女性滋養(yǎng)菜肴

黃春生

黃豆?fàn)F羊肝

原料：水發(fā)黃豆100 g，羊肝120 g，蒜子10 g，枸杞3 g。

調(diào)料：花生油10 g，鹽5 g，味精2 g，白糖1 g，紹酒2 g，麻油1 g。

操作要點(diǎn)：黃豆要炒得清爽點(diǎn)，不宜過(guò)熟。

制作過(guò)程：1. 羊肝切薄片，蒜子拍爛，枸杞泡透，黃豆泡透洗凈。

2. 鍋內(nèi)加入清水，用中火燒開(kāi)，下入羊肝片、紹酒，煮至僅熟，撈起沖凈。

3. 另燒鍋下油，放入切好的蒜粒炒出香味，下黃豆、枸杞稍炒，加入羊肝片、清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖，用中火燜透，淋入麻油，出鍋入碟即成。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜富含蛋白質(zhì)、維生素等，羊肝能滋陰潤(rùn)燥，對(duì)女性性功能衰退、性器官萎縮而引起的干燥陰冷有溫壯滋潤(rùn)作用。

丹參坤雞蛋

原料：益母草10 g，丹參15 g，雞蛋5個(gè)，枸杞2 g，馬蹄30 g，生姜10 g。

調(diào)料：花生油5 g，鹽4 g，味精1 g，白糖2 g。

操作要點(diǎn)：煮雞蛋的水中要加鹽，用小火煮，才不會(huì)煮破。

制作過(guò)程：1. 枸杞泡透，馬蹄去皮洗凈，生姜去皮切絲，益母草、丹參洗凈。

2. 鍋內(nèi)加水，加鹽，放入雞蛋，用小火煮至剛熟，撈起沖涼、去殼待用。

3. 另燒鍋下油，放入姜絲煸香鍋，注入清湯燒開(kāi)，投入雞蛋、馬蹄、枸杞、益母草、丹參，用火煮透，調(diào)入鹽、味精、白糖，再煮25 min，即可出鍋盛入碗內(nèi)。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜能行氣活血、止痛，適用于因陰腎虧損而引起的小便短黃、舌紅苔黃而膩、經(jīng)來(lái)疼痛加劇的女性，對(duì)寒濕腰痛、腹虛寒、性冷虛也有明顯的滋補(bǔ)作用。

鮮參扒甲魚(yú)

原料：鮮人參15 g，甲魚(yú)1只，火腿15 g，生姜10 g，蔥10 g。

調(diào)料：花生油10 g，鹽5 g，味精2 g，胡椒粉少許，紹酒2 g，濕生粉適量，蠔油3 g，麻油1 g。

操作要點(diǎn)：在殺甲魚(yú)時(shí)千萬(wàn)別把膽劃破，燙甲魚(yú)時(shí)要涼水下鍋，才不會(huì)腥。

制作過(guò)程：1. 甲魚(yú)切殺凈，去掉內(nèi)蓋油，火腿切菱形片，生姜去皮切片，蔥切段。

2. 鍋內(nèi)加水，放入殺好的甲魚(yú)，用小火煮至血水凈，撈起漂凈。

3. 另燒鍋下油，放入生姜片、蔥段、火腿片、甲魚(yú)、鮮人參，攢入紹酒，注入清水，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、蠔油用中火燒透，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜能滋陰、補(bǔ)血，對(duì)因陰虛引起的經(jīng)血淡而質(zhì)薄，氣短神瘦、面浮肢腫、手足不溫的脾虛女性有較好的補(bǔ)益功效。

馬鞭草蒸豬肝

原料：馬鞭草15 g，鮮豬肝250 g，枸杞3 g，生姜10 g，蔥10 g。

調(diào)料：花生油8 g，鹽5 g，味精1 g，胡椒粉少許，紹酒2 g，干生粉適量，麻油1 g。

操作要點(diǎn)：蒸時(shí)要一氣蒸成，火要大，時(shí)間要掌握好。

制作過(guò)程：1. 馬鞭草切斷洗凈，豬肝切大片，枸杞泡透，生姜去皮切絲，蔥切絲。

2. 豬肝片調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、紹酒、干生粉拌勻，淋入麻油，擺入碟內(nèi)，撒上馬鞭草。

