氣調(diào)
- 氣調(diào)殺蟲(chóng)在儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治中的研究與應(yīng)用進(jìn)展
學(xué)防治至關(guān)重要。氣調(diào)是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的安全有效、經(jīng)濟(jì)環(huán)保的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治技術(shù),既能延緩儲(chǔ)藏物品質(zhì)劣變、抑制蟲(chóng)霉孳生、減少化學(xué)藥劑污染,還能顯著提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,是符合我國(guó)國(guó)情的綠色儲(chǔ)糧技術(shù)之一。為科學(xué)高效利用氣調(diào)殺蟲(chóng)技術(shù)防治糧食儲(chǔ)藏與加工場(chǎng)所的害蟲(chóng),本文對(duì)氣調(diào)殺蟲(chóng)的發(fā)展歷程、氣調(diào)殺蟲(chóng)機(jī)理、氣調(diào)殺蟲(chóng)的影響因素和應(yīng)用情況等方面進(jìn)行綜述,以期為今后采用氣調(diào)技術(shù)對(duì)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)進(jìn)行高效防治有所裨益。1 氣調(diào)殺蟲(chóng)概述氣調(diào)(MA)是通過(guò)人為改變糧食儲(chǔ)存環(huán)境中大氣成分比例
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2023年9期2023-11-16
- 動(dòng)態(tài)低O2和高CO2氣調(diào)處理對(duì)“Bartlett”梨乙烯生成和貨架品質(zhì)的影響
熟軟化，如果是在氣調(diào)環(huán)境中（O2體積分?jǐn)?shù)為2.00%～2.50%且CO2體積分?jǐn)?shù)＜1.00%）則需要～60 d才能啟動(dòng)后熟[7,8]，由此可知氣調(diào)貯藏能增加“Bartlett”梨果實(shí)的需冷量。如果果實(shí)需冷量未達(dá)到閾值，則在市售過(guò)程這些果實(shí)將可能喪失軟化能力或需要更長(zhǎng)的貨架時(shí)間才能變軟，此時(shí)果實(shí)因香氣不足，口感極差，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲[2-4,6]。此外，本實(shí)驗(yàn)室前期研究發(fā)現(xiàn)降低O2體積分?jǐn)?shù)從2.00%到1.00%可顯著延長(zhǎng)“Bartlett”梨的需冷時(shí)
現(xiàn)代食品科技 2022年11期2022-12-14
- 低溫結(jié)合氣調(diào)包裝對(duì)荔枝保鮮作用
方法有低溫保鮮、氣調(diào)包裝保鮮、涂膜保鮮、化學(xué)劑保鮮、生物劑保鮮和輻射保鮮[4-8]。通常采用一種或多種方式結(jié)合進(jìn)行保鮮達(dá)到較好的效果。荔枝對(duì)低溫不太敏感，最適宜貯藏溫度為3～5 ℃，氣調(diào)包裝通過(guò)在包裝袋內(nèi)充入O2、CO2、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，降低果實(shí)新陳代謝速率，減緩果實(shí)品質(zhì)變化，達(dá)到果實(shí)保鮮期效果[9-10]。Ali等[11]研究荔枝在5±1 ℃結(jié)合氣調(diào)包裝下貯藏延緩其采后褐變，并在28 d的冷藏期間保持生化特性和抗氧化酶活性。李寧等[
食品工業(yè) 2022年10期2022-10-21
- 不同氮?dú)?span id="j5i0abt0b" class="hl">氣調(diào)工藝啟封后秈稻品質(zhì)變化規(guī)律
尤為重要[3]。氣調(diào)儲(chǔ)藏作為目前最常用的儲(chǔ)藏技術(shù)之一，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)品中，如谷物、肉類(lèi)、水果等[4-6]。在儲(chǔ)糧行業(yè)中，氮?dú)?span id="j5i0abt0b" class="hl">氣調(diào)儲(chǔ)糧工藝根據(jù)糧堆內(nèi)氮?dú)鈿怏w濃度及濃度維持時(shí)間可分為：氣調(diào)殺蟲(chóng)(N2≥98%，時(shí)間≥28 d)、氣調(diào)抑蟲(chóng)(N2≥95%)及氣調(diào)儲(chǔ)藏(90%≤N2≤95%)[7]。大量研究表明，氮?dú)?span id="j5i0abt0b" class="hl">氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)能夠在儲(chǔ)藏期間保持稻谷品質(zhì)，減緩其劣變[8]。然而目前的主要研究集中于氣調(diào)儲(chǔ)藏期間，對(duì)啟封后品質(zhì)變化研究較少，雖然已有研究報(bào)道了不同
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2022年7期2022-09-09
- 淺談高氧氣調(diào)保鮮技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀
素娟摘 要：高氧氣調(diào)保鮮技術(shù)（21%～100% O2）是一種新型物理保鮮技術(shù)，是近幾年發(fā)展起來(lái)的果蔬采后處理技術(shù)之一。本文主要對(duì)高氧氣調(diào)保鮮技術(shù)在果蔬保鮮、鮮切果蔬保鮮以及肉制品保鮮方面進(jìn)行了綜述，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：高氧;氣調(diào);食品加工Brief Discussion on the Application Status of High Oxygen Modified Atmosphere Preservation Technology in
食品安全導(dǎo)刊 2022年2期2022-03-18
- 氣調(diào)貯藏技術(shù)在蘋(píng)果儲(chǔ)藏中的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望
727500）氣調(diào)貯藏技術(shù)是當(dāng)前最先進(jìn)的蘋(píng)果貯藏技術(shù)之一，與傳統(tǒng)的貯藏方法相比，該技術(shù)具有儲(chǔ)藏時(shí)間與貨架期更長(zhǎng)、蘋(píng)果硬度與口感保持度較好等優(yōu)點(diǎn)，安全且更加適合長(zhǎng)途運(yùn)輸與外銷(xiāo)。因此，必須加大氣調(diào)蘋(píng)果貯藏保鮮技術(shù)研究應(yīng)用的力度。1 氣調(diào)貯藏技術(shù)概述分析所謂氣調(diào)貯藏實(shí)際上就是一種改變儲(chǔ)藏環(huán)境中氣體成分的貯藏技術(shù)，主要是通過(guò)增加CO2濃度、降低O2濃度的方式，達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)藏新鮮水果與蔬菜的目的。我國(guó)氣調(diào)貯藏技術(shù)發(fā)展和應(yīng)用較晚，隨著該貯藏方法的推廣和應(yīng)用，我國(guó)各地區(qū)
農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備 2021年8期2021-12-05
- 氣調(diào)包裝對(duì)鮮濕面保鮮的研究
