李錦鈺

（佛山科技學(xué)院，廣東 南海 528231）

養(yǎng)豬場辦立體農(nóng)業(yè)效益好

李錦鈺

（佛山科技學(xué)院，廣東 南海 528231）

20世紀(jì)80年代初，在廣東深圳的中外合資的工廠化豬場帶動下，我國工廠化養(yǎng)豬陸續(xù)在全國各地開展起來。早期的大型豬場多建在城市周邊，隨著城市的發(fā)展，養(yǎng)豬對環(huán)境的污染日趨嚴(yán)重，在20世紀(jì)90年代開始從城市轉(zhuǎn)移至農(nóng)村辦場，但由于征地條件的限制，往往不能實現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合，污水利用率低。本文建議養(yǎng)豬場向未利用的荒山、草地發(fā)展立體農(nóng)業(yè)，以供參考。

1 立體農(nóng)業(yè)的概念

20世紀(jì)初美國哥倫比亞大學(xué)的J．R．Smith教授曾概括立體農(nóng)業(yè)為：“立體農(nóng)業(yè)是種植業(yè)、畜牧業(yè)與加工業(yè)有機(jī)聯(lián)系的綜合經(jīng)營方式?！苯?，我國學(xué)者對立體農(nóng)業(yè)的解析是：“立體農(nóng)業(yè)是一種著重于開發(fā)利用垂直空間資源的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。具體地說是在一定區(qū)域或一定土地（水域）面積內(nèi)，充分利用生物的特性及其對外界時、空、光、熱條件的不同要求，建立多層次配置，多種生物共棲的一種立體種養(yǎng)有機(jī)結(jié)合的高產(chǎn)、高效、集約農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)形式，能夠建立質(zhì)能多級利用生態(tài)系統(tǒng)的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式［1］?！鄙鷳B(tài)農(nóng)業(yè)分為同基面和異基面2種類型。同基面立體農(nóng)業(yè)指同一塊田地上的間混套作業(yè)及兼養(yǎng)動物的立體種養(yǎng)系統(tǒng)。例如同在一個地方植樹造林，林下種草養(yǎng)雞，青草養(yǎng)豬，糞污生產(chǎn)沼氣，沼渣作農(nóng)作物的肥料，沼液養(yǎng)魚、種果。異基面立體農(nóng)業(yè)指不同海拔，地貌條件下呈現(xiàn)出農(nóng)業(yè)布局差異。例如山上植樹種草，山下養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)魚，充分利用地形、地貌進(jìn)行農(nóng)牧結(jié)合的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、低耗的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。立體農(nóng)業(yè)是系統(tǒng)論、生態(tài)學(xué)、農(nóng)學(xué)、林學(xué)、畜牧學(xué)、水產(chǎn)學(xué)、加工學(xué)及經(jīng)濟(jì)學(xué)原理等多學(xué)科交叉綜合利用、技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)。

2 建設(shè)以養(yǎng)豬為中心的立體農(nóng)業(yè)

我國是養(yǎng)豬大國，養(yǎng)豬是農(nóng)民致富的重要門路，是種植業(yè)有機(jī)肥料的重要來源，因此發(fā)展立體農(nóng)業(yè)應(yīng)以養(yǎng)豬為中心。立體農(nóng)業(yè)的模式很多，根據(jù)不同地區(qū)、不同生產(chǎn)條件，有不同的生產(chǎn)模式。本文提出適合我國山區(qū)和丘陵區(qū)未利用地和可利用天然草地的林、草、牧、農(nóng)結(jié)合的模式來談立體農(nóng)業(yè)建設(shè)。以上述同基面的立體農(nóng)業(yè)為例，從3個方面論述立體農(nóng)業(yè)建設(shè)：植樹種草、牧草喂豬、沼氣利用。

