張華杰，邵云龍，宋春陽，于光輝（威海市動物疫病預防控制中心，山東 威海 6400；.青島農(nóng)業(yè)大學，山東 青島 6609）

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煙臺黑豬保育豬氨基酸需要量及育肥期生產(chǎn)性能研究進展

張華杰1，邵云龍1，宋春陽2，于光輝*
（1威海市動物疫病預防控制中心，山東 威海 264200；2.青島農(nóng)業(yè)大學，山東 青島 266109）

摘 要：煙臺黑豬俗稱“膠東灰皮豬”，屬于華北型地方豬種，主要分布于山東省膠萊河以東地區(qū)，煙臺黑豬具有耐粗飼，易管理，抗病力強、產(chǎn)仔多及成活率高、肉質好、肌內脂肪含量較高、肌肉色澤紅潤等特點。然而20世紀80年代末開始受外來品種的影響，存養(yǎng)量大量減少。近年來隨著國家對地方畜禽資源的保護力度加大，以及高消費人群對于畜禽產(chǎn)品綠色健康及肌肉風味和營養(yǎng)價值的注重，煙臺黑豬的飼養(yǎng)量迅速增加，但飼養(yǎng)相對粗放，也沒有適合該品種的營養(yǎng)需要量，特別是氨基酸需要量的標準進行參考。為此，有關教學科研單位聯(lián)合煙臺黑豬保種場對煙臺黑豬的保育期氨基酸需要量和育肥期的生產(chǎn)性能進行了初步研究，后續(xù)還將進一步詳細系統(tǒng)地研究。文章旨在對部分研究結果進行綜述，為更好地開發(fā)利用煙臺黑豬這一獨特的地方品種奠定基礎。

關鍵詞：煙臺黑豬；氨基酸需要量；肉質性狀；屠宰性能

1 煙臺黑豬的特征及其概況

1.1 煙臺黑豬的特征

煙臺黑豬全身被毛全黑，稀密適中，皮灰色。體型中等、頭長短適中、額部較寬廣且有皺褶。嘴筒粗直或微彎，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰較平直，腹中等大，臀部較豐滿，四肢端正、體質結實、結構勻稱、有效乳頭多為8對，排列整齊，背部有少量黑色鬃毛。公豬背腰平直，四肢發(fā)達健壯，雄性較強。調查顯示，目前煙臺黑豬主要頭型有“梯形臉”和“圓頭方臉”型。成年的煙臺黑豬公豬和母豬見圖1、圖2。

1.2 煙臺黑豬的概況

煙臺黑豬屬于華北型地方豬種，其歷史至少可以追溯到新石器時代，主要分布于山東省膠萊河以東地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)位于煙臺市萊州、萊陽及威海市文登、乳山。20世紀80年代以后，受外來品種的影響，存養(yǎng)量迅速減少，純種煙臺黑豬有逐漸淡出市場的趨勢。隨著優(yōu)質肉豬市場的興起，自2008年開始，威海市煙臺黑豬保種場和萊州市煙臺黑豬原種場加快群體擴群和選育步伐，群體規(guī)模進一步擴大。至目前為止，威海市和萊州市煙臺黑豬原種場存欄核心群種豬分別都達到300余頭上。

2 煙臺黑豬保育期氨基酸需要量的研究

在仔豬大多數(shù)日糧中賴氨酸和蘇氨酸為第一或第二限制氨基酸，對動物的生長有決定性作用，其余的氨基酸與這兩種氨基酸相比，作用較小，而且受這兩種氨基酸的限制。因此，對于煙臺黑豬氨基酸需要量的研究，以研究賴氨酸和蘇氨酸的需要量為基礎。

2.1 煙臺黑豬保育期賴氨酸需要量的研究

圖1　煙臺黑豬公豬

圖2　煙臺黑豬母豬

賴氨酸是以谷實類及其加工副產(chǎn)品為基礎日糧的第一限制性氨基酸，其需要量是建立豬理想蛋白模式的基礎。研究表明，在日糧中添加賴氨酸可以提高日糧粗蛋白的利用率，適量的賴氨酸對豬生長性能和胴體瘦肉率的提高具有促進作用。

為了研究煙臺黑豬育成期賴氨酸的需要量，試驗選取威海市煙臺黑豬保種場6頭體重(25.00±1.25 )kg的健康煙臺黑豬閹公豬，用玉米、花生粕、麩皮等原料配制成試驗日糧進行消化試驗，獲取試驗日糧的回腸表觀可消化氨基酸數(shù)據(jù)。然后選擇體重(15.00±1.25) kg的煙臺黑豬生長豬120頭，公、母各半，采用消化試驗測定結果，按照日糧可消化賴氨酸水平0.60%、0.70%、0.80%、0.90%設定4個組，每個組分為6個重復，體重達30 kg左右時試驗結束。日糧中不同可消化賴氨酸水平對煙臺黑豬生長豬生長性能、血清生化指標以及游離氨基酸的影響見表1。