O2（100%）氣調(diào)樣品各個(gè)檢測(cè)指標(biāo)均要優(yōu)于其他四組處理樣品，對(duì)微生物繁殖抑制，PPO酶活性抑制有顯著作用。關(guān)鍵詞：氣調(diào)? 面條? 保鮮研究面條是我國(guó)的傳統(tǒng)主食食品，其起源于漢代，是亞洲特別是東亞地區(qū)飲食文化中重要的組成部分[1]。在面條的諸多種類(lèi)中，鮮濕面由于其爽滑勁道的口感、簡(jiǎn)易的烹飪方式，一直是人們?cè)诳旃?jié)奏生活中追求的食品首選。但是由于鮮濕面條中水分含量大，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，對(duì)于微生物的防控以及產(chǎn)品品質(zhì)劣變一直是技術(shù)上存在的難題[2]，更是制約鮮濕面條走
糧食問(wèn)題研究 2021年5期2021-11-27
- 氣調(diào)包裝技術(shù)在鮮肉禽類(lèi)保鮮中的研究進(jìn)展
性日益突出，其中氣調(diào)包裝技術(shù)在鮮肉禽類(lèi)保鮮中的研究成為了熱點(diǎn)。鮮肉禽類(lèi)食品因其美味可口、具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等特點(diǎn)，受到人們的喜愛(ài)，但在加工運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中鮮肉禽類(lèi)食品極易受環(huán)境及微生物等的污染，從而導(dǎo)致其感官品質(zhì)下降，儲(chǔ)存時(shí)間短。氣調(diào)包裝可以減緩鮮肉禽類(lèi)的腐敗變質(zhì)，減少汁液流失且在一定程度上可以維持其新鮮色澤[1]，對(duì)鮮肉禽類(lèi)保鮮具有一定的積極作用。論文從氣調(diào)包裝技術(shù)的原理及國(guó)際上氣調(diào)包裝技術(shù)在鮮肉禽類(lèi)保鮮中的應(yīng)用等方面進(jìn)行闡述，并重點(diǎn)介紹不同氣體比例氣調(diào)
工程技術(shù)與管理 2021年13期2021-08-23
- 番茄采后自發(fā)氣調(diào)貯藏技術(shù)
CP保鮮[5]、氣調(diào)保鮮[6]等。氣調(diào)保鮮是近些年來(lái)研究的熱點(diǎn)，分為CA(controlled atmosphere)和MA(modified atmosphere)兩種形式。CA是需要通過(guò)儀器調(diào)節(jié)氣體的濃度使其一直保持恒定[7]；MA一般指果品通過(guò)自身的呼吸作用，不斷降低貯藏環(huán)境中O2的濃度，提高CO2濃度，調(diào)節(jié)二者比例來(lái)達(dá)到控制果品呼吸速率的一種保鮮技術(shù)[8]。修建氣調(diào)庫(kù)需要具備較高的技術(shù)條件和成本，而自發(fā)氣調(diào)因安全性高、綠色環(huán)保、操作簡(jiǎn)單、成本低等優(yōu)
科學(xué)技術(shù)與工程 2021年12期2021-05-31
- 氣調(diào)包裝結(jié)合電子束輻照對(duì)蚌肉的保鮮效果
，提高經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值。氣調(diào)包裝是采用特定的包裝材料，改變包裝內(nèi)的氣體比例，從而可以保持食品新鮮度，提高安全性，延長(zhǎng)貨架期。同時(shí)具有操作方便、成本低、效果好等優(yōu)勢(shì)，是食品保鮮領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，廣泛用于果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)等食品的物理保鮮[2]。氣調(diào)包裝若與其他保鮮方式相結(jié)合，則可以得到更好的保鮮效果。氣調(diào)包裝結(jié)合紫外線(xiàn)殺菌有效抑制羅非魚(yú)冷藏中微生物的繁殖和脂肪氧化，延長(zhǎng)了貯藏期[3]。微波結(jié)合氣調(diào)包裝保持黃皮果實(shí)原有的風(fēng)味品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間[4]。真空預(yù)冷結(jié)合氣調(diào)包裝能
現(xiàn)代食品科技 2021年3期2021-03-27
- 鮮切油菜專(zhuān)用MA包裝袋的研制
氣率和不同面積的氣調(diào)窗與包裝袋相結(jié)合進(jìn)行試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)鮮切油菜包裝袋內(nèi)感官品質(zhì)、氣體成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，研制出鮮切油菜最適宜的氣調(diào)包裝袋。結(jié)果表明：鮮切油菜適宜選用O2和CO2透過(guò)速率分別為4×105和1.6×106cm3/（m2·d·atm）的氣調(diào)窗，所需要氣調(diào)窗的面積為2～6 cm2/kg；綜合計(jì)算氣調(diào)窗和薄膜的透氣量可知，適于鮮切油菜包裝袋O2和CO2的透過(guò)量應(yīng)分別為2.08×103～2.99×103和0.96×104～1.32×104cm3/（kg·
農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào) 2021年5期2021-02-03
- 我國(guó)氣調(diào)貯藏技術(shù)在果蔬上的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望
注果蔬采后保鮮。氣調(diào)保鮮是一種有效的貯藏保鮮技術(shù)，研究及其應(yīng)用具有常重大的意義。采用氣調(diào)貯藏技術(shù)是目前比較先進(jìn)的果蔬貯藏方式，與傳統(tǒng)貯藏方式相比，儲(chǔ)藏時(shí)間和貨架期更長(zhǎng)，能夠更好地保持果實(shí)良好的硬度和口感。經(jīng)氣調(diào)貯藏的果實(shí)，無(wú)有害物質(zhì)產(chǎn)生，果實(shí)安全；也更適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)。大量研究表明，氣調(diào)貯藏是目前最有前景和最有效的果蔬貯藏保鮮技術(shù)，在許多發(fā)達(dá)國(guó)家都被廣泛應(yīng)用；但在我國(guó)起步較晚，氣調(diào)庫(kù)應(yīng)用率較低，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有較大差距。本文通過(guò)總結(jié)氣調(diào)貯藏在芒果、楊梅
中國(guó)果菜 2020年9期2020-12-16
- 1-MCP結(jié)合自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)夏黑葡萄保鮮效果
效果[6]。自發(fā)氣調(diào)包裝是在一定的溫度下，通過(guò)選用適宜的保鮮袋，依靠貯藏產(chǎn)品自身的呼吸作用和薄膜袋的透氣性能，使袋內(nèi)形成低O2高CO2的環(huán)境，從而達(dá)到貯藏保鮮的目的[7]。自發(fā)氣調(diào)包裝不僅能有效的抑制果蔬水分的損失，而且可以通過(guò)果蔬的呼吸作用而降低袋內(nèi)氧氣的含量，從而能有效保護(hù)果蔬的色澤、抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖[8]。低溫貯藏是果品保鮮最常用的方法之一，能有效延緩果品的衰老和延緩微生物的生長(zhǎng)。王寶春等研究發(fā)現(xiàn)1-MCP處理結(jié)合低溫貯藏可以有效地延緩花牛蘋(píng)果在
