閆　峰

飼養(yǎng)方式對家禽生產性能的影響

閆峰

隨著我國經濟的不斷發(fā)展,家禽飼養(yǎng)逐步走上規(guī)模化、產業(yè)化的道路,人們對家禽產品的消費需求由數量型轉變?yōu)橘|量型。在不斷挖掘家禽的品種優(yōu)勢的基礎上,通過不同的飼養(yǎng)方式改善家禽產品質量顯得尤為必要。近年來對不同飼養(yǎng)方式下家禽生產性能的探討研究也越來越多,本文主要闡述常見的家禽飼養(yǎng)方式及其特點,并對不同飼養(yǎng)方式對家禽生產性能的影響進行綜述。

1　家禽的飼養(yǎng)方式

家禽的飼養(yǎng)方式一般可分為籠養(yǎng)、地面平養(yǎng)、網上平養(yǎng)和放養(yǎng)四種?；\養(yǎng)家禽飼料營養(yǎng)供給全面合理,家禽運動較少,從而表現出較快的生長速度,在數量上能夠滿足消費需求。其優(yōu)點一是可以大幅度提高單位建筑面積的飼養(yǎng)密度;二是可以實行雌雄分開飼養(yǎng),充分利用不同性別家禽的生長特性,提高飼料轉化率,并使上市時家禽胴體重的規(guī)格更趨一致,增加經濟收入;三是籠養(yǎng)限制了幼禽的活動,降低了能量消耗,使達到相同體重的家禽生產周期縮短12%,飼料消耗降低13%;四是家禽不與糞便接觸,球蟲等疾病減少;五是籠養(yǎng)便于機械化操作,可提高勞動生產率,有利于科學管理,獲得最佳的經濟效益?；\養(yǎng)家禽的主要缺點是家禽籠設備一次性投資較大,胸囊腫和腿病發(fā)生率較高。地面平養(yǎng)又稱厚墊料地面平養(yǎng),是直接在水泥地面上鋪設厚5～10cm墊料,墊料要求柔軟、吸水性好,清潔、干燥,如軟木刨花、稻殼、切碎麥秸等。因家禽的種類、日齡、個體大小有差異,飼養(yǎng)密度不同,一般個體越大單位面積飼養(yǎng)數量越少。地面平養(yǎng)的優(yōu)點一是由于墊料與糞便結合發(fā)酵產生熱量,可增加室溫,對家禽抗寒有好處;二是墊料中微生物可產生維生素B12,這是家禽必需的營養(yǎng)物質之一,家禽在扒翻墊料時可從中攝取維生素B12;三是厚墊料飼養(yǎng)方式對家禽舍設備要求較低,可降低成本,適合專業(yè)養(yǎng)殖戶采用;四是家禽在松軟的墊料上活動可有效降低腿部疾病和胸部囊腫的發(fā)生率,使家禽上市合格率提高。地面平養(yǎng)的缺點一是家禽直接接觸糞便,易發(fā)生球蟲、白痢等疾病;二是增加了勞動強度,降低了生產效率;三是占地面積較大,墊料來源不易解決,處理墊料也較困難,加重環(huán)境污染。

網上平養(yǎng)是在距地面約60cm高度處搭設網架,材料以金屬、竹木等為主,網架上再用金屬、塑料或竹木等制成網、柵片,家禽群在網、柵片上生活,糞便可通過網眼或柵條間隙落到地面,在一個飼養(yǎng)期結束,家禽出欄后進行清除。網眼或柵縫的大小以家禽糞便能落下而家禽爪不能進入為宜。網上平養(yǎng)同時可配備自動供水、給料、清糞等機械設備。網上平養(yǎng)的優(yōu)點一是家禽與糞便不接觸,降低球蟲等疾病的發(fā)生率;二是家禽糞便干燥,舍內空氣新鮮;三是家禽機體周圍的環(huán)境條件均勻一致;四是取材容易,造價便宜,特別適合缺乏墊料的地區(qū)采用;五是便于機械化作業(yè),節(jié)省勞動力。其缺點是腿疾和胸部囊腫病的發(fā)生率比地面平養(yǎng)要高。

