閆益波，張玉換（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，太原 030032）

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我國豬價波動現(xiàn)象的分析及應(yīng)對措施

閆益波，張玉換
（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，太原 030032）

豬價問題一直是我國養(yǎng)豬業(yè)比較糾結(jié)的一個問題，本來價格的波動是市場的正?，F(xiàn)象，然而周期性的大起大落卻反映出我國豬價形成過程中的諸多問題，需要全方位多角度分析其成因。國家農(nóng)業(yè)部關(guān)于生豬價格波動規(guī)律的項(xiàng)目研究顯示，從改革開放到2007年，先后在 1985年、1988年、1994 年、1997年、2004年和2007 年經(jīng)歷了6次明顯的價格波動[1]。加上2011年和2015年這2輪的波動，已有8次大起大落，這種周期性大幅波動，使養(yǎng)豬從業(yè)者叫苦不迭，尤其是2012—2014年3年間豬價的持續(xù)低迷，豬場損失慘重。如何緩解豬價周期性波動導(dǎo)致的“肉賤傷農(nóng)、肉貴傷民”的兩難處境，真正保護(hù)好農(nóng)民的“錢袋子”和民眾的“菜籃子”，仍然任重道遠(yuǎn)。

1 豬價波動與豬周期現(xiàn)象

價格波動是市場經(jīng)濟(jì)活動中的正?，F(xiàn)象，通過價格的波動調(diào)節(jié)供求關(guān)系是市場有效配置資源的重要方式。然而，豬價的波動在我國表現(xiàn)得尤其突出，豬肉價格上漲激發(fā)養(yǎng)豬從業(yè)者積極性造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌打擊了養(yǎng)豬從業(yè)者積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復(fù)始，這就形成了所謂的“豬周期”。豬周期的循環(huán)軌跡一般是：肉價上漲→母豬存欄量大增→生豬供應(yīng)增加→肉價下跌→大量淘汰母豬→生豬供應(yīng)減少→肉價上漲，造成“賺一年，賠一年，平一年”的尷尬局面[2]。

2 豬價周期性波動的原因

2.1 生豬生長周期性影響

生豬從后備豬選留到產(chǎn)仔，再到育肥出欄，具有一定的時間周期，散養(yǎng)戶以當(dāng)年市場價格為標(biāo)準(zhǔn)預(yù)期未來收益，陷入“蛛網(wǎng)困境”，生產(chǎn)計(jì)劃趕不上變化，產(chǎn)量趕不上市場變動的節(jié)奏。這種生產(chǎn)周期的影響直接導(dǎo)致了從接收價格信號到調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模之間的時間差，從而不能及時調(diào)整經(jīng)營策略。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)程度低

目前，規(guī)?；B(yǎng)殖場和散戶或小規(guī)模專業(yè)養(yǎng)殖戶共同構(gòu)成了我國現(xiàn)階段生豬養(yǎng)殖業(yè)的主體，未來產(chǎn)業(yè)集中度還將進(jìn)一步升高，但是散養(yǎng)戶在一些地區(qū)和范圍內(nèi)也將長期存在，由于散養(yǎng)戶缺乏準(zhǔn)確的市場信息和預(yù)測能力，只能隨生豬價格的漲跌，或盲目擴(kuò)張生產(chǎn)，或恐慌性退出生產(chǎn)，這將一定程度上加劇生豬價格的動蕩，放大市場價格信號，導(dǎo)致了豬價的大起大落。隨著生豬市場日趨成熟，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化發(fā)展到一定程度時，豬周期波動會相對平緩[3]。

2.3 疫病加劇產(chǎn)業(yè)波動

疫病對畜牧業(yè)影響非常大，尤其是各種難以防控的群發(fā)病和多發(fā)病，往往給豬場造成毀滅性打擊。目前我國對養(yǎng)豬的環(huán)境控制還不夠重視，飼料霉菌毒素泛濫，加之對疾病防控措施的輕視等導(dǎo)致生豬長期處于免疫抑制狀態(tài)，大多豬群處于亞健康狀態(tài)，給疫病的暴發(fā)埋下了隱患。如2006年下半年暴發(fā)的豬藍(lán)耳病、2011年暴發(fā)的豬流行性腹瀉，導(dǎo)致母豬和仔豬的大量死亡，從而導(dǎo)致生豬供求關(guān)系吃緊，價格大漲。

