張梓英

(信陽農(nóng)林學(xué)院 生物技術(shù)系,河南 信陽 464000)

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養(yǎng)殖新理念概述

張梓英

(信陽農(nóng)林學(xué)院 生物技術(shù)系,河南 信陽 464000)

摘要：針對當(dāng)前許多養(yǎng)殖場重疫病防治,輕生物安全控制管理與營養(yǎng)的現(xiàn)象,在實際生產(chǎn)上導(dǎo)致的嚴(yán)重結(jié)果是：病越治越多，成本越來越高.筆者從生態(tài)平衡的角度提出養(yǎng)殖新理念：養(yǎng)重于防，防重于治.這個新理念將使養(yǎng)殖場擺脫疫病困擾并健康循環(huán)發(fā)展.

關(guān)鍵詞：生態(tài)平衡；濫用抗生素；營養(yǎng)；管理

目前,大部分養(yǎng)殖戶盈利靠價格高時賺錢,但是當(dāng)豬糧比或雞糧比倒掛時,不少養(yǎng)殖戶賠錢,甚至倒閉.如何辦好養(yǎng)殖場，如何在豬糧比、雞糧比等倒掛的情況下使養(yǎng)殖場減少經(jīng)濟損失而不至于倒閉，進而挺過價格低谷時期，等到下個價格高潮來臨，就可以多盈利，并把過去的虧損補上，這是筆者所要討論的.如何辦好養(yǎng)殖場，過去的理念是以防治動物疾病為主而輕視其他生物安全方面的管理與控制，認為只要動物不死，就可以賺錢，最低也可以保本.所以在過去開養(yǎng)殖場技術(shù)培訓(xùn)或者推廣會時，養(yǎng)殖企業(yè)(或戶)管理者一致喜歡聽疫病防治專家的講座，對營養(yǎng)專家、畜牧專家、管理與環(huán)境控制專家等的講座毫無興趣可言.這種“重防治疾病，輕環(huán)境控制和管理與營養(yǎng)”的養(yǎng)殖理念在實際生產(chǎn)上導(dǎo)致的嚴(yán)重后果是：病越治越多，成本越來越高.在豬糧比、雞糧比盈虧點的養(yǎng)殖公司(或戶)損失更大，賠錢更多.值得慶幸的是，近年來不少養(yǎng)殖公司/戶已經(jīng)覺察到這一點，并開始重視環(huán)境控制、管理和營養(yǎng)，而其中一些公司(或戶)已經(jīng)嘗到甜頭：養(yǎng)殖場里疾病少了，藥費和疫苗費少了，豬雞生長快了，蛋雞下蛋多了，成本下降了.結(jié)果是接受先進理念的企業(yè)在價格低谷時減少了經(jīng)濟損失，降低了盈虧點，高潮時盈利更多.這就是養(yǎng)殖理念的轉(zhuǎn)變，筆者稱之為養(yǎng)殖新理念.其核心是養(yǎng)重于防，防重于治.

1從生態(tài)平衡觀點談動物疾病與健康的關(guān)系

1.1微生物存在的普遍性

任何生物的存在都是必要的，大小生物之間是動態(tài)平衡關(guān)系.地球進化46億年，微生物出現(xiàn)有5億年，微生物進化出地球上各種動植物，而動植物體內(nèi)基因均由4個相同的堿基T、A、G、C組成[1].因此，動植物與微生物在遺傳物質(zhì)基因基本組成上是一樣的.人體基因本就攜帶不少病毒基因和癌癥基因，外界環(huán)境可誘導(dǎo)發(fā)病，所以有的癌癥有遺傳性，但一家人中也有不發(fā)病的.如人皰疹病毒就潛伏于人基因上，在環(huán)境改變、抵抗力下降的情況下，病毒攜帶者會因此而發(fā)病.而偽狂犬病就是皰疹病毒引起的，陽性豬終身帶毒.20世紀(jì)90年代前,豬對偽狂犬病病毒并不敏感,后來由于各種原因使豬抵抗力下降,病毒毒力增強[2],所以,現(xiàn)在豬場為防止該病發(fā)生必須對豬群進行防疫.雞馬立克氏病，也是皰疹病毒導(dǎo)致的，蛋雞只有出殼當(dāng)天注射疫苗，才能抑制該病毒的復(fù)制，無病癥，但沒消滅病毒.

