王再興黃恒毅劉小珊莊冠雄何水林

（1福建省恵安縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建惠安362100；2福建農(nóng)林大學(xué)作物科學(xué)學(xué)院，福建福州350003）

閩南沿海地區(qū)大棚辣椒長季栽培技術(shù)

王再興1黃恒毅1劉小珊1莊冠雄1何水林2*

（1福建省恵安縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建惠安362100；2福建農(nóng)林大學(xué)作物科學(xué)學(xué)院，福建福州350003）

閩南沿海地區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鳎ㄔO(shè)適宜大棚，選用合適的辣椒品種，配以精細(xì)管理，實(shí)現(xiàn)辣椒長季栽培，已成為福建省南菜北運(yùn)辣椒生產(chǎn)的新基地。

閩南沿海地區(qū)秋冬光照充足、氣候溫暖，1996～2016年的20 a（年）間僅出現(xiàn)3次霜凍天氣，霜期1 d（天），造成危害的時(shí)段在夜間23：00至凌晨3：00，霜凍危害頻次低、時(shí)間短，對(duì)于開展大棚辣椒長季栽培來說，自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)小，高產(chǎn)高效有保障。因此，閩南沿海漳州市的詔安、云霄、漳浦，廈門市的同安、翔安，泉州市的晉江、南安、惠安、泉港等縣（市、區(qū)）以辣椒為主的大棚蔬菜栽培發(fā)展迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，已成為“南菜北運(yùn)”辣椒生產(chǎn)的新基地，大棚辣椒年種植面積約1.2萬hm2（18萬畝），主要種植種類有羊角椒、甜椒、牛角椒、線椒，每667 m2產(chǎn)值2.4萬～4.3萬元。近年來，筆者圍繞設(shè)施辣椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無公害栽培技術(shù)開展研究，建立了大棚辣椒長季節(jié)栽培技術(shù)規(guī)程，在生產(chǎn)上示范推廣，取得良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

1 適宜辣椒長季栽培大棚的建設(shè)

閩南沿海地區(qū)秋冬季相對(duì)溫暖，15 ℃以下的低溫日數(shù)較少，一般25～40 d（天）；風(fēng)向以東北風(fēng)為主，大風(fēng)天氣多；但在冬季11月中旬至12月上旬及晚春季節(jié)，常出現(xiàn)靜風(fēng)、高濕的氣象，棚內(nèi)易因高溫高濕誘發(fā)病害，造成減產(chǎn)。因此，大棚建設(shè)應(yīng)綜合考慮其保溫性、抗風(fēng)力和通風(fēng)性，保障在晴天有最理想的通風(fēng)、散熱、除濕條件：一是大棚宜南北走向建設(shè)；二是棚總長度以30～35 m為宜。三是單棟棚高3 m、寬6 m，南北正立面各留1個(gè)寬2 m、高1.8 m的雙扇對(duì)開式推拉門。連棟大棚高度4 m、每跨寬6 m，兩邊裙高1.5 m，每跨靠水槽開1道長25 m、寬1 m的“卷膜式”天窗，從下往上卷，每跨南北正立面各留一個(gè)寬3 m、高1.8 m的雙扇對(duì)開式推拉門。

2 適宜品種的選擇

大棚保護(hù)地辣椒長季栽培，生育期長達(dá)8～9個(gè)月，要保持整個(gè)生育期辣椒品質(zhì)相對(duì)一致，品種選擇是關(guān)鍵：一是優(yōu)先選用市場(chǎng)適銷品種，確保產(chǎn)銷有效銜接；二是優(yōu)先選用無限生長型、耐低溫弱光、單性結(jié)果能力強(qiáng)的品種；三是優(yōu)先選擇高溫、高濕條件下抗病的品種；四是有限生長型優(yōu)先選擇再生栽培果實(shí)性狀穩(wěn)定的品種。近幾年閩南地區(qū)生產(chǎn)上應(yīng)用的無限生長型長粗羊角椒（黃皮椒）品種百利79、百利89，有限生長型羊角椒品種閩椒1號(hào)、綠劍12，薄皮牛角椒品種蘇椒15，厚皮牛角椒品種先紅1號(hào)、益農(nóng)8號(hào)，線椒類品種湘辣17和閩椒3號(hào)等均表現(xiàn)良好，適合在該區(qū)域大棚長季栽培。

3 播種期、育苗及壯苗質(zhì)量指標(biāo)

