浙江省金華市農(nóng)業(yè)信息中心 (321017) 吳瑛莉

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梨的簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏保鮮

浙江省金華市農(nóng)業(yè)信息中心 (321017) 吳瑛莉

梨是我國(guó)三大水果之一，產(chǎn)量居三大水果首位。梨果鮮嫩多汁、味甜可口，且有潤(rùn)燥生津、清熱化痰等功效，因而深受大眾喜愛。做好貯藏保鮮能延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期，并降低腐爛率，實(shí)現(xiàn)梨產(chǎn)業(yè)的增收。梨的貯藏保鮮方法有多種，其中簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏是一種常用的保鮮方式，要點(diǎn)如下。

1.采收與預(yù)處理

(1)適時(shí)采收適宜的采收時(shí)期可根據(jù)梨品種特性和貯藏期長(zhǎng)短而定。采收時(shí)間最好在涼爽天氣或在清晨時(shí)分。在采收過(guò)程中，盡量避免擦、碰、壓、砸等損傷，并減少倒筐(箱)、換裝次數(shù)，輕拿輕放。對(duì)某些品種的梨，要求采收時(shí)果實(shí)要帶果柄。

(2)預(yù)處理梨果采收后，用清水沖洗一次，以除去表面病蟲和微生物，挑選、分級(jí)，剔除病蟲果、腐爛果、殘傷果、畸形果、過(guò)熟果，然后按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求分好等級(jí)。為避免在運(yùn)輸、貯藏、銷售中受損害或水分散失等，一般梨果分完級(jí)后隨即包裝，同時(shí)起到美化產(chǎn)品的作用。

2.簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏

簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏保鮮即在冷庫(kù)、通風(fēng)庫(kù)、土窯洞等場(chǎng)所，用塑料薄膜帳將果實(shí)封閉起來(lái)，利用塑料薄膜具有一定透氣性的特性，形成一個(gè)個(gè)小的氣調(diào)環(huán)境。

(1)制作塑料薄膜帳選用厚度0.15～0.2毫米的聚乙烯或無(wú)毒聚氯乙烯薄膜為材料，制成長(zhǎng)、寬、高分別為2～3米、2～4米、3.5～4米的帳子。制作時(shí)，先用薄膜熱合在無(wú)底的長(zhǎng)方形帳體，再用1塊比帳頂長(zhǎng)、寬各多出約20厘米的薄膜作帳底。在帳體相對(duì)兩個(gè)面的中間部位，各安裝1個(gè)氣門嘴作為取氣樣孔，在1個(gè)取氣樣孔的上部和對(duì)面取氣樣孔的下部，各剪出1個(gè)直徑約15厘米的孔口，并在孔口上安裝上長(zhǎng)度約為40厘米的塑膜筒，分別作為充氣和抽氣袖口。另外，為方便調(diào)節(jié)帳內(nèi)氣體成分，還可在帳體上鑲嵌一定面積的硅橡膠薄膜制成硅窗尺帳。與普通塑料薄膜相比，硅橡膠薄膜具有透氣量大，且二氧化碳和氧氣的滲透較大等特點(diǎn)，有利于維持帳內(nèi)的低二氧化碳水平。硅窗面積大小按每噸果實(shí)0.3～0.6平方米確定，若貯藏溫度較低面積小些，反之面積可大些。

(2)果實(shí)入帳果實(shí)采后應(yīng)及時(shí)入庫(kù)封帳，最好在1～2天內(nèi)完成，最遲不超過(guò)5天，太久會(huì)降低氣調(diào)效果。安裝帳子的地方要干凈，鋪上帳底，上面壘些放置果箱(筐)的磚垛(高30～40厘米)。為消除果實(shí)呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，可在磚垛間放置占帳內(nèi)所貯果重5%～10%的生石灰。果箱(筐)碼放于磚垛之間，并在果箱(筐)間留有適當(dāng)空隙。垛頂放置吸足高錳酸鉀水溶液的碎磚塊(或蛭石、珍珠巖等)，以吸收果實(shí)釋放的乙烯。使用時(shí)，先將高錳酸鉀配成飽和水溶液，將直徑0.5～1厘米的碎磚塊放入浸透，撈出瀝凈余液后用窗紗包成小包，按占帳內(nèi)果重0.5%～1%的比例，放于果垛頂部，并扣帳。然后將帳體四個(gè)面的下端與帳底的四邊分別卷緊，用磚壓住，同時(shí)扎緊兩個(gè)袖口。另外，在兩個(gè)氣門嘴上各套l段乳膠管，并用夾子夾緊。通過(guò)上述措施在帳內(nèi)形成一個(gè)相對(duì)密閉的氣調(diào)環(huán)境。

(3)貯期管理貯藏場(chǎng)所溫度最好控制在0.5～1 ℃的范圍內(nèi)。帳內(nèi)氣體成分，要根據(jù)不同品種的要求嚴(yán)格控制。封帳之后，由于果實(shí)的呼吸代謝，帳內(nèi)氧氣濃度逐漸降低，二氧化碳濃度逐漸升高。為加快降氧速度，提高氣調(diào)效果，可適量充入氮?dú)猓箮?nèi)氧氣被迅速稀釋。貯藏初期應(yīng)每天測(cè)量帳內(nèi)氣體成分1～2次，待氣體成分穩(wěn)定后改為隔3～5天測(cè)量1次。當(dāng)氧氣濃度低于或二氧化碳濃度高于所要求的氣體指標(biāo)時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行適量通風(fēng)換氣，加以調(diào)節(jié)。梨果氣調(diào)貯藏雖能獲得較好的貯藏效果，但控制不當(dāng)時(shí)，極易造成二氧化碳中毒或無(wú)氧呼吸，反而降低貯藏效果，甚至造成很大的損失。因此，必須根據(jù)不同品種的特性，嚴(yán)格控制貯藏場(chǎng)所的氣體條件和溫度條件。此外，要定期檢查梨果情況，若發(fā)生色味異常、腐爛變質(zhì)、病害、鼠害等，應(yīng)及時(shí)采取措施。

(本欄編輯：釋文)