加快建設(shè)“又強(qiáng)又美”的養(yǎng)殖企業(yè)

文│王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校）

加快建設(shè)“又強(qiáng)又美”的養(yǎng)殖企業(yè)

文│王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校）

2015年“中央一號文件”的亮點在于三個字：強(qiáng)，富，美。具體解讀就是農(nóng)業(yè)要強(qiáng)、農(nóng)民要富、農(nóng)村要美。與以往的“一號文件”相比，2015年規(guī)劃的思路凸顯與時俱進(jìn)，追求的目標(biāo)層次更高，描繪的愿景也更加引人入勝。要做到“農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)民富、農(nóng)村美”，“三農(nóng)”工作必須實現(xiàn)新的突破，而作為農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖業(yè)，肩負(fù)著不同尋常的使命，更需要改變思路，在新農(nóng)村建設(shè)上邁出新步伐。主動適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，改變“高成本、高風(fēng)險、高污染、低效率”的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)形象。建設(shè)“又強(qiáng)又美”的養(yǎng)殖業(yè)，不僅僅是一個誘人的美好愿景，更是經(jīng)濟(jì)發(fā)展必然的嶄新走向。

一、盡快讓養(yǎng)殖企業(yè)變“強(qiáng)”

1.養(yǎng)殖業(yè)要強(qiáng)，確定合適的生產(chǎn)規(guī)模是關(guān)鍵。一般而言，養(yǎng)殖企業(yè)越大，規(guī)模效益越明顯，抵御風(fēng)險的能力也越強(qiáng)，但若遭遇強(qiáng)大風(fēng)浪時，則難免尾大不掉困難重重，一旦資金鏈斷裂，就有可能導(dǎo)致“崩盤”。企業(yè)規(guī)模上不去，難以創(chuàng)造理想的經(jīng)濟(jì)效益，生產(chǎn)經(jīng)營只能小打小鬧，但若遭遇市場風(fēng)險時，也不會導(dǎo)致傾家蕩產(chǎn)的嚴(yán)重后果，容易尋找東山再起的機(jī)會。養(yǎng)殖業(yè)不同于其他產(chǎn)業(yè)，在市場風(fēng)險之外，企業(yè)還要承受難以預(yù)測的疾病風(fēng)險，所以，養(yǎng)殖規(guī)模要適度，既要量力而行，又要設(shè)法強(qiáng)筋壯骨，注重在抵御風(fēng)險能力上多投入，讓企業(yè)變得強(qiáng)壯和精干，才是根本出路。

一個養(yǎng)殖場要達(dá)到多大的規(guī)模才最合適？這要看企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實力、技術(shù)水平、管理能力和銷售渠道，四者需相互匹配、協(xié)調(diào)一致。養(yǎng)殖業(yè)是一個市場廣闊、前景美好的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展空間很大，如果有強(qiáng)大的技術(shù)實力和堅強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)后盾，辦千頭規(guī)模的牛場、萬頭規(guī)模的豬場，都不在話下；但如果經(jīng)濟(jì)技術(shù)等各方面條件達(dá)不到應(yīng)有的水平，辦十頭規(guī)模的牛場、百頭規(guī)模的豬場，恐怕也會勉為其難。所以，一定要在主客觀條件允許的范圍內(nèi)，確定企業(yè)的發(fā)展規(guī)模，寧可留下發(fā)揮的空間，也不要貪大求全盲目追求大規(guī)模，否則，企業(yè)永遠(yuǎn)都不會做強(qiáng)，即使做大了，也只是“虛胖”，經(jīng)受不得風(fēng)雨的沖擊。當(dāng)然，養(yǎng)殖規(guī)模還要考慮產(chǎn)業(yè)的特點。雙胞胎集團(tuán)董事長鮑洪星認(rèn)為，當(dāng)前形勢下，500～10000頭母豬的中等規(guī)模豬場面臨的生存壓力最大，養(yǎng)豬業(yè)未來發(fā)展趨向，要么發(fā)展萬頭母豬以上的大型養(yǎng)殖企業(yè)，要么辦50～500頭母豬的家庭農(nóng)場。這樣的觀點值得借鑒。

