陳繼發(fā)，張佳鑫，曲湘勇*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長沙410128；2.湖南農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，湖南長沙410128）

飼料衛(wèi)生

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對豬的毒性作用機制及脫毒技術(shù)

陳繼發(fā)1，張佳鑫2，曲湘勇1*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長沙410128；2.湖南農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，湖南長沙410128）

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）毒性強，常規(guī)飼料中很常見，畜禽中豬對其敏感性最高。本文綜述了DON對豬生長、免疫和繁殖的毒性作用及機理，同時闡述了吸附法和營養(yǎng)調(diào)控措施消除DON的最新研究進展，并對霉菌毒素脫毒方法的應用前景進行展望。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇；毒性；作用機制；吸附劑；營養(yǎng)調(diào)控；豬

聯(lián)合國糧農(nóng)組織調(diào)查表明，全球每年約25%的谷物不同程度上被霉菌毒素污染，其中受脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的污染較嚴重。季海霞等（2015）檢測了2015年上半年全國各地配合飼料及原料中霉菌毒素含量，表明DON檢出率為99.78%，最高含量達4402.69 μg/kg，超標率51.09%，污染極為嚴重。DON是一種主要由鐮刀菌屬產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，對玉米、大麥、小麥等谷物污染性很強。DON對豬的危害最大，主要毒性效應有：拒食、嘔吐、免疫抑制和繁殖障礙，不僅影響豬的生長性能，還嚴重危害其免疫功能和繁殖性能，給養(yǎng)豬場造成巨大的經(jīng)濟損失（Eriksen和Pettersson，2004）。本文就DON對豬的影響機制及其毒性的吸附和營養(yǎng)調(diào)控措施作一綜述。

1　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對豬的影響及其作用機制

DON含量超過1 mg/kg對動物健康就會產(chǎn)生危害，我國《飼料衛(wèi)生標準》對小麥、玉米等谷物及豬配合飼料中DON的限量為1 mg/kg。畜禽中豬對DON的敏感性最高，0.1～0.2 mg/kg的DON就能引起嘔吐，攝入含DON 0.5 mg/kg的飼料5～7 min就會出現(xiàn)嘔吐反應（Pestka，2010）。大量研究表明，DON不僅使豬采食減少，生長緩慢，還會導致其免疫抑制，出現(xiàn)繁殖障礙，嚴重制約養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。

1.1對生長性能的影響研究發(fā)現(xiàn)，DON能夠?qū)е伦胸i采食量下降，增重減緩，使飼料報酬大大降低，且日糧中DON的含量越高，對豬生長性能的負面影響越大。同時，研究表明低濃度的DON主要降低豬的食欲，使其體重減輕、代謝紊亂；而高濃度的DON可導致嘔吐，引起胃腸炎等。Drochner等（2004）在斷奶仔豬飼料中添加0.6～2 mg/kg的DON，仔豬采食量及體重明顯下降。蔣竹英等（2012）、吳苗苗等（2013）連續(xù)37 d分別給斷奶仔豬飼喂含DON 3.78、4 mg/kg的日糧，仔豬日增重分別顯著降低14.00%、14.89%，料重比分別顯著升高了14.35%、8.74%。由此可見，仔豬采食DON污染的飼料后生長性能明顯降低。DON對母豬的采食量及增重也會產(chǎn)生影響。Young等（1983）探討不同水平DON對母豬采食的影響，發(fā)現(xiàn)含DON 1.3 mg/kg的日糧會顯著降低其采食量，12 mg/kg的DON會使母豬幾乎完全拒食，20 mg/kg時會導致嘔吐。Goyarts等（2005）報道，6.64 mg/kg的DON會使后備母豬采食量降低15%，增重降低13%。

