田華 陳樂(lè)玲 （信陽(yáng)師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院 464000）

發(fā)酵床養(yǎng)豬對(duì)環(huán)境保護(hù)的作用及前景

田華 陳樂(lè)玲 （信陽(yáng)師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院 464000）

發(fā)酵床養(yǎng)豬利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬低排、無(wú)臭味、節(jié)約電水、緩解規(guī)模化養(yǎng)豬給環(huán)境帶來(lái)的問(wèn)題，是一種全新的環(huán)保養(yǎng)豬方式。與傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式不僅能有效的改善豬舍環(huán)境和豬的福利，有利于豬的健康生長(zhǎng)，其環(huán)保性和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)明顯，具有廣闊的應(yīng)用前景。

發(fā)酵床；環(huán)境；養(yǎng)豬業(yè)；應(yīng)用

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)肉制品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，促使養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅猛，并成為農(nóng)業(yè)主要經(jīng)濟(jì)支撐產(chǎn)業(yè)。但養(yǎng)豬業(yè)在給人們帶來(lái)效益的同時(shí)也給當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境帶來(lái)諸多問(wèn)題。畜禽糞便中的氮、磷、硫、銅等元素污染了人們賴(lài)以生存的土地和資源，糞尿產(chǎn)生分解產(chǎn)生大量有害氣體污染了空氣。據(jù)調(diào)查顯示：畜禽廢棄物產(chǎn)量是工業(yè)廢棄物的2.4倍[1]，畜禽廢棄物中的有機(jī)物產(chǎn)量以遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)工業(yè)和生活污水之和，環(huán)境污染已成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，養(yǎng)豬業(yè)亟需一種全新的、環(huán)保的養(yǎng)殖模式來(lái)打開(kāi)傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的枷鎖。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是一種全新的、無(wú)公害的節(jié)能環(huán)保飼養(yǎng)技術(shù)，其利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)低排放、無(wú)臭味，緩解規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題。在注重和提倡建設(shè)環(huán)保型的今天很大的應(yīng)用前景。

1 傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的特點(diǎn)

1.1 豬糞尿?qū)Νh(huán)境污染大

豬舍的豬糞含有大量有機(jī)物，會(huì)滋生大量的有害細(xì)菌，而豬糞釋放出的氣體直接影響豬舍內(nèi)部的空氣質(zhì)量，會(huì)影響豬的健康生長(zhǎng)。大量有機(jī)物的排放使豬場(chǎng)污物超標(biāo)中BOD（生物需氧量）和COD（化學(xué)需氧量）值急劇上升，超標(biāo)的污水排放如果不及時(shí)有效的處理，不僅對(duì)豬造成嚴(yán)重的影響而且還危害人類(lèi)的健康。

1.2 耗能大

在規(guī)模化的養(yǎng)豬場(chǎng)中，豬舍內(nèi)每天會(huì)產(chǎn)生大量的豬糞尿，導(dǎo)致豬舍環(huán)境變差，如不及時(shí)沖洗導(dǎo)致病原菌滋生，尤其是夏天很容易引起疫情，影響豬的生長(zhǎng)，而每天維持豬舍環(huán)境，沖洗豬舍，不僅需要大量的水，還消耗很多的電量、人力、時(shí)間和精力，這在無(wú)形中增加養(yǎng)殖成本。所以傳統(tǒng)的單靠水來(lái)維持豬舍環(huán)境是不經(jīng)濟(jì)的甚至是高消耗的養(yǎng)豬模式。

1.3 疾病傳播

糞便中的大量病原微生物和寄生蟲(chóng)隨污水排放，使環(huán)境中的病原種類(lèi)增多。據(jù)報(bào)道，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排放的污水中，平均每毫升污水中含有33萬(wàn)個(gè)大腸桿菌和69萬(wàn)個(gè)大腸球菌，每升沉淀池污水中含有高達(dá)190多個(gè)蛔蟲(chóng)卵和100多個(gè)毛首線(xiàn)蟲(chóng)卵[1]。另外，糞便堆積使蚊蠅、病原菌、寄生蟲(chóng)大量繁殖，加速了人畜寄生和傳染病的傳播。

