孫貫群

(夏邑縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,河南夏邑　476400)

動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用探析

孫貫群

(夏邑縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,河南夏邑476400)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的經(jīng)濟(jì)收入和物質(zhì)生活水平得到大幅提升,對(duì)畜產(chǎn)品的需求日益增加.基于此,如何有效保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全,讓人們吃到放心肉成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)問題.本文從動(dòng)物檢疫的概念及其執(zhí)法的基本依據(jù)出發(fā),對(duì)影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的常見動(dòng)物疫病進(jìn)行分析,并系統(tǒng)闡述加強(qiáng)動(dòng)物檢疫在保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用。

動(dòng)物檢疫畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國畜牧業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展,而在過程中為確保動(dòng)物及其相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,不但要求重視的動(dòng)物的養(yǎng)殖技術(shù)、管理方式等因素,還應(yīng)嚴(yán)格按照國家出臺(tái)的相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫工作,充分保障消費(fèi)者身心健康,讓老百姓吃到安全的、放心的畜產(chǎn)品.為此,對(duì)動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用深入探析有著重要意義。

1　動(dòng)物檢疫的概述

所謂動(dòng)物檢疫,就是政府動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管部門的檢驗(yàn)檢疫人員有效的應(yīng)用獸醫(yī)專業(yè)理論知識(shí)和相應(yīng)的技術(shù)方法,嚴(yán)格依照動(dòng)物疫病檢疫程度開展動(dòng)物疫病的診斷及鑒別工作,并做出科學(xué)的、具有法律效力的結(jié)論.此項(xiàng)工作是我國法律所賦予政府的一項(xiàng)重要行政執(zhí)法行為.《動(dòng)物防疫法》中對(duì)此有明確規(guī)定,即動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格依照相關(guān)法律法規(guī),對(duì)動(dòng)物及其相關(guān)產(chǎn)品開展衛(wèi)生監(jiān)測(cè)及疫病進(jìn)行檢查[1].另外,農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部等部門也出臺(tái)了關(guān)于動(dòng)物檢疫及畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的相關(guān)規(guī)定,對(duì)動(dòng)物檢疫進(jìn)一步予以明確,指出其具有強(qiáng)制性、法律性、行政性行為,同時(shí)也是重要的技術(shù)性行政管理方式.所以,不管是動(dòng)物檢疫的基本概念看,還是從此項(xiàng)工作開展依據(jù)看,都是法律賦予衛(wèi)生檢疫部門的一項(xiàng)重要權(quán)力,同時(shí)也是一項(xiàng)重大責(zé)任.積極、有效的開展動(dòng)物防疫工作,有助于促進(jìn)我國畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展,充分保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全,具有重要的現(xiàn)實(shí)性意義。

2　影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的常見動(dòng)物疫病分析

當(dāng)前,對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全帶來影響的因素多種多樣,比如:動(dòng)物疫病、藥物中毒、藥物殘留、飼料營養(yǎng)及基礎(chǔ)環(huán)境質(zhì)量等,而尤以動(dòng)物疫病的影響最為嚴(yán)重.截至當(dāng)前,在發(fā)現(xiàn)的350余種動(dòng)物疫病中60%以上的疫病可以在人和動(dòng)物間傳播,大部分動(dòng)物疫病是人畜共患性病癥[2].比如:結(jié)核病、口蹄疫、禽流感等.通常情況下,為有效防控養(yǎng)殖動(dòng)物的疫病發(fā)生,降低動(dòng)物疫病帶來的損失,大部分養(yǎng)殖戶隨意應(yīng)用各種類型、大量的藥物,不按標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用獸藥,如此不但造成細(xì)病原體出現(xiàn)耐藥性,同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品中獸藥殘留嚴(yán)重,而危害到廣大消費(fèi)者的身心健康。

一般情況下,動(dòng)物疫病對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全造成影響,主要是通過各種病菌、寄生蟲等存在于內(nèi)組織中,而導(dǎo)致畜產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,畜產(chǎn)品理化指標(biāo)也隨著發(fā)生變化,而喪失食用性.比如:生豬在發(fā)生豬肺疫、偽狂犬病等疫病之后,它的肉質(zhì)往往會(huì)大幅下降,另外生豬機(jī)體內(nèi)出現(xiàn)炎癥、壞死、腫瘤等也會(huì)對(duì)其肉產(chǎn)品的質(zhì)量帶來巨大損害.比如:炎癥的淋巴結(jié)通常是病原生物集聚部位,如果人們長(zhǎng)期食用易引起感染或中毒,而危害到健康,嚴(yán)重的可能病亡[3]。