大棚辣椒長季栽培適宜播種期為7月下旬至8月上旬，10月中下旬開始采收，至翌年6月結(jié)束，上市期橫跨元旦、春節(jié)和春季，經(jīng)濟(jì)效益好。6葉苗，苗齡為38～40 d（天）；8葉苗，苗齡為42～45 d（天）。采收青椒的，從定植至采收一般45～50 d（天）；采收紅椒的，從定植至采收一般85～90 d（天）。生產(chǎn)上可以依據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整播種期，但原則上不遲于8月20日；有限生長型品種能早則早播，要保證在棚溫≤15 ℃之前。

育苗大棚需稍作改裝，即卸除棚邊防蟲網(wǎng)，四周的裙膜全面開放，同時(shí)根據(jù)苗期不同階段對(duì)光、熱的反應(yīng)，加蓋單層或雙層遮陽網(wǎng)（二針式）。使用72孔穴盤、基質(zhì)育苗，苗期通過控制水分和光照調(diào)節(jié)培育壯苗，做好立枯病、疫病、茶黃螨、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等病蟲害的防治。齊苗后葉面噴施72.2%霜霉威鹽酸鹽1 200倍液預(yù)防立枯病，3葉期、5葉期各噴施1次80%烯酰嗎啉水分散粒劑1 000倍液+80%三乙膦酸鋁（疫霜靈）可濕性粉劑800倍液預(yù)防疫病，茶黃螨可選用5%噻螨酮乳油1 000倍葉面噴灑防治，斜紋夜蛾、甜菜夜蛾可選用1.8%阿維菌素乳油1 500倍液葉面噴施防治。

一般到6葉期，根系即可盤滿育苗基質(zhì)，取苗不散土，可開始定植，但生產(chǎn)上以8葉期苗定植為最佳。6葉期壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗高9～11 cm，苗質(zhì)量1.4～1.5 g，根質(zhì)量0.27～0.30 g，莖粗2.4～2.5 mm。8葉期壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗高14～16 cm，苗質(zhì)量2.3～2.6 g，根質(zhì)量0.6～0.7 g，莖粗2.4～2.6 mm。

4 栽培方式與定植密度

閩南沿海地區(qū)氣候?qū)賮啛釒ШＱ笮约撅L(fēng)氣候，冬、春季常受熱帶暖濕氣流控制，容易造成大棚內(nèi)悶濕的小氣候。因此，大棚長季辣椒栽培保持良好的通風(fēng)透氣環(huán)境尤為重要。宜采用小畦單行或雙行的栽培方式，畦（包溝）寬1.2 m，畦高20～25 cm，溝寬約35 cm應(yīng)用覆膜、膜下滴（噴）灌節(jié)水技術(shù)。無限生長型辣椒，選用小畦單行定植，株距25～30 cm，每667 m2栽植1 800～2 200株；有限生長型辣椒采用小畦雙行定植，株距45～50 cm，每667 m2栽植2 200～2 400株。有限生長型品種結(jié)果集中，優(yōu)質(zhì)商品果主要集中在早、中期，所以可以適當(dāng)提高密度，以確保早、中期產(chǎn)量；無限生長型長粗羊角椒全生育期單株結(jié)果數(shù)35個(gè)以上；有限生長型中果型羊角椒前期單株結(jié)果數(shù)50～60個(gè)，再生期單株結(jié)果數(shù)35～40個(gè)；有限生長型大果型羊角椒、粗牛角椒前期單株結(jié)果數(shù)15～20個(gè)，再生期單株結(jié)果數(shù)10～15個(gè)。

5 施肥技術(shù)和水肥一體化

大棚辣椒長季栽培的生物量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量都比較高，因此充足的水、肥供給是確保高產(chǎn)的核心技術(shù)之一。在生產(chǎn)中施足基肥是首要要求。一般每667 m2需施三元復(fù)合肥（N∶P∶K為15∶15∶15）20 kg、商品有機(jī)肥800～1 000 kg，其中用于“包心”（即條施于種植畦中10 cm左右土層深處，再覆土整平畦面）的生物有機(jī)肥不少于100 kg。生物有機(jī)肥“包心”可優(yōu)化種植畦耕作層、根系周邊微生物結(jié)構(gòu)，提高固氮、解磷、解鉀微生物的種群數(shù)量，抑制有害微生物的危害，同時(shí)有效促進(jìn)有機(jī)肥的分解轉(zhuǎn)化。其次根據(jù)土壤pH值高低，適當(dāng)施用土壤調(diào)理劑，從閩南土壤類型和土壤發(fā)育程度上看，大多數(shù)土壤pH值在4.8～5.6之間，每667 m2可施用堿性土壤調(diào)理劑40～50 kg以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度。

