聶　旭

(黑龍江省家畜遺傳資源保護(hù)中心，哈爾濱 150040)

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奶牛生產(chǎn)性能的影響因素

聶旭

(黑龍江省家畜遺傳資源保護(hù)中心，哈爾濱 150040)

摘要：奶牛的奶產(chǎn)量和牛奶的品質(zhì)直接影響奶牛場(chǎng)及乳品廠的經(jīng)濟(jì)效益，因而如何提高奶產(chǎn)量及乳品質(zhì)量為眾多牛奶生產(chǎn)者所關(guān)注。影響奶牛產(chǎn)奶能力的因素有三種，即遺傳、生理和環(huán)境?，F(xiàn)就以上三種影響奶牛生產(chǎn)性能的因素進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞：奶牛；生產(chǎn)性能；遺傳；生理；環(huán)境

牛奶的產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)組成是母牛遺傳特性(內(nèi)因)及其外界環(huán)境(外因)相互作用的結(jié)果。內(nèi)因是變化的根據(jù)，外因是變化的條件，外因通過(guò)內(nèi)因而起作用，如優(yōu)良的奶牛品種生產(chǎn)高產(chǎn)牛奶的前提，飼管和后備牛培育等是發(fā)揮奶牛高產(chǎn)性的關(guān)鍵，兩者相輔相成。如果沒(méi)有正確的飼養(yǎng)管理和良好的環(huán)境條件，品種再好，也不能充分發(fā)揮其固有的產(chǎn)奶活力。因此，內(nèi)因和外因是辯證的統(tǒng)一，兩者必須有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，才能達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

1遺傳因素

品種不同，表現(xiàn)在遺傳方面有顯著的差異。乳用型荷斯坦牛的產(chǎn)奶量為各乳牛品種之冠。據(jù)報(bào)道，美國(guó)有一頭奶牛的年產(chǎn)奶量為世界奶牛個(gè)體最高記錄保持者，于1997年每天2次擠奶，產(chǎn)量達(dá)到30833kg；創(chuàng)終生產(chǎn)奶量最高記錄的是美國(guó)另外一頭奶牛，在泌乳的4796d內(nèi)，累計(jì)產(chǎn)奶量189000kg[1]。中國(guó)荷斯坦牛的產(chǎn)奶量在6500～7500kg(305d)。但荷斯坦的缺點(diǎn)也很明顯，其乳脂率偏低為3.6%(2.6%～6%)，而娟姍牛的乳脂則較高，為5.2%(3.3%～8.4%)。奶牛體重也很重要，但并不是越大越好，母牛體重在550～650kg為宜[2]。

2環(huán)境因素

奶牛產(chǎn)奶量的遺傳力不高，為0.25～0.30，其產(chǎn)奶量的多少與外界因素密切相關(guān)。

2.1飼養(yǎng)管理

飼料條件對(duì)母牛的產(chǎn)奶量和乳成分有顯著的影響。在整個(gè)奶牛的泌乳期間，應(yīng)根據(jù)具體情況(體重、產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳脂率、體況等)進(jìn)行合理的全價(jià)日糧飼喂?，F(xiàn)在規(guī)模牛場(chǎng)普遍采用的TMR(全混合日糧)飼喂技術(shù)即可很好地解決上述問(wèn)題，因?yàn)樵擄曃狗绞娇梢员ＷC奶牛吃進(jìn)去的每一口飼料都是全價(jià)的，避免了奶牛因挑食而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均，進(jìn)而影響牛奶產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.2季節(jié)與環(huán)境

荷斯坦牛喜涼怕熱，適宜的氣溫為10～16℃。母牛產(chǎn)犢季節(jié)不同，其泌乳高峰期所處的環(huán)境溫度不同，因而對(duì)整個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量的影響程度不同。就產(chǎn)奶量而言，以冬季和早春產(chǎn)犢最好，春、秋季次之，夏季產(chǎn)量不佳。另外，產(chǎn)犢季節(jié)還通過(guò)不同季節(jié)的飼料供應(yīng)情況(主要是青粗飼料)對(duì)牛的產(chǎn)奶量產(chǎn)生影響。在我國(guó)北方，母牛適宜的產(chǎn)犢季節(jié)是冬、春季節(jié)，有利于產(chǎn)奶量的提高。

2.3按摩和擠奶

擠奶前用溫水擦拭乳房，能使血液流向乳房的數(shù)量增多，能加強(qiáng)乳脂的合成作用。在擠奶前不按摩乳房或按摩不充分的情況下，乳腺內(nèi)的奶只有10%～25%進(jìn)入乳池；而在較長(zhǎng)時(shí)間按摩的情況下，進(jìn)入乳池的奶可達(dá)70%～90%。奶的分泌與排出受神經(jīng)體液的調(diào)節(jié)，科學(xué)熟練的擠奶技術(shù)可刺激乳的處泌與排出，提高產(chǎn)奶量。

2.4擠乳次數(shù)