2.1 植樹種草

在我國長城內(nèi)外、黃河兩岸、大江南北、南粵五嶺、大海之濱都能發(fā)現(xiàn)不少未利用的荒山荒坡?；牡赝ㄟ^植樹造林，在林間大力發(fā)展種植業(yè)，適當(dāng)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)是解決農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和環(huán)境保護(hù)的有效途徑?！拔覈?億公頃草原，占國土面積的41．7%，是世界第2草原大國，但是目前90%以上的草原都出現(xiàn)了不同程度的退化，由此引發(fā)水土流失、沙塵暴、生物多樣化喪失等自然災(zāi)害［2］?！币股鷳B(tài)環(huán)境改善，牧民生活幸福，就必須對草原進(jìn)行改良優(yōu)化，大力發(fā)展種植各種經(jīng)濟(jì)林木，如松、杉、楊、榆、柳等木本樹種和紅棗、蘋果、核桃等經(jīng)濟(jì)林木。并在林下種植優(yōu)質(zhì)牧草，提高牧草的加工水平，促進(jìn)肉奶的生產(chǎn)。在我國西北干旱地區(qū)，種樹和種草比種糧對生態(tài)環(huán)境更有好處，既綠化了荒山，保持了水土不流失又明顯提高了經(jīng)濟(jì)效益。

牧草的品種較多，種草養(yǎng)豬的效果取決于牧草的選擇和種植。適宜養(yǎng)豬的牧草品種要求是：一要適口性好，二要產(chǎn)量高，三要適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件和適合當(dāng)?shù)胤N植條件。常見的牧草有苜蓿、草木樨、串葉松香草、紅三葉、白三葉、紫云英等豆科牧草。禾本科牧草有蘇丹草、黑麥草、青玉米等［3］。在我國南方近年廣泛種植由象草雜交得來的雜交狼尾草，屬喜水牧草，產(chǎn)量高，適合氣候溫暖、雨量充沛地區(qū)生長。但枝葉粗硬，一般需要打漿后與精料混合喂豬。

雖然森林是改善生態(tài)環(huán)境的重要因素，但是樹木生長慢，生產(chǎn)周期長，大面積單純依靠森林來提高覆被率，在一定時間內(nèi)實際是有困難的。而牧草生長快，分蘗強(qiáng)，被覆好，它對表土的固結(jié)和防御沖刷能力比林地還強(qiáng)。所以種草是迅速建立植被，控制水土流失的有效措施?！皳?jù)草原專家測定，在黃土高原對水土保持的能力草地不亞于林地；草對雨水的吸附能力，在降雨量較多的地方，跟林地差不多［4］?！备鶕?jù)生態(tài)農(nóng)業(yè)土地資源種、養(yǎng)、保結(jié)合原則和生態(tài)環(huán)境保護(hù)原則，種樹應(yīng)和人工種草相結(jié)合。

青干草粉的加工常見的為田間干燥法和青貯、高溫快速干燥法，青貯、高溫快速干燥法是采用轉(zhuǎn)鼓氣流式烘干機(jī)加工，進(jìn)風(fēng)口溫度900～1 000 ℃，出風(fēng)口溫度70～80 ℃。青草含水量為60%～65%時，每小時可生產(chǎn)干草粉700 kg，含水量為75%時，每小時僅生產(chǎn)420 kg。采用此法，青干草粉中養(yǎng)分保持90%～95%，值得推廣。

2.2 牧草喂豬

豬是雜食動物，吃草能力較強(qiáng)，屬單胃和后消化道發(fā)酵動物，盲腸和結(jié)腸的主要功能是消化青綠飼料，飼喂牧草可以使大腸的蠕動加快，部分食糜在大腸中保留的時間變長，從而使食物的消化率高，用牧草喂豬不會出現(xiàn)便秘癥狀。種植的牧草鮮嫩柔軟，適口性好，豬特別愛吃。適時收割和曬干的牧草，干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)在20%以上，粗纖維12%以上。玉米的消化能832 MJ/kg，脫水的苜蓿粉為437 MJ/kg，2 kg的苜蓿粉相當(dāng)1 kg玉米的營養(yǎng)價值。青干草還含有多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，豬采食后生長快，有利豬的健康和生產(chǎn)性能的提高。優(yōu)質(zhì)干草粉用量可占日糧的8%～20%，與其他配合飼料混合飼喂。種草養(yǎng)豬每100頭豬可配套0．33公頃地種植苜蓿草。