2.養(yǎng)殖業(yè)要強(qiáng)，防疫管理是根本之道。養(yǎng)殖業(yè)畜禽死亡率很高，影響整個產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也讓食品安全蒙上了一層陰影?？v觀整個養(yǎng)殖行業(yè)，豬的死亡率大約為10%～12%，牛的死亡率大約為2%～5%，羊的死亡率大約為7%～9%，其他大家畜的死亡率大約為2%，禽的死亡率大約為15%～18%，兔的死亡率大約為5%～15%。據(jù)此推算，我國養(yǎng)殖業(yè)每年因疫病死亡造成的直接經(jīng)濟(jì)損失就超過200億元人民幣。毫不客氣地說，是居高不下的死亡率，影響了產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的步伐。養(yǎng)殖場有效突破防疫瓶頸，將畜禽死亡率控制在期望值之下，不但效益能夠得到大幅度的提升，企業(yè)做強(qiáng)做大也會有堅強(qiáng)的根基。

養(yǎng)殖場的防疫管理，要從源頭抓起，要有完善的基礎(chǔ)設(shè)施、可靠的人員素養(yǎng)和良好的防疫制度。如果說市場是“天時”的話，完善的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)則會占盡“地利”，可以從時間和空間上防止疫病的發(fā)生和傳播，而可靠的人員素養(yǎng)，則是“人和”的基本標(biāo)志，為防疫措施提供堅強(qiáng)的人力支援和技術(shù)支持。與之相匹配的良好防疫制度，則是防疫管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和根本出路，這是養(yǎng)殖場制度建設(shè)最為重要的一個指標(biāo)。

按照防疫制度要求，日常消毒的時間節(jié)點和藥物選擇，人工免疫的疫苗、劑量和程序應(yīng)用，健康監(jiān)測、分群整體保健的類別和重點，發(fā)病畜禽的隔離飼養(yǎng)和治療措施，都會有章可循，都可以在日常管理工作中有條不紊地得到貫徹落實。對一個正規(guī)的養(yǎng)殖場而言，制度的力量不可忽視。憑借到位的管理制度，讓畜禽健康能夠?qū)崟r監(jiān)控，企業(yè)做強(qiáng)做壯就不會成為難事。

3.養(yǎng)殖業(yè)要強(qiáng)，要學(xué)會向管理要效益。養(yǎng)殖業(yè)是一個需要投入十倍耐心、百倍細(xì)心、萬倍小心的產(chǎn)業(yè)，這是企業(yè)成長必須有的投入。企業(yè)管理是否精細(xì)到位，事關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，更關(guān)乎企業(yè)未來的發(fā)展路徑。管理表現(xiàn)在各個層面上，有對人的管理，有對物的管理，也有對動物的管理。對人的管理，既要嚴(yán)格細(xì)致，又要富有人情味，讓每一個人都能以場為家、熱愛崗位、熱心工作，關(guān)愛每一個動物，關(guān)注每一個環(huán)節(jié)；對物的管理，既要充分利用、防止浪費(fèi)，又要注重保護(hù)、避免損失，讓每一滴水、每一度電、每一粒料都能發(fā)揮應(yīng)有的作用，達(dá)到效益最大化；對動物的管理，既要充分發(fā)揮生產(chǎn)優(yōu)勢，又要用好各種資源，讓畜禽的生產(chǎn)潛力發(fā)揮出最好的水平。

養(yǎng)殖場的管理核心，在于對動物的管理，這包括飼養(yǎng)員的愛心投入，也包括管理員的技術(shù)手段。如：三元雜種比二元雜種集中了更多、更好的生產(chǎn)優(yōu)勢，利用三品種輪回雜交可節(jié)省飼料8%～12%，在總體效益不變的情況下，能減少飼料投入、發(fā)揮生產(chǎn)潛力，提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；在不增加其他投入的情況下，使用必要的微量元素添加劑，可使畜禽日增重提高5%～10%，投入不大，產(chǎn)出較多，比較效益十分明顯；對養(yǎng)豬業(yè)來說，將環(huán)境溫度控制在14℃～23℃，相對濕度控制在50%～80%，育肥效果最好，否則，會降低飼料轉(zhuǎn)化率，增加耗料，加大成本。良好的技術(shù)與合適的條件相匹配，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益必將大幅提升。