3. 蒸鍋燒開(kāi)水，擺入豬肝碟，用旺火蒸8 min拿出，撒上胡椒粉、姜絲、蔥絲，淋入熟油即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：馬鞭草有解毒、滋陰的功效，豬肝能補(bǔ)肝益血，二者成菜，對(duì)腎虧引起的腰酸膝軟，性冷宮寒有明顯的改善作用。

黃芷蒸魚(yú)頭

原料：黃芷10 g，魚(yú)頭1個(gè)，雞腿菇10 g，火腿10 g，生姜10 g，蔥10 g。

調(diào)料：花生油10 g，鹽3 g，味精1 g，紹酒1 g，胡椒粉少許，生抽王5 g。

操作要點(diǎn)：魚(yú)頭要新鮮，魚(yú)腮要去凈，以免有泥沙。

制作過(guò)程：1. 魚(yú)頭切凈，砍成兩邊，中間相連，雞腿菇切片，火腿切片，生姜去皮切片，蔥切長(zhǎng)段。

2. 魚(yú)頭擺入碟內(nèi)，放上雞腿菇、火腿片、黃芷、生姜片、蔥段，淋入紹酒、鹽、味精。

3. 擺入蒸柜內(nèi)，用旺火蒸10 min，拿出去掉蔥段，撒上胡椒粉，淋入熱油，澆入生抽王即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜可溫經(jīng)散寒、滋陰潤(rùn)燥，對(duì)因經(jīng)血不足，腎陰虛損引起的女性面色晦暗、精神萎靡有滋補(bǔ)作用。

北芪燉烏雞

原料：北芪30 g，烏雞250 g，紅蘿卜100 g，淮山10 g，生姜10 g，蔥10 g。

調(diào)料：清湯適量，鹽6 g，味精2 g，白糖1 g，紹酒2 g，胡椒粉少許。

操作要點(diǎn)：烏雞焯水時(shí)間不宜太久，以去凈血水為度。

制作過(guò)程：1. 北芪洗凈，烏雞砍成塊，紅蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，蔥洗凈捆成把。

2. 鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)投入烏雞塊、紅蘿卜塊，用中火焯透，倒出漂凈。

3. 在燉盅內(nèi)加入烏雞塊、紅蘿卜塊、北芪、淮山、生姜、蔥，注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、紹酒、胡椒粉，加蓋，入蒸柜隔水燉2 h，去掉姜蔥即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：烏骨雞有益腎養(yǎng)陰的獨(dú)特功效，對(duì)因腎陰虛損引起的月經(jīng)不調(diào)、血虛頭暈等能起到較好的滋陰補(bǔ)腎的功效。

天冬豬皮羹

原料：干豬皮100 g，枸杞5 g，天冬50 g，冬菇10 g，生姜5 g，絲瓜10 g，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：花生油8 g，鹽6 g，味精2 g，白糖1 g，濕生粉適量。

操作要點(diǎn)：干豬皮要洗凈，勾芡要適中。

制作過(guò)程：1. 干豬皮泡透切成丁，枸杞洗凈泡好，冬菇切成丁，生姜去皮切小片，絲瓜去皮切丁。

2. 鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入干豬皮丁、冬菇丁，煮去其異味，倒出沖凈。

3. 另燒鍋下油，放入姜片炒香鍋，注入清湯，加入豬皮丁、枸杞、天冬、冬菇丁、絲瓜丁，調(diào)入鹽、味精、白糖用中火煮透，下濕生粉勾芡，推入雞蛋清，即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜能滋補(bǔ)肝腎、滋陰潤(rùn)燥，豬皮含豐富的膠原蛋白，能改善肝腎陰虛型性欲淡漠，并對(duì)肝腎不足、陰虛腎虧的女性起到較好的滋補(bǔ)和美容作用。