食品研究與開(kāi)發(fā) 2020年22期2020-12-01
- 氣調(diào)冷藏對(duì)牦牛肉保鮮效果的影響
下降[7-8]。氣調(diào)是一種通過(guò)調(diào)節(jié)和控制食品所處環(huán)境中的氣體組成的保鮮方法[9]。氣調(diào)保鮮過(guò)程中，氧氣可維持肉的鮮紅色，使肌紅蛋白處于氧飽和狀態(tài)，同時(shí)為嗜氧菌提供了良好的條件；CO2可有效延長(zhǎng)微生物的遲滯期，抑制細(xì)菌、真菌的活性[10-11]。劉敬斌[12]研究了冰點(diǎn)溫度時(shí)氣調(diào)貯藏對(duì)牛肉的品質(zhì)影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn) O2、CO2和 N2的體積比為 2∶50∶48 時(shí)，牛肉的保鮮效果最好。馬騁等[13]研究了不同含氧量氣調(diào)包裝對(duì)牦牛背肌肉保鮮品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)CO
食品研究與開(kāi)發(fā) 2020年8期2020-04-28
- 鮮切芹菜自發(fā)氣調(diào)包裝的篩選
法尤為重要。自發(fā)氣調(diào)保鮮具有操作簡(jiǎn)單、無(wú)毒無(wú)害的特點(diǎn)，已在國(guó)內(nèi)外引起高度重視。氣調(diào)包裝在芹菜貯藏保鮮方面的應(yīng)用，可為芹菜的采后保鮮和包裝找到一種切實(shí)可行的方法。因此，試驗(yàn)進(jìn)行了適于鮮切芹菜自發(fā)氣調(diào)包裝袋的研究，包括氣調(diào)窗的類(lèi)型及面積的篩選，進(jìn)一步確定自發(fā)氣調(diào)包裝袋的O2，CO2透過(guò)量指標(biāo)，以及包裝袋的保鮮效果，為鮮切企業(yè)提供一定的技術(shù)支持。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備1.1.1 材料與試劑芹菜，購(gòu)于山東泰安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，于4℃的冷庫(kù)預(yù)冷，原料要求新鮮、無(wú)黃
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年6期2020-04-24
- 現(xiàn)代果蔬氣調(diào)貯藏庫(kù)及其應(yīng)用現(xiàn)狀
255000）氣調(diào)貯藏是調(diào)節(jié)氣體貯藏的簡(jiǎn)稱(chēng)，是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過(guò)改變密閉貯藏環(huán)境的氣體成分，使之不同于正?？諝庵袣怏w成分的一種貯藏方法[1]。根據(jù)包裝內(nèi)氣體調(diào)節(jié)原理的不同，氣調(diào)貯藏可分為人工氣調(diào)貯藏（controlled atmosphere storage，CA）和自發(fā)氣調(diào)貯藏（modified atmosphere storage，MA）兩大類(lèi)[2]。而果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)主要分為氣調(diào)庫(kù)保鮮和氣調(diào)包裝保鮮[3]。氣調(diào)庫(kù)保鮮具有設(shè)施先進(jìn)、機(jī)械化程度
中國(guó)果菜 2019年12期2020-01-14
- 不同包裝條件下冷藏天麻的保鮮效果
條件下采用不同的氣調(diào)包裝對(duì)天麻保鮮效果的研究未見(jiàn)文獻(xiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)以甘肅康縣天麻為試材，研究冷藏條件不同處理方式下天麻的保鮮效果，以篩選冷藏條件下天麻的最優(yōu)保鮮方案，為天麻保鮮提供新的方法和科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1 材料與試劑甘肅康縣天麻，采收后選取大小一致，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)蟲(chóng)害病斑的天麻為試驗(yàn)樣品。聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(polyethyleneterephthalate,PET)和聚乙烯(polyethylene，PE)復(fù)合材料保
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年1期2020-01-07
- Venous thromboembolism in the emergency department: A survey of current best practice awareness in physicians and nurses in China
r研究發(fā)現(xiàn)，采用氣調(diào)箱(15% CO2)對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行保藏，楊梅果實(shí)可以冷藏21 d，好果率達(dá)到97%以上，說(shuō)明氣調(diào)貯藏可以明顯延長(zhǎng)楊梅果實(shí)的貯藏期，并能使果實(shí)保持較好的生理品質(zhì)，降低果實(shí)的發(fā)病率[10，11]。氣調(diào)處理還能有效防止果實(shí)在貯藏期間因過(guò)度失水引起的表面干縮，同時(shí)還能防止由真菌引起的腐爛發(fā)生[12]。戚行江等[3]研究了環(huán)境中不同氧氣含量對(duì)楊梅果實(shí)貯藏效果的影響，結(jié)果表明，隨著環(huán)境中氧氣含量的降低(從7.9% 降至3.8%)，楊梅果實(shí)侵染病原菌
- 水果保鮮紙基復(fù)合材料技術(shù)研究進(jìn)展
乙烯產(chǎn)生、抑菌和氣調(diào)3個(gè)水果保鮮機(jī)理，綜述了國(guó)內(nèi)外水果保鮮紙基復(fù)合材料及其制備技術(shù)的研究進(jìn)展，并對(duì)水果保鮮紙基復(fù)合材料的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了分析。關(guān)鍵詞： 保鮮;紙基復(fù)合材料;乙烯;抑菌;氣調(diào)中圖分類(lèi)號(hào)：TS761.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.11980/j.issn.0254-508X.2019.01.011我國(guó)是水果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，果品種植面積和產(chǎn)量居世界第一，年產(chǎn)量和消費(fèi)量均在2.7億t左右，但是采摘后果品的保鮮貯藏處理技術(shù)卻遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。據(jù)相關(guān)報(bào)道
中國(guó)造紙 2019年1期2019-10-21
- 果蔬氣調(diào)包裝保鮮效果分析及設(shè)計(jì)方法