乳腺中奶的合成與分泌速度是與乳房?jī)?nèi)壓成反比的，奶在乳腺中積存的越多，造成乳房?jī)?nèi)壓越高，奶的分泌速度就越慢，及時(shí)將乳房?jī)?nèi)的奶擠出來(lái)，減低乳房?jī)?nèi)壓，可促進(jìn)乳的合成與分泌，提高產(chǎn)奶量。適當(dāng)縮短擠乳間隔時(shí)間，增加擠乳次數(shù)，加速奶的形成和分泌，無(wú)疑是能增加產(chǎn)奶量的，如每天擠乳3次的比擠2次者可增加產(chǎn)奶量10%～20%，擠4次的比3次者又可提高5%～15%。但增加擠奶次數(shù)增加了勞動(dòng)強(qiáng)度和人工成本，因而擠奶次數(shù)不可能無(wú)限制地提高，我國(guó)大部分奶牛目前采用每日3次擠奶的體制。另一方面，由3次改為2次擠乳時(shí)，對(duì)高產(chǎn)牛影響較大，對(duì)低產(chǎn)牛則影響不大。一晝夜產(chǎn)奶量在18kg以下的，可采用2次擠乳制，這樣，既符合母牛的生理要求，也比較經(jīng)濟(jì)。但對(duì)日產(chǎn)量在18kg以上的母牛，特別是高產(chǎn)牛，則每天應(yīng)擠乳3次。

3生理因素

奶牛由于生理狀況不同，其機(jī)體代謝有明顯不同，奶牛獲得必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也因不同的生理階段而有所不同，這將明顯影響奶牛的生產(chǎn)性能，即奶產(chǎn)量和乳成分，生理因素包括年齡、胎次、泌乳期、干乳期、發(fā)情與妊娠等。

3.1年齡和胎次

初產(chǎn)乳牛的年齡通常在2.5歲左右，由于身體發(fā)育依然繼續(xù)，則其產(chǎn)奶量只相當(dāng)于成年時(shí)的70%。一般奶牛的第4～6胎的產(chǎn)奶量可達(dá)到終生產(chǎn)奶的最高峰。10歲以后，產(chǎn)奶量逐漸下降。飼養(yǎng)管理良好可以維持奶牛較高的產(chǎn)奶量。

3.2初產(chǎn)年齡

一般情況下，育成母牛體重達(dá)成年母牛的70%時(shí)即可參與配種。中國(guó)荷斯坦牛在合理的飼養(yǎng)條件下，育成母牛發(fā)育正常，可以適當(dāng)提前到24月齡左右產(chǎn)犢，即16月齡體重在360kg(北方為380kg)以上時(shí)進(jìn)行初配。

3.3泌乳期各階段的影響

一般低產(chǎn)母牛在產(chǎn)后30～40d、高產(chǎn)牛在產(chǎn)后50～60d產(chǎn)奶量達(dá)到最高峰，這段最高峰一般維持20～60d，以后便開始下降。高產(chǎn)品種一般每月下降4%～5%，

3.4干乳期

一般在母牛妊娠的最后2個(gè)月要對(duì)其進(jìn)行干乳處理，目的是保證胎犢有充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，保證機(jī)體健康發(fā)育，也可促進(jìn)乳腺組織的休養(yǎng)和更新，緩解瘤胃長(zhǎng)期對(duì)高精料日糧消化的負(fù)面影響。

3.5發(fā)情與妊娠

泌乳牛發(fā)情期間，產(chǎn)奶量將出現(xiàn)短暫性下降，但乳脂率略有上升。妊娠對(duì)母牛產(chǎn)奶的影響顯著而持續(xù)。妊娠初期影響甚微；妊娠中期由于孕激素的泌乳的抑制作用，泌乳量下降明顯；妊娠后期直至干乳，牛奶產(chǎn)量下降迅速。

3.6產(chǎn)犢間隔

產(chǎn)犢間隔影響胎次的平均日產(chǎn)奶量、奶牛的終身奶產(chǎn)量和利用年限，最理想的產(chǎn)犢間隔為12個(gè)月，即奶牛在1年中產(chǎn)奶10個(gè)月，干奶2個(gè)月，保持一年一產(chǎn)犢，一般管理良好的奶牛場(chǎng)產(chǎn)犢間隔為13個(gè)月，產(chǎn)犢間隔短的奶牛的產(chǎn)奶量高，反之奶牛久配不育，則產(chǎn)奶量就會(huì)下降。 如果母牛久配不孕，或人為地不給母牛及時(shí)配種，使母牛的泌乳期過(guò)長(zhǎng)，其產(chǎn)犢間隔超過(guò)380～400天，使其年產(chǎn)量大大降低。如果母牛產(chǎn)后不能按時(shí)配種，不能及時(shí)開奶，泌乳期拖得太長(zhǎng)，就會(huì)影響下一個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量，也容易造成母牛的不孕癥，影響其繁殖成績(jī)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 莫放.養(yǎng)牛生產(chǎn)學(xué)(第2版)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2012：2.

[2] 徐光明.影響奶牛生產(chǎn)性能的因素[J].奶牛雜志，2006(11).

文章編號(hào)：2095-9737(2016)01-026-01

中圖分類號(hào)：S823.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

作者簡(jiǎn)介：聶旭(1984-)，男，本科，畜牧師。

收稿日期：2015-09-28