種草養(yǎng)豬最大的優(yōu)點(diǎn)是減少精飼料的消耗。如遼寧省丹東市種豬場常年用串葉松香草喂豬，1頭肉豬從出生到175日齡，體重達(dá)100 kg左右，需飼喂鮮草120～150 kg，可節(jié)省精料25 kg，節(jié)省開支40余元。母豬妊娠期和空懷期，日喂鮮草3 kg，泌乳期日喂1 kg，每頭母豬每日可節(jié)省精料0．5 kg，全年可節(jié)省精料180 kg。

青草喂豬可降低養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，增加收入。如廈門市集美區(qū)六興畜牧有限公司肉豬長到30 kg時，將雜交狼尾草打漿后加精料混合喂豬，日喂雜交狼尾草2～4 kg，每頭豬每天少喂料0．5～1．0 kg，日增重比對照組低60．82 g，但添加劑和藥物的使用明顯減少，每頭豬平均獲毛利則比對照組高出40．54元，且豬喜食。該場年產(chǎn)萬頭肉豬，種植6．7公頃雜交狼尾草，僅此一項就增加40萬元收入。

林下種草養(yǎng)豬可以利用我國地方豬種的優(yōu)勢，飼養(yǎng)期雖然延長，但肉質(zhì)好，在肌肉脂肪、大理石紋、系水力、嫩度、肉色，pH等肉質(zhì)指標(biāo)方面明顯優(yōu)于現(xiàn)代瘦肉型流行品種，可以培育出能賣高價的精品品牌豬?！捌放曝i在生后70日齡可以在林下草地輪牧，培育出骨骼發(fā)育健全、身體健康，肉質(zhì)鮮美的極品瘦肉，如果放牧場地大小相當(dāng)667 m2一豬的載畜量密度，可以保證正常的生態(tài)循環(huán)，豬糞自然還田，不會造成環(huán)境污染［5］?！?/p>

青草喂豬的效果得到政府的重視。廣西自治區(qū)政府提出“充分利用林地和林蔭空間資源，把養(yǎng)豬引到山上林下，改變?nèi)诵蠡炀拥膫鹘y(tǒng)生產(chǎn)、生活方式，生產(chǎn)出綠色、環(huán)保、健康的林下產(chǎn)品［6］?！睆V西揚(yáng)翔股份有限公司，是一家現(xiàn)代大型農(nóng)牧企業(yè)，近年來建設(shè)1個2 600多公頃的林下生態(tài)養(yǎng)殖基地，存欄純種地方豬母豬（主要是廣西陸川豬）1 200頭，擴(kuò)繁群6 000頭。累計銷售龍寶母豬20多萬頭，帶動8萬多個養(yǎng)殖戶增收。

2.3 沼氣利用

立體農(nóng)業(yè)要走立體種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、運(yùn)銷和沼氣微生物發(fā)酵的一體化之路，才能實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和改善農(nóng)民周邊的生活環(huán)境。豬糞便是一種重要的生物質(zhì)能源，可作為沼氣的發(fā)酵原料，生產(chǎn)的沼氣用于炊事、照明、供暖和發(fā)電等。

2.4 產(chǎn)品銷售

在遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)辦大豬場，必須設(shè)立屠宰場和食品加工廠生產(chǎn)冷鮮肉、臘肉、臘腸、火腿、豬肉松等，并成立車隊向城市的直銷店供應(yīng)產(chǎn)品，建成生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，才能提高收益。

3 立體農(nóng)業(yè)在農(nóng)村建設(shè)中的作用

3.1 立體農(nóng)業(yè)是資源節(jié)約型的農(nóng)業(yè)

林下種草，豬欄下建沼氣池提高了土地利用率，節(jié)約了土地資源。青草喂豬，豬糞生產(chǎn)沼氣，沼氣用于炊事、照明，供暖和發(fā)電，沼液、沼渣用作肥料使物質(zhì)得到充分的利用，節(jié)省了化肥、農(nóng)藥。一個8 m3沼氣池，每天用3頭豬的糞便制取沼氣，可以供一家4口人做飯、點(diǎn)燈，可以解決80%以上的生活燃料，節(jié)省了煤炭和木柴，從而減少CO2的排放，增加了農(nóng)民的收入。