鮮極為重要。采用氣調(diào)貯藏與氣調(diào)包裝可以顯著延長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期。氣調(diào)包裝是根據(jù)果蔬呼吸作用的差異與變化，僅以包裝材料滲透性能實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)包裝內(nèi)部氣體濃度，從而減緩果蔬呼吸速率，同時(shí)降低微生物的生長(zhǎng)繁殖速度和乙烯的生成量，最終達(dá)到延長(zhǎng)果蔬保鮮期的目的[1]。氣調(diào)包裝的效果和質(zhì)量受多種因素的影響，主要包括果蔬產(chǎn)品的呼吸速率、氣體組成、包裝薄膜的特性、包裝容量大小以及貯藏溫度、濕度等。依據(jù)初始氣調(diào)環(huán)境建立方式的不同，氣調(diào)包裝可分為自發(fā)氣調(diào)包裝（MAP）和主動(dòng)氣調(diào)包裝（
塑料包裝 2019年3期2019-07-16
- 五、組裝式冷藏庫(kù)
營(yíng)成本。Q14 氣調(diào)庫(kù)有哪些常用設(shè)備？氣調(diào)庫(kù)首先是冷庫(kù)，除具有一般冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的相關(guān)設(shè)備（如制冷壓縮機(jī)或壓縮冷凝機(jī)組、蒸發(fā)器）之外，還配備氣調(diào)設(shè)備，如氣調(diào)機(jī)（俗稱(chēng)制氮機(jī)、降氧機(jī)等），二氧化碳脫除機(jī)，測(cè)定和控制氣體儀表，氣調(diào)庫(kù)門(mén)，壓力安全裝置等。Q15 氣調(diào)機(jī)有哪幾種常見(jiàn)類(lèi)型？從氣調(diào)機(jī)的發(fā)展史來(lái)看，氣調(diào)機(jī)主要有3種階段或類(lèi)型。（1）燃燒式氣調(diào)機(jī)，是以燃料與空氣（氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的）混合，然后進(jìn)行催化燃燒反應(yīng)，也是一種氯化反應(yīng)，空氣中的氧氣與燃料中的碳和氫進(jìn)行化合生成
中國(guó)農(nóng)民合作社 2019年4期2019-01-08
- 現(xiàn)代綠色儲(chǔ)糧技術(shù)發(fā)展概述
了綠色儲(chǔ)糧技術(shù)中氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)、生物防治技術(shù)及低溫儲(chǔ)藏技術(shù)的含義和研究意義以及現(xiàn)階段的發(fā)展情況?！娟P(guān)鍵詞】綠色；氣調(diào)；生物防治；低溫我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，也是人口大國(guó)，糧食的供應(yīng)和安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，特別是在我國(guó)加人世貿(mào)組織后，糧食安全儲(chǔ)藏的任務(wù)已不僅僅是減少糧食的重量損耗，更重要的是保持糧食的品質(zhì)，最大限度地延緩糧食的陳化劣變，為我國(guó)的消費(fèi)者乃至國(guó)際市場(chǎng)提供高質(zhì)量的糧食及其產(chǎn)品。因此，我國(guó)糧食儲(chǔ)藏理念也由傳統(tǒng)的儲(chǔ)藏技術(shù)轉(zhuǎn)向綠色儲(chǔ)糧技術(shù)發(fā)
智富時(shí)代 2018年8期2018-09-28
- 華南沿海地區(qū)富氦低氧氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)的應(yīng)用與探索
蒸方式和富氮低氧氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)進(jìn)行殺蟲(chóng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)富氮低氧氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)不但可以有效殺死儲(chǔ)糧害蟲(chóng)，還具有良好的防蟲(chóng)效果。同時(shí)富氮低氧氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)還能較好地保持糧食品質(zhì)，延緩脂肪酸值上升。[關(guān)鍵詞]平房倉(cāng)；氣調(diào)；殺蟲(chóng)；脂肪酸值中圖分類(lèi)號(hào)：F762.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20180218自二十世紀(jì)初以來(lái)，以磷化氫、氯化苦、溴甲烷為代表的常規(guī)化學(xué)藥劑在糧食的殺蟲(chóng)、抑霉等方面得到了廣泛應(yīng)用。由于磷化氫等儲(chǔ)糧化學(xué)
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2018年2期2018-09-10
- 氣調(diào)包裝在果蔬保鮮方面的應(yīng)用進(jìn)展分析
鐘麗晶摘 要：氣調(diào)包裝技術(shù)在果蔬保鮮中的應(yīng)用主要是通過(guò)調(diào)整氣體比例阻礙致病微生物的繁殖，同時(shí)制約果蔬自身的呼吸作用來(lái)避免其氧化脫水、腐爛等情況的發(fā)生。在果蔬儲(chǔ)存過(guò)程中，利用氣調(diào)包裝技術(shù)可有效延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)存時(shí)間，提升果蔬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。氣調(diào)包裝技術(shù)在果蔬保鮮方面具有良好的應(yīng)用前景，本文對(duì)氣體比例及果蔬包裝材料對(duì)果蔬保鮮效果的影響做了簡(jiǎn)單的分析，以便為氣調(diào)包裝技術(shù)的良好應(yīng)用提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：氣調(diào)包裝 果蔬保鮮現(xiàn)階段氣調(diào)包裝技術(shù)主要以自發(fā)氣調(diào)儲(chǔ)存及氣調(diào)儲(chǔ)存為主，其中
食品安全導(dǎo)刊 2018年4期2018-06-06
- 果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀
：本文介紹了果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展歷程，簡(jiǎn)單敘述了果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的分類(lèi)，分析了果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀，并對(duì)果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)作了展望，以期為氣調(diào)保鮮技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：氣調(diào)；水果；蔬菜；保鮮；中圖分類(lèi)號(hào)： TS206 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180329071前言果蔬的保鮮加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的“二次經(jīng)濟(jì)”，工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家把采后貯藏加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置，其中美國(guó)農(nóng)業(yè)總投入的30%用于果蔬的采前，70
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2018年3期2018-03-21