1.2生態(tài)生物多樣性的重要性

如果非洲角馬、斑馬、野牛等沒有獅子等天敵，草原就會退化，角馬等動物也會退化.而動物體內(nèi)大量正常微生物的存在，使動物抵抗力增強.無菌動物之所以見空氣就會發(fā)病死亡，是因為它們沒抗體，沒抵抗力.動植物與微生物多樣性的存在與平衡增強了生態(tài)系的穩(wěn)定性，動物體內(nèi)微生態(tài)的平衡對于其健康具有很重要的作用[3].

1.3正常微生物群的概念

正常微生物群是動物機體上正常攜帶的，對動物有利無害和必不可少的，是歷史進化形成的.動物體內(nèi)如果沒有正常微生物，就會出現(xiàn)各種疾病.最常見的是菌群失調(diào)，細菌多重感染.這是由于亂用抗生素破壞了機體正常菌群的結(jié)構(gòu)，使耐藥細菌大量繁殖的結(jié)果[4].正常微生物群還給動物提供維生素B、維生素K等，所以，養(yǎng)殖場大量濫用抗生素，不僅消滅了機體所有好壞微生物，而且使耐藥細菌大量生長，機體也會缺乏維生素.這嚴(yán)重損害了動物機體健康.當(dāng)動物患細菌性疾病時，合理使用抗生素同時補充維生素，更利于恢復(fù).

2地球上無萬能病原微生物

動物發(fā)病是由體內(nèi)微生物種類、數(shù)量、位置、宿主、抵抗力等改變引起的，具體分述如下.

2.1體內(nèi)微生物種類改變引起動物發(fā)病

由于濫用抗生素，體內(nèi)正常微生物群被破壞，機體和環(huán)境耐藥有害菌種類增加，動物腸內(nèi)則容易出現(xiàn)鏈球菌、葡萄球菌、沙門氏菌、豬丹毒、禽霍亂、豬肺疫等有害菌，最終導(dǎo)致動物發(fā)病[2].另外也有飼料營養(yǎng)不全導(dǎo)致體內(nèi)微生物改變而引起動物發(fā)病.通常，正常體內(nèi)微生物常受食物結(jié)構(gòu)的影響.動物采食什么樣的飼料，體內(nèi)就會長什么樣的微生物. 改變其平衡狀態(tài)，動物就會生病.動物飼料營養(yǎng)良好，也決定動物腸道微生物群的良好.

2.2微生物宿主和位置改變動物也發(fā)病

微生物宿主改變，如從一個宿主到另一個宿主，可能導(dǎo)致寄居或者感染的宿主發(fā)病[5].如非典病原是其他動物身上的正常病毒，人感染后，就發(fā)病甚至死亡；H7N9禽流感病毒對雞感染不嚴(yán)重，對人感染嚴(yán)重；埃博拉病毒是綠蝙蝠的正常病毒，人要吃(帶毒)野生動物，人就發(fā)病.微生物位置改變：大腸桿菌在動物大腸為有益微生物，還提供維生素B,但到豬小腸引起(仔豬)黃痢、白痢.同樣，葡萄球菌是皮膚正常微生物，一旦侵入人的腸道，就會引起人的出血性腸炎.為什么會跑到腸道，大部分情況是因濫用抗生素，殺死體內(nèi)有益微生物，致病原耐藥葡萄球菌就順勢侵入導(dǎo)致感染.

2.3體內(nèi)某種微生物數(shù)量改變引起發(fā)病

動物接觸一定量微生物以后可以產(chǎn)生耐受力或者免疫力，但當(dāng)過量微生物侵入就會引起動物發(fā)病[6].如一般健康動物可以抵抗少量病原菌和不太多的一般細菌，注射過疫苗的動物可以抵抗多量的微生物.但也是有限度的，例如，注射過口蹄疫疫苗的豬還會發(fā)病.對豬丹毒桿菌和巴氏桿菌來說，健康豬就不發(fā)病.原因是豬體內(nèi)正常微生物群抑制了病原菌的生長繁殖，從而維持其體內(nèi)微生物的生態(tài)平衡，豬群保持健康.再如在茂盛的玉米地里，撒幾個草籽，也長不出草來.因為優(yōu)勢的玉米(生態(tài))可以抑制草的生長.生物體內(nèi)某種微生物數(shù)量改變的原因與飼料、營養(yǎng)、抗生素濫用、環(huán)境污染等密切相關(guān).

2.4機體抵抗力改變導(dǎo)致動物發(fā)病

健康動物可以抵抗一定微生物的感染不發(fā)病，無癥狀；抵抗力低的動物，少量微生物就可以使其發(fā)病[7].人提高抵抗力的方法是經(jīng)常到戶外運動、作息正常、飲食合理、衛(wèi)生干凈，這也適合養(yǎng)殖場.養(yǎng)殖場要經(jīng)常通風(fēng)換氣，養(yǎng)殖密度合理，不要經(jīng)常給動物打針，減少應(yīng)激，飼喂?fàn)I養(yǎng)全面的飼料，環(huán)境衛(wèi)生干凈，保證該養(yǎng)殖場動物健康.

