□王 榮

基于ESP的高職院?！熬频暧⒄Z”教學模式探析

□王 榮

以ESP為理論基礎，以酒店管理專業(yè)學生崗位實習及酒店對人才需求狀況為數(shù)據(jù)支持，從酒店管理專業(yè)英語課程的設置、教學模式的創(chuàng)新、教學內(nèi)容的整合、考核評價方式的革新及ESP教師隊伍建設等方面探討高職院校酒店英語教學模式的建設。

ESP；酒店英語；教學模式

ESP（English for Special Purpose）即專門用途英語，誕生于20世紀60年代。之所以在高校尤其是高職院校受到越來越多的關注，是它強調(diào)以行業(yè)工作內(nèi)容為基礎，把英語作為職業(yè)能力的手段和工具來學習，要求學生具備用英語來處理工作任務的能力，從而滿足工作過程中的英語交際需要。“酒店英語”正是這樣一門專業(yè)性和實用性都較強的課程，本文以ESP教學理論為基礎，探討基于ESP的“酒店英語”教學的模式，為高職院校ESP教學提供有益的借鑒。

一、ESP理論的教學原則

1.真實性原則

Coffey B早在1984年ESP— English for Specific Purposes中就提出“真實的語篇”加上“真實的學習任務”才能體現(xiàn)ESP教學的特色。這里“真實的語篇”可以理解為給學生提供的閱讀材料。在“酒店英語”教學過程中，學生接觸到越多真實的閱讀材料，越能幫助他們在工作中熟練迅速地讀懂英文，從而有效地做出回應，順利完成工作任務。因此，這里所說的真實的語篇，除了課本提供的相關酒店管理方面的英文文章外，更重要的資料是來源于酒店前臺、客房、餐廳等部門的相關英文入住登記表、客房指南、菜單等實用性文體。此外，在進行口語操練時，也應遵循真實性的原則?？谡Z練習的話題、常用表達語及功能語句的選擇都應在盡可能真實的場景中進行，甚至可以將口語教學搬到酒店實地演練或者在相關的實訓室進行。教師在設計教學及布置任務時應注重“真實的學習任務”。這就要求教師對本專業(yè)英語知識和英語技能成竹在胸，依據(jù)真實工作崗位的需求進行教學設計，并組織和幫助學生學習和操練。

2.需求分析原則

需求分析是ESP理論中重要的原則之一。需求分析既是對崗位所需能力的分析，也是對學生在學習過程中需要掌握的學習內(nèi)容和技能的分析。這兩方面的分析越透徹，在制定課程標準時就越有針對性。就酒店管理專業(yè)而言，一方面，我們通過對酒店人事管理部門的訪談，了解他們對酒店各崗位英語能力的要求，另一方面，我們也設計問卷調(diào)查詢問了參加崗位實習的學生，了解他們在英語學習方面最亟待提高的項目。

3.以學生為中心的原則

以學生為中心的學習是ESP教學的必然結(jié)果。ESP教學本身就是基于工作崗位需求的，參加過崗位實習的學生非常清楚自己在工作中運用英語的狀況，在英語學習中才能圍繞這些需要解決的問題有針對性地學習。此外，以學習者為中心也是建構(gòu)主義學習觀的重要內(nèi)容，它強調(diào)學生應該是學習的主動建構(gòu)者，而不是被動的接受者，教師是學生意義建構(gòu)的幫助者、促進者，而不是知識的傳授者與灌輸者。因此，以學生為中心的學習者，一方面要求學生主動學習，另一方面要求教師根據(jù)學生學習的需求精心設計和安排學習。

二、基于ESP的高職院?！熬频暧⒄Z”教學模式

1.課程設置

2010年教育部高等學校高職高專英語類專業(yè)教學指導委員會《高等職業(yè)教育英語課程教學要求》提出了ESP教學可以滲透到大學英語教學的全過程。這一新要求明確指出了高職院校英語教學可以分為基礎階段和ESP階段，從而把英語在崗位的運用融入高職英語教學體系中。