1.4 豬肉品質(zhì)不穩(wěn)定

規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)病原菌較多，而豬的免疫力較弱就會(huì)使病原菌乘機(jī)而入，尤其是夏季，豬瘟盛行，大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)為保證不影響豬的出欄時(shí)間會(huì)采用注射抗生素類(lèi)藥以求快速壓制疾病的肆虐，過(guò)多的抗生素類(lèi)在豬體內(nèi)殘留會(huì)影響豬肉品質(zhì)。

由此可見(jiàn)，雖然傳統(tǒng)的、規(guī)?；酿B(yǎng)豬模式短期內(nèi)會(huì)給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，這樣的養(yǎng)豬模式不管對(duì)人還是對(duì)周?chē)沫h(huán)境都存在潛在的危機(jī)。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用前景

2.1 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的簡(jiǎn)介

發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)也稱(chēng)為畜禽糞便原降解健康養(yǎng)殖，在國(guó)外還稱(chēng)為深層墊料養(yǎng)殖或自然養(yǎng)殖，是一種實(shí)現(xiàn)畜禽糞便原位降解的生態(tài)環(huán)保經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖方式[2]。發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)最早由日本人研究使用，后來(lái)逐漸被引進(jìn)國(guó)內(nèi)。其基本原理是在豬舍內(nèi)加入一定比例的鋸末或木屑、稻殼，輔助材料和食鹽等混合發(fā)酵制成復(fù)合墊料，利用豬喜好翻拱的特點(diǎn)，使得豬糞、豬尿與墊料得到充分混合，再通過(guò)微生物有益菌群的分解發(fā)酵使豬糞便與墊料得以混合均勻[3]，從而使豬糞便等養(yǎng)殖廢棄物迅速被轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在消除豬舍內(nèi)臭味的同時(shí)為豬提供了更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)其免疫力，促進(jìn)其健康快速的成長(zhǎng)。

2.2 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

2.2.1 無(wú)污染、零排放、無(wú)臭味

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)利用墊料里混合的有益菌群把養(yǎng)殖廢棄物高效的轉(zhuǎn)化為可被豬食用的菌體蛋白，這種通過(guò)土壤微生物的分解、轉(zhuǎn)化豬糞便的方法可以使豬糞便長(zhǎng)期保存在豬舍內(nèi)，不向外排放、向外流淌，從而不再需要每天消耗大量的沖洗污水，保持豬舍環(huán)境無(wú)臭味。而且豬在食用過(guò)菌體蛋白后可以增加飼料的吸收率、增強(qiáng)豬的免疫力、減少藥物的使用量降低養(yǎng)殖成本。

2.2.2 減少疾病的發(fā)生

發(fā)酵床的混合墊料可以使豬的糞便高效的轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，豬有愛(ài)翻拱取食的天性，在其翻食用有益的菌體蛋白之后能有效的改善豬體內(nèi)微環(huán)境，增強(qiáng)其免疫力，在一定程度上可以減少疾病的發(fā)生；此外，在墊料的發(fā)酵層會(huì)產(chǎn)生50～60℃或更高的溫度[4]，高溫可以有效的抑制或者殺死豬舍里的病原菌，減少豬的患病率?？梢哉f(shuō)，微生物發(fā)酵床是一種天然的消毒殺菌屏障。

2.2.3 改善肉的品質(zhì)

大面積的發(fā)酵床墊料為豬提供可空曠的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所，溫暖的墊料為豬提供舒適的休息環(huán)境，這些都有助于愉悅豬的心情，進(jìn)而提高豬的生長(zhǎng)速率；更重要的是墊料和豬糞便等混合物在微生物的作用下，迅速發(fā)酵，產(chǎn)生的熱量可使發(fā)酵層溫度達(dá)到40～50℃的高溫，這能大大抑制病原菌的繁殖，有利于殺死寄生蟲(chóng)、病原菌和有害微生物，可以大大減少疾病的發(fā)生概率，減少抗生素等藥物的使用，減少了豬肉內(nèi)藥物殘留，從而有效的提高豬肉品質(zhì)。

2.2.4 節(jié)省資源、降低養(yǎng)殖成本

由于豬糞便通有益菌群分解轉(zhuǎn)化為可被豬食用的菌體蛋白和無(wú)機(jī)物，而鋸末中的纖維和半纖維被轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)。豬在食用墊料時(shí)，也會(huì)食入了一定量的蛋白質(zhì)和糖類(lèi)，從而減少飼料的使用量。另外，由于發(fā)酵床養(yǎng)豬無(wú)需人工清糞、沖洗豬床、打掃豬舍，可以節(jié)約水和能源，比傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法節(jié)約用水 90%[5]。

