宋曉峰

（浙江省紹興市上虞區(qū)曹娥街道中心幼兒園）

我愛我餐
——小議小班幼兒不挑食揀食的幾點(diǎn)策略

宋曉峰

（浙江省紹興市上虞區(qū)曹娥街道中心幼兒園）

初入園的小班新生屢屢出現(xiàn)挑食、揀食的現(xiàn)象，成為家長(zhǎng)及教師最為頭疼的事。分析了幼兒挑食、揀食的原因，教師在幼兒進(jìn)餐時(shí)抓住教育契機(jī)、有目的地關(guān)注幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)的健康教育，幫助幼兒糾正挑食、揀食的不良飲食習(xí)慣，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，對(duì)幼兒的身心健康發(fā)展起到重要的意義。

小班幼兒；就餐現(xiàn)狀；解決問題

一、聚焦就餐現(xiàn)狀

小班幼兒在進(jìn)餐時(shí)存在“挑食、揀食”的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為：對(duì)某些飯菜挑挑揀揀，有時(shí)還將自己不愿意吃的飯菜放在其他小朋友的碗里或在自己的手心里、口袋里藏起來；有些幼兒喜歡吃飯不吃蔬菜，把菜挑出來，或是嚼一嚼就吐出來；一桌孩子間有幾個(gè)不愛吃蔬菜的，其他幼兒也不吃了；有的幼兒看著盤里的菜，只看不敢嘗試。不良的飲食習(xí)慣嚴(yán)重影響了幼兒的健康發(fā)展。

二、根據(jù)現(xiàn)象找答案

經(jīng)過分析得出，造成幼兒挑食、揀食的原因有多種，具體如下：

1.家庭飲食習(xí)慣。不少家庭在飲食方面不是講究營養(yǎng)全面，而是只做家庭成員喜歡的菜。有的父母自己有挑食偏食的習(xí)慣，又不回避孩子，無形中滋養(yǎng)了孩子挑食偏食的習(xí)慣。

2.對(duì)個(gè)別蔬菜的陌生。很多家庭只做幼兒喜歡吃又熟悉的食物，導(dǎo)致幼兒對(duì)個(gè)別蔬果不熟悉，小班幼兒心理依賴比較強(qiáng)，不敢嘗試新食物。

3.孩子間的互相模仿。由于幼兒具有好模仿的特點(diǎn)，因而幼兒挑食習(xí)慣的形成也受到同伴的影響。往往同在一桌的幼兒中有不吃某種蔬果的，旁邊幼兒也會(huì)跟著不吃。

三、解決問題的對(duì)策

找到了幼兒挑食、揀食的原因，根據(jù)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提到：幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不偏食不挑食，喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品。那么接下來我們就要探索哪些策略可以幫助幼兒糾正挑食、揀食的現(xiàn)象。

（一）家庭飲食習(xí)慣

策略一：家園挑戰(zhàn)法

開學(xué)初我們對(duì)班級(jí)幼兒進(jìn)行家訪，了解到孩子的一些飲食習(xí)慣。針對(duì)習(xí)慣我們專門制作了相關(guān)的幼兒成長(zhǎng)檔案——“樣樣蔬果都愛吃”。表格設(shè)計(jì)為：把幼兒挑食、揀食的食物分為三層。然后根據(jù)幼兒飲食不同我們又設(shè)計(jì)了每月幼兒挑戰(zhàn)不愛吃的蔬果。最后一欄“自我評(píng)價(jià)和同伴評(píng)價(jià)”大大激發(fā)了幼兒挑戰(zhàn)的積極性。

策略二：逐漸加量法

有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的。對(duì)于這類幼兒我們要采用“逐漸加量”的方法。如軒軒家里不吃動(dòng)物的肝臟，媽媽開始給他少盛一點(diǎn)，吃完了馬上表揚(yáng)。之后幾天媽媽逐漸增加食物的量，時(shí)間長(zhǎng)了軒軒就不反感這類食物了。