定植前，栽培畦先澆一次足水，確保畦濕溝干。然后打孔、定植、封穴，定植后不再灌水。第1次追肥在定植后7～10 d（天），植株長出2片新葉，或有部分“頂花”，門椒花蕾形態(tài)明顯，每667 m2隨水施尿素5 kg提苗；第2次追肥在對(duì)椒、四母斗椒釆收前，追肥量同第1次。之后根據(jù)土壤類型的不同，采取不同的追肥方式。濱海圍墾砂土類土壤，一般每15 d（天）追肥1次，砂壤土類土壤每25 d（天）追肥1次，中粘土、粘土類土壤約35 d（天）追肥1次。每次每667 m2施三元復(fù)合肥5～6 kg；前期使用“平安型”速溶復(fù)合肥（N∶P∶K為20∶20∶20），中后期使用 “超高鉀型”速溶復(fù)合肥（N∶P∶K為13∶7∶40）。

濱海圍墾砂土類土壤具有“旱、砂、瘦、漏”的特性，在肥水管理上要注意薄肥、勤施，一般7～10 d（天）必須噴（滴）灌1次。其他類型土壤正常15～20 d（天）噴1次水，基本能滿足生長結(jié)果對(duì)水分的需求。但在采果前5～7 d（天），切忌噴水，以免鮮果含水量過高，不利貯運(yùn)。

目前生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的水肥一體化設(shè)施，具有經(jīng)濟(jì)實(shí)用、操作簡易的特點(diǎn)。即在原有噴（滴）灌系統(tǒng)的進(jìn)水口和出水口分別加裝直徑2 cm的分水管道和閥門，出水分管用于溶解肥料，進(jìn)水分管用于吸肥，2個(gè)肥液池或肥液桶輪番溶解肥料，肥液通過進(jìn)水口的吸肥管進(jìn)入噴（滴）灌管網(wǎng)，隨水施肥，實(shí)現(xiàn)定量、均勻施肥。

6 整枝、搭架與再生栽培

6.1 整枝 無論是有限生長型辣椒，或是無限生長型辣椒，均需進(jìn)行整枝，摘除門椒及其以下的側(cè)枝，整枝時(shí)間把握在門椒坐果后、對(duì)椒（或第2個(gè)果）開花前進(jìn)行。過早整枝，植株葉面積偏小，會(huì)導(dǎo)致前期生長偏緩，不利于培養(yǎng)旺盛的植株。

6.2 搭架 無限生長型品種搭長方形架，用莖粗4～5 cm、長2.2～2.5 m的毛竹尾部作立柱，直徑3～4 cm、長3.0～3.5 cm的竹竿作橫竿，立柱間距3 m左右。架高2 m左右，每隔50 cm左右用塑料包裝繩護(hù)邊，共3層邊繩。植株生長到一定高度，自然倚靠在護(hù)邊繩上，不會(huì)倒伏。也可采用吊蔓式扶蔓，但在株高超過1.5 m時(shí)，植株常出現(xiàn)因掛果過多而傾斜或倒伏的現(xiàn)象。有限生長型品種用莖粗1.2～1.5 cm、長60～70 cm的小竹竿搭架。在畦兩側(cè)靠近植株處，每隔1 m插一竹竿，然后用塑料包裝繩綁繞固定，形成牢固的框架，以防倒伏。

6.3 再生栽培 有限生長型品種在第4～5層果坐住后，即進(jìn)入低溫期（1月中下旬至3月上旬）；低溫導(dǎo)致單性結(jié)果，果實(shí)生長不良，商品性極差。因此可在3月中旬、最低溫度通過10 ℃時(shí)進(jìn)行全面整枝，整枝方法：摘除四母斗結(jié)果位以上的枝條，促發(fā)新枝，每株選留4～5個(gè)健壯新枝作再生結(jié)果枝，再生結(jié)果枝的選留宜高不宜低。再生植株可繼續(xù)生長結(jié)果到6月中旬，集中采收2～3批。6月下旬拉秧、清園進(jìn)入休耕期。

7 病蟲害綜合防控

閩南沿海地區(qū)大棚辣椒栽培常見的蟲害有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、茶黃螨、白粉虱、蚜蟲、小地老虎等；病害有白粉病、疫病、青枯病、病毒病、瘡痂病、炭疽病、菌核病、細(xì)菌性葉斑病等。病蟲害防治采用綜合防控技術(shù)，以預(yù)防為先導(dǎo)，以農(nóng)業(yè)、物理措施為主，化學(xué)防治為輔。

7.1 培育無病蟲苗 育苗期加強(qiáng)病蟲害的防治，及時(shí)拔除感染病毒的幼苗，3葉期、5葉期各噴施1次80%烯酰嗎啉水分散粒劑1 000倍液+80%三乙膦酸鋁（疫霜靈）粉劑800倍液殺菌防控疫病，4葉期葉面噴施96%磷酸二氫鉀800倍液+硼鋅鎂（硼、鋅、鎂≥92%）中微量元素葉面肥1 000倍混合液，移栽前2 d（天）噴灑5%噻螨酮（尼索朗）乳油1 000倍液+1.8%阿維菌素乳油1 500倍液，防治茶黃螨和斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等。