有關(guān)DON對豬內(nèi)臟器官發(fā)育影響的研究結(jié)論不盡相同。吳苗苗等（2013）用含DON 4 mg/kg的日糧飼喂斷奶仔豬37 d，仔豬肝臟、腎臟指數(shù)顯著提高，心臟和胸腺指數(shù)無顯著影響。陳明洪等（2013a）報道，含DON 3.4 mg/kg的日糧飼喂育肥豬60 d，其脾臟指數(shù)顯著提高，腎臟和肝臟指數(shù)有提高趨勢。姬長云等（2014）研究表明，2 mg/kg的DON可使63日齡仔豬的脾臟指數(shù)降低。Swamy等（2003）報道，DON 5.6 mg/kg對仔豬脾臟、肝臟及腎臟指數(shù)均無明顯影響。綜合分析，不同年齡的豬對DON的耐受能力有差異，尤其是剛斷奶的仔豬處于應激狀態(tài)，且內(nèi)臟及免疫器官等均未發(fā)育完善，對霉菌毒素的耐受能力差；此外，日糧中較低水平DON對豬毒性作用可能不大，且一段時間后豬對DON可能產(chǎn)生了一定的耐受作用。

1.2對免疫功能的影響有關(guān)DON對仔豬免疫器官指數(shù)影響的研究結(jié)果不盡一致。姬長云等（2014）、吳苗苗等（2013）研究表明，DON會顯著降低仔豬脾臟指數(shù)，對胸腺和扁桃體指數(shù)無顯著影響。蔣竹英等（2012）報道，DON能降低仔豬脾臟指數(shù)，胸腺指數(shù)有所提高。Swamy等（2003）報道，DON 5.6 mg/kg對仔豬脾臟指數(shù)無明顯影響。陳明洪等（2013a）研究表明，含DON 3.4 mg/kg的日糧飼喂育肥豬60 d，其脾臟指數(shù)顯著提高。綜合來看，DON會降低仔豬脾臟指數(shù)，對胸腺及扁桃體指數(shù)無明顯影響，一定程度上抑制了仔豬的免疫功能。

DON對豬血液中血細胞數(shù)量和免疫細胞含量均會產(chǎn)生影響。吳苗苗等（2013）報道，DON使斷奶仔豬血液中紅細胞數(shù)量、中性粒細胞百分比和血清總蛋白（TP）含量顯著降低。蔣竹英等（2012）指出，DON 3.78 mg/kg能顯著降低仔豬血液中白細胞、紅細胞數(shù)量及紅細胞比積，有增加血清中IgG、IgM和TP含量的趨勢。Drochner等（2004）報道，含0.6 mg/kg DON的日糧飼喂斷奶仔豬56 d，仔豬血清中IgA含量顯著增加。姬長云等（2015）研究表明，DON會降低仔豬外周血液中CD4+、CD8+淋巴細胞亞群的百分率?？偟膩碚f，DON會減少血細胞數(shù)量，降低免疫細胞含量，一定程度上抑制豬的免疫功能。造成試驗結(jié)果不一致的原因可能是日齡、試驗周期和DON濃度不同，成年豬較仔豬的抵抗力強，低劑量DON對豬的毒性相對較小，同時豬在后期可能逐漸對DON產(chǎn)生一定的耐受性；此外，飼養(yǎng)管理、環(huán)境和機體抵抗力也有一定影響。

