獸藥殘留對(duì)畜牧業(yè)及畜禽產(chǎn)品市場發(fā)展的影響

楊 敬

（山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局，山東諸城 262200）

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獸藥殘留對(duì)畜牧業(yè)及畜禽產(chǎn)品市場發(fā)展的影響

楊 敬

（山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局，山東諸城 262200）

獸藥是一種特殊商品，既要保證療效，又要保障安全，現(xiàn)代獸藥安全的概念包括獸藥對(duì)靶動(dòng)物、對(duì)生產(chǎn)使用獸藥的人、對(duì)動(dòng)物性食品的消費(fèi)者以及對(duì)環(huán)境的安全。對(duì)動(dòng)物消費(fèi)者的安全屬于獸藥殘留控制問題。獸藥與人用藥品本質(zhì)上一樣，最大的區(qū)別是獸藥還需考慮食品安全和環(huán)境污染問題，獸藥與養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的安全有密切的聯(lián)系，隨著養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展獸藥用于食用動(dòng)物一般都是群體用藥，一旦使用不當(dāng)即造成大批動(dòng)物性食品出現(xiàn)獸藥殘留，會(huì)給眾多消費(fèi)者的健康帶來威脅，獸藥的使用還會(huì)給生態(tài)環(huán)境帶來問題，大量的使用獸藥從動(dòng)物排泄進(jìn)入環(huán)境給局部（動(dòng)物養(yǎng)殖場周圍），甚至大范圍（通過施肥，特別是水產(chǎn)用藥）帶來環(huán)境污染。

獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽體內(nèi)或產(chǎn)品（如禽蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留，一般以微克、毫升或微克、克計(jì)量，獸藥殘留（獸藥在動(dòng)物源性食品中的殘留）是根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會(huì)的定義，也就是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。獸藥殘留包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)，如抗生素類、驅(qū)腸蟲藥類、生長促進(jìn)劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類、β-腎上腺素能受體阻斷劑等。

隨著人們生活質(zhì)量和對(duì)動(dòng)物性食品衛(wèi)生安全要求的提高，對(duì)動(dòng)物源性食品需求量的增加，獸藥殘留問題逐漸成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，自國家頒布《動(dòng)物防疫法》、《獸藥管理?xiàng)l例》等一系列有關(guān)動(dòng)物疫病防控、獸藥管理的法規(guī)和規(guī)定，動(dòng)物疫病的防治取得了明顯的成效，使動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生狀況得到極大的改善，生活質(zhì)量得到進(jìn)一步保障，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，獸藥的使用給養(yǎng)殖業(yè)帶來了高效益，獸藥的生產(chǎn)、使用量大幅度增加，但是動(dòng)物性食品因獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，造成的餐桌污染引發(fā)中毒事件時(shí)有發(fā)生。

