■谷子林 陳寶江 劉亞娟 陳賽娟 黃玉亭 趙 超

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北保定 071000；2.河北省山區(qū)農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，河北保定 071000)

家兔是一種單胃草食動物，特殊的消化生理特點，對飼料營養(yǎng)、飼料種類、飼料配合、飼料品質(zhì)等有特殊的要求。生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，有些疾病是由于飼料原料選擇不當(dāng)引起，個別兔場問題百出而屢屢得不到改善與飼料霉變密切相關(guān)，一些代謝障礙性疾病是由于營養(yǎng)失衡所致，多數(shù)生產(chǎn)性能低下是由于飼料配合不合理造成的。因此，在家兔飼料生產(chǎn)過程中，必須重視飼料原料的選擇，必須注意一些與飼料有關(guān)的異常現(xiàn)象，充分考慮家兔消化生理和營養(yǎng)需要的特殊性，科學(xué)合理地選擇飼料原料及設(shè)計飼料配方，在降低飼料成本的同時，最大限度地挖掘其遺傳潛力，提高生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量。

1 充分認識家兔飼料生產(chǎn)的難度

家兔飼料工業(yè)起步較晚，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，但發(fā)展很快，行業(yè)競爭越來越激烈。其入行門檻較低，有一定的利潤空間。面對的客戶素質(zhì)相對較低，因而，廠家的相互競爭在所難免。有些飼料企業(yè)，對于家兔特殊的消化生理特點了解不清楚，生產(chǎn)出的飼料效果不理想，甚至問題百出。根據(jù)筆者的體會：家兔飼料是最難做的動物飼料產(chǎn)品，沒有任何其他動物飼料的生產(chǎn)難度超過家兔飼料。其原因為：

第一，兔子是比較嬌氣和弱小的動物，消化系統(tǒng)脆弱性在目前家養(yǎng)動物中是最突出的。尤其是對于飼料營養(yǎng)的平衡性、飼料易消化性、纖維含量、飼料的粉碎粒度、霉菌毒素含量、飼料污染、氣候變化、環(huán)境衛(wèi)生、喂量多少等。稍有不慎容易誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。而一旦發(fā)生消化道系統(tǒng)疾病，往往難以治愈或愈后不良。

第二，家兔發(fā)達的盲腸含有復(fù)雜的微生物體系，不僅對于纖維成分進行消化，而且日糧纖維成為營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的必需組成部分。纖維不足或纖維結(jié)構(gòu)不合理，將破壞盲腸內(nèi)的正常微生物結(jié)構(gòu)，致使發(fā)生菌群失調(diào)，導(dǎo)致代謝紊亂。

第三，家兔對于霉菌毒素非常敏感，尤其是對嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮等毒素。而二者在霉變的粗飼料和農(nóng)副產(chǎn)品下腳料中含量較高。目前我國優(yōu)質(zhì)粗飼料資源嚴(yán)重不足。飼草或粗飼料產(chǎn)業(yè)化尚不成熟。所獲得的這類飼料多為自然狀態(tài)干燥而成。根據(jù)筆者測定，粗飼料霉變現(xiàn)象比較普遍。因此，如果質(zhì)量控制不嚴(yán)，由于霉菌毒素所致的急性或慢性中毒在所難免，由于霉菌毒素所引起的免疫機能降低，將誘發(fā)一系列的生產(chǎn)問題。

第四，我國家兔規(guī)?；B(yǎng)殖剛剛起步，相比之下，對家兔的飼料和營養(yǎng)研究比較落后，人們對兔子、對兔營養(yǎng)和飼料的認識程度還沒有達到應(yīng)有的高度；其他動物營養(yǎng)與飼料的研究成果可以借鑒，但終不是家兔。

第五，由于企業(yè)間的相互競爭異常激烈，用戶對飼料質(zhì)量和成本的百般挑剔，飼料生產(chǎn)企業(yè)也往往在質(zhì)量和成本的傾向性上左右為難。生產(chǎn)中或多或少，或主觀或客觀存在追求利潤，弱化質(zhì)量現(xiàn)象。尤其是在原料的選擇上，非常規(guī)飼料開發(fā)力度較大。

第六，由于家兔的消化系統(tǒng)疾病占據(jù)總發(fā)病率的60%以上，因而，一些飼料企業(yè)或養(yǎng)殖場為了預(yù)防疾病，多依賴在飼料中添加化學(xué)藥物或抗生素。選用藥物不當(dāng)，或長期大量用藥，導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)或耐藥性的廣泛產(chǎn)生，不僅不能起到預(yù)防消化道疾病的作用，還可能誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。

第七，兔產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的文化和科學(xué)背景的限制，生產(chǎn)中會遇到種種問題而難以自我解決。尤其是出現(xiàn)疾病和死亡時，自然而然地從飼料上找原因。飼料企業(yè)自然顯得麻煩很多。僅僅生產(chǎn)飼料而不能應(yīng)對生產(chǎn)難題，這樣的飼料企業(yè)難以占領(lǐng)市場。

一些人將家兔飼料簡單化。認為過去養(yǎng)兔僅僅喂草，兔子活的挺好?，F(xiàn)在給予一定的配合飼料會比過去喂草好得多。根據(jù)筆者的了解，我國幾乎沒有一個飼料廠家生產(chǎn)的商品飼料是完美，從來不出現(xiàn)任何問題的。因此，在目前盡管家兔商品飼料琳瑯滿目，但真正的名牌飼料并不多見。飼料產(chǎn)品比拼，誰失誤最少，質(zhì)量最穩(wěn)定，誰就贏得客戶。