- 藍(lán)莓低溫氣調(diào)貯藏品質(zhì)及生理變化
氣體成分組成對(duì)其氣調(diào)保鮮效果的影響。結(jié)果表明：與空白對(duì)照相比，氣調(diào)保鮮處理下藍(lán)莓感官和硬度均保持較好，呼吸強(qiáng)度、失重率、腐爛率、可溶性固形物都有一定程度的降低，氣調(diào)處理組均不同程度的提升了藍(lán)莓貯藏品質(zhì)。尤其是在（1±0.5）℃的貯藏溫度下，氣體比例為5%O2+20%CO2，對(duì)藍(lán)莓有顯著的保鮮效果，保鮮期可延長(zhǎng)15～20d。關(guān)鍵詞：藍(lán)莓;氣調(diào);保鮮中圖分類(lèi)號(hào) S663.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2018）24-0019-3Abstrac
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2018年24期2018-02-24
- 我國(guó)果蔬氣調(diào)貯藏的現(xiàn)狀
1 緒論1.1 氣調(diào)貯藏技術(shù)的基本原理采收后的水果蔬菜仍在進(jìn)行著新陳代謝，保留著原本的生理活動(dòng)，其從空氣中吸收氧氣，分解消耗自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生二氧化碳、水和熱量。而水果蔬菜采收后無(wú)法再給自身提供水分與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)溫度高且存放過(guò)久時(shí)，水果內(nèi)部的酶的活性增強(qiáng)，水果的呼吸速率加快，加劇了水果的干物質(zhì)的損耗，繼而致腐微生物繁殖較快，水果開(kāi)始腐爛。減少大氣中氧氣的含量，可以使其呼吸作用受到強(qiáng)烈的抑制，放緩果蔬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗速度，在某些方面也抑制了微生物的生長(zhǎng)繁殖。
現(xiàn)代食品 2018年6期2018-02-14
- 不同氣調(diào)元件對(duì)軟棗獼猴桃冷藏期保鮮品質(zhì)及電子鼻判別的影響
10866)不同氣調(diào)元件對(duì)軟棗獼猴桃冷藏期保鮮品質(zhì)及電子鼻判別的影響張鵬1，劉振通2，李江闊1*，顏廷才21(國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津，300384) 2(沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng)，110866)為了研究最適宜冷藏期軟棗獼猴桃的箱式自發(fā)氣調(diào)，提高軟棗獼猴桃的貯運(yùn)效果，確保軟棗獼猴桃的保鮮品質(zhì)，研究3種不同氣調(diào)元件(12、7、6號(hào))對(duì)‘長(zhǎng)江一號(hào)’軟棗獼猴桃自發(fā)形成的微環(huán)境氣體含量、保鮮品
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年12期2018-01-03
- 不同氣調(diào)環(huán)境對(duì)番茄保鮮品質(zhì)的影響
為試驗(yàn)材料，采用氣調(diào)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，研究不同濃度氣體成分對(duì)番茄品質(zhì)的影響，增加多種溫度變化區(qū)間加以驗(yàn)證，同時(shí)探討溫度對(duì)番茄品質(zhì)的影響，為氣調(diào)環(huán)境選擇提供參考意見(jiàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明，低氧環(huán)境有利于番茄呼吸作用，維持較好的品質(zhì)，特別是4%O2時(shí)這種效果最佳，而且波動(dòng)較為穩(wěn)定。溫度過(guò)高過(guò)低對(duì)番茄品質(zhì)都會(huì)有影響，8 ℃左右可以保持番茄生理處于動(dòng)態(tài)平衡，維持較好的風(fēng)味口感。研究結(jié)果為指導(dǎo)番茄保鮮周期選擇氣調(diào)環(huán)境提供了參考價(jià)值，減少了保鮮成本。關(guān)鍵詞：番茄；氣調(diào)；品
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年12期2017-09-16
- 氣調(diào)貯存技術(shù)在白條黨參高效貯藏中的應(yīng)用
祁稼民摘要 氣調(diào)技術(shù)就是通過(guò)同時(shí)控制氧氣和二氧化碳的濃度，使害蟲(chóng)和霉菌喪失生存條件，來(lái)達(dá)到殺蟲(chóng)防霉的目的，比藥物毒殺的作用和效果更為顯著。本文介紹了氣調(diào)貯存技術(shù)原理、應(yīng)用方法，闡述了具體的操作方法，并總結(jié)了應(yīng)用效果，以期為氣調(diào)貯存技術(shù)在白條黨參高效貯藏中的應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞 白條黨參；氣調(diào)；貯存；應(yīng)用中圖分類(lèi)號(hào) S567.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）15-0254-01白條黨參在儲(chǔ)存過(guò)程中極易遭受倉(cāng)庫(kù)蟲(chóng)害的侵襲，以致蛀蝕變
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2017年15期2017-09-15
- 通風(fēng)風(fēng)速對(duì)氣調(diào)運(yùn)輸車(chē)廂換氣性能影響的數(shù)值模擬
之一。為分析果蔬氣調(diào)保鮮運(yùn)輸換氣性能，以果蔬氣調(diào)保鮮運(yùn)輸車(chē)車(chē)廂為研究對(duì)象，以荔枝作為貨物，建立二維紊流數(shù)值計(jì)算模型。基于FLUENT軟件，結(jié)合有孔介質(zhì)模型，采用SIMPLE算法，對(duì)不同通風(fēng)風(fēng)速下的換氣性能進(jìn)行數(shù)值計(jì)算，獲得了車(chē)廂內(nèi)氧氣體積分?jǐn)?shù)變化和溫度分布規(guī)律。研究結(jié)果表明，提高通風(fēng)風(fēng)速可以縮短換氣時(shí)間，當(dāng)風(fēng)速達(dá)到一定值時(shí)，進(jìn)一步提高通風(fēng)風(fēng)速對(duì)換氣時(shí)間的影響減??；通風(fēng)風(fēng)速越大，空氣平均溫度遞增速度越快，但溫度遞增減緩越早；縮短換氣時(shí)間，可以減小換氣對(duì)車(chē)廂內(nèi)
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年7期2017-05-23
- “氣調(diào)庫(kù)”必須邁過(guò)成本這道坎
——專(zhuān)訪(fǎng)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張簽名