1.3對繁殖性能的影響目前，關(guān)于DON對母豬繁殖性能影響的研究報道較多，大量體內(nèi)外試驗得出DON具有生殖毒性。DON使豬卵母細胞的成熟受到抑制，并形成減數(shù)分裂異常的紡錘體，同時使異倍體卵裂球出現(xiàn)的概率顯著增加（Malekinejad等，2007）。Alm等（2002）報道，DON會使母豬卵母細胞染色質(zhì)形態(tài)發(fā)生改變，卵母細胞的質(zhì)量顯著下降，且細胞成熟的能力受到抑制。Pestak等（2007）報道，初產(chǎn)母豬采食含DON日糧35 d后卵母細胞的質(zhì)量顯著下降，出現(xiàn)生殖障礙。Sprando等（2005）研究指出，DON 2.5 mg/kg能顯著降低大鼠附辜和精囊質(zhì)量，使生殖細胞變性，細胞核形態(tài)異常；5 mg/kg會使精子尾部畸形，血清中卵泡刺激素和促黃體生成素水平升高，睪酮含量降低?？梢姡珼ON對雄性動物的生殖機能也會產(chǎn)生危害。目前，有關(guān)DON對公豬生殖機能影響的研究較少，而公豬在養(yǎng)豬生產(chǎn)中扮演重要角色，因此有必要進一步探討DON的生殖毒性。

DON也具有胚胎毒性。Danicke等（2007）報道，妊娠母豬采食DON污染的日糧后在胎兒的肝臟、腎臟和血漿中均檢測出DON及其代謝產(chǎn)物；在母鼠妊娠期5～19 d飼喂含5 mg/kg DON的日糧，剖腹后發(fā)現(xiàn)吸收胎、早晚期死胎數(shù)增加，而活胎數(shù)減少，且胎兒質(zhì)量降低（Collins等，2006）。此外，DON能與玉米赤霉烯酮等毒素發(fā)生協(xié)同作用，造成母畜陰道脫落、不育和流產(chǎn)等（伍力等，2014）。目前，就DON與其他霉菌毒素聯(lián)合作用對豬繁殖影響的研究很少，而配合飼料常常受到多種霉菌毒素污染，今后需要開展這方面的研究。

1.4脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對豬影響的作用機制

DON對豬的毒性作用主要有生長發(fā)育毒性、生殖毒性和免疫抑制等。DON降低豬采食量和導致嘔吐的可能機制有：（1）通過影響機體血液生化指標和酶的活性，間接影響采食量和體增重；（2）對消化道黏膜有強烈的刺激作用，反射作用于嘔吐中樞而引起嘔吐；（3）5-羥色胺是調(diào)節(jié)畜禽采食的重要生物胺類物質(zhì)，也是色氨酸的前體，DON中毒后，腦和中樞神經(jīng)受到損傷，大量的色氨酸通過血腦屏障進入腦內(nèi)，使腦內(nèi)5-羥色胺的合成增加，引起豬厭食及嘔吐（Prelusky等，1992）。此外，通過抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)中5-羥色胺以及外周5-羥色胺受體的活性來影響動物采食（徐運杰和方熱軍，2008）。

DON既是免疫抑制劑，也是免疫促進劑，主要取決于毒素的濃度、暴露頻率和作用時間。免疫促進作用可能是在濃度較低時能夠引起核糖體的應激反應，激活MAPKs途徑，刺激巨噬細胞、T細胞，且抑制了阻遏蛋白（Azcona-Olivera等，1993）；也可能是通過誘導NF-κB信號通路的激活，引起炎癥反應，選擇性地誘導一系列細胞因子基因的表達以及一些免疫相關(guān)炎性因子和蛋白質(zhì)mRNA的上調(diào)，產(chǎn)生多種白細胞介素因子（He等，2013）。而免疫抑制作用是通過影響免疫細胞增殖與凋亡和利用其倍半萜烯結(jié)構(gòu)抑制轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)的翻譯過程，抑制對病原體的免疫應答；尤其高濃度DON會嚴重損傷骨髓、脾臟、胸腺和淋巴結(jié)等組織，誘導白細胞、巨噬細胞和淋巴細胞凋亡。