3.2 立體農(nóng)業(yè)是環(huán)境友好型的農(nóng)業(yè)

植樹種草可以避免水土流失，沙塵暴、霧霾和泥石流將大大減少。豬糞通過沼氣微生物發(fā)酵，減少了有害氣體的排放，減少了對生活環(huán)境的污染，變廢為寶。豬舍清潔干凈，沼氣池具有殺卵、除臭的功能，能有效減少人畜共患疾病的傳播和發(fā)生。沼氣用于炊事，使農(nóng)民免于煙熏火燎。沼液和沼渣是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，可以替代化肥，同時也改良了土壤。衛(wèi)生廁所緊靠沼氣池的進(jìn)料口，為農(nóng)民創(chuàng)造良好生活環(huán)境，實現(xiàn)村容整潔。

3.3 立體農(nóng)業(yè)是農(nóng)民發(fā)家致富之路

立體農(nóng)業(yè)的發(fā)展必須因地制宜，我國幅員遼闊，不同地區(qū)的自然和社會經(jīng)濟(jì)條件不同，宜農(nóng)、宜林、宜牧、宜漁的土地和水域不同，必須根據(jù)不同地區(qū)，確立適合各地特點(diǎn)的立體農(nóng)業(yè)，才能使農(nóng)村剩余勞動力得到充分利用，有利于實現(xiàn)生產(chǎn)發(fā)展，生活富裕的目的。

建設(shè)立體農(nóng)業(yè)必須形成生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈才能發(fā)揮增收的作用。森林資源的保護(hù)和林下資源的開發(fā)實際上是相輔相成，有機(jī)統(tǒng)一的。林下種草也要和草粉加工結(jié)合才能方便營養(yǎng)保存和運(yùn)輸、利用，草粉生產(chǎn)也要有養(yǎng)殖業(yè)的需要才能發(fā)展。養(yǎng)殖業(yè)的糞便也要有相應(yīng)的配套農(nóng)田或魚塘吸收才不致于污染環(huán)境。只有建立一種協(xié)調(diào)、平衡、和諧的循環(huán)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)關(guān)系，農(nóng)牧業(yè)才能持續(xù)發(fā)展。對于未利用地和林下資源比較豐富的地區(qū)可以公開掛牌投標(biāo)由開發(fā)商承包，借助開發(fā)商的力量開發(fā)和利用，或由政府幫扶建立種養(yǎng)專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場，對未利用土地進(jìn)行開發(fā)，以帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富。立體農(nóng)業(yè)的收益也是相輔相成的，珠江三角洲的豬漁結(jié)合模式很好，據(jù)反映通常4年出現(xiàn)一次的生豬供過開求，豬價大跌時，養(yǎng)魚的收入可以補(bǔ)償，不致造成更大的損失。生產(chǎn)實際證明，農(nóng)、林、牧、副、漁結(jié)合是修復(fù)生態(tài)的重要手段，而且能創(chuàng)造更大的利益。

［1］ 孫亞明．攀枝花市立體農(nóng)業(yè)發(fā)展研究［J］．中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2013，34（6）：145-149．

［2］ 馬啟智．保護(hù)草原生態(tài)，建設(shè)美麗牧區(qū)［J］．草業(yè)學(xué)報，2014，23（1）：1-2．

［3］ 張金洲，魏剛才．種草養(yǎng)豬手冊［M］．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2012．

［4］ 趙文漢，楊再，武大椿，等．試談豫西南山區(qū)的植被建設(shè)和草場建設(shè)［J］．中國水土保持，1984（3）：36-39．

［5］ 張偉力，薛瑋瑋．論中國品牌豬肉產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略格局的創(chuàng)建［J］．養(yǎng)豬，2014（1）：3-8．

［6］ 丘毅，劉忠強(qiáng)，劉巧婷，等．原生態(tài)放養(yǎng)豬概念內(nèi)涵與模式［J］．豬業(yè)科學(xué)，2014年，31（1）：121-123．

2016-02-03)