本刊記者李靜宇“氣調(diào)庫(kù)”必須邁過(guò)成本這道坎 ——專(zhuān)訪(fǎng)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張簽名文／本刊記者李靜宇據(jù)《2013—2017年中國(guó)冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，中國(guó)每年水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上損失率高達(dá)25%～30%。談及此，不得不提及氣調(diào)庫(kù)。對(duì)于冷庫(kù)可能家喻戶(hù)曉，但是氣調(diào)庫(kù)恐怕知道的人不多。對(duì)此中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張簽名介紹說(shuō)：“氣調(diào)庫(kù)其實(shí)就是果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)貯藏保鮮庫(kù)的簡(jiǎn)稱(chēng)，
中國(guó)儲(chǔ)運(yùn) 2017年4期2017-04-08
- 常見(jiàn)漿果氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展
行了深入的研究。氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)通過(guò)物理手段保持漿果的穩(wěn)定性,具有抑制漿果成熟,降低低溫冷害和生理?yè)p傷,以及長(zhǎng)期保持漿果的色香味與品質(zhì)的特點(diǎn),是漿果貯藏保鮮方面的研究熱點(diǎn)[3]。本文針對(duì)漿果氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)對(duì)漿果保鮮過(guò)程中的生理特性的影響作用及當(dāng)前漿果的主要貯藏方式的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述,并對(duì)當(dāng)前的技術(shù)的發(fā)展前景進(jìn)行分析和預(yù)測(cè),以期作為未來(lái)氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)發(fā)展的參考依據(jù)。1 氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)概述氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)是指根據(jù)果蔬的不同生理特點(diǎn),通過(guò)調(diào)節(jié)貯藏氛圍的氣
食品工業(yè)科技 2017年24期2017-04-01
- 適宜水稻種子貯藏環(huán)境參數(shù)的研究現(xiàn)狀與分析
℃以下；水稻種子氣調(diào)貯藏最佳參數(shù)：充二氧化碳氣調(diào)中二氧化碳濃度為35%～70%，氧氣濃度為5%～7%；充氮氣調(diào)中氮?dú)鉂舛葹?5%左右。綜合分析可知，水稻種子貯藏參數(shù)中優(yōu)先級(jí)的順序?yàn)榉N子含水量>相對(duì)濕度>溫度>氣體濃度。關(guān)鍵詞：水稻；種子貯藏；含水量；相對(duì)濕度；溫度；氣調(diào)中圖分類(lèi)號(hào)： S511.093 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2016）11-0015-04水稻是世界上最重要的糧食作物之一，也是中國(guó)第一大農(nóng)作物，在中國(guó)的糧食生產(chǎn)中具有十分
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年11期2017-03-21
- 食用菌物理貯藏保鮮技術(shù)
保鮮、速凍保鮮、氣調(diào)保鮮、臭氧保鮮這4種主要保鮮方法的機(jī)理、特點(diǎn)、保鮮效果及操作方法，為延長(zhǎng)食用菌的保質(zhì)期提供參考和借鑒。關(guān)鍵詞：食用菌；貯藏保鮮；物理；速凍；氣調(diào)中圖分類(lèi)號(hào)：S609+.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2016）09-0054-02我國(guó)已知的食用菌有350多種。截至2014年，全國(guó)食用菌產(chǎn)量為1 164萬(wàn)t。然而，食用菌屬于呼吸躍變型，采摘后仍然進(jìn)行強(qiáng)烈的代謝活動(dòng)和呼吸作用，影響食用價(jià)值和商品外觀。食用菌保鮮是利用生物有
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2016年9期2017-03-10
- 青海果蔬氣調(diào)保鮮運(yùn)輸技術(shù)發(fā)展研究
199）青海果蔬氣調(diào)保鮮運(yùn)輸技術(shù)發(fā)展研究季雪梅（貴南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，青海貴南 813199）果蔬保鮮運(yùn)輸是保證果蔬品質(zhì)、減少果蔬腐爛、提高收入的一項(xiàng)重要舉措。目前我國(guó)果蔬冷鏈物流系統(tǒng)不健全，果蔬流通腐爛率高，損失大，給農(nóng)戶(hù)和經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了很大的經(jīng)濟(jì)損失。青海地區(qū)海拔高，交通存在較多的不便，果蔬安全流通運(yùn)輸?shù)碾y度更大。如何更好地進(jìn)行果蔬保鮮運(yùn)輸，是當(dāng)前果農(nóng)和經(jīng)營(yíng)者極為關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，也是我國(guó)果蔬行業(yè)發(fā)展中亟待解決的問(wèn)題。本文分析了國(guó)內(nèi)外果蔬氣調(diào)保鮮運(yùn)輸技術(shù)的
中國(guó)果菜 2017年12期2017-01-14
- 不同氣調(diào)元件對(duì)便攜式氣調(diào)箱冷藏藍(lán)莓保鮮效果的影響
6034)?不同氣調(diào)元件對(duì)便攜式氣調(diào)箱冷藏藍(lán)莓保鮮效果的影響張 鵬1,李天元2,李江闊1，*,李春媛1,孫 浩2(1.國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津),天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,天津 300384;2.大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧大連 116034)為了明確不同氣調(diào)元件對(duì)便攜式氣調(diào)箱貯藏藍(lán)莓品質(zhì)和揮發(fā)性成分的影響,以伯克利藍(lán)莓為試材,研究便攜式氣調(diào)箱配備不同氣調(diào)元件(2、3、5、6、7號(hào))對(duì)冷藏期間果實(shí)的好果率、硬度、可溶性固形物和可滴
食品工業(yè)科技 2016年21期2016-12-16
- 氣調(diào)包裝對(duì)大菱鲆的冷藏保鮮效果
066000）氣調(diào)包裝對(duì)大菱鲆的冷藏保鮮效果李 敬1，王小瑞2，劉紅英2,*，齊鳳生2,*（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，河北 保定 071000；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院，河北 秦皇島 066000）以大菱鲆為研究對(duì)象，通過(guò)不同氣調(diào)包裝（60% CO2+5% O2+35% N2、60% CO2+30% O2+10% N2、40% CO2+30% O2+30% N2）進(jìn)行處理，測(cè)定其感官、菌落總數(shù)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）值、硫代巴比妥酸（TB