目前，學校公共英語課的教學分為兩個階段、三個學期，即基礎英語階段與行業(yè)英語階段，課堂教學時數(shù)為208學時，第一、第二學期為基礎英語，第三學期為行業(yè)英語。就酒店管理專業(yè)而言，在基礎英語階段的同時，學院開設了“酒店服務英語”課程，以強化學生的實際應用能力?；贓SP教學理論及對酒店管理專業(yè)ESP教學調(diào)查報告，提出將酒店管理專業(yè)的英語課程設置成三個階段、四個學期，即基礎英語階段、行業(yè)英語階段和英語選修課階段。

基礎英語階段：主要課程為綜合英語、聽力和口語。開設時間為2學年，第一到第四學期，教學重點放在語言知識積累和技能的訓練上，其目的是夯實語言基礎，從而為語言運用做好準備。此階段的主導思想是凸顯高職以就業(yè)為核心的教學理念，教學內(nèi)容設計和教學環(huán)節(jié)要實現(xiàn)全方位更新與創(chuàng)新，更新教學觀念，不以掌握英語知識多少，而是以英語在求職、就業(yè)環(huán)境中英語應用能力的高低為目標。

行業(yè)英語階段：第一、第二學期開設，主要課程為“酒店服務英語”，課程的核心內(nèi)容是對學生進行酒店管理的實習實訓，加強專業(yè)知識和技能的培養(yǎng)。比如，要求學生能夠靈活應用酒店崗位情景英語為顧客提供服務；有熟練應用英語處理酒店日常事務的能力。此階段的主導思想是凸顯高職以就業(yè)為核心的教學理念，教學內(nèi)容設計和教學環(huán)節(jié)凸顯就業(yè)實用的原則。教學活動基于任務型，強調(diào)實踐和互動。重點培養(yǎng)學生的英語溝通能力，提高其崗位的適應能力。

英語選修課階段：第三、第四學期開設，最大限度地滿足學生的需求。此階段由語言知識與技能類課程和文化欣賞類課程構(gòu)成。語言知識與技能類課程主要是幫助學生掌握英語專項技能，進一步提高英語聽、說、讀、寫、譯的實際應用能力，如應用英語口語、應用英語寫作、英語面試技巧、英語報刊閱讀、應用文翻譯等。文化欣賞類課程的目的是拓寬學生的國際視野，擴充英語國家文化背景知識，提高學生的學習興趣，增強跨文化交際意識和能力，如英語國家概況、跨文化交際、英語文學作品欣賞、英語影視、戲劇與表演欣賞等。選修課程注重拓展學生的職業(yè)崗位英語技能，提升英語語言的欣賞水平，擴充英語文化背景知識，為其終身學習奠定基礎。

2.教學模式

教學模式是在一定教學思想或教學理論指導下建立起來的較為穩(wěn)定的教學活動結(jié)構(gòu)框架和活動程序。教學模式體現(xiàn)以學生為中心，融“教、學、做”為一體的教學理念，注重培養(yǎng)學生的語言應用能力，特別是聽說能力。鑒于酒店管理專業(yè)對英語實用能力的要求，從課堂教學、合作與自主學習及實踐教學三個方面優(yōu)化教學模式。

（1）課堂教學。從教學資源、教學環(huán)境和教學管理等方面來講，課堂教學仍占據(jù)至少50%的課時，基本知識的講解和技能的訓練還應在課堂上完成。正如調(diào)查報告中顯示的，學生希望營造一個盡可能真實的語境，在教師的引導和帶領下操練聽說。教學中強調(diào)英語基礎知識、綜合應用技能與英語職業(yè)能力的協(xié)同培養(yǎng)。

（2）合作與自主學習。合作學習是以小組為基本形式、以小組成員合作活動為主體、以小組集體成績?yōu)樵u價依據(jù)的一種教學策略體系。小組合作活動的形式主要有對話表演、情景描述、故事復述、小組討論等。每個小組圍繞職場英語的某一主題進行小組討論，各組選出代表陳述或班級展示等合作式、探究式語言聽說實踐活動。通過小組合作訓練，學生的英語學習興趣得到激發(fā)，智慧得以共享，個性得以張揚，英語技能得以發(fā)展。學生的英語自主學習是課堂教學的必要補充，是對課堂教學的延伸與拓展。掌握一門外語，僅靠課堂教學是遠遠不夠的，僅靠記憶語言規(guī)則也是不行的。教師可以幫助學生明確自主學習內(nèi)容和學習任務，指導學生制訂自主學習目標，選擇相應學習方法。教師可以向?qū)W生推薦和介紹一些知名的英語學習網(wǎng)站，鼓勵學生利用課余時間進行英語自主學習。學生可以根據(jù)自己的英語水平選擇難度適中的學習材料，開展英語聽、說、讀、寫、譯專項訓練。同時，教師應經(jīng)常了解和監(jiān)控學生的自主學習情況，給予針對性的及時指導，進行合理的評價。

