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哥本哈根在2016 北歐版《米其林指南》中表現(xiàn)搶眼

在最新發(fā)布的2016北歐版《米其林指南》中，哥本哈根“北歐美食之都”的地位得到了進(jìn)一步的鞏固和突出。在《指南》中，哥本哈根摘得了20 顆米其林星星，使其成為北歐擁有米其林星星和米其林星級(jí)餐館最多的北歐城市，共計(jì)16家。去年，哥本哈根的星星總數(shù)為18顆。哥本哈根本地餐廳Geranium成為北歐首批兩家獲得米其林三星殊榮的餐廳之一。在丹麥，豐富的美食地圖和高超烹飪技巧的廚師不僅局限在哥本哈根。

“丹麥的美食的崛起得益于幾十年來新一代本土廚師們的富有啟發(fā)性的革新。丹麥美食逐漸演變得到了米其林的認(rèn)可當(dāng)之無愧，”丹麥駐華大使戴世閣先生說?！霸诘滖v華大使館，我們希望可以在今年為大家介紹幾位有才華的丹麥大廚，使得中國(guó)民眾可以品嘗新北歐菜系，并受到啟發(fā)。”新北歐菜系是由哥本哈根著名餐館NOMA的兩位主廚引入的概念。該菜系注重將本地的原料，同發(fā)掘和重新演繹這些原料的烹飪技藝結(jié)合起來，再加入些許季節(jié)因素的調(diào)和。在今年的《指南》中，丹麥共得到26顆米其林星星，比去年的21顆增長(zhǎng)顯著。除丹麥之外，《指南》還收錄并推薦了位于芬蘭、挪威和瑞典的食肆。