食品科學(xué) 2016年22期2016-12-06
- 箱式氣調(diào)結(jié)合1-MCP對(duì)軟棗獼猴桃冷藏期品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的影響
00384）箱式氣調(diào)結(jié)合1-MCP對(duì)軟棗獼猴桃冷藏期品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的影響顏廷才1，劉振通1，李江闊2,*，孫曉榮1，張鵬2（1.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng) 110866；2.國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津），天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384）為了提高軟棗獼猴桃在貯藏和銷(xiāo)售中的商品性，采用箱式自發(fā)氣調(diào)、1-甲基環(huán)丙烯（1-methyllcyclopropene，1-MCP）及氣調(diào)結(jié)合1-MCP的3 種處理，研究其對(duì)‘長(zhǎng)
食品科學(xué) 2016年20期2016-11-07
- 冰溫及冰溫氣調(diào)貯藏對(duì)冬棗品質(zhì)的影響
34）冰溫及冰溫氣調(diào)貯藏對(duì)冬棗品質(zhì)的影響宋健飛1劉斌1吳子健2王超1（1天津市制冷技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 天津商業(yè)大學(xué) 300134；2天津市食品與生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 天津商業(yè)大學(xué) 300134）為研究在冰溫及冰溫氣調(diào)貯藏條件下對(duì)冬棗品質(zhì)的影響，本文將冬棗放于冷庫(kù)預(yù)冷間進(jìn)行24 h預(yù)冷，并用冰點(diǎn)儀按照凍結(jié)法測(cè)定冬棗的冰點(diǎn)溫度后，按照不同成熟度分為三個(gè)等級(jí)（0級(jí)、1級(jí)、2級(jí)）的冬棗分別置于冰溫（-2.4℃）及冰溫氣調(diào)（-2.4℃、O2濃度5%和CO2濃度0.5%）條
制冷學(xué)報(bào) 2016年5期2016-11-05
- 不同氣調(diào)方式對(duì)甜櫻桃貯后貨架期芳香物質(zhì)的影響
0866)?不同氣調(diào)方式對(duì)甜櫻桃貯后貨架期芳香物質(zhì)的影響張鵬1，王云舒2，李江闊1*，顏廷才21(國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津，300384)2(沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng)，110866)摘要為明確不同氣調(diào)方式對(duì)甜櫻桃貯后貨架期芳香物質(zhì)的影響，以“砂蜜豆”甜櫻桃為試材，運(yùn)用HS-SPME-GC-MS和電子鼻2種技術(shù)，對(duì)冷庫(kù)貯藏30 d后的甜櫻桃果實(shí)進(jìn)行低溫貨架[(10±1)℃]期間揮發(fā)性物質(zhì)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年6期2016-07-21
- 氣調(diào)貯藏對(duì)蘋(píng)果果實(shí)糖代謝的調(diào)控機(jī)制研究
風(fēng)味的關(guān)鍵物質(zhì)。氣調(diào)貯藏（CA）可以保持果實(shí)采后的品質(zhì)。為研究氣調(diào)貯藏對(duì)果實(shí)糖代謝的調(diào)控機(jī)制，該研究克隆了參與蘋(píng)果果實(shí)糖代謝的多個(gè)基因，并研究了這些基因在不同貯藏條件下果實(shí)中的表達(dá)，及相關(guān)酶的活性變化。結(jié)果表明貯藏在CA條件下的蘋(píng)果果實(shí)可以維持較高的糖含量，包括蔗糖、果糖和葡萄糖。一些關(guān)鍵基因例如蔗糖合酶（SS），蔗糖磷酸合酶（SPS），果糖激酶（FK）和己糖激酶（HK）的表達(dá)水平與酶活變化一致。在氣調(diào)條件下中性轉(zhuǎn)化酶（NI），液泡轉(zhuǎn)化酶（VI），果糖激酶
科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào) 2016年14期2016-05-30
- 松茸氨基酸含量分析及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
±0.5）℃中試氣調(diào)箱試驗(yàn)條件下，松茸氨基酸含量的總體趨勢(shì)是隨著儲(chǔ)藏時(shí)間增加逐步變大。關(guān)鍵詞：氣調(diào)；松茸；氨基酸松茸菌，又名松口蘑。松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸的主要營(yíng)養(yǎng)元素包括多種氨基酸、人體必需微量元素、活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、不飽和脂肪酸、VB1、VB2、VC等維生素、糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另還含有珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。食用松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年3期2016-04-18
- 氣調(diào)包裝中氧氣含量對(duì)冷鮮豬肉品質(zhì)的影響*
銷(xiāo)售的重要手段。氣調(diào)包裝(modified atmosphere packaging，MAP)是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)實(shí)際需求將一定比例 O2、CO2、N2等混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生品質(zhì)下降或減緩品質(zhì)下降的速度，從而延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。氣調(diào)包裝產(chǎn)品的品質(zhì)及貨架期受產(chǎn)品貯藏溫度、原料初始帶菌量、包裝內(nèi)氣體組成及配比、包裝容器內(nèi)氣體體積與物料質(zhì)量比、包裝材料等多種因素的影響［1］。其中，包裝材料對(duì)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年7期2015-12-16
- 柜式氣調(diào)冷庫(kù)在中小型船舶上應(yīng)用
00011）柜式氣調(diào)冷庫(kù)在中小型船舶上應(yīng)用朱向蒙1張曉紅2（中國(guó)船舶及海洋工程設(shè)計(jì)研究院 上海 200011）目前氣調(diào)技術(shù)已廣泛應(yīng)用于陸用冷庫(kù)中，但在船舶上的應(yīng)用還存在一些問(wèn)題。柜式氣調(diào)冷庫(kù)是在傳統(tǒng)整體氣調(diào)冷庫(kù)基礎(chǔ)上改進(jìn)而成。文中結(jié)合實(shí)際中小型船舶的成本和空間限制的特點(diǎn)，通過(guò)分析比較得出柜式氣調(diào)冷庫(kù)在船舶上使用的優(yōu)點(diǎn)和適用性，為氣調(diào)冷庫(kù)在船舶中的發(fā)展提供參考。柜式氣調(diào)冷庫(kù)；冷庫(kù)成本；安全性引 言船舶在海上航行時(shí)間較長(zhǎng)，為保證船員氨基酸和維生素的攝取，需要延