3　動(dòng)物檢疫在保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的具體作用

3.1畜產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫方面

所謂產(chǎn)地檢疫,就是在所養(yǎng)殖的畜禽在出欄或流通銷售之前,在養(yǎng)殖和產(chǎn)品生產(chǎn)所在地由動(dòng)物檢疫部門相關(guān)人員開展專業(yè)性、技術(shù)性的檢疫及疫病預(yù)防行政監(jiān)管工作.該項(xiàng)檢疫工作能夠?qū)⒆顬槌Ｒ姼黝悇?dòng)物疫病及早發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行處理,進(jìn)而有效的預(yù)防和控制疫病發(fā)展及傳播.比如:農(nóng)業(yè)部相關(guān)規(guī)定將口蹄疫、豬藍(lán)耳病、豬丹毒、豬肺疫等均屬于國家規(guī)定的必須接受檢疫的疫病.這幾種疫病對(duì)各類畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全及公共衛(wèi)生安全有著巨大危害,特別是那些人畜共患疫病,如果在產(chǎn)地不進(jìn)行有效檢疫,及早發(fā)現(xiàn)和妥善處理存在的疫病,則很有可能會(huì)使產(chǎn)品進(jìn)入下個(gè)環(huán)節(jié)中,而使得病害畜產(chǎn)品引起疫情傳播危害到廣大消費(fèi)者的健康.比如:豬藍(lán)耳病是較為流行、廣泛性疫病,主要是由于豬繁殖和呼吸綜合征相關(guān)病毒變異株而引發(fā)的一種急性、高死亡性動(dòng)物疫病.該疫病是國家規(guī)定一種最為重大的動(dòng)物疫病.如果在產(chǎn)地檢疫中能夠通過臨床表現(xiàn)、流行特性等相對(duì)容易進(jìn)行判定,則就可及時(shí)、有效的防控該疫病的傳播,避免病害畜產(chǎn)品進(jìn)入到消費(fèi)市場(chǎng)[4].所以,開展產(chǎn)地檢疫的根本目的就是有效預(yù)防和控制病害動(dòng)物直接進(jìn)入到屠宰檢疫、調(diào)運(yùn)及銷售等環(huán)節(jié)中,應(yīng)嚴(yán)格把好此關(guān),有助于實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全的及早警示、發(fā)現(xiàn)及處理等作用。

3.2動(dòng)物屠宰檢疫方面

屠宰檢疫,通常是在養(yǎng)殖動(dòng)物在被屠宰之后,檢疫人員通過對(duì)病理剖檢變化進(jìn)行觀察,做出疫病的鑒別和診斷.該環(huán)節(jié)是關(guān)系畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性環(huán)節(jié).倘若該環(huán)節(jié)未嚴(yán)格把關(guān),則會(huì)導(dǎo)致病害動(dòng)物及其產(chǎn)品直接進(jìn)入市場(chǎng).該環(huán)節(jié)有多種疫病屬于相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的檢疫對(duì)象,比如:農(nóng)業(yè)部出臺(tái)的《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中就明確規(guī)定13種動(dòng)物疫病是必須進(jìn)行檢疫的病種.其中,豬鏈球菌病屬于人畜共患的一種疫病,通常在人體感后,大部分病例在發(fā)病早期的臨床表現(xiàn)為高熱、全身不適、乏力眩暈等.臨床上有兩個(gè)類型:一是敗血癥型;二是腦膜炎型.在該項(xiàng)檢疫工作中,準(zhǔn)確有效的檢疫出動(dòng)物疫病能最大限度地避免病害畜產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的健康和安全.同時(shí),國家出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)明確要求,嚴(yán)格監(jiān)管屠宰企業(yè),如發(fā)現(xiàn)存在惡性傳染疫病的動(dòng)物或已病死動(dòng)物,須嚴(yán)禁屠宰并要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定開展無害化處理.動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障中,屠宰檢疫工作的重要性更為突出,有著重要的現(xiàn)實(shí)作用和意義。

4　結(jié)語

總而言之,動(dòng)物檢疫是一項(xiàng)國家和法律規(guī)定的行政管理和執(zhí)法行為,具有較強(qiáng)的專業(yè)性和技術(shù)性.為深入推進(jìn)畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品生產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展,保障人民群眾的飲食安全,應(yīng)充分重視動(dòng)物檢疫的重要性,加強(qiáng)動(dòng)物檢疫工作力度,確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

[1]白志剛.加強(qiáng)動(dòng)檢監(jiān)管,保障畜產(chǎn)品安全[J].畜牧獸醫(yī)科技信息, 2014,11(6):120-122.

[2]王強(qiáng).動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用[J].當(dāng)代畜牧,2014, 14(9):211-212.

[3]郭繼海,李倩,王明春.淺談動(dòng)物檢疫監(jiān)督與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系[J].中國畜禽種業(yè),2014,10(12):244-246.

[4]康杰.動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作中確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問,2013,4(9):317-318.