（3）實踐和情景教學。實踐教學在每學期的教學時數(shù)中占到50%的比例，與課堂教學可以交互進行。利用旅游學院已有的實訓室，在課堂教學講授和學生操練后，帶領學生進入實訓室，模擬前臺接待、客房服務等現(xiàn)場活動。實踐教學環(huán)節(jié)還可以帶學生前往酒店，由酒店培訓師進行有針對性的練習，讓學生體驗真實的崗位角色。聽說能力的考核可以在實訓室進行，以督促學生重視崗位能力的要求，加強訓練，為走向工作崗位打好基礎。

3.整合教材，注重職業(yè)性和趣味性

教材是教學的手段之一，直接影響著教學效果。在行業(yè)英語階段，我們使用的是《酒店服務英語》，此教材基本涵蓋了酒店各個部門和服務領域，如預訂、前臺服務、客房服務、餐飲服務以及投訴處理與商務中心服務等，與實踐結(jié)合較緊密。所有的情景對話均與酒店服務的實際有緊密的聯(lián)系，學生在學習酒店各崗位的實用英語時，也能對酒店服務的全過程有個大致的了解。根據(jù)目前酒店崗位的實際需要，刪減教材中較少使用的內(nèi)容，對如前臺接待、收銀、問詢等崗位的情景對話加以補充。在教學進度中也重新編排和組合各章節(jié)內(nèi)容。考慮到學生現(xiàn)有的知識水平和學習需求，我們擬從目標崗位出發(fā)來設計課程，兼顧“職業(yè)性”，突出“實用性”，注意“趣味性”。還將與酒店保持聯(lián)系，了解第一手資料，隨時更新教材中已經(jīng)過時的內(nèi)容，增加市場迫切要求的新知識，使學生在畢業(yè)時能夠適合企業(yè)的要求。這些材料無論是從內(nèi)容還是格式上都是教學中一手的真實范例，也是要求學生掌握的。

4.考核與評價

改變傳統(tǒng)的學期末進行一次閉卷考試的方法，考試方式與考試內(nèi)容改革側(cè)重職業(yè)技能的掌握和發(fā)展。平時考核與期末考核相結(jié)合，將學生平時主動參與情景模擬、角色扮演等學習情況、背誦課文以及完成項目的成績納入平時成績。期末考核以口試為主，結(jié)合筆試和聽力測試。分階段多次測試，學習完一個項目模塊，進行一次考核。例如，學習完前廳部分的酒店英語知識點，即進行一次考核。成績按照平時成績和期末成績綜合評定。這樣，可以避免學生期末臨時抱佛腳，進行毫無意義的突擊學習，有效保證學生的學習效果。

5.ESP教師隊伍建設

ESP教學對任課教師提出了更高的要求。它需要既能從事英語教學的語言老師，有能教授本課程的專業(yè)老師。而目前這樣的教師非常缺乏。因此，可以建立專門的ESP教學教研團隊，由大學英語教師和專業(yè)課老師共同組成，共同研究授課?？梢詮慕虒W和實踐內(nèi)容出發(fā)，分模塊和按項目來教學。當然，ESP教師隊伍的培訓是目前的當務之急。

[1]秦秀白.ESP的性質(zhì)、范疇和教學原則—兼談在我國高校開展多種類型英語教學的可行性[J].華南理工大學學報(社會科學版),2003,(4): 79-83.

[2]程世祿,張國揚.ESP教學的理論和實踐[J].外語教學與研究1998, (12):76-80.

[3]許敏.基于ESP理論的高職酒店管理專業(yè)學生英語學習需求和教學模式研究[J].中國校外教育,2014,(9).

[4]教育部高等教育司.高職高專教育英語課程教學基本要求[M].北京:高等教育出版社,2000.

（編輯：秦俊嫄）

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1671-0568（2016）29-0073-02

王榮，碩士，烏魯木齊職業(yè)大學基礎部公共英語教研室講師。研究方向：大學英語課程的教學與研究。