辛穎

食用菌鏈孢霉發(fā)生與防治

辛穎

在食用菌菌種生產(chǎn)中，鏈孢霉的危害是非常大的，有時(shí)甚至是毀滅性的災(zāi)害。筆者現(xiàn)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐和多年經(jīng)驗(yàn)介紹其發(fā)生規(guī)律和防治方法，希望能對(duì)生產(chǎn)者有所幫助。

1　病原

鏈孢霉亦叫脈孢霉、粗糙脈孢霉、紅面包霉，俗稱(chēng)紅霉菌、紅娥子，常見(jiàn)的有粗糙脈孢菌和間型脈孢菌。在分類(lèi)學(xué)上屬子囊菌亞門(mén)、糞殼霉目、糞殼霉科。鏈孢霉生長(zhǎng)初期呈絨毛狀，白色或灰色，匍匐生長(zhǎng)，分枝。具隔膜，生長(zhǎng)疏松，呈棉絮狀。分生孢子梗直接從菌絲上長(zhǎng)出，與菌絲無(wú)明顯差異，梗頂端形成分生孢子。分生孢子卵形或近球形，成串懸掛在氣生菌絲上，呈橘紅色。大量分生孢子堆集成團(tuán)時(shí)，外觀與猴頭菌子實(shí)體相似。

2　癥狀

該菌的孢子萌發(fā)、菌絲生長(zhǎng)速度極快。特別是氣生菌絲（也叫產(chǎn)孢菌絲）頑強(qiáng)有力，它能穿出菌種的封口材料，擠破菌種袋，形成數(shù)量極大的分生孢子團(tuán)，有當(dāng)日萌發(fā)、隔日產(chǎn)孢高速繁殖之特性。在20～30℃的溫度范圍內(nèi)，在斜面培養(yǎng)基上，一晝夜可長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)試管。麥粒培養(yǎng)料如感染上鏈孢霉，料面會(huì)迅速形成橙紅色或粉紅色的霉層——分生孢子堆。霉層如在塑料袋內(nèi)，可通過(guò)某些孔隙迅速布滿(mǎn)袋外，在潮濕的棉塞上，霉層厚可達(dá)1 cm。3天后整個(gè)生產(chǎn)場(chǎng)地都布滿(mǎn)了鏈孢霉紅色的孢子，菌袋一經(jīng)污染很難徹底清除，常引起整批菌種或菌袋報(bào)廢，造成毀滅性損失。該菌來(lái)勢(shì)之猛、蔓延之快、危害之大，不亞于木霉，一旦大發(fā)生，便是滅頂之災(zāi)。

3　發(fā)病條件和傳播途徑

3.1發(fā)病條件

1）溫度。鏈孢霉菌絲在4～44℃均能生長(zhǎng)，25～36℃生長(zhǎng)最快，4℃以下停止生長(zhǎng)，4～24℃生長(zhǎng)緩慢。鏈孢霉菌絲有快速繁殖的特性，在31～40℃條件下，只需8小時(shí)菌絲就能長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)試管斜面。孢子在15～30℃萌發(fā)率最高，低于10℃萌發(fā)率低。由于鏈孢霉在30℃以上時(shí)生長(zhǎng)迅速，在高溫期第一天只要發(fā)現(xiàn)一部分菌袋感染上了鏈孢霉，第二天就會(huì)傳至整個(gè)房間，形成“滿(mǎn)堂紅”。而雙孢菇菌種生產(chǎn)大多在高溫季節(jié)，因此它是菌種生產(chǎn)期間危害最嚴(yán)重的一種病害。鏈孢霉孢子極耐高溫，在濕熱的70℃下持續(xù)4分鐘后才會(huì)失去活力，干熱121℃下持續(xù)1小時(shí)仍有發(fā)芽能力，并且穿透力極強(qiáng)，能穿透報(bào)紙甚至是塑料薄膜。

2）濕度。在食用菌適宜生長(zhǎng)的含水量范圍內(nèi)（53%～67%），鏈孢霉生長(zhǎng)迅速。棉塞受潮時(shí)能透過(guò)棉塞迅速伸入瓶?jī)?nèi)，并在棉塞上形成厚厚的粉紅色的霉層。含水量在40%以下或80%以上，則生長(zhǎng)受阻。

3）酸堿度。培養(yǎng)基pH 3～9都能生長(zhǎng)，最適pH為5～7.5。

4）空氣。鏈孢霉屬好氣性微生物，在氧氣充足時(shí)，分生孢子形成快，無(wú)氧或缺氧時(shí)，菌絲不能生長(zhǎng)，孢子不能形成。

5）養(yǎng)分。菌種培養(yǎng)料糖分和淀粉過(guò)量是鏈孢霉菌發(fā)生和蔓延的重要原因之一。

3.2傳播途徑

鏈孢霉廣泛分布于自然界的土壤中和禾本科植物上，尤其在玉米芯上極易發(fā)生。其分生孢子在空氣中到處漂浮，主要以分生孢子傳播危害，是高溫季節(jié)發(fā)生的最重要的雜菌。

4　防治辦法

接種室和培養(yǎng)室內(nèi)外要搞好常規(guī)消毒。鏈孢霉污染的培養(yǎng)料切不可在菌種場(chǎng)內(nèi)外到處堆放。鏈孢霉一般主要是從麥麩、米糠等帶入，所以要求菇農(nóng)在選用原材料時(shí)，要用新鮮、無(wú)結(jié)塊、無(wú)霉質(zhì)的，同時(shí)要清理操作場(chǎng)地周?chē)範(fàn)€物，當(dāng)天制棒剩下的培養(yǎng)料一定要清理干凈。

培養(yǎng)料和接種工具滅菌要徹底，對(duì)接種箱認(rèn)真消毒。嚴(yán)格無(wú)菌操作，降低接種過(guò)程的雜菌污染率。嚴(yán)防劃破菌種和栽培的塑料袋，防止鏈孢霉孢子從破口處侵入。

菌種要求無(wú)雜，適齡、健壯。

降低培養(yǎng)室內(nèi)空氣濕度和溫度，控制鏈孢霉的生長(zhǎng)。

及時(shí)檢查菌種瓶、菌種袋，如發(fā)現(xiàn)鏈孢霉，在分生孢子團(tuán)上（紅色的鏈孢霉菌塊）涂上柴油（可防止鏈孢霉擴(kuò)散），挑出來(lái)燒毀，杜絕鏈孢霉孢子再次感染。

辛穎，遼寧省凌源市蔬菜花卉管理局，郵編122500。2015-02-23