3從生態(tài)觀點認識如何使動物少發(fā)病

3.1保持場內(nèi)衛(wèi)生，減少病菌污染

要減少養(yǎng)殖場環(huán)境微生物的數(shù)量，少量微生物不會引起動物發(fā)病.第一，使外界有害微生物不進入養(yǎng)殖場，保證養(yǎng)殖場的生物安全.第二，養(yǎng)殖場一定要有隔離圈，防止互相傳染.第三，場內(nèi)空氣環(huán)境要好，減少呼吸道疾病，經(jīng)常通風(fēng)換氣.第四，圈舍內(nèi)的密度要合理.如果養(yǎng)殖密度過大，動物就會患病.第五，場內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生要干凈.許多消化道疾病，如寄生蟲病，一般都是通過糞便等傳播的.養(yǎng)殖場有沒有隔離圈，是評價生物安全的重要指標(biāo)之一.

3.2合理使用抗生素

世界衛(wèi)生組織認為，人90%的腹瀉不需要抗生素，一般病毒病不用抗生素[8].美國對感冒不超過38 ℃，不用開藥.養(yǎng)殖場內(nèi)有很多是寄生蟲病引起的腹瀉，不發(fā)燒.所以要找出原因?qū)σ蛑委?少用抗生素，或少用高級抗生素，或先用一般抗生素，最后用高級抗生素.抗生素使用不但要有療程和量，也要對癥.否則都可能造成細菌耐藥、機體菌群失調(diào)和二重感染[2].濫用抗生素是指：不該用也用，如飼料換料等引起的腹瀉不該用；該用一般抗生素的卻用高級的，如場里用一般抗生素青鏈霉素、土霉素就可以，不需頭孢或替米考星. 如果經(jīng)常用高級抗生素，細菌就產(chǎn)生耐藥性，等該場動物再發(fā)病，就無藥可用了.對難治疾病應(yīng)做藥敏試驗，不能亂用.療程是該用三天的用一天，如用一天病輕，停藥2天，又重，再用，細菌耐藥無效.該用足劑量的，用少了，細菌也耐藥.反之，如果抗生素用量過大，時間過長，機體會中毒.

3.3提高動物的抵抗力

動物和微生物的關(guān)系是互相依賴，互相制約的.即動物抵抗力強，有害微生物就弱；反之，動物抵抗力弱，有害微生物就強[9].增強動物抵抗力的方法很多，如用營養(yǎng)全面的日糧，不用霉變糧食做飼料；環(huán)境衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，構(gòu)建冬暖夏涼的豬舍等.豬舒服，無應(yīng)激，抵抗力就強，就不容易發(fā)病.即使有少量有害微生物感染，動物也不發(fā)病.

4動物健康與微生物的關(guān)系

4.1正常關(guān)系是微生物與動物處于平衡狀態(tài)

動物體內(nèi)微生物正常，動物就健康，兩者處于平衡狀態(tài)，都可以進化和生存，也是雙贏的關(guān)系[10].當(dāng)人為濫用抗生素時，耐藥細菌會大量產(chǎn)生，動物機體抵抗力就會下降.還有霉菌飼料、免疫抑制病等都會降低動物的抵抗力.

4.2減少環(huán)境微生物數(shù)量

環(huán)境微生物多，致病菌也多，動物再健康也發(fā)病；反之，如果搞好環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作，減少微生物數(shù)量，動物就不會發(fā)病.帶毒穩(wěn)定豬場：實際就是豬健康，微生物是弱毒存在于機體，不發(fā)病.微生物是消滅不完的，越用藥它越厲害(耐藥).為什么有的豬場穩(wěn)定，一注射藍耳病疫苗就發(fā)病，實際是破壞了穩(wěn)定和平衡.因為原來體內(nèi)病毒不多，現(xiàn)增加了大量弱毒病毒，合一起就多，就會發(fā)病.所以，穩(wěn)定的養(yǎng)殖場一般不注射疫苗.