2 飼料選擇的基本原則

飼料企業(yè)生產(chǎn)的商品飼料質(zhì)量是優(yōu)是劣，成本是高是低，在很大程度上取決于對飼料原料的選擇。因此在飼料生產(chǎn)之前，必須清楚如何選購飼料原料，即掌握選擇飼料的基本原則。

2.1 安全性

飼料安全是第一位的。原料本身必須無毒無害。在生產(chǎn)中尤其注意其抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，特別是霉菌毒素的含量。很多飼料企業(yè)飼料出現(xiàn)問題，與霉菌毒素檢測手段落后、毒素超標(biāo)有重大關(guān)系。

2.2 營養(yǎng)含量

選購飼料原料時，必須考慮該原料提供的各營養(yǎng)含量的多少。當(dāng)然，對于不同性質(zhì)的飼料，其營養(yǎng)含量有所側(cè)重，但是，在相同價格下，營養(yǎng)含量越高，單位營養(yǎng)的成本越低。

2.3 消化率

生產(chǎn)中實驗室測定的營養(yǎng)含量只能是常規(guī)化學(xué)成分的大體含量，但是其被家兔采食后能否被利用？或利用率多少？僅僅實驗室化驗是不能得出結(jié)論或評價的。飼料利用率的高低，需要進行動物試驗，即消化試驗或代謝試驗。目前我國尚未推出自己的飼料營養(yǎng)價值表，多借鑒歐洲的相關(guān)資料。一般而言，原料的消化率越高，效果越好。

2.4 適口性

不同飼料有不同的味道，有的容易被家兔接受，而有的飼料家兔并不喜歡。對于大宗原料而言，必須考慮其適口性。因為不愛吃的飼料營養(yǎng)再高，也很難被用于飼料。對于用量較少的飼料原料，也應(yīng)該考慮其適口性。有些中草藥或加工副產(chǎn)品的氣味很濃，家兔很難接受，使用時要格外注意。

2.5 廉價性

生產(chǎn)和銷售飼料，必須考慮飼料成本。而飼料成本在很大程度上取決于原料成本。相同營養(yǎng)含量，價格越低越好。因此，在選購飼料原料時，既要考慮原料的本身價格，還要考慮運輸成本。

2.6 方便性

即飼料在運輸、儲藏和加工過程中是否方便。不同形態(tài)的飼料原料，其運輸、儲藏和加工屬性不同。如：粉狀飼料方便裝運和加工，但與空氣接觸面積大，吸濕性強，保存有一定難度；粒狀粉狀飼料相近，在顆粒飼料生產(chǎn)時粉碎，能以最大限度地保護其營養(yǎng)；秸稈狀飼料是原始狀態(tài)的粗飼料，運輸和加工都有一定難度；而餅狀或塊狀飼料是餅類飼料的自然狀態(tài)，生產(chǎn)飼料之前需要一定的處理而增加一定的費用。

表1 常用飼料綜合營養(yǎng)指數(shù)

2.7 美觀性

美觀性一般與飼料營養(yǎng)含量沒有關(guān)系，與適口性也關(guān)系不大，但飼料原料的美觀性（主要指色澤）直接影響成品飼料的外在表現(xiàn)，對于取悅于用戶有一定作用。

2.8 供應(yīng)穩(wěn)定性

任何一個飼料企業(yè)，飼料配方不能輕易改變，隨意調(diào)整。飼料配方經(jīng)過篩選，在生產(chǎn)中產(chǎn)生良好效果，就要保持相對穩(wěn)定。因此，需要有穩(wěn)定的貨源供應(yīng)。否則，必然造成不穩(wěn)定的飼養(yǎng)效果。

2.9 多樣性

對于家兔飼料而言，大宗飼料原料包括三部分，即能量飼料、蛋白飼料和粗飼料。從營養(yǎng)含量的全面性和合理性來說，目前難以找到一種飼料是完美的。配方師通過營養(yǎng)互補原理，將不同缺陷的飼料進行合理配伍，實現(xiàn)營養(yǎng)的全價，以滿足家兔的營養(yǎng)需要。因此，選購飼料原料，要根據(jù)大宗原料的互補性原則，有針對性選購飼料原料，爭取每一類飼料原料有幾種選擇。

3 常用飼料的優(yōu)選方法

以上是飼料選購的基本原則，對于采購員而言必須掌握的。但是對于飼料配方師來說，采購的一系列飼料原料，如何擇優(yōu)選用？必須考慮飼料原料的成本與提供的可消化營養(yǎng)的含量。目前，我國尚未建立家兔飼料營養(yǎng)價值表。下面以歐洲常用家兔飼料營養(yǎng)數(shù)據(jù)為例，闡述我們在配方設(shè)計時如何根據(jù)營養(yǎng)價值選擇飼料原料。

飼料中的常規(guī)營養(yǎng)主要包括能量和蛋白，此外還有必需氨基酸、纖維、礦物質(zhì)、維生素等。為了計算方便，僅僅將能量和蛋白作為考慮因素。將不同類別的飼料一一列表，即能量飼料、蛋白飼料和粗飼料。然后查出它們各自的能量和蛋白以及消化率。計算可消化能（MJ/kg）和可消化粗蛋白（g/100 g），將二者相加，即為該飼料的可消化能蛋綜合指數(shù)（綜合營養(yǎng)指數(shù)）。然后按照由高到低依次排序（見表1）。

在實際飼料配方設(shè)計時，將飼料綜合營養(yǎng)指數(shù)除以各自的市場價格（元/kg），重新排序，得出飼料配方設(shè)計時的不同類型飼料的優(yōu)選順序。

當(dāng)然，這種優(yōu)選方法僅僅考慮飼料的可消化營養(yǎng)含量和飼料價格因素，沒有將具體每一種飼料的特點特性及質(zhì)量優(yōu)劣納入其中。實際生產(chǎn)中依此為參考，其他特性酌情處理。