李桂蘭

冬季，是滋補(bǔ)的好季節(jié)，這個(gè)時(shí)候用阿膠，不僅氣色好，還能緩解手腳冰涼的毛病?？捎腥司头膏止玖耍罕緛砭驮铮氤园⒛z來滋陰養(yǎng)血的，可怎么吃了還上火了呀？

上火原是輔料作怪

有些人屬陰虛火旺型體質(zhì)，可以買阿膠自己做著吃，可吃之后開始眼睛干燥、發(fā)紅、眼屎增多，甚至喉嚨干痛及大便秘結(jié)等。怎么回事？北京東方醫(yī)院中藥房主任何婷介紹說，純阿膠本身并不引起上火，上火是在制作及食用過程中添加的輔助藥物引起的。比如，燉服阿膠時(shí)為增進(jìn)藥效，多用黃酒浸制，助長了火氣；阿膠中氨基酸含量較高，吸收阿膠的營養(yǎng)成分要消耗維生素，也是上火的原因之一。

怕上火搭配烏豆湯

找到了上火原因，只要我們合理食用就可以了。何婷推薦，如在服用期間出現(xiàn)手足心熱、心煩等癥狀等，則可能該是因?yàn)轶w質(zhì)陰虛?？梢杂脼醵?0克煎湯，然后和燉好的阿膠互沖服。在食用阿膠的時(shí)候，盡可能選擇食用清淡食物，特別是對糖要盡可能地少吃或者不吃；蘿卜和大蒜是禁忌，一定不能吃。另外，女性經(jīng)期不要食用。

阿膠也是越陳越好

另外，就像陳酒更香一般，阿膠也是陳的好。將新買的阿膠放置陰涼處密閉保存，新制成的阿膠總帶有一些火毒，而這些火毒會(huì)隨著時(shí)間而自行消盡。陳阿膠與新阿膠相比，性更平一些（不溫不涼），一些人長期服用也不會(huì)上火。何婷建議，如果家里條件允許，可將新買的阿膠放在陰涼處放置3年以上。

（摘自《健康時(shí)報(bào)》）