)知識水平的同時，還要提高自己的計算機水平。近年來，本教研室各位教師在多媒體教學(xué)實踐中，均感到理論及實際教學(xué)水平都得到了提高。另外，多媒體課件修改、充實、操作方便，因此可減輕教師教學(xué)的勞動強度，有助于教師授課時講授得更清楚、更有條理、更生動。而且多媒體課件的使用，可以減少粉筆的使用。因此，可以減少粉塵給師生健康帶來的損害。

2 多媒體教學(xué)中存在的問題

毫無疑問，與傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，多媒體教學(xué)可以準(zhǔn)確、直觀、形象地演示教學(xué)過程，它集文字、聲音、圖像、靜與動于一身，為師生打開了一個充滿活力的生物世界，增強了教與學(xué)的主動性，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣和參與熱情，有效地促進了教學(xué)質(zhì)量的提高。但是，在多媒體教學(xué)實踐中也暴露了一些問題，這些問題值得我們思考。

2.1 多媒體課件制作的水平有待提高

好的多媒體課件制作要求教師具備較高的計算機水平，能真正集圖形、圖像、動畫、音頻及視頻等多種媒體信息于一體，并具有信息載體的多樣性、媒體形式和媒體設(shè)備的集成性、信息表現(xiàn)的交互性等重要特征。目前，許多院校教師使用的課件多是網(wǎng)上下載而非自己制作的，不可能代表任課教師的教學(xué)思路、表達方式。況且不同院校學(xué)生層次不同，教學(xué)方法存在差異，因此使用時常會出現(xiàn)許多不盡人意的地方。同時，在多媒體課件制作中容易出現(xiàn)的另一個問題是片面追求課件漂亮的外觀，過多的使用不必要的視頻、音頻材料，對課件界面作過分的渲染，其結(jié)果是形式掩蓋了內(nèi)容、而不是表現(xiàn)了內(nèi)容，喧賓奪主，分散了學(xué)生的注意力。采用此種多媒體課件進行教學(xué)，會把學(xué)生的注意力吸引到新奇的表現(xiàn)形式上，而忽略他們真正應(yīng)該掌握的內(nèi)容。還有許多教師在制作多媒體課件時，只是將課本的內(nèi)容大段大段的照搬到了屏幕上，把屏幕當(dāng)成電子黑板，多媒體課件的超文本功能、交互功能的優(yōu)勢得不到體現(xiàn)。

2.2 過分依賴多媒體，影響教師自身素質(zhì)提高

在多媒體課堂教學(xué)中，老師不用板書，只需講解，教學(xué)時很容易出現(xiàn)講解速度過快，忽略與學(xué)生交流等問題。教師在課堂上成為多媒體的放映員、播音員，講課只是照屏幕宣科，缺乏恰當(dāng)、生動、形象的講解，而學(xué)生則成為記錄員的現(xiàn)象，對所學(xué)內(nèi)容印象不深，單純的記筆記。個別教師過分依賴預(yù)先制作好的多媒體課件，不注重教學(xué)基本功訓(xùn)練，課前不充分備課，很少引入課外知識，且授課中經(jīng)常出現(xiàn)錯誤，一旦計算機出現(xiàn)故障或停電等，就無法采用傳統(tǒng)方式教學(xué)。傳統(tǒng)教學(xué)對教師語言的清晰準(zhǔn)確，邏輯的明白無誤，板書的長短緩舒等都有明確的要求。但多媒體在很大程度上代替了我們對復(fù)雜事物的表述、對內(nèi)容的梳理，創(chuàng)造性的再現(xiàn)變成了平面式的解釋，形式的創(chuàng)新代替了對內(nèi)容本身的研究，時間長了，這種代替會慢慢地積累起來，鈍化我們的思維，降低我們的教學(xué)能力，削弱我們的教學(xué)效果。多媒體輔助教學(xué)手段不能排斥或替代傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，過分強調(diào)多媒體教學(xué)的優(yōu)點，而忽視了課堂教學(xué)中的學(xué)生的主體地位、教師的主導(dǎo)作用、師生之間課堂上的情感交流，削弱了教師的授課藝術(shù)和臨場發(fā)揮能力，最終不是分散了學(xué)生的注意力就是把學(xué)生搞得顧此失彼，反而降低了課堂效率。

2.3 教師運用多媒體不當(dāng)，影響學(xué)生創(chuàng)造性思維能力培養(yǎng)

學(xué)生學(xué)習(xí)新的課程，需要一個思考、理解的過程。好的課堂教學(xué)應(yīng)給學(xué)生足夠的時間使之能得到一定的消化。以前用黑板上課時，教學(xué)節(jié)奏較慢，學(xué)生相對比較適應(yīng)，采用投影片時，部分學(xué)生就不適應(yīng)了，而使用powerpoint 信息量更大，如控制不好，會造成學(xué)生眼花繚亂。故教學(xué)內(nèi)容必須少而精，重點難點突出，不必面面俱到。每一張都有足夠的停留時間，使文字和圖片都有時間看清，以便學(xué)生能記下標(biāo)題和關(guān)鍵詞。在教學(xué)活動中，教師雖起主導(dǎo)作用，但學(xué)生是認(rèn)知活動的主體。眾所周知，課堂上教師與學(xué)生的相互交流非常重要，是課堂教學(xué)的精髓。利用電子教案授課時，切忌使教師變?yōu)閱渭兊碾娔X操作員，不可忽視動作語言對教學(xué)的作用。根據(jù)課堂反映及時調(diào)整自己的語言、表情、手勢等，調(diào)動整個課堂氣氛。同時，學(xué)生也能從教師旺盛的精力、飽滿的情緒、富有表現(xiàn)力的眼神、手勢中受到感染。所以，我們在教學(xué)中一直采用教師站在屏幕旁邊，面向?qū)W生的方式教學(xué)，使學(xué)生在看大屏幕的同時也能看到教師的活動，增進師生的直接交流。使自己的語言、動作、表情與課件的圖文聲像相結(jié)合，達到和諧統(tǒng)一，充分發(fā)揮教師在多媒體教學(xué)中得主導(dǎo)地位。

