胡衛(wèi)紅上海雪榕生物科技股份有限公司

灰樹(shù)花工廠液體菌種生產(chǎn)工藝的研究

胡衛(wèi)紅
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經(jīng)過(guò)近年來(lái)的研發(fā)證實(shí)灰樹(shù)花是一種珍貴的食用真菌，具有與眾不同的口味和有效的保健醫(yī)療作用，既可以食用又可以藥用，灰樹(shù)花的藥用功效能夠抗HIV病毒、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、治療肝炎，為此得到科研人員的密切關(guān)注，投入很大精力來(lái)研究灰樹(shù)花的生產(chǎn)工藝技術(shù)，灰樹(shù)花是一種食用菌，遵照食用菌的生產(chǎn)工藝來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)，一般食用菌的生產(chǎn)工藝技術(shù)流程包括菌株選育、配方優(yōu)化、裝袋(瓶)以及環(huán)境參數(shù)調(diào)控等,每個(gè)生產(chǎn)步驟都需要嚴(yán)格準(zhǔn)確無(wú)誤,確?；覙?shù)花菌種的高效質(zhì)量。所以研發(fā)一系列灰樹(shù)花工廠化生產(chǎn)工藝和培植技術(shù)并能保證生產(chǎn)工藝程序標(biāo)準(zhǔn)是很重要。

茶多酚；綠茶飲料；穩(wěn)定性；研究

目前科研人員經(jīng)過(guò)研發(fā)和發(fā)現(xiàn)灰樹(shù)花是一種寶貴的食用菌，它具有提高機(jī)體免疫力和抗腫瘤的主要功效，具有光明發(fā)展前景，為此人們開(kāi)始投入大量的精力來(lái)研究生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出更好更高質(zhì)量灰樹(shù)花來(lái)為人們提供廣泛應(yīng)用，但是灰樹(shù)花的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本耗費(fèi)高，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)定，菌種易污染等多種因素的存在，至今沒(méi)有發(fā)現(xiàn)適合它的一套生產(chǎn)工藝流程，科研人員在不斷的探索研究，試圖找到能夠生產(chǎn)出灰樹(shù)花的菌種的培植技術(shù)，經(jīng)過(guò)幾年的研究發(fā)現(xiàn)液體菌種運(yùn)用到食用菌上卓有成效，效仿液體菌種的生產(chǎn)工藝技術(shù)來(lái)生產(chǎn)灰樹(shù)花菌種，讓灰樹(shù)花的產(chǎn)量增加，質(zhì)量提高，是值得推廣的一種技術(shù)。

1.材料和方法

1.1一般資料選取菌株灰樹(shù)花菌株，對(duì)灰樹(shù)花菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育需要單糖、有機(jī)酸和醇等是灰樹(shù)花比較好的碳源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；氮源，蛋白陳、牛肉膏、酵母膏、尿素是灰樹(shù)花比較好氮源,有機(jī)氮比無(wú)機(jī)氮更適合；無(wú)機(jī)鹽包括石膏、碳酸鈣、石灰、硫酸鎂、過(guò)磷酸鈣、磷酸氫二鉀和磷酸二氫鉀等及少量的礦物質(zhì)；生長(zhǎng)素類(lèi)等，這些都是灰樹(shù)花菌株培植所必須的材料。

1.2方法灰樹(shù)花在PDA及液體培養(yǎng)基的培養(yǎng)：把PDA培養(yǎng)基倒入平皿中，遵循無(wú)菌操作原則和方法，篩選灰樹(shù)花菌種介入平皿中，置于生化培養(yǎng)箱中，22℃-24℃，觀察菌絲生長(zhǎng)；液體培養(yǎng)基：遵循無(wú)菌操作流程，篩選灰樹(shù)花介入含液體培養(yǎng)接的瓶或袋中，旋轉(zhuǎn)控溫培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速(轉(zhuǎn)速130r/min)，保持在22℃-24℃溫度，時(shí)間為12-14天，觀察菌絲狀態(tài)；灰樹(shù)花液體培養(yǎng)PH值方法：將液體培養(yǎng)基PH值調(diào)制不同的PH值，進(jìn)行灰樹(shù)花液體菌種的培植，菌種培植時(shí)間為12-14天，對(duì)灰樹(shù)花液體菌絲的含量檢驗(yàn)，了解PH值對(duì)菌絲體的生長(zhǎng)干擾作用；灰樹(shù)花培植含水量的測(cè)定：灰樹(shù)花培植材料攪拌過(guò)程中將配置不同比例水分加入，裝好滅菌后觀察菌絲的形狀及污染狀況；灰樹(shù)花液體接種量測(cè)定：培植料瓶或袋分別裝入不同量的液體菌種，放置在在23℃溫度下培植，觀察灰樹(shù)花菌絲的表面，菌絲的生長(zhǎng)形狀。