船舶 2015年6期2015-11-17
- 新型簡(jiǎn)易氣調(diào)箱可延長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期
nnyMT的果蔬氣調(diào)箱問(wèn)市，通過(guò)吸收果蔬經(jīng)呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳，同時(shí)減少內(nèi)部的氧氣含量，從而延長(zhǎng)新鮮果蔬保質(zhì)期。該氣調(diào)箱的發(fā)明者皮埃爾·珍妮以自己的名字命名。該氣調(diào)箱的密封蓋上裝有獲得專(zhuān)利的半透膜，只允許氣調(diào)箱中存在少量的氧氣，并能有效去除多余的二氧化碳。另外，氣調(diào)箱內(nèi)裝配了氣體成分分析儀，用于監(jiān)測(cè)其內(nèi)的氧氣和二氧化碳濃度水平，以保證氣調(diào)箱內(nèi)的氣體含量處于果蔬保鮮的最適范圍。這一氣調(diào)箱適用于貯藏對(duì)二氧化碳敏感的產(chǎn)品，如梨，蘋(píng)果和李等水果。JannyMT的
中國(guó)果業(yè)信息 2015年6期2015-01-23
- 野生四葉菜氣調(diào)保鮮生產(chǎn)工藝研究
其貨架期，研究了氣調(diào)包裝對(duì)四葉菜的保鮮效果。采用5種不同配比的O2、CO2、N2 混合氣體對(duì)四葉菜進(jìn)行包裝，置于2 ℃低溫下貯藏，定期間隔3 d檢測(cè)四葉菜的失重率、維生素C含量、葉綠素含量及感官指標(biāo)的變化情況。結(jié)果表明，在低溫下，當(dāng)混合氣體體積分?jǐn)?shù)配比為5%O2+8%CO2+87%N2時(shí)，四葉菜的保鮮效果較好，在該條件下四葉菜的貨架壽命可達(dá)15 d。關(guān)鍵詞：四葉菜；氣調(diào)；包裝；保鮮中圖分類(lèi)號(hào)：TS255.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-1302（2
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年3期2014-07-16
- 重要儲(chǔ)藏害蟲(chóng)藥材甲的生物防治研究進(jìn)展
激素、天敵昆蟲(chóng)及氣調(diào)控害等方面，就藥材甲的生物防治進(jìn)行了綜述。關(guān)鍵詞：藥材甲；植物源農(nóng)藥；昆蟲(chóng)激素；天敵昆蟲(chóng)；氣調(diào)中圖分類(lèi)號(hào)： S433.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）04-0009-04收稿日期：2013-08-19基金項(xiàng)目：貴州省中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)研究開(kāi)發(fā)專(zhuān)項(xiàng)[編號(hào)：黔科合中藥字（2011）5049號(hào)]；貴州省普通高校創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目[編號(hào)：黔教合人才團(tuán)隊(duì)字（2012）05號(hào)]；貴州省高校優(yōu)秀科技創(chuàng)新人才支持計(jì)劃項(xiàng)目
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年4期2014-07-11
- 氣調(diào)包裝保障食品品質(zhì)的效果以及影響因素分析
范珺氣調(diào)包裝是指在一定的封閉包裝內(nèi)，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式使得包裝內(nèi)氣體不同于正常大氣組成，以此來(lái)抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化反應(yīng)、物理反應(yīng)、氧化褐變作用等，從而達(dá)到延長(zhǎng)食品保鮮和長(zhǎng)期保存的目的。一般采用連續(xù)的熱力充氣機(jī)器將CO2、N2、O2等一種或幾種氣體按一定比例充入包裝內(nèi)，經(jīng)熱壓封口后完成充氣包裝。氣調(diào)包裝的效果大量的實(shí)踐證明，應(yīng)用合理的氣調(diào)包裝，尤其是合適比例的填充氣體，不僅有助于限制包裝內(nèi)微生物的生長(zhǎng)，對(duì)于緩解內(nèi)容物的過(guò)度成熟和氧化也具有積極意義。C
食品安全導(dǎo)刊 2014年4期2014-05-20
- 近幾年氣調(diào)包裝已成為研究熱點(diǎn)
我國(guó)對(duì)氣調(diào)包裝保鮮肉的研究始于二十世紀(jì)80年代后期，但在生產(chǎn)和商業(yè)中的應(yīng)用僅是近幾年的事。目前，也只有在北京、上海等少數(shù)幾個(gè)大城市的市場(chǎng)上看到這類(lèi)氣調(diào)包裝保鮮肉產(chǎn)品。近幾年，隨著國(guó)外先進(jìn)的連續(xù)式真空/充氣包裝機(jī)的引進(jìn)，才使氣調(diào)包裝保鮮肉的生產(chǎn)成為可能。美國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)和食品店中十分流行方便的半成品和可直接食用的新鮮食品、面食和色拉，現(xiàn)在多半都用氣調(diào)包裝。氣調(diào)包裝正在影響肉類(lèi)、干酪、魚(yú)、禽肉和其他新鮮和預(yù)制食品的包裝以及這些食品在全球市場(chǎng)的銷(xiāo)售。氣調(diào)包裝在某些
食品工業(yè)科技 2013年1期2013-04-07
- 蜜脆蘋(píng)果氣調(diào)貯藏效果
人員對(duì)蜜脆蘋(píng)果的氣調(diào)貯藏進(jìn)行了研究。蜜脆蘋(píng)果可在自然條件下貯藏幾個(gè)月，但隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)喪失原有風(fēng)味。由于易感生理病變，在栽培區(qū)通常不進(jìn)行氣調(diào)貯藏。第一年，研究人員將采自6個(gè)果園的蘋(píng)果貯藏于O2分壓 （pO2）分別為1.5、3.0和4.5KPa（pCO2為1.5和3.0）的環(huán)境中。第二年，研究人員將采自3個(gè)果園的蘋(píng)果貯藏于3種不同環(huán)境中（pO2/pCO2分別為2.0/2.0,3.0/1.5,3.0/0.5），在貯藏期開(kāi)始及結(jié)束時(shí)用1-甲基環(huán)丙烯處理。果實(shí)
中國(guó)果業(yè)信息 2012年9期2012-01-23
- 不同體積分?jǐn)?shù)CO2對(duì)氣調(diào)冷藏帶魚(yú)品質(zhì)的影響
體積分?jǐn)?shù)CO2對(duì)氣調(diào)冷藏帶魚(yú)品質(zhì)的影響楊勝平，謝 晶*(上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306)在(4±1)℃冷藏條件下，采用40% CO2＋10% O2＋50% N2、60% CO2＋10% O2＋30% N2、80% CO2＋10% O2＋10% N2含不同體積分?jǐn)?shù)CO2氣調(diào)包裝帶魚(yú)。以感官評(píng)分、細(xì)菌總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N值)、pH值、硫代巴比妥酸(TBA值)和汁液流失率為指標(biāo)，研究不同體積分?jǐn)?shù)CO2氣調(diào)包裝帶魚(yú)在冷藏條件下品質(zhì)的影響。結(jié)果表
食品科學(xué) 2011年4期2011-06-01