DON影響豬繁殖性能的可能機制有：（1）減少母豬子宮內(nèi)膜細胞的數(shù)量、降低卵母細胞分裂中期的成熟率，通過影響細胞周期的分布，抑制細胞的減數(shù)分裂、改變分裂過程中紡錘體的形成而產(chǎn)生抗增殖作用（Malekinejad等，2007）；（2）抑制生殖激素分泌及釋放，使早期卵泡的成熟受到抑制；（3）對胎豬的毒性作用可能是通過胎盤屏障，直接進入胎豬體內(nèi)；也可能通過改變子宮組織的形態(tài)結(jié)構(gòu)，破壞胎兒正常發(fā)育的環(huán)境（Danicke等，2007）；（4）降低公豬生殖器質(zhì)量以及對絨毛膜促性腺激素誘導的睪酮分泌的抑制作用影響精子的生成。

目前，研究人員對DON單獨的毒性機理有一定的認識，但研究還不夠深入，同時其可能存在的相關(guān)通路也有待探討；另外，霉菌毒素之間能夠發(fā)生相互作用，而配合飼料中往往存在多種霉菌毒素，已有試驗證實霉菌毒素聯(lián)合作用產(chǎn)生的毒性遠遠大于單一的某種毒素，因此，很有必要探討DON與其他毒素之間的聯(lián)合毒性作用，并深入研究其毒性機理。

2　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的脫毒技術(shù)

DON傳統(tǒng)去毒方法有高溫法、堿法、氨化法等，這些處理方法使營養(yǎng)成分損失大，效果不穩(wěn)定，且規(guī)?；瘧秒y度大；在日糧中添加吸附劑和利用微生物降解飼料中的霉菌毒素是解決毒素污染問題的主要對策。近幾年，通過營養(yǎng)調(diào)控減輕DON對豬的危害的應用研究越來越多，即在日糧中添加某種營養(yǎng)成分或微生態(tài)制劑等。

2.1吸附劑對脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的吸附吸附劑的脫毒效果主要體現(xiàn)在：（1）通過靜電吸附力以及分子間的作用力將毒素吸附，并使其轉(zhuǎn)變?yōu)闊o活性的物質(zhì)；（2）將霉菌毒素綁定于胃腸道，降低毒素的生物利用效率。目前，生產(chǎn)中常用的吸附劑有黏土類吸附劑、酵母細胞壁提取物和復合型吸附劑。

黏土的主要化學成分為鋁硅酸鹽，因其具有不飽和負電荷和陽離子交換能力，一定程度上可捕獲、吸附和固定毒素，使腸道對毒素的吸收減少，進而減少其毒害作用。應用較多的有沸石、高嶺土和膨潤土（主要成分為蒙脫石）等，其中蒙脫石的脫毒效果較好，尤其是改性蒙脫石。萬晶（2014）探討不同處理蒙脫石緩解DON對斷奶仔豬毒性的效果，表明提純和碳化蒙脫石使仔豬日增重提高了17.11%，料重比下降10.53%，血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）活性顯著提高，丙二醇（MDA）含量降低；鈣質(zhì)蒙脫石組仔豬生長性能也得到改善。鄧波等（2014）報道，提純和碳化蒙脫石可以提高仔豬的日增重，降低料重比，且能緩解DON對仔豬產(chǎn)生的腸道損傷。

葡甘露聚糖（GM）是釀酒酵母細胞壁的活性提取物，呈現(xiàn)出多種氫鍵、離子鍵和疏水鍵，能夠與霉菌毒素結(jié)合。徐雪梅等（2013）報道，pH為8時，GM對DON的吸附率為27.16%。GM經(jīng)過酯化后形成酯化葡甘露聚糖（EGM），其表面有許多小孔，表面積大，具有更好的吸附能力。李華（2009）指出，pH為6.5時，EGM對DON的吸附力達到35.54%，能減輕其對小鼠的毒性損傷。常順華（2010）報道，EGM能夠提高仔豬日增重，降低料重比，一定程度上減輕霉菌毒素引起的過氧化損傷。