4.養(yǎng)殖業(yè)要強(qiáng)，相互扶助不可缺少。競爭有利于規(guī)模擴(kuò)張，有序的競爭是企業(yè)成長的必要條件；協(xié)作有利于歷練筋骨，真誠的協(xié)作能夠讓企業(yè)有效應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。在競爭的環(huán)境下，企業(yè)可以在搏擊風(fēng)浪中逐漸長大；而在協(xié)作的氛圍中，企業(yè)更容易通過相互扶持而不斷變強(qiáng)。養(yǎng)殖業(yè)也是如此，既需要必要的競爭，也需要相互扶助、相互支持。技術(shù)在進(jìn)步，要求在提高，利潤在降低，用工成本、環(huán)保成本都在增加，養(yǎng)殖企業(yè)如果一直堅持單打獨斗，將很難適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢。加入專業(yè)合作社，結(jié)成“互助聯(lián)合體”，獲得同行的資源支持，是養(yǎng)殖企業(yè)強(qiáng)壯自身的必然選擇。資料表明，在經(jīng)營相同產(chǎn)業(yè)的情況下，參加合作社的養(yǎng)殖戶比不參加者增加20%～30%的收入。這僅僅是短期的經(jīng)濟(jì)效益，長期的綜合效益，如市場意識、創(chuàng)新精神、管理水平、技術(shù)素養(yǎng)等，都會在合作中得到顯著的提高，為企業(yè)長大長壯注入全面的營養(yǎng)。

近幾年，農(nóng)業(yè)合作社遍地開花。截至2013年年底，我國農(nóng)業(yè)合作社已發(fā)展到98萬家，其中，養(yǎng)殖類合作社大約占30%。雖然養(yǎng)殖合作社還存在著輻射力不大、承受力不足、凝聚力不強(qiáng)、支持力不夠等弊端，但合作社畢竟是一個信息共享、能夠攜手共闖市場的民辦合作組織，只要政府引導(dǎo)得力，內(nèi)部能夠理順機(jī)制，注重搞好溝通交流，加強(qiáng)成員之間的協(xié)商與合作，在信息共享的基礎(chǔ)上，達(dá)成風(fēng)險共擔(dān)意識和服務(wù)共贏意識，為行業(yè)發(fā)展提供最佳的服務(wù)平臺，就能促進(jìn)各成員迅速成長壯大。一個企業(yè)難以抵御多方面的風(fēng)險，選擇加入合適的合作組織，在互助中自助，在歷練中成長，養(yǎng)殖企業(yè)才可以實現(xiàn)“抱團(tuán)發(fā)展”，加快長大長壯的步伐。

二、盡快讓養(yǎng)殖企業(yè)變“美”

1.養(yǎng)殖業(yè)要美，首要工作是排污達(dá)標(biāo)。長期以來，養(yǎng)殖業(yè)一直是農(nóng)村環(huán)境的污染大戶，養(yǎng)殖場留給世人的形象一直是臭氣熏天、糞污遍地、垃圾成堆。的確，養(yǎng)殖業(yè)每年產(chǎn)出數(shù)十億噸的糞便和大量的病死畜禽尸體，如果不經(jīng)處理直接排放到周邊環(huán)境中，其危害特別嚴(yán)重。好在2014年的“一號文件”就提出了“發(fā)展生態(tài)友好型農(nóng)業(yè)”的目標(biāo)，要求積極開展糞便和病死畜禽無害化處理；自2014年1月1日起施行的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，讓養(yǎng)殖業(yè)污染防治有法可依；2015年1月1日起，新修訂的《環(huán)境保護(hù)法》開始實施，超標(biāo)排污將受到嚴(yán)厲懲罰。國家的規(guī)劃與法律文件，為養(yǎng)殖業(yè)未來的發(fā)展指明了方向。嚴(yán)格遵守法律規(guī)定，建設(shè)環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，盡快改變自身形象，是養(yǎng)殖業(yè)必須要走的道路。