5養(yǎng)殖場管理成功的關(guān)鍵因素

養(yǎng)殖場成功的關(guān)鍵因素有：一是優(yōu)良品種，二是飼料營養(yǎng)，三是生產(chǎn)管理，四是疫病防治.這些都很重要，筆者的長期臨床實踐工作說明：飼料營養(yǎng)和生產(chǎn)管理更為關(guān)鍵.因為動物品種由種畜場負責(zé)，想要什么品種就買什么品種.疫病防治同樣關(guān)鍵，但疫病是由平時飼養(yǎng)和管理不合理造成的，也可以說是發(fā)病的原因.如果把主要精力都用于投藥來對癥治療，永遠治不好家畜的疾病，最后是死了動物，浪費了大量人力，還花了大量藥費，本末倒置.因此，筆者著重講養(yǎng)殖新理念，就是養(yǎng)重于防，防重于治.養(yǎng)的內(nèi)容：就是飼養(yǎng)管理，主要包括優(yōu)質(zhì)飼料和良好的管理.

5.1優(yōu)質(zhì)飼料

營養(yǎng)均衡的日糧能滿足動物生產(chǎn)的需要，有益于動物健康，從某種程度上決定著效益[11].飼料分兩部分，首先是選用優(yōu)質(zhì)的預(yù)混料和濃縮料.選擇訣竅：就是要選正規(guī)的、經(jīng)營時間長的飼料公司.一個公司如果產(chǎn)品質(zhì)量不好，在眾多飼料廠家競爭中早就倒閉了，能存在多年就說明得到了不少養(yǎng)殖場的信賴.其次是選擇優(yōu)質(zhì)的玉米、豆粕、麩皮.因為預(yù)混料再好，僅占4%，僅給動物提供維生素、必需的氨基酸和微量元素等.96%的日糧原料控制也同樣重要.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)蘆惟本教授把霉變原料叫做動物底色病魁首[3].采購原料，關(guān)鍵是需要嚴(yán)格把關(guān)，如玉米、豆粕和麩皮.病從口入的道理，適用于人和動物，優(yōu)質(zhì)的日糧給動物良好的營養(yǎng)，保障動物健康.筆者的臨床實踐證明，動物疾病發(fā)生多的，往往與玉米等霉變有關(guān).由此可見，寧可花高價買好玉米，也不要水分多或已經(jīng)輕微霉變的玉米等飼料.脫霉素僅對不太霉變或沒霉變的飼料起作用.把買脫霉素的錢用在買好玉米，是最經(jīng)濟的.霉變飼料產(chǎn)生的疾病，輕者是底色病或應(yīng)激誘發(fā)其他疾?。恢卣邥?dǎo)致流產(chǎn)、不孕、腹瀉、抵抗力下降、生下小豬陰門水腫.最終將導(dǎo)致嚴(yán)重的病毒或者細菌感染等，給養(yǎng)殖場帶來巨大的經(jīng)濟損失.

5.2良好管理

給養(yǎng)殖動物提供舒適安全的生存環(huán)境，使動物舒服，叫不應(yīng)激.事實上，一切病最先都是由應(yīng)激引起的.因此，良好的管理給動物以舒服的生活環(huán)境，減少應(yīng)激對動物生產(chǎn)尤為重要.然而管理內(nèi)容很多，筆者認為應(yīng)該做到以下幾個方面.

5.2.1保證生物安全

杜絕病原微生物的傳入: 注意關(guān)鍵點的控制，如引種、外車、外人和外物等.減少場內(nèi)環(huán)境微生物數(shù)量：通過衛(wèi)生打掃和定期消毒工作來實現(xiàn).隔離患病動物，消除傳染源.

5.2.2減少畜群應(yīng)激反應(yīng)

圈舍要冬暖夏涼，夏天濕簾，冬天地暖，減少畜群應(yīng)激，讓動物舒服.給動物提供合理的養(yǎng)殖密度、合適的溫度、均衡的飼料、干凈的飲用水、好的環(huán)境等.

5.2.3生態(tài)養(yǎng)殖

合理定期補充微生態(tài)制劑,保持動物腸道微生態(tài)平衡,提高抵抗力[12];少用或合理使用抗生素;定期驅(qū)蟲和免疫.

5.2.4觀察記錄和總結(jié)

養(yǎng)殖場負責(zé)人要堅持每天觀察動物飲食活動情況,圈舍溫度和空氣質(zhì)量,這樣才能及時發(fā)現(xiàn)問題,改善不足環(huán)節(jié),保證動物的健康.

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收稿日期：2015-12-14;修回日期：2016-01-04

作者簡介：張梓英(1956-),男,河南舞陽人,副教授，主要從事微生物教學(xué)與科研工作.

中圖分類號：S815

文獻標(biāo)志碼：A

文章編號：1671-9476(2016)02-0126-03

DOI：10.13450/j.cnki.jzknu.2016.02.031