策略三：花式就餐法

為了讓軒軒更喜歡吃蔬果，軒媽把軒軒不太愛吃的黃瓜做成不同造型的飯菜，軒軒看到后特別驚喜，就大口大口地把飯菜都吃完了。

（二）對(duì)個(gè)別蔬菜的陌生

策略一：餐前趣播報(bào)

很多時(shí)候，孩子不愛吃某種蔬菜，不是他真的不喜歡吃，而是缺乏對(duì)蔬菜的認(rèn)識(shí)，遇到一些自己沒有嘗試過的蔬菜，幼兒往往表現(xiàn)出不愛吃的情況。針對(duì)這種情況我們利用“餐前趣播報(bào)”激發(fā)幼兒的食欲。

策略二：巧用自然角

有一次，秋天的主題，正好有一個(gè)“親子蔬果造型”的活動(dòng)。在我的引導(dǎo)下，幼兒了解到這些造型可愛、形態(tài)逼真的蔬果就是平時(shí)自己不愛吃的食物，頓時(shí)激發(fā)了幼兒想要嘗一嘗的欲望。

餐后散步的時(shí)候，孩子們走進(jìn)“青青農(nóng)場(chǎng)”看到哥哥姐姐種的蔬菜，總會(huì)很興奮地喊道：“看，這是哥哥姐姐種的菜，我也喜歡吃！”

（三）孩子間的互相模仿

策略一：合理安排座位法

由于幼兒具有好模仿的特點(diǎn)，因而幼兒挑食習(xí)慣的形成也受到同伴的影響。就餐中把挑食的孩子和吃飯習(xí)慣好的好孩子安排在一起，這樣，他看到自己周圍的好朋友吃得這么香，漸漸也吃得快、吃得香了。

策略二：食物挑戰(zhàn)法

每個(gè)幼兒或多或少總有些食物是自己喜歡多一點(diǎn)或不愛嘗試的，但是這些都能在老師或同伴的鼓勵(lì)下進(jìn)行挑戰(zhàn)。教師可以抓住幼兒的這一特點(diǎn)，采取相應(yīng)的食物挑戰(zhàn)法，讓幼兒進(jìn)行食物大挑戰(zhàn)。很多幼兒從不嘗試到能嘗一口到最后喜歡吃某種食物，有了很大進(jìn)步。

策略三：獎(jiǎng)勵(lì)鞏固法

小班幼兒年齡小，他們的自我評(píng)價(jià)系統(tǒng)沒有形成，只有通過成人的評(píng)價(jià)來衡量自身行為的對(duì)錯(cuò)。對(duì)吃飯偏食的幼兒，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步，老師都要注意到，并且及時(shí)給予鼓勵(lì)。這樣就能調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐的積極性，促使他們改正吃飯?zhí)羰车牟涣剂?xí)慣。

四、思考與總結(jié)

英國作家薩克雷說過：“播種行為，收獲習(xí)慣，播種習(xí)慣，收獲性格，播種性格，收獲命運(yùn)?！钡莱隽伺囵B(yǎng)孩子良好行為習(xí)慣的重要性。作為教師，我們要積極地去關(guān)注每個(gè)孩子，了解每個(gè)孩子的進(jìn)餐狀態(tài)，采取有針對(duì)性的教育策略，巧妙應(yīng)對(duì)進(jìn)餐中出現(xiàn)的諸多問題。要針對(duì)年齡、心理及學(xué)習(xí)特點(diǎn)，營造輕松的進(jìn)餐環(huán)境，幫助幼兒擺脫焦慮，習(xí)得進(jìn)餐技能，進(jìn)而逐步養(yǎng)成健康的飲食態(tài)度和習(xí)慣。我相信通過我們的努力，孩子們都能養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，擁有一個(gè)健康的體魄并茁壯成長(zhǎng)。

［1］林翠珠.淺談小班幼兒分享意識(shí)和行為的培養(yǎng)策略［J］.基礎(chǔ)教育研究，2015.

［2］徐博溢.陽光下奔跑健康中成長(zhǎng)：淺談如何改善幼兒挑食現(xiàn)象［J］.考試與評(píng)價(jià)，2016.

·編輯 溫雪蓮