2.2.5 變廢為寶

由于發(fā)酵床墊料原料是農(nóng)業(yè)上廢棄的稻殼、木屑、秸稈、花生殼等經(jīng)過(guò)高效有益微生物的發(fā)酵制成發(fā)酵床，發(fā)酵床墊料在使用1～2年后還可以作為農(nóng)作物的有機(jī)肥料，直接用于果樹(shù)、小麥、水稻等作物，達(dá)到循環(huán)利用變廢為寶的效果。

2.3 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)存在的問(wèn)題

盡管發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)有以上諸多優(yōu)點(diǎn)，但是在實(shí)際應(yīng)用中還是會(huì)出現(xiàn)在墊料中重金屬會(huì)殘留、使用年限過(guò)短、不能使用化學(xué)消毒劑可能導(dǎo)致瘟疫爆發(fā)等缺點(diǎn)。

2.3.1 重金屬的殘留

有實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)酵床在使用過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致重金屬殘留。豬糞中含有高濃度的銅、鋅和砷等重金屬[6]。這主要與飼料添加礦物質(zhì)元素有關(guān)。重金屬超標(biāo)在養(yǎng)殖業(yè)非常普遍，主要是重金屬在豬體內(nèi)利用率較少，大部分會(huì)隨著糞便排出體外，滯留在發(fā)酵床墊料中，而墊料中的微生物不能分解這些重金屬元素，長(zhǎng)此以往，過(guò)度沉積的重金屬會(huì)對(duì)微生物有殺滅作用，發(fā)酵床的發(fā)酵功能衰退，造成發(fā)酵床 “壞死”的現(xiàn)象。有研究表明，飼喂高銅飼料的發(fā)酵床墊料中沉積了高水平的銅，且第一年的墊料干物質(zhì)銅含量顯著低于使用3年的墊料。因此，在選擇飼料時(shí)盡量選用不含或者含低水平的重金屬飼料[6]。

2.3.2 使用年限較短

發(fā)酵床的使用年限與發(fā)酵床里的有益菌群的質(zhì)量，以及對(duì)發(fā)酵床日常管理有關(guān)。發(fā)酵床墊料的厚度一般為100cm，日本國(guó)內(nèi)發(fā)酵床使用年限可達(dá)10～20年[6]，若日常管理不當(dāng)，造成墊料積水，使用含較多重金屬的飼料，會(huì)加速微生物的死亡，縮短使用年限；若定期將表層墊料移出豬舍堆積，進(jìn)行一次高溫發(fā)酵，空閑7～10d，舍內(nèi)清洗消毒，同時(shí)上層補(bǔ)充新素材[7]，可延長(zhǎng)發(fā)酵床的使用壽命。

2.3.3 不能使用化學(xué)消毒劑、存在爆發(fā)豬瘟的危險(xiǎn)

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)雖然在發(fā)酵層可以產(chǎn)生高溫，殺死部分病原菌，降低疾病的發(fā)生，但是，降低發(fā)病率并不等于不發(fā)病，尤其在夏季，豬瘟容易爆發(fā)，對(duì)于頑固性的藍(lán)耳病毒，發(fā)酵床不能將其殺死，而通常采用隔離的治療辦法不能遏制疫情，又不能使用消毒劑，使用消毒劑在殺死病毒的同時(shí)也殺死了有益菌群使發(fā)酵床不能發(fā)酵，因此，一旦瘟疫爆發(fā)，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)損失慘重。

總之，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)作為一種新型的節(jié)能環(huán)保的養(yǎng)豬模式能給高能耗、高污染的養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)福音，同時(shí)一些技術(shù)性的不成熟可能讓發(fā)酵床在使用過(guò)程出現(xiàn)各種問(wèn)題。因此，不能避重就輕，而是應(yīng)該積極的探索出更為成熟的發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的、成熟的養(yǎng)豬技術(shù)，來(lái)改善傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式，造福于整個(gè)社會(huì)。

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2015年國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目 （201510477036）。

田華 （1979-），女，河南省南陽(yáng)市人，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：生物技術(shù)。