寒冬季節(jié)飲食要注意保健

雷輝志

蛋白質(zhì)、鋅、硒、鐵、銅、葉酸以及抗氧化劑、ω-3和復(fù)方維生素B群是建立身體免疫功能所必備的營養(yǎng)素?？寡趸瘎┚哂蓄A(yù)防和保護(hù)細(xì)胞受損的功能，主要包括維生素C、維生素E、維生素A（類胡蘿卜素）和許多植物化學(xué)物質(zhì)，而這些化合物質(zhì)存在于蔬菜和水果的黃、紅、紫的植物色素中。

簡單地說，這些有益于增強(qiáng)免疫能力的營養(yǎng)素普遍存在于各種蔬菜、水果、堅(jiān)果以及全谷的胚芽當(dāng)中，所以要由飲食來維持良好的免疫功能并不難。難在天氣轉(zhuǎn)涼之后，人們的生活作息及飲食結(jié)構(gòu)會相應(yīng)改變，例如攝取過多的油脂及糖，這都對免疫系統(tǒng)有負(fù)面的影響。

有火氣服B族維生素

人體為了適應(yīng)氣溫下降，自然會傾向貯存體脂肪，且偏向攝取較多的肉類。當(dāng)攝取過多糖、高熱量食物或高蛋白食物時，會同時消耗掉維生素B1、B2和B6，且需要足量的水存在，才能使熱量和蛋白質(zhì)代謝得更好。換而言之，大魚大肉的膳食若沒有適時補(bǔ)充適度的復(fù)合維生素B，就會出現(xiàn)所謂“火氣大”的癥狀。

最常見的是在口腔或鼻腔附近出現(xiàn)水泡，進(jìn)而潰爛，這就是濾過性病毒感染的皰疹。癥狀出現(xiàn)時立即服用復(fù)合維生素B及維生素C，可以減輕癥狀加速復(fù)原。若采用喝檸檬水來補(bǔ)充維生素C，要清洗檸檬皮。研究顯示，檸檬皮污染是導(dǎo)致腸胃不適的主要原因之一。

多吃季節(jié)性食物

保證充足的水分

冬季盛產(chǎn)許多含維生素C豐富的水果，如獼猴桃、橘子、葡萄柚、金桔、檸檬等。此外，冬季也有許多有益健康的蔬菜，如西蘭花、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、花椰菜、芥蘭、韭菜和南瓜等。要多食用這些季節(jié)性的蔬果。

在冬季溫度下降時，空氣會變得干燥。這個時候我們必須留意是否攝取了足量的水分。因?yàn)槊撍畬ι眢w的影響很大，有可能增加流感或引發(fā)中風(fēng)的危險(xiǎn)。

攝取足夠維生素D

避免辛辣性食物

人體的皮膚經(jīng)由陽光的照射，會刺激皮膚自行合成維生素D。鈣的吸收利用，必須要有維生素D的存在。冬天日曬機(jī)會減少，且衣服覆蓋，維生素D的合成相對不足，所以，冬季更要重視戶外活動。

天冷時會特別想吃熱騰騰的食物，如火鍋等。但溫度過高容易傷害口腔及食道的黏膜，長期傷害及刺激可能會導(dǎo)致細(xì)胞病變。辣椒中的辣椒素雖然有提高新陳代謝、促進(jìn)血液循環(huán)并提高體溫的作用，但也會使痛覺神經(jīng)產(chǎn)生紅腫熱痛的神經(jīng)性發(fā)炎。而麻辣鍋中所含刺激性辛香料，容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多自由基，食用過后會出現(xiàn)疲勞感，活動力也會降低。