三色炒蘆筍

原料：鮮蘆筍150 g，紅蘿卜30 g，白蘿卜30 g，雞肉30 g，生姜5 g，蒜子5 g。

調(diào)料：花生油300 g（實(shí)耗油15 g），鹽5 g，味精1 g，白糖1 g，濕生粉適量，熟雞油1 g。

操作要點(diǎn)：1. 鮮蘆筍切成段洗凈，紅、白蘿卜去皮切成條，雞肉切條，生姜去皮切片，蒜子切片。

2. 雞肉條加入少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，待油溫80℃時(shí)下入雞條，泡至八成熟倒出，蘆筍用開(kāi)水燙透。

3. 另燒鍋下油，放入姜片、蒜片熗香鍋，下入紅、白蘿卜條，炒至快斷生，加入蘆筍段、雞肉條，調(diào)入鹽、味精、白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即可。

制作過(guò)程：蘆筍要先焯透水，原料的大小要一致。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜能益氣散結(jié)、活血補(bǔ)腎，能預(yù)防因血虛引起的子宮肌瘤，并對(duì)性功能減退、胎漏下血有很好的滋補(bǔ)作用。

姜蔥河蚌湯

原料：鮮河蚌肉200 g，黃豆10 g，枸杞5 g，生姜10 g，蔥10 g。

調(diào)料：花生油8 g，鹽5 g，味精1 g，胡椒粉少許，紹酒2 g，麻油1 g。

操作要點(diǎn)：河蚌比較臟，要多次清洗。

制作過(guò)程：1. 河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜去皮切成絲，蔥切花。

2. 鍋內(nèi)加油，待油熱時(shí)放入姜絲、河蚌肉炒片刻，攢入紹酒，加入黃豆，用中火煮。

3. 待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉滾透，撒入蔥花即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜能清熱滋陰，對(duì)因陰虛而損傷韌帶之脈至帶下者有功效，對(duì)虛勞體弱、性欲低下者有很好的滋補(bǔ)作用。

蓯蓉炒羊腎

原料：羊腎1對(duì)，肉蓯蓉15 g，絲瓜20 g，大紅椒1只，生姜5 g。

調(diào)料：花生油10 g，鹽5 g，味精2 g，紹酒2 g，胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1 g。

操作要點(diǎn)：羊腎的異味比較重，在燙時(shí)要加紹酒。

制作過(guò)程：1. 羊腎洗凈切稍厚的片，肉蓯蓉洗凈，絲瓜去皮、籽切片，大紅椒切片，生姜去皮切片。

2. 鍋加水，待水開(kāi)時(shí)加入紹酒、羊腎片，快速燙至八成熟時(shí)撈起。

3. 另燒鍋下油，放入姜片、大紅椒片、羊腎片、絲瓜片、肉蓯蓉，用中火炒，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜能補(bǔ)腎填精，具溫腎，補(bǔ)氣、養(yǎng)血的功效，對(duì)婚久不孕、月經(jīng)稀發(fā)、性欲淡漠有很好的補(bǔ)益作用。

豆腐蒸土豆

原料：嫩白豆腐200 g，大土豆200 g，青、紅椒各1只。

調(diào)料：花生油10 g，鹽3 g，味精1 g，熟雞油2 g。

操作要點(diǎn)：切好的土豆要馬上用清水泡洗透，以免土豆變黑。

制作過(guò)程：1. 嫩豆腐、大土豆切成日字長(zhǎng)塊，青、紅椒切絲。

2. 鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)先投入土豆片，煮至八成熟，撈起沖透待用。

3. 在大碟中逐片相間地?cái)[入嫩豆腐塊、土豆塊，調(diào)入鹽、味精，入蒸柜蒸12 min，拿出撒上青、紅椒絲，淋入熱油即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜含豐富的維生素、蛋白質(zhì)，有健脾補(bǔ)腎、平肝安神的功效，對(duì)更年期綜合征婦女因腎陰不足所致的眩暈耳鳴、煩躁易怒、下肢水腫、性功能障礙等有明顯的滋補(bǔ)效用。