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      在茶湯里發(fā)芽

      2016-01-27 17:25:28馬妞兒
      中華手工 2016年1期
      關(guān)鍵詞:黃芽小蕾黃茶

      馬妞兒

      莫干山腳,庾村1932,

      老式土墻,藍(lán)色門窗,

      門楣上常青藤垂下,依稀露出招牌“發(fā)芽的茶屋”。坐下來,點(diǎn)一杯莫干山黃芽,在茶香中聆聽兩位上海姑娘的黃茶發(fā)芽記。

      遇見黃茶

      “其實(shí),我本來不愛喝茶?!毙±傩?,直到小芽帶她去制作黃茶的茶房。當(dāng)?shù)谝豢陧敿夵S茶入口,她對茶的看法頃刻動(dòng)搖。溫潤、甘甜,并無半點(diǎn)苦澀。這一口,便愛上了黃茶。

      而小芽對黃茶的認(rèn)識,則更早一些。幾年前來到莫干山,她便注意到山里豎著的“莫干黃芽”。“聽過紅茶、綠茶、白茶,真沒聽過黃茶?!?014年冬,在民宿值班的她,發(fā)現(xiàn)民宿的茶室有兩位客人,穿著剪裁精致的民國裝束,提著一壺金色水壺,用自帶的茶葉烹茶?!芭錁O了擁有半部民國史的莫干山氣質(zhì)!”她鼓起勇氣,捧著一杯牛奶前去攀談。這一聊,才知道他們是國內(nèi)知名茶道大師,而他們喝的,便是自制的黃茶。

      被黃茶的溫潤擊中,也被莫干黃芽的現(xiàn)狀震驚:莫干黃芽大多制成紅茶或綠茶,黃茶產(chǎn)出只有5%。“你能想象么?屈指可數(shù)的黃茶產(chǎn)地,莫干黃茶的產(chǎn)量竟這么少?!?/p>

      這個(gè)初次接觸黃茶的姑娘,突然想要做點(diǎn)什么。她跑遍莫干山茶場,找到康師傅——莫干山茶界排名第一的茶王。康師傅在山里制茶近40年,幾乎每次德清的茶道比賽都能拿第一,因?yàn)楦偁帉κ忠蚜攘葻o幾??祹煾档呐畠弘m是90后,也對茶道十分有興趣,如今許多比賽,都是她代父出征。

      認(rèn)識小蕾后,小芽便帶著她,來康師傅家飲原滋原味的黃茶。

      夢想發(fā)芽

      你若盛開,清風(fēng)自來。

      正當(dāng)兩位姑娘想要為黃茶做點(diǎn)什么時(shí),機(jī)會來了:莫干山庾村一個(gè)創(chuàng)意園正在招商一間創(chuàng)意小鋪?!拔蚁M眯⌒〉牧α浚尭嗟娜苏J(rèn)識黃茶。”

      茶屋的名字,她們想了3天。名字取完了,店鋪也有了,接下來,她們要面臨的是最棘手的的問題——裝修和制茶配方。如何設(shè)計(jì)?如何落地?

      幸好,她們遇到一個(gè)很好的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。雖然裝修的時(shí)候,也會因?yàn)椴牧系倪x擇而爭執(zhí),因?yàn)轱L(fēng)格的認(rèn)知而返工,小小的空間,在一點(diǎn)點(diǎn)磨合中成型。樸實(shí)的土墻、山里的老木板、生了鐵銹的葉片裝飾……店鋪裝修得簡單而樸素,一如茶室名字“發(fā)芽的茶屋”。

      至于茶的配方,小芽和小蕾有自己的堅(jiān)持——摒棄添加劑,也不用任何茶飲店的配方,只用最好的茶葉和最新鮮的原料來制作每一杯飲品。開店前,她們不斷調(diào)制,比例的控制、味道的層次、口感的豐富……她們嘗試了一遍又一遍,還不斷給親朋好友做試喝,聽取意見,反復(fù)調(diào)整。在保證健康自然的前提之下,調(diào)制出口感與味道俱佳的飲品。

      這分努力沒有白費(fèi),她們調(diào)制出了口感和味道俱佳的黃茶飲品。茶室試營業(yè)期間,已得到大家的一致好評。

      2015年春,萬物復(fù)蘇,茶屋開門。從線上茶屋的備受關(guān)注,到線下茶屋大受好評,逐漸也有了慕名而來的品茶人。

      “在未來未知的情況下,發(fā)芽是對目前狀態(tài)的最好詮釋,看似柔弱,實(shí)則充滿生命力?!眽粝胍寻l(fā)芽,喝著山中的茶,看著眼前的人,只覺開花那天,并不遙遠(yuǎn)。

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