長期濫用等不科學(xué)合理使用藥物易造成畜禽機(jī)體免疫力下降，影響疫苗的種效果，還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染；根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家的觀念，市場的規(guī)模和結(jié)構(gòu)主要由消費(fèi)者決定的，消費(fèi)者的消費(fèi)直影響著供應(yīng)者的生產(chǎn)，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題最直影響著消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)品的消費(fèi)信心，從而影響著畜產(chǎn)品市場，例如三鹿奶粉、瘦肉精事件，導(dǎo)致人們紛紛改變喝牛奶的習(xí)慣，而喝豆奶，內(nèi)地不少嬰兒家長也不選用大陸產(chǎn)奶粉，轉(zhuǎn)而購買香港、國外奶粉；一些地方人們不敢食豬肉，轉(zhuǎn)而食牛肉、羊肉等，造成乳及乳制品、豬肉及肉制品銷量下降、市場萎縮，造成了上游動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)、下游畜禽產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)受到養(yǎng)殖業(yè)的制約和影響，經(jīng)濟(jì)效益降低、虧損、甚至企業(yè)破產(chǎn)倒閉，生產(chǎn)工人下崗，經(jīng)濟(jì)收入降低，生活質(zhì)量下降。隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高，人們對(duì)高檔畜禽產(chǎn)品需求越來越大，低檔產(chǎn)品的市場越來越小，那些摻雜使假、藥物殘留超標(biāo)、含有毒有害物質(zhì)等產(chǎn)品進(jìn)一步降低了消費(fèi)者信心，直后果就是減少消費(fèi)行為，畜禽產(chǎn)品市場萎縮，畜禽生產(chǎn)加工行業(yè)萎縮，養(yǎng)殖行業(yè)萎縮，必然會(huì)影響對(duì)飼料的需求量，進(jìn)一步影響著農(nóng)作物產(chǎn)品的銷售及價(jià)格，同時(shí)影響著畜牧產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)所需其他生產(chǎn)資料、設(shè)施、設(shè)備、工具、器械等有關(guān)行業(yè)發(fā)展；對(duì)畜禽產(chǎn)品出口的影響是目前從國際貿(mào)易政策變化與中國畜禽產(chǎn)品出口下降可看出，由于歐盟等發(fā)達(dá)國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)先進(jìn)、有關(guān)質(zhì)量安全法律法規(guī)及配套辦法等保證體系完善，采取技術(shù)壁壘手段禁止從中國大陸進(jìn)口動(dòng)物源性產(chǎn)品，據(jù)資料報(bào)道：“據(jù)商務(wù)部調(diào)查，我國90%的農(nóng)業(yè)及食品出口企業(yè)受國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘影響，每年損失約90億美元”?？傊F藥殘留對(duì)畜牧業(yè)和畜禽產(chǎn)品市場發(fā)展的影響是降低畜牧業(yè)效益水平，威脅畜牧產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的有害成分不僅危害人類健康，而且直影響畜禽正常發(fā)育；畜禽產(chǎn)品因污染、藥物殘留會(huì)使產(chǎn)品檔次下降，價(jià)格降低或被無害化處理，經(jīng)濟(jì)利益受損，甚至?xí)＜跋嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的可期續(xù)發(fā)展，輕則使各產(chǎn)業(yè)成本增加、行業(yè)形象受損、產(chǎn)業(yè)競爭力下降、經(jīng)濟(jì)效益下降，重則使各產(chǎn)業(yè)遭受沉重的打擊，使一些產(chǎn)業(yè)類型完全喪失生產(chǎn)能力和市場競爭力，甚至破產(chǎn)倒閉。

民以食為天，畜產(chǎn)品安全和其他方面的安全都與我們生活息息相關(guān)，作為弱勢群體的消費(fèi)者的利益 該有誰或者怎樣的制度或措施來提供保障呢？要想讓消費(fèi)者安全放心食用動(dòng)物性食品，作為商家應(yīng)考慮到理應(yīng)更有前景的未來，政府職能部門應(yīng)立足于解決畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵技術(shù)問題，完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障措施、完成各種標(biāo)準(zhǔn)化工作，無論畜禽養(yǎng)殖者、畜牧業(yè)投入品生產(chǎn)經(jīng)營者、畜禽收購?fù)涝准庸ぁ⑿笄莓a(chǎn)品運(yùn)輸銷售者都必須認(rèn)識(shí)到影響畜禽產(chǎn)品安全的各種因素及受到危害的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取有效的措施、科學(xué)的方法，控制潛在的危害。嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)畜禽、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的法律法規(guī)及規(guī)定，建立一個(gè)保持“從農(nóng)場到餐桌”的食物鏈的畜禽產(chǎn)業(yè)安全的科學(xué)的監(jiān)督管理框架要定向施策、精心發(fā)力，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，更好的有效的監(jiān)控畜牧產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，必須對(duì)動(dòng)物性食品進(jìn)行獸藥殘留和有害物質(zhì)進(jìn)行檢（監(jiān)）測，防止動(dòng)物性食品中藥物殘留超標(biāo)或含有違禁藥物，讓人們買得放心、吃得安心、政府不擔(dān)心，因此建立藥物殘留監(jiān)控體系、研究及探討其檢測和分析方法是有效控制動(dòng)物性產(chǎn)品中藥物殘留及有害物質(zhì)的關(guān)鍵措施，是守住動(dòng)物性食品安全的最后一道防線，確保動(dòng)物性食品安全，真正起到維護(hù)人民生命安全衛(wèi)士的作用，保障人們身體健康。