2.4 信息監(jiān)測預(yù)警調(diào)控滯后

由于生產(chǎn)分散、單位眾多，難以普查，抽檢又存在誤差等問題，存在著統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)的問題。加之生產(chǎn)者和地方政府出于稅收、疫病信息、政策紅利等因素考慮，工作合力不強(qiáng)，沒有建立靈敏的監(jiān)測預(yù)警機(jī)制，以銷定產(chǎn)難度大[4]。

2.5 豬肉進(jìn)口量不斷增長的影響

隨著我國市場開放程度的不斷提高，以美國為代表的外國豬肉因其價格優(yōu)勢越來越多地出口到我國，一定程度上加劇了生豬價格的波動，但是和我國龐大的生豬產(chǎn)能相比，進(jìn)口部分占比很低，影響程度非常有限。長遠(yuǎn)來看，進(jìn)口豬肉的成本優(yōu)勢如果繼續(xù)保持的情況下，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的加深和市場開放的逐步加大，未來的影響可能會加大。

2.6 飼料原料和飼料的價格波動

飼料占養(yǎng)豬成本的70%左右，飼料原料產(chǎn)量的情況直接影響到當(dāng)年飼料價格的漲落，目前我國飼料供給中，豆粕和魚粉嚴(yán)重依賴進(jìn)口，受國際市場的影響很大，而基本自給的玉米和麩皮等原料也會隨國內(nèi)糧食價格變化而波動，好在我國近年來糧食連年豐收，國家糧食補(bǔ)貼托市政策的實(shí)施，作為主要飼料原料的玉米價格整體上波動不大。但是考慮到未來我國糧食政策和流通體系的改革，以及未來國內(nèi)糧食市場的逐步開放，通過飼料價格波動傳導(dǎo)到生豬價格的漲落將更為復(fù)雜多變。

3 應(yīng)對豬價周期性波動的措施

生豬價格周期性波動給生產(chǎn)者造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，影響生豬生產(chǎn)的供求平衡與市場穩(wěn)定，是長期困擾生豬生產(chǎn)發(fā)展、價格穩(wěn)定以及市場供應(yīng)的難題。而且豬肉價格的大起大落涉及的是民生，考驗(yàn)政府宏觀調(diào)控的能力，要破解這一難題，當(dāng)中有多個深層次問題亟待解決。

3.1 國家宏觀政策措施層面

3.1.1 加快發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖

我國生豬行業(yè)在改革開放的頭10年主要以散養(yǎng)為主，第2個10年規(guī)?；B(yǎng)殖開始逐漸增多，進(jìn)入21世紀(jì)以來，生豬規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展速度逐年加快，但是由于生豬養(yǎng)殖單位和數(shù)量太大，盡管規(guī)?；谋壤粩嗌仙?，散養(yǎng)戶仍然占有很大的比重，散養(yǎng)戶的組織化程度較低，造成中國生豬生產(chǎn)、加工與銷售的脫節(jié)，抵御經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的能力始終是比較弱的，而且供需失衡還會導(dǎo)致游資和熱錢的介入，從而加劇市場的波動。國家應(yīng)通過各種扶持、鼓勵等引導(dǎo)措施，發(fā)展生豬的規(guī)?；a(chǎn)或適度規(guī)模化生產(chǎn)，增強(qiáng)養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，這是加快跳出生豬周期性大幅波動的關(guān)鍵。

3.1.2 建立完善的豬價預(yù)警信息系統(tǒng)

