付 麗孫麗仙黃榮林

(1.會(huì)澤縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,云南會(huì)澤 654200; 2.會(huì)澤縣寶云街道畜牧獸醫(yī)站,云南會(huì)澤 654200)

黃曲霉毒素中毒對(duì)豬肝腎功能的影響

付 麗1孫麗仙1黃榮林2

(1.會(huì)澤縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,云南會(huì)澤 654200; 2.會(huì)澤縣寶云街道畜牧獸醫(yī)站,云南會(huì)澤 654200)

黃曲霉毒素中毒病豬的血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活力、尿素氮、肌酐含量大幅度升高，表明中度中毒組和重度中毒組豬飼用了黃曲霉毒素超標(biāo)的飼料后，毒素不斷累積，肝臟和腎臟生理功能受到了不同程度的損害，出現(xiàn)中度和重度中毒癥狀。豬飼料中黃曲霉毒素含量越高，豬中毒越嚴(yán)重，對(duì)肝臟和腎臟機(jī)能損害越大。

黃曲霉毒素 肝臟 腎臟

豬黃曲霉毒素中毒是由于采食被黃曲霉毒素污染的飼料而引起的一種危害極大的中毒性疾病，主要破壞肝臟、腎臟、血管和中樞神經(jīng)，病豬表現(xiàn)全身出血、消化障礙和神經(jīng)癥狀等，嚴(yán)重危害豬只的身體健康。（一）急性中毒：毒害作用主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變；（二）慢性中毒：長(zhǎng)期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞變性、肝硬化等。出現(xiàn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產(chǎn)仔少等系列癥狀。（三）致癌性。其致癌特點(diǎn)是：①致癌范圍廣，能誘發(fā)魚類、禽類，各種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、家畜及靈長(zhǎng)類等多種動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)?zāi)[瘤；②致癌強(qiáng)度大；③可誘發(fā)多種癌，主要誘發(fā)肝癌，還可誘發(fā)胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現(xiàn)畸形胎。

1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物與實(shí)驗(yàn)方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)豬共60頭，來自于會(huì)澤縣金鐘、五星、者海、大橋四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)。采集飼料樣品送云南省獸藥飼料監(jiān)測(cè)所進(jìn)行了定量檢測(cè)。從各養(yǎng)殖場(chǎng)選出品種一致、體重相近的飼用了黃曲霉毒素超標(biāo)飼料的豬只40頭，按黃曲霉毒素超標(biāo)情況分成中度試驗(yàn)組和重度試驗(yàn)組，每組各20頭，另選用無超標(biāo)黃曲霉毒素飼料飼喂史的健康豬20頭作為對(duì)照組。各組采集豬只的血液，分離血清對(duì)豬肝腎指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。按試驗(yàn)豬編號(hào)順序，用耳靜脈采血。分離血清置于低溫冰箱中保存待用。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

①樣品處理：稱取5.0g飼料樣品于100ml具塞三角瓶中，準(zhǔn)確加入25ml（1+1）甲醇水溶液，振蕩15min，濾紙過濾，棄去1/4初濾液，為樣品提取液。②使用黃曲霉毒素ELLSA快速檢測(cè)試劑盒對(duì)樣品提取液進(jìn)行黃曲霉毒素定量檢測(cè)，按試劑盒說明進(jìn)行操作。血清生化指標(biāo)的測(cè)定：使用全自動(dòng)血液生化分析儀對(duì)血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、尿素氮、肌酐的含量進(jìn)行測(cè)定。

2 試驗(yàn)結(jié)果

豬飼料中黃曲霉毒素檢測(cè)結(jié)果分析，檢測(cè)結(jié)果重度中毒組的黃曲霉毒素含量極顯著高于對(duì)照組和中度中毒組（P＜0.01），中度中毒組與對(duì)照組相比，差異同樣達(dá)到了極顯著水平（P＜0.01）。

3 討論

3.1 黃曲霉毒素對(duì)豬飼料的影響

據(jù)研究報(bào)道，黃曲霉的生長(zhǎng)繁殖首先需要一定的溫度、濕度條件，25℃～30℃是最適生長(zhǎng)溫度，最適相對(duì)濕度為80%～90%。由此可見，黃曲霉的生長(zhǎng)繁殖與一定地區(qū)的氣候條件是密切相關(guān)的。本試驗(yàn)研究中，調(diào)查供樣的豬來自于會(huì)澤縣金鐘、五星、者海、大橋四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)殖場(chǎng)。這些地方的溫度、濕度很適于黃曲霉的生長(zhǎng)繁殖。同時(shí)，在試驗(yàn)調(diào)查和樣品采集過程中我們發(fā)現(xiàn)，由于氣候原因，采收的玉米有些沒有及時(shí)晾干，其含水量高于14%，這樣在貯存時(shí)很容易產(chǎn)生霉菌，由此引入黃曲霉毒素。試驗(yàn)組中的豬只出現(xiàn)黃曲霉毒素中毒癥狀，就是因?yàn)轱曈昧它S曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)的飼料所致。

3.2 黃曲霉毒素中毒對(duì)豬肝腎功能影響

豬黃曲霉毒素中毒后，胞內(nèi)酶大量釋放到血液中，導(dǎo)致血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活力和尿素氮、肌酐含量明顯升高，使肝臟和腎臟機(jī)能受到損傷。本試驗(yàn)中，中度中毒組和重度中毒組豬血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活力，尿素氮、肌酐含量與對(duì)照組相比，均有不同程度地升高，達(dá)到顯著水平（P＜0.01）。從兩試驗(yàn)組數(shù)據(jù)結(jié)果分析可知，重度中毒組谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活力比中度中毒組分別高31.77%、96.14%和4.76%；重度組尿素氮含量超過中度組，達(dá)到217.3%。因此，肝臟中和血清中酶活性變化是評(píng)估動(dòng)物受損傷程度的可靠依據(jù)。畜禽攝食AF后，谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性升高。AST、ALT是反映動(dòng)物肝臟功能最為重要的指標(biāo).活性升高表明動(dòng)物利用蛋白的能力下降，說明肝臟的正常功能受到了損傷。本研究中，血液谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活力，尿素氮、肌酐含量大幅度升高，表明中度中毒組和重度中毒組豬飼用了黃曲霉毒素超標(biāo)的飼料后，毒素不斷累積，肝臟和腎臟生理功能受到了不同程度的損害，出現(xiàn)中度和重度中毒癥狀。這說明長(zhǎng)期飼喂黃曲霉毒素污染的日糧,使豬肝臟和腎臟發(fā)生了嚴(yán)重的病變，豬飼料中黃曲霉毒素含量越高，豬中毒越嚴(yán)重，對(duì)肝臟和腎臟機(jī)能損害越大。

[1] 高作信.獸醫(yī)學(xué)（第三版）[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010.