2.結(jié)果與分析

PDA培養(yǎng)基介入的菌絲在適宜的48小時(shí)后可以看到出現(xiàn)菌落，在液體培養(yǎng)基上灰樹(shù)花菌落在12-14天出現(xiàn)看到透明的菌液；通過(guò)碳源使用可以發(fā)現(xiàn)不同的碳源對(duì)灰樹(shù)花的菌種生長(zhǎng)有不用作用，蔗糖可以促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)，麥芽糖可以抑制菌絲的生長(zhǎng)，適宜灰樹(shù)花菌絲生長(zhǎng)的碳源是蔗糖；同樣不同氮源對(duì)灰樹(shù)花的菌絲含量生長(zhǎng)也會(huì)有不同的區(qū)別，氮源中蛋白胨可以提高菌絲的含量，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，而其他的氮源則對(duì)菌絲的含量與生長(zhǎng)產(chǎn)生阻礙功能；溫度對(duì)灰樹(shù)花生長(zhǎng)很重要，自由適宜的溫度才能有利于菌種的生長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)證在22℃-26℃是菌絲生長(zhǎng)最佳，在低于22℃甚至低于18℃菌絲不在生長(zhǎng)，然而高溫也不利于菌絲生長(zhǎng)，高于26℃菌絲生長(zhǎng)比較慢；PH值高或低對(duì)灰樹(shù)花菌株生長(zhǎng)都阻礙，只有在最適合的PH值才會(huì)使灰樹(shù)生長(zhǎng)最適宜，度灰樹(shù)花最適合PH值在5-6之間；水分在灰樹(shù)花培植中必不可缺少的，對(duì)灰樹(shù)花的含水量掌控不好都會(huì)造成污染，經(jīng)驗(yàn)證含水量最佳控制在65%左右是最適宜的水分含量；液體菌種量過(guò)少，含量少，容易污染，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，液體菌種量多，通透性不好，也會(huì)導(dǎo)致菌種發(fā)育緩慢；只有掌握好適量的液體接種量才能保證菌絲有效的生長(zhǎng)，結(jié)果接種量在25ml是適合的量；過(guò)多過(guò)少都對(duì)灰樹(shù)花菌絲的生長(zhǎng)有限制的。

3.討論

綜上所述，通過(guò)實(shí)驗(yàn)看出灰樹(shù)花的食用菌培植過(guò)程復(fù)雜、繁瑣、這就要求灰樹(shù)花菌株生產(chǎn)工藝更是需要精益求精，才能培植出高質(zhì)量的食用菌，才能發(fā)揮灰樹(shù)花真菌的功效，通過(guò)模擬液體菌種的培植技術(shù)演變?yōu)榛覙?shù)花的菌種生產(chǎn)工藝技術(shù)，在不同的取材上發(fā)揮各自的最佳功能，為培植灰樹(shù)花菌種指明的發(fā)展前景，通過(guò)一系列是實(shí)驗(yàn)證明灰樹(shù)花的生產(chǎn)工藝技術(shù)是可以實(shí)行的，有望更好的技術(shù)實(shí)現(xiàn)，在本次實(shí)驗(yàn)中得出灰樹(shù)花最好的碳源是蔗糖；最佳的氮源是蛋白胨；最適宜溫度22℃-26℃之間最適PH值是5-6；水分含量保持在65%，接種量維持在25ml才能保證生長(zhǎng)速度，深入挖掘灰樹(shù)花菌種的生產(chǎn)工藝對(duì)灰樹(shù)花的生長(zhǎng)發(fā)育有著深遠(yuǎn)的意義。在傳統(tǒng)菌株基礎(chǔ)上采用液體菌株培植技術(shù)上實(shí)現(xiàn)灰樹(shù)花真菌的栽培技術(shù)，可以降低成本，使生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)化，縮短菌株生長(zhǎng)周期，降低污染，提高灰樹(shù)花的質(zhì)量，為灰樹(shù)花的菌株生產(chǎn)工藝技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展提供良好的基礎(chǔ)，在科技不斷推動(dòng)下，灰樹(shù)花的菌株生產(chǎn)工藝技術(shù)會(huì)有新的突破，會(huì)創(chuàng)新更高生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)造出更加實(shí)用價(jià)值，為人類(lèi)提供更廣闊的實(shí)效作用。

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