3 解決的辦法

3.1 加強教師綜合素質(zhì)培養(yǎng)，提高課件制作水平

在素質(zhì)教育的大前提下，提高教師自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，適應(yīng)時代發(fā)展的要求，是每位教師刻不容緩的任務(wù)。隨著現(xiàn)代教學(xué)手段的更新，教師在教學(xué)活動不再是簡單的講解者，而成為教學(xué)活動的組織者和設(shè)計者。這就要求教師不僅要精通專業(yè)業(yè)務(wù)，更要掌握現(xiàn)代化的教學(xué)手段，設(shè)計和開發(fā)適應(yīng)要求的精品課件。在制作多媒體課件時應(yīng)根據(jù)教學(xué)目的，教學(xué)大綱，不同專業(yè)和不同層次學(xué)生的要求，合理安排不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。另外采用多媒體教學(xué)可將大量的信息帶給學(xué)生，但由于信息多、節(jié)奏快，難免重點不突出。同時，由于學(xué)生忙于記筆記，跟不上老師講課進度，所以只能被動接受，缺乏思維。所以要求教師一定要注意字?jǐn)?shù)適當(dāng)，內(nèi)容簡潔，重點突出，且字體顏色與背景顏色反差要大，避免因視覺疲勞影響聽課效果。評價一個多媒體課件的優(yōu)劣，不僅在于它是否采用了多媒體的外在形式，還要考慮到其在制作和應(yīng)用上是否最大限度地發(fā)揮多媒體的內(nèi)在特性。所以只有培養(yǎng)較強的現(xiàn)代多媒體教學(xué)意識，才能以改革創(chuàng)新的精神進行多媒體教學(xué)的實踐，從而使教師教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量、智能發(fā)展得到最大程度的提高。

3.2 充分備課，把握好課件的播放速度

利用多媒體教學(xué)系統(tǒng)，教師應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備。進行多媒體教學(xué)要求整個教學(xué)過程應(yīng)該自然流暢、緊張有序、生動活潑。要想達到這樣的效果，教師課前必須對課件進行充分的熟悉，反復(fù)備課，使教學(xué)內(nèi)容進度與多媒體充分結(jié)合，做到課堂節(jié)奏緊湊，課件播放的速度不要太快。據(jù)調(diào)查，在實際的應(yīng)用中，許多學(xué)生反饋的信息表明，對教學(xué)媒體輸出的信息，往往沒有充分的時間去感知、理解和消化，這樣就造成了事倍功半的效果。再次，克服多媒體教學(xué)系統(tǒng)應(yīng)用中的形式主義色彩，要把現(xiàn)代教育技術(shù)，多媒體的內(nèi)在特性、教學(xué)內(nèi)容三者很好地聯(lián)合起來。要明白不是因為為了用多媒體教學(xué)系統(tǒng)而用多媒體教學(xué)系統(tǒng)，而是要樹立現(xiàn)代教育理念、需要使用多媒體教學(xué)系統(tǒng)更好講解教學(xué)內(nèi)容、提高教育效果而使用多媒體。

3.3 以有效教學(xué)為原則，多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)相得益彰

多媒體只能在必要時作為一種補充，而不能用多媒體課件完全替代傳統(tǒng)教學(xué)。教學(xué)過程中教師過分依賴多媒體，完全放棄板書的使用會大大縮減多媒體教學(xué)的效果。這主要是由于多媒體使用時每一頁顯示的內(nèi)容不多，一般每一頁顯示的都是對某個具體知識點的講解，往往都是一次性、較短時間出現(xiàn)，不能進行保留，因此部分學(xué)生認(rèn)為多媒體教學(xué)不如利用黑板教學(xué)緊湊、連貫。其實黑板教學(xué)和多媒體教學(xué)各有相互無法取代的優(yōu)缺點，只有將多媒體教學(xué)與黑板教學(xué)相結(jié)合，兩者才可優(yōu)勢互補，達到互相提高效果的作用。多媒體教學(xué)時，教師需結(jié)合應(yīng)用板書，把各章節(jié)中每個部分的主要內(nèi)容保留在黑板上，以便學(xué)生更好地把握每次授課的進度和總體內(nèi)容，也更易體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的連貫性。

綜上所述，無論是過去的傳統(tǒng)教學(xué)還是現(xiàn)在的多媒體教學(xué)，都只是在教學(xué)的形式上有所改變，教學(xué)的核心思想仍是以提高教學(xué)效果為主，我們既要與時俱進，做好、用好多媒體，同時也不必生搬硬套，完全依賴。將傳統(tǒng)的教學(xué)方法和現(xiàn)代的多媒體技術(shù)結(jié)合起來，在教學(xué)中相互補充、取長補短，達到教的好，學(xué)的也好，取得最佳的教學(xué)效果，是動物生物化學(xué)教學(xué)的最終目的。

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