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水楊酸和殼聚糖處理降低荔枝采后果皮褐化及保持果實養(yǎng)分

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.10.017），來自印度比哈爾農(nóng)業(yè)大學(xué)的Pushpa Kumari等人研究了采后水楊酸和殼聚糖處理對荔枝采后果皮褐化及果實營養(yǎng)成分含量的影響。荔枝是亞熱帶水果，極易腐爛，采收1～2 d后就會因果皮褐化、果實品質(zhì)退化而失去商業(yè)價值。研究人員分別用水楊酸（0.5 mM和1.0 mM）、殼聚糖（2%）及兩種物質(zhì)同時共同處理生理成熟的荔枝（帕比）果實。處理方法：先浸泡5分鐘，然后風(fēng)干，在4℃環(huán)境下貯藏6 d。結(jié)果表明，對照組的果皮褐化程度、重量損失和腐爛程度分別是1.0 mM水楊酸結(jié)合殼聚糖處理組的1.4倍、1.6倍和6.7倍，處理組的花青素含量、總酚類物質(zhì)含量、總黃酮物質(zhì)含量和總抗氧化能力分別比對照果實高88%、47%、29%和35%。處理推遲了貯藏期間荔枝果實可溶性固形物含量的升高。不同處理果實貯藏期間可滴定酸含量沒有顯著差異，但處理果實中抗壞血酸含量較高。因此，水楊酸（1.0 mM）結(jié)合殼聚糖（2%）處理可用于荔枝采后貯藏期間降低果皮褐化、保持果實品質(zhì)。（周洲/摘譯）