7.2 控制大棚溫濕度 噴（滴）灌采用小水慢滲，控制灌水量，確保水不溢到作業(yè)溝中，保持溝內(nèi)干燥；及時(shí)封嚴(yán)定植穴地膜，加強(qiáng)通風(fēng)透氣，降低大棚濕度，棚外溫度高于15 ℃時(shí)，大棚南北門及兩邊裙膜開放；棚外溫度12～15 ℃時(shí)，關(guān)閉兩邊裙膜，打開南北門；棚外溫度10～12 ℃時(shí)，夜間閉棚，白天南門全開，北門留縫；溫度低于10 ℃時(shí)閉棚，但正午需通風(fēng)2～3 h（小時(shí)）。

7.3 早掛黃板、降低蟲口基數(shù) 定植后15～20 d（天），辣椒開始掛果時(shí)即張掛黃板，早期每棚（標(biāo)準(zhǔn)棚寬6 m，長30 m，下同）掛10張，后期可逐步增加至20張，黃板粘滿蟲后需及時(shí)更換。早掛黃板對(duì)蛾類、粉虱的防控效果良好。

7.4 棚內(nèi)、外誘捕（殺）成蟲 田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為害大棚辣椒的主要鱗翅目害蟲有斜紋夜蛾和甜菜夜蛾，閩南地區(qū)秋冬季斜紋夜蛾的為害可推遲到11月下旬，早春成蟲活動(dòng)比棚外早約1個(gè)世代；甜菜夜蛾無明顯的越冬現(xiàn)象，是主要的防治對(duì)象。生產(chǎn)上可采用棚外燈光誘捕、棚內(nèi)使用性誘劑誘捕成蟲的措施進(jìn)行控制。即每公頃大棚棚外設(shè)置1盞太陽能誘捕燈，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚內(nèi)掛2個(gè)性誘劑誘捕器誘捕雄性成蟲，能有效控制2種害蟲的發(fā)生危害。

7.5 謹(jǐn)慎采用化學(xué)防治，嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留 在病蟲發(fā)生嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)、物理、生物防治措施難于有效控制的情況下，可輔助應(yīng)用化學(xué)防治技術(shù)，化學(xué)防治必須謹(jǐn)慎：一是盡可能選用生物源、植物源、礦物源農(nóng)藥或低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥，如茶黃螨、紅蜘蛛、粉虱可選用99%綠穎乳油（礦物油），蚜蟲可選用2.5%魚藤酮乳油（植物源），夜蛾類可選用多角體病毒（微生物源）進(jìn)行防治，白粉病可選用氟菌·肟菌酯防治；二是嚴(yán)格按說明濃度配藥，切勿隨意增加藥量；三是嚴(yán)格把握安全間隔期，努力把農(nóng)藥殘留降到最低程度；嚴(yán)格執(zhí)行采前抽檢制度，保障食品的安全，確保不合格產(chǎn)品不流入市場(chǎng)。

8 自然災(zāi)害的預(yù)警與防控

閩南地區(qū)大棚辣椒潛在的自然災(zāi)害主要有風(fēng)害、水害和偶發(fā)性的低溫霜凍。秋冬及早春季節(jié)常有大風(fēng)天氣，會(huì)對(duì)大棚膜造成破壞，要注意巡察，及時(shí)加固、修補(bǔ)；其次，8～10月有臺(tái)風(fēng)暴雨危害，應(yīng)在災(zāi)害來臨之前，加固大棚并做好生產(chǎn)園區(qū)排水工作。另外還有偶發(fā)的冬季低溫霜凍，要提前封閉好大棚。霜凍時(shí)段一般發(fā)生在夜間11：00至凌晨3：00，可于夜間10：00前在大棚內(nèi)熏百菌清煙霧彈，每棚4粒，對(duì)短時(shí)低溫霜凍有很好的控制效果。

王再興，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事蔬菜技術(shù)推廣工作，電話：0595-87252577，E-mail：nks362100@163.com

*通訊作者：何水林，教授，專業(yè)方向：辣椒生物技術(shù)與遺傳改良，電話：0591-83789483，E-mail：shlhe201304@aliyun.com

2016-06-06；接受日期：2016-08-05

福建省科技重大專項(xiàng)（2013NZ0002-3），福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蔬菜產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)項(xiàng)目〔閩農(nóng)計(jì)（2015）115號(hào)〕