市場信息瞬息萬變，如何獲取完整、準(zhǔn)確、及時的信息，避免信息不對稱造成的失誤不是一般生產(chǎn)者能夠做到的，生豬產(chǎn)業(yè)也不例外，而且由于產(chǎn)業(yè)鏈條長、涉及產(chǎn)業(yè)面廣、影響因素復(fù)雜等更是讓養(yǎng)豬戶捉摸不定，因此，政府可以在這方面有所作為，通過建立一個影響豬價的預(yù)警信息系統(tǒng)及時收集和發(fā)布市場供求、技術(shù)進(jìn)展、疫病防控、價格變化、存欄量、出欄量、能繁母豬數(shù)、仔豬價格、國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)動態(tài)和趨勢等方面的信息，充分發(fā)揮好系統(tǒng)平臺的價格預(yù)警作用，讓從事生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條上的各個環(huán)節(jié)都能及時掌握市場動態(tài)，同時還要保障這些信息獲取方式的方便快捷。

3.1.3 完善補(bǔ)貼和收儲政策

豬肉價格高時，社會各方都關(guān)注，為了增加市場供應(yīng)量，政府相關(guān)部門出臺各項(xiàng)促進(jìn)生豬生產(chǎn)的政策，比如實(shí)施能繁母豬補(bǔ)貼等。但實(shí)際上，這時候價格已經(jīng)給養(yǎng)豬戶發(fā)出了收益趨增的信號，再給予補(bǔ)貼，只會使擴(kuò)大生產(chǎn)的信號更強(qiáng)，導(dǎo)致下一輪供應(yīng)量過多，反而增大了生產(chǎn)的波幅。所以說適時而靈活的補(bǔ)貼政策是考驗(yàn)政府宏觀調(diào)控能力的重要表現(xiàn)。同樣，豬肉收儲政策在平抑豬價的同時也增加了社會成本，而且一定程度上扭曲了價格信號。未來生豬相關(guān)的補(bǔ)貼和豬肉收儲政策的存留和改革，還未有定論，但可以肯定的是將越來越發(fā)揮市場的作用，讓價格更靈敏真實(shí)地反應(yīng)市場供求關(guān)系。

3.1.4 完善生豬保險(xiǎn)政策

目前我國農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)發(fā)展滯后，作為規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)的一種手段，未來發(fā)展的空間很大。生豬保險(xiǎn)自推出和試點(diǎn)以來，取得了良好的效果，也反映出一些問題。從當(dāng)前生豬保險(xiǎn)的實(shí)際推廣情況來看，大型企業(yè)保險(xiǎn)意愿強(qiáng)，小散戶弱。豬場更愿意為仔豬和育肥豬保險(xiǎn)，而不愿意為能繁母豬保險(xiǎn)，而保險(xiǎn)公司更愿意為風(fēng)險(xiǎn)相對小的能繁母豬保險(xiǎn)，這直接導(dǎo)致了生豬保險(xiǎn)工作推進(jìn)緩慢，盡管在一些地方保險(xiǎn)公司根據(jù)市場情況和自身需求不斷創(chuàng)新保險(xiǎn)產(chǎn)品，取得雙贏的市場效果，但是可復(fù)制可推廣的保險(xiǎn)產(chǎn)品還不多，未來還需要不斷完善。

3.1.5 推出生豬期貨一般認(rèn)為，現(xiàn)貨市場對供求關(guān)系的反應(yīng)具有滯后性，而期貨具有前瞻性，

可以發(fā)現(xiàn)價格、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，一定程度上可以平衡和化解未來市場的風(fēng)險(xiǎn)，反應(yīng)到生豬市場上，可以防止豬價的大起大落，具有穩(wěn)定生豬產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的價值。

隨著我國市場化改革的深入發(fā)展，未來生豬產(chǎn)業(yè)將由規(guī)?；拇笮推髽I(yè)主導(dǎo)，

政府干預(yù)的措施可能會越來越少，這種情況下，作為一種金融手段，生豬期貨的推出更具有重要的價值和意義，應(yīng)該加快推進(jìn)力度。

3.2 養(yǎng)豬企業(yè)微觀管理層面

3.2.1 生豬產(chǎn)業(yè)要不斷提高技術(shù)和管理水平

豬場要非常重視科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，提高產(chǎn)品和服務(wù)的科技含量，才能生產(chǎn)出具有市場競爭力的產(chǎn)品。通過技術(shù)和裝備的提升，帶動標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)的深入推進(jìn)，從而實(shí)現(xiàn)品種良種化、生產(chǎn)設(shè)施化、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品安全化、防疫制度化，加快傳統(tǒng)養(yǎng)豬向現(xiàn)代養(yǎng)豬的新跨越。目前生產(chǎn)高端豬肉、土豬肉、有機(jī)豬肉等技術(shù)含量高、品質(zhì)好的豬場仍然具有很強(qiáng)的抗跌性，受市場價格波動的影響很小。