大量研究探討了復合型吸附劑對DON的吸附能力。Monica（2007）研究表明，GM、黏土和植物提取物的混合物對DON的吸附效果比腐殖質(zhì)、GM好。徐雪梅等（2013）報道，pH為2時，GM與膨潤土的混合物對DON的吸附率為23.55%。耿芳芳等（2015）指出，水合硅酸鋁鈉鈣和魔芋葡甘露聚糖精粉的混合物能使仔雞體重增加，肝臟、腎臟指數(shù)和血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性提高，MDA含量降低，緩解了DON對肉仔雞的毒害。可見，復合型吸附劑綜合了單一吸附劑的特性，對DON的吸附能力更強。

2.2通過營養(yǎng)調(diào)控降低動物對脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的易感性通過營養(yǎng)調(diào)控能夠增強機體的免疫力，保護靶器官，進而降低動物對霉菌毒素的易感性。目前，通過氨基酸調(diào)控來緩解DON對動物毒性的研究較多。吳苗苗等（2003）報道，DON污染日糧中添加2%的谷氨酸能提高斷奶仔豬的生長性能，且對腸道應激有緩解作用。陳明洪等（2013b）也報道，1%的精氨酸或2%的谷氨酸緩解了霉變?nèi)占Z對育肥豬肝臟和脾臟的損傷，顯著提高血清SOD、谷胱甘肽過氧化酶活性。蛋氨酸具有保護肝臟的功能，有一定的抗氧化和抗毒素能力。Andretta等（2012）指出，當DON污染飼料中每增加1個可消化單位的蛋氨酸，動物日增重可增加1.2 g。

抗菌肽可參與動物體非特異性免疫，增強動物機體的免疫能力。Xiao等（2013a、b）報道，復合抗菌肽（植物防御素、乳鐵蛋白肽和活性酵母）能緩解DON對仔豬生長性能、腸道功能以及免疫力的不利影響。此外，蔣竹英等（2012）探討竹炭和竹醋液干預DON對斷奶仔豬毒性的效果，表明添加1%的竹醋液使仔豬生長性能提高，1%的竹醋液和2%的竹炭使血細胞數(shù)量及血清GPT活性、TP含量等恢復到正常水平。

3　展望

目前，對于DON對豬的毒性作用機制研究有了一定進展，但還需進一步探討，尤其需要開展DON與其他霉菌毒素的聯(lián)合作用及其毒性機理的研究。在飼料中添加吸附劑和利用微生物降解飼料中的霉菌毒素是解決毒素污染問題的主要對策。但單一吸附劑對DON的脫毒不理想，對其進行科學、合理改性及復合能提高脫毒效果，可以通過體外試驗篩選出最優(yōu)組合，并在體內(nèi)試驗中得到驗證。而利用微生物及產(chǎn)物酶來降解飼料中的霉菌毒素，今后還需篩選出更多具有高效降解能力的益生菌，并深入研究其解毒機制和代謝途徑，需要綜合分子生物學、酶工程和基因工程等技術(shù)，提高毒素降解酶產(chǎn)量，最終開發(fā)出純度高、活性強、穩(wěn)定性好的新型降解酶飼料添加劑。另外，通過營養(yǎng)調(diào)控來減少毒素對動物的危害將是未來的趨勢，同時可將營養(yǎng)調(diào)控與吸附法或生物降解有機結(jié)合起來，探討其脫毒效果。

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The toxicity of deoxynivalenol which usually exists in the main fodder and swine is the most sensitive to it among all the animals.The toxicity mechanism of deoxynivalenol and its toxicity effects on growth，immunity，reproductive of swine were reviewed and the recently development of adsorbents，nutrition regulation for removal of deoxynivalenol toxicity were introduced.Further more，the prospect of the application of the method of removing mycotoxins toxicity were forecasted.

deoxynivalenol；toxicity；mechanism；adsorbents；nutrition regulation；swine

S816.2

A

1004-3314（2016）19-0039-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161910

湖南農(nóng)業(yè)大學產(chǎn)學研合作項目（13098）