◎ 孫景珠

（泰安市食品藥品檢驗檢測中心，山東 泰安 271000）

食品安全檢測存在問題及對策

◎ 孫景珠

（泰安市食品藥品檢驗檢測中心，山東 泰安 271000）

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活質量得到了全面的改善，對食品需求也不斷增加，有效地促進了食品生產(chǎn)加工企業(yè)的發(fā)展。與此同時，食品安全問題成為社會各界關注度的焦點，食品安全檢測是保障食品質量安全的重要手段。本文主要分析食品安全檢測中存在的問題，并針問題提出相應的解決對策，以期為提升食品安全檢測水平提供幫助。

食品質量安全；檢測技術；對策

加強食品安全檢測，提升食品質量，對保障人們身體健康具有重要意義。隨著市場化經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類的多樣化發(fā)展，食品質量安全逐漸成為亟待解決的問題。而部分食品企業(yè)為實現(xiàn)自身利益，不惜違反法律規(guī)定降低成本、添加化學物質等，導致因食品安全問題引發(fā)的事件頻繁發(fā)生。本文主要圍繞食品安全檢測中存在的問題及對策進行討論。

1 食品安全檢測存在問題

1.1 食品安全檢測標準體系不健全

我國對食品安全問題缺乏一定的懲罰力度，并且相應的法律體系不夠完善，從而導致缺乏對食品相關企業(yè)的有效約束。一方面，部分企業(yè)甘愿違反法律規(guī)定而謀取利益，同時我國目前將各類食品的行業(yè)標準作為檢測食品安全的主要基準。而其行業(yè)標準具有一定的局限性且覆蓋面積較小，未能滿足我國食品行業(yè)全面檢測的實際需求，并且缺少國家標準作為有力支撐。另一方面，因我國經(jīng)濟體制發(fā)生改變，部分食品具備兩套執(zhí)行檢測的標準，缺乏一定統(tǒng)一性，對食品安全檢測的操作性造成了不良影響。而現(xiàn)有執(zhí)行標準相對落后，不能滿足食品行業(yè)發(fā)展的實際需求，并未對食品質量安全起到有效保障的作用。

1.2 食品安全檢測設備、技術落后

目前，我國的食品安全問題已經(jīng)逐漸引起國家相關部門的重視，同時意識到檢測技術對食品安全的重要性以及高科技水平的科學儀器對控制食品安全的作用[1]。然而，食品生產(chǎn)企業(yè)因資金短板或企業(yè)自身利益等因素，導致無法對食品進行有效檢測，對保障食品質量安全造成了不良影響。同時，負責食品檢測的相關部門與機構對新型檢測技術的研發(fā)與引進先進設備等方面并未給予更多的投入，最終使我國在食品質量安全檢測方面缺少一定的方法，或者是現(xiàn)存方法存在諸多漏洞。

1.3 食品檢測機構設置缺陷

食品檢測是一項較為繁瑣的工作，貫穿了從食品原材料、食品批量生產(chǎn)、食品加工到最后投入市場等所有程序，其過程較為復雜。所以，應設置完善的食品檢測機構來支撐各環(huán)節(jié)的檢測。目前，我國逐漸形成了由多部門參與的初級食品檢測系統(tǒng)來對食品生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督、檢測。然而，部分檢測機構的設置缺乏一定的合理性，普遍存在著重復或僅對機構進行簡單的復制，使監(jiān)管責任模糊，對落實監(jiān)管工作形成一定不利因素。同時，對投入食品檢測的資源、人力及資金造成了浪費，對提升食品安全檢測技術水平帶來了嚴重的阻礙。根據(jù)我國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，國家對食品檢測機構方面缺乏一定的投入與管理，與完善的食品安全檢測機構相差的距離較遠，這對保障食品安全極為不利。