3.2.2 拉伸和整合養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高效益

完整的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈包括生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售等環(huán)節(jié)，其中，生豬養(yǎng)殖是風(fēng)險(xiǎn)最大的環(huán)節(jié)，是生豬產(chǎn)業(yè)鏈條的低端鏈條。散戶和中小規(guī)模豬場，往往缺乏議價能力，在價格跌勢中更易“受傷”。而資金實(shí)力雄厚的大型生豬養(yǎng)殖公司，由于產(chǎn)業(yè)鏈條完整，在生豬收購，屠宰、豬肉銷售及儲存、冷鏈配送等中高端環(huán)節(jié)均可保障盈利，規(guī)避了單純養(yǎng)殖帶來的市場風(fēng)險(xiǎn)。所以只有實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和整合，才能實(shí)現(xiàn)對養(yǎng)豬業(yè)全面的把控，最有效地規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，取得更大的經(jīng)濟(jì)利益[5]。

3.2.3 積極調(diào)整優(yōu)化豬群結(jié)構(gòu)，適時出欄

一般認(rèn)為，當(dāng)豬價高漲時，積極擴(kuò)大能繁母豬的規(guī)模，加大補(bǔ)欄力度，而豬價低迷時，加大能繁母豬的淘汰比例，適當(dāng)壓欄和減少存欄，這樣靈活機(jī)動擴(kuò)張收縮可以有效降低豬場的運(yùn)轉(zhuǎn)成本，減少損失。另外，要充分利用豬的生長發(fā)育規(guī)律，適時出欄，爭取最大的飼料利用率來進(jìn)一步降低成本，同時加快了出欄速度，更好地適應(yīng)市場的變化。

總之，市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，價格波動是正?，F(xiàn)象，它反映了一定時期內(nèi)供求關(guān)系的平衡狀態(tài)。但在我國現(xiàn)有的環(huán)境下，豬價波動的頻率、幅度和時間往往比較難以把握，原因也非常復(fù)雜，包括政府和市場、國內(nèi)與國際、宏觀與微觀、進(jìn)口與出口、成本與效率、科技與管理等方面。筆者認(rèn)為，不論環(huán)境和條件怎么變化，千方百計(jì)降低成本和提高效率是應(yīng)對市場變化的根本措施，在此基礎(chǔ)上充分把握政府相關(guān)的政策動向和市場動態(tài)，積極在技術(shù)和管理上下足功夫，練好品種、飼料、疾控和飼養(yǎng)管理這4大基本功，就會達(dá)到“任憑風(fēng)浪起，穩(wěn)坐釣魚船”的理想狀態(tài)。目前，國家推行的“互聯(lián)網(wǎng)+”的行動計(jì)劃已成為常態(tài)，對產(chǎn)業(yè)的影響不可限量，借助互聯(lián)網(wǎng)和電商平臺的力量，整合生豬市場、技術(shù)、管理和政策等方面的信息，提高生豬產(chǎn)業(yè)對抗風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，將大有可為。

參考文獻(xiàn)

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[3] 顧立偉，王雷，周榮柱.關(guān)于“豬周期”的思考[J].中國畜牧雜志，2013，49（18）：31-34.

[4] 萬國京.生豬價格周期對CPI影響分析及對策[J].統(tǒng)計(jì)與管理，2015(3)：65-66.

[5] 李文剛. 拉伸和整合養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)提高效益[J]. 豬業(yè)科學(xué)， 2013， 30 （8）：120-121.

(收稿日期：2015-11-27)

基金項(xiàng)目：生豬安全高效生產(chǎn)山西省科技創(chuàng)新重點(diǎn)團(tuán)隊(duì)（編號：2013131020）。