放養(yǎng),即放牧飼養(yǎng),以鵝為例,室內飼養(yǎng)1周后,氣溫適宜,即可在果園、林地、山地或牧草地放牧,3周后,白天可完全放牧,搭建鵝棚或簡易鵝舍過夜。晚上補食1次精料,保證鵝生長發(fā)育所需營養(yǎng),放牧時要注意鵝群的飲水和休息,可節(jié)省不少精料,降低生產成本。放養(yǎng)的優(yōu)點一是家禽可呼吸新鮮空氣,運動量大,可采食部分草葉、草籽、腐植土、昆蟲等自然飼料,增強家禽機體的抵抗力、激活免疫調節(jié)機制,減少預防性獸藥使用量;二是從體型外貌上看,放養(yǎng)家禽體型緊湊,雞冠鮮紅,羽毛光亮,喙、脛等部位著色較深,為橘黃色或青黑色;胸腿肌肉纖維緊實,胸骨堅硬,有彈性,肌肉中合成和沉積的香味物質較多,雞肉口感和風味更鮮美。缺點是一般放養(yǎng)范圍大,不易看守,且放養(yǎng)地形復雜,常隱發(fā)危險,因此飼養(yǎng)量不宜過大,一般是數百只為一群;另外,由于放養(yǎng)飼養(yǎng)期長,家禽生長發(fā)育緩慢,腳部肉墊磨損大,相對較硬且粗糙,影響肉品質量。

2　不同飼養(yǎng)方式對家禽生產性能的影響

不同的飼養(yǎng)方式場地不同,所需要的房舍和設備不同,對家禽的生產性能影響程度也不同。影響指標主要集中在不同的飼養(yǎng)方式下生長性能、肉品質、屠宰性能的變化等。韓劍眾等研究表明,放養(yǎng)飼喂量僅為籠養(yǎng)的50%,而肌纖維直徑顯著增大,肌肉脂肪含量明顯升高,肌肉肌苷酸、硫胺素含量顯著升高。孫宏進研究表明,放養(yǎng)條件下料重比最差,網上籠養(yǎng)和平養(yǎng)均優(yōu)于放養(yǎng),這可能與放養(yǎng)家禽的活動量大,能量消耗多,攝入的飼料大部分轉化為熱能而被消耗,只有少部分轉化為蛋白質和脂肪有關。且隨著飼養(yǎng)期的延長,活動量的差異對體重增長和料重比的累積影響越來越大,導致放養(yǎng)增重緩慢。許冬梅等研究發(fā)現,籠養(yǎng)家禽肉中的脂肪含量高于散養(yǎng),肌肉中的干物質、粗蛋白質和總氨基酸含量籠養(yǎng)組和散養(yǎng)組間差異均不顯著,而籠養(yǎng)的家禽肌肉中與肉品質有關的氨基酸含量如谷氨酸、天門冬氨酸含量顯著低于散養(yǎng)的家禽?？紫槲溲芯堪l(fā)現,地面平養(yǎng)與板條網上籠養(yǎng)在前2周對生長影響差異不顯著,但3周齡后,板條網上籠養(yǎng)生長速度顯著快于地面平養(yǎng),且料肉比降低3.57%,達到顯著水平,飼養(yǎng)效益高于地面平養(yǎng)。T.M.Made lin 等研究表明,網上平養(yǎng)禽舍內呼吸粉塵濃度和空氣中懸浮微生物數量顯著低于地面平養(yǎng)禽舍,可有效降低球蟲病的發(fā)生率,對雞的腸道有一定保護作用,提高了飼料的消化和吸收效率,減少雞的呼吸道疾病的發(fā)生。毛德榮等研究發(fā)現,山地飼養(yǎng)較舍飼更加方便,而且可提高雞肉品質。陳冬梅等研究表明,增加籠養(yǎng)時間能夠提高家禽全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、生長速度、成活率;增加放養(yǎng)時間則有利于腿肌率、胸肌率的提高,同時料肉比下降,經濟效益提高,可綜合籠養(yǎng)和散養(yǎng)的優(yōu)點將兩種飼養(yǎng)方式進行有效結合。