2 提高食品安全檢測水平的對策

2.1 完善食品安全質量檢測標準

國家負責食品安全的相關部門應加強對食品安全質量標準的建設，重視食品檢測對保障食品質量的作用。建立完善的食品檢測、評價體系對提升食品質量具有重要意義，也是提升食品安全質量的重要前提。在食品生產(chǎn)過程中，為實現(xiàn)對各個環(huán)節(jié)質量進行有效的控制，以及全面提升食品安全質量，應建立統(tǒng)一的管理標準，對現(xiàn)存執(zhí)行標準進行優(yōu)化與改進。同時，在其基礎上進行技術的創(chuàng)新，實現(xiàn)食品生產(chǎn)、加工各環(huán)節(jié)的全面覆蓋，并結合實際情況進行針對性檢測，保證食品安全質量檢測實現(xiàn)高效化與高質化，從而滿足時代發(fā)展的需求[2]。同時，加強對食品安全技術標準的建設，并加大研究力度，推進食品認證體系發(fā)展的進程，從而使食品得到全面的安全保障。

2.2 及時更新食品安全檢測設備、技術

我國的食品生產(chǎn)加工企業(yè)較大，但是分布較散，而且尚未形成一定的規(guī)模，其中從業(yè)者間綜合素質差距較大，部分企業(yè)管理者或經(jīng)營者缺少相關的法律意識及自律能力。所以，政府部門應加大對相關食品統(tǒng)籌管理、監(jiān)督中經(jīng)費的投入，從而促進食品安全檢測機構內部人員素質及技術水平的提升。同時，引進高科技水平的先進設備，將不符合標準的老舊設備進行替換，使資源分配合理化，制定全面的食品檢測項目，對食品安全控制實現(xiàn)多方位檢測，形成以先進技術為核心的食品安全檢測控制體系，從而有效地提升食品安全質量。

2.3 加強對食品安全檢測機構的建設

對我國負責食品安全檢測所設置的相關部門進行合理的調整，將重復、多余的檢測部門進行剔除，形成精簡、優(yōu)質的管理機構，有效杜絕因責任重疊而降低辦事效率的現(xiàn)象發(fā)生，使食品檢測資源配置得到優(yōu)化，進而促進檢測機構檢測水平的有效提升[3]。在整合現(xiàn)存食品檢測機構的基礎上，達到資源配置優(yōu)化的目的。同時，還要注重第三方食品安全檢測機構的建設和發(fā)展，政府部門應適當?shù)胤潘刹糠致毮軝嘞?，加強監(jiān)管政策的推行，促進公信力的提升，從而實現(xiàn)服務人民的統(tǒng)一目標。

3 結語

食品安全檢測是控制食品質量的重要途徑，對保障人們身體健康具有重要意義。當前，食品安全檢測在未來的發(fā)展中還會面臨更多、更大的挑戰(zhàn)。所以，加強食品安全檢測，加大食品監(jiān)管力度和經(jīng)濟投入，是促進食品生產(chǎn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。

[1]李 瑩.淺析我國食品質量安全檢驗監(jiān)督管理存在的問題及對策[J].質量探索，2016，13（3）：45-46.

[2]劉學梅.我國食品安全檢測體系中存在的問題及對策研究[J].現(xiàn)代食品，2016，2（3）：37-38.

[3]王 昀，徐 杰.食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策[J].中國高新技術企業(yè)，2016，23（13）：190-191.

Problems and Countermeasures in Food Safety Inspection

Sun Jingzhu
（Tai'an Testing Center for Food and Drug Control, Tai'an 271000, China）

With the rapidly development of social economy, the quality of people's life has been improved comprehensively, the demanding for food has been increasing, the development of food production and processing enterprises has been efectively promoted. At the same time, food safety has become the focus of attention of all sectors of society. Food safety testing is an important means to ensure food quality and safety. In this paper, the main problems of food safety testing were analyzed, and the corresponding countermeasures were put forward, hoping to improve the level of food safety testing.

Food quality and safety; Detection technology; Countermeasure

TS207.3

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.019