做好環(huán)境保護(hù)的基本條件，是養(yǎng)殖場建設(shè)相應(yīng)的畜禽糞便、污水與雨水分流設(shè)施，畜禽糞便、污水的貯存設(shè)施，糞污厭氧消化和堆漚、有機(jī)肥加工、制取沼氣、沼渣沼液分離和輸送、污水處理、畜禽尸體處理等綜合利用和無害化處理設(shè)施。設(shè)施建好、設(shè)備到位，還必須確保能夠正常運(yùn)行，真正把污染物加工處理到可以排放的程度。被動處理養(yǎng)殖糞污，雖然是一條切實可行的“變美”之路，但畢竟處于“治標(biāo)”階段，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨向，實施健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，才是讓養(yǎng)殖業(yè)變美的“治本”之路。健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖能在可控環(huán)境下，循環(huán)利用各種資源，讓養(yǎng)殖場與周邊環(huán)境友好相處。

只要有利于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，有利于改變企業(yè)在公眾心目中的形象，即使為此有較大的投入，企業(yè)也應(yīng)該義無反顧地積極投身其中。當(dāng)然，在做好環(huán)境保護(hù)工作、讓企業(yè)實質(zhì)變美的前提下，養(yǎng)殖場還可通過改變房屋結(jié)構(gòu)特點、粉飾外表墻體、加大場區(qū)綠化、裝飾生活區(qū)和辦公區(qū)等措施，做到與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)一致，盡最大努力融入周圍環(huán)境中，讓養(yǎng)殖場給人良好的視覺感受。等到養(yǎng)殖場成為居民眼中賞心悅目的風(fēng)景時，養(yǎng)殖業(yè)也就不會再受居民指責(zé)了。

2.養(yǎng)殖業(yè)要美，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量。養(yǎng)殖業(yè)是動物源性食品的源頭所在，關(guān)注食品安全、確保食品安全，是行業(yè)道德所在，更是企業(yè)文化的精髓所在。經(jīng)過近幾年的強(qiáng)化治理，動物源性食品安全水平提升很快，但用藥不規(guī)范的問題在一些養(yǎng)殖場依然比較突出，尤其是抗生素使用過多過濫的現(xiàn)象還沒有徹底根除。

歐洲食品安全局（EFSA）一項新的研究顯示，人體耐藥性與獸用抗生素消費(fèi)存在正相關(guān)，該研究的細(xì)菌包括沙門氏菌屬和彎曲桿菌屬，藥物則包括3代及4代頭孢類藥物、氟喹諾酮類藥物、大環(huán)內(nèi)酯類抗生素、四環(huán)素類藥物。中國工程院院士鐘南山也對養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素現(xiàn)象提出批評。養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素，將會給全人類的健康造成極大威脅。要想生產(chǎn)出安全食品，養(yǎng)殖場必須在注重養(yǎng)殖保健、提供動物福利的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格遵守用藥規(guī)范，堅決杜絕一切不合理用藥現(xiàn)象。

建立起完善的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全追溯體系以后，養(yǎng)殖企業(yè)將直面百姓餐桌的拷問。提供安全產(chǎn)品，是做“放心企業(yè)”的基本要求，一個在居民心目中形象美好的養(yǎng)殖企業(yè)，還必須是“良心企業(yè)”，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有較高的檔次。

要大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量，在遵守職業(yè)道德規(guī)范的同時，還需要有良好的管理制度和技術(shù)措施，保證給畜禽提供優(yōu)質(zhì)的飼料和潔凈的飲水，根據(jù)生長發(fā)育的規(guī)律，進(jìn)行合理的技術(shù)調(diào)控，如：蛋雞生產(chǎn)期要控制棉籽餅或棉油的用量，以防止產(chǎn)出品質(zhì)不佳的“海綿蛋”；肉雞育肥期盡量減少魚粉的用量，可避免雞肉帶有魚腥味；肉牛出欄前減少黃玉米的用量、增加大麥的飼喂量，能控制脂肪的色澤和硬度，讓牛肉產(chǎn)品更受居民歡迎；要想提高牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)提供足量的苜蓿等優(yōu)質(zhì)豆科干牧草。除此以外，養(yǎng)殖場還應(yīng)該建立質(zhì)量把關(guān)制度，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品和病死畜禽流入市場。每個養(yǎng)殖企業(yè)都以生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為最高追求，整個養(yǎng)殖業(yè)變“美”就不會是遙不可及的夢想。