盧慶萍等研究表明,不同飼養(yǎng)方式肉雞日均采食量無顯著差異,而網上平養(yǎng)的肉雞平均日增重顯著高于其他二種飼養(yǎng)方式,半舍飼肉雞死亡率和料重比增加;與網上平養(yǎng)、室內地面平養(yǎng)相比,半舍飼肉雞腹脂率最低,胸肌剪切力最高,胸肌肌纖維直徑最大,其次為室內地面平養(yǎng)肉雞,網上平養(yǎng)肉雞肌纖維密度較小;肉雞胸肌pH值、滴水損失、肌內脂肪及肌苷酸含量等指標,三種飼養(yǎng)方式無顯著差異。

趙子光研究表明,平養(yǎng)組和散養(yǎng)組肉雞的采食量差異不顯著,而日增重平養(yǎng)組顯著高于散養(yǎng)組,料肉比平養(yǎng)組顯著低于散養(yǎng)組,平養(yǎng)組的腹脂率明顯高于散養(yǎng)組。

鄭云峰等研究表明,散養(yǎng)能顯著提高公母雞的全凈膛率、半凈膛率,并顯著提高公雞的腿肌率。李英等研究發(fā)現,與網養(yǎng)組及平養(yǎng)組相比,放養(yǎng)組家禽活動量大,消耗能量多,而腹脂的沉積減少,放養(yǎng)組家禽的腹脂率明顯降低,放養(yǎng)組家禽因采食地面的沙石和少量的青飼料等,肌胃、腺胃得到鍛煉,較為發(fā)達,放養(yǎng)組的肌胃、腺胃率顯著大于網養(yǎng)組,腹脂率明顯小于網養(yǎng)組及平養(yǎng)組,這與陳冬梅等研究結論一致。而孫桂榮等研究表明,全凈膛率、半凈膛率、腿肌率、胸肌率等反映產肉性能的指標籠養(yǎng)與放養(yǎng)間差異不顯著,可能與放養(yǎng)時間的長短有關。

鮮味是一種令人愉快的復合味道,形成鮮味物質的重要前體物質有谷氨酸、天冬氨酸。肌苷酸和糖蛋白在水或脂肪中加熱能產生明顯的肉香味,因此肌苷酸成為肉質評定的重要化學指標之一。廖玉英等研究表明,隨放養(yǎng)時間的延長甘氨酸、賴氨酸、谷氨酸含量明顯提高。許冬梅等研究表明,與肉品質相關的氨基酸---谷氨酸,天門冬氨酸的含量散養(yǎng)方式顯著高于籠養(yǎng)方式,而氨基酸總量在胸肉中的含量各處理間差異均不顯著。李肖梁等研究發(fā)現,圈土結合飼養(yǎng)的家禽胸肌中的必需氨基酸含量較圈養(yǎng)的略高,肌苷酸含量較圈養(yǎng)的14.07%,差異顯著,可能與散養(yǎng)雞的運動強度和代謝活動有關。呂進宏研究發(fā)現,散養(yǎng)比籠養(yǎng)的家禽肌肉中?；撬岷扛叱?.0%,可能是由于散養(yǎng)家禽運動量相對較大,代謝活動相對較強,從而提高了其體內半胱亞磺酸脫羧酶活性,肌肉中?；撬岬纳稍黾?。牛磺酸是人和動物體內的一種含硫氨基酸,是重要營養(yǎng)物質,具有保肝利膽、維護膜結構的穩(wěn)定和調節(jié)滲透壓平衡、抗氧化、調節(jié)中樞神經系統(tǒng)、調節(jié)心腦組織和血管功能、解毒、解熱抗炎、促進機體免疫力增強、降低血糖,促進垂體激素分泌、活化胰腺功能和松弛骨骼肌等多方面的生物活性功能。

綜上所述,不同飼養(yǎng)方式的優(yōu)勢各不相同,各有利弊。在家禽生產中,要努力探尋合理的飼養(yǎng)方式,以提高家禽的生產性能,適應我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的逐步提高,滿足家禽產品消費市場進一步擴大的要求。

摘自《黑龍江畜牧獸醫(yī)》綜合版2015年11期(下)"畜牧科技"欄目