表1　日糧中不同可消化賴氨酸水平對煙臺黑豬生長豬生長性能的影響

試驗結果表明：隨著日糧中可消化賴氨酸水平的提高，試驗豬群的平均日增重、日采食量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，料重比呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢。0.80%組試驗豬料重比（F/G）較0.60%、0.70%組極顯著降低了12.80%、10.39%（P＜0.01），較0.90%組顯著降低了4.56%（P＞0.05）；平均日增重（ADG）分別提高了46.43% （P＜0.01）、20.59%（P＜0.01）、5.13%（P＞0.05）； 平均日采食量（ADFI） 分別提高了28.72%（P＜0.01）、10.00% （P＜0.01）、3.42%（P＞0.05）。

隨著日糧可消化賴氨酸水平的提高，血清尿素氮含量呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢。0.60%、0.70%和0.90%組血清尿素氮含量較0.80%組升高了27.67%（P＜0.05）、21.90% （P＞0.05） 和17.29%（P＞0.05）；血清中總蛋白含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，0.60%、0.70%和0.90%組血清總蛋白含量較0.80%組降低了13.60%（P＜0.05）、7.76%（P＜0.05） 和4.86（P＞0.05）（表2）。0.80%組血清中游離賴氨酸、總氨基酸濃度顯著高于0.60%組（P＜0.05），而兩組蛋氨酸、蘇氨酸等氨基酸的濃度差異不顯著（P＞0.05）（表3）。由試驗結果結合回歸分析可知，煙臺黑豬15～30 kg育成期階段可消化賴氨酸需要量為0.85%。

表2　日糧中不同可消化賴氨酸水平對煙臺黑豬生長豬血清生化指標的影響

表3　日糧中不同可消化賴氨酸水平對煙臺黑豬生長豬血清游離氨基酸含量的影響 %

2.2 煙臺黑豬保育期蘇氨酸需要量的研究

蘇氨酸是豬的必需氨基酸，也是豬日糧中的第二或第三限制性氨基酸。在部分飼料中蘇氨酸已經(jīng)超越賴氨酸成為第一限制氨基酸。與蛋白質原料相比單體氨基酸具有更精確地調節(jié)飼料氨基酸平衡的優(yōu)點。

根據(jù)前期賴氨酸的試驗結果，日糧可消化賴氨酸水平均設定為0.85%，按照日糧表觀可消化蘇氨酸水平設置0.48%、0.51%、0.54%、0.57% 4個水平處理組，用上述相似的方法進行相關研究。

試驗結果表明：0.51%組試驗豬與0.48%、0.54%、0.57%組相比，平均日增重分別提高了28.13%（P＜0.01）、5.13%（P＞0.05）、13.89%（P＜0.01）；料重比分別降低了13.02%（P＜0.01）、3.37%（P＞0.05）、8.41%（P＜0.01）；同0.51%組相比，0.48%組、0.57%組平均日采食量分別降低了11.57%、4.96%（P＜0.01）（表4）。

表4　日糧中不同蘇氨酸水平對煙臺黑豬生長豬生長性能的影響

0.51%組試驗豬血清尿素氮含量最低，血清總蛋白含量最高，在血清尿素氮含量及血清總蛋白含量方面，各組間差異均不顯著。血清游離蘇氨酸含量0.51%組顯著高于0.48%組（P＜0.05），總氨基酸含量含0.51%組與0.54%組差異顯著（P＜0.05），其余各處理組間均差異極顯著（P＜0.01）（表5）。由試驗結果結合回歸分析，15～30 kg煙臺黑豬生長豬可消化蘇氨酸需要量為0.53%。

3 育肥期煙臺黑豬生產(chǎn)性能的研究

2013年對威海市煙臺黑豬保種場和萊州市煙臺黑豬原種場，分別進行了煙臺黑豬育肥期的屠宰性能和肉質性狀測定，具體試驗結果見表6和表7。

表5　日糧中不同蘇氨酸水平對煙臺黑豬生長豬血清游離氨基酸含量的影響 %

表6　煙臺黑豬屠宰性能

表7　煙臺黑豬肉質性狀

4 小結

根據(jù)對煙臺黑豬的研究結果發(fā)現(xiàn)，煙臺黑豬15～30 kg育成期可消化賴氨酸需要量為0.85%，可消化蘇氨酸需要量為0.53%。育肥期的屠宰性能和肉質性狀兩個群體略有不同，可能是因為長期對不同性狀選育的結果。

(收稿日期：2015-11-24）

*通訊作者：于光輝，男，博士； E-mail：songchunyang2006@163.com

基金項目：山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系生豬創(chuàng)新團隊項目 編號：SDAIT-06-011-09