劉小叢

（佛山出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣東 佛山 528000）

畜禽動(dòng)物中阿奇霉素獸殘檢測(cè)的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)探討

劉小叢

（佛山出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣東 佛山 528000）

如今，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注，特別是近年來，我國出現(xiàn)了各類食品安全問題，我國已經(jīng)將治理食品安全問題作為重要的方針?，F(xiàn)在禽畜動(dòng)物交易越來越頻繁，但是禽畜動(dòng)物安全問題頻出，阿奇霉素是在肉類食物中殘留最多的藥物，所以，做好阿奇霉素的檢測(cè)工作相當(dāng)重要。本文通過分析禽畜動(dòng)物中阿奇霉素的檢測(cè)技術(shù)，并采取措施完善檢測(cè)的方案，從而為我國質(zhì)監(jiān)部門的工作提供更加完善的方法。

禽畜動(dòng)物；阿奇霉素；藥物殘留；檢測(cè)技術(shù)

隨著社會(huì)的發(fā)展，我國人民的生活水平不斷的提高，在平時(shí)食用的肉類食物比重在上升，在肉類食物中會(huì)殘留大量的阿奇霉素，而且很多養(yǎng)殖業(yè)違反了相關(guān)的規(guī)定，阿奇霉素的使用量超標(biāo)，這對(duì)社會(huì)公共衛(wèi)生產(chǎn)生很大的威脅，對(duì)人們的健康產(chǎn)生很大的隱患。為了對(duì)肉類食物中阿奇霉素的殘留進(jìn)行分析，制定科學(xué)的檢測(cè)方法，強(qiáng)化對(duì)阿奇霉素這類抗生素藥物使用的控制，本文分析了相關(guān)的措施[1]。

1 阿奇霉素的概述

如今，動(dòng)物類食品的安全問題一直居高不下，比傳統(tǒng)的食品更加難以管理，這些食品的安全是保障人們健康生活的重要部分，在一些發(fā)達(dá)國家，早已經(jīng)建立起比較完善的制度，對(duì)動(dòng)物類食品的安全問題進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，通過制度的管理和科學(xué)的檢測(cè)方法，提高了動(dòng)物類食品的安全性。阿奇霉素是在食源性動(dòng)物生長中常用的一類抗生素，在動(dòng)物的生長中起到重要的效果，但是也導(dǎo)致了藥物的大量殘留問題。

1.1 阿奇霉素的概念

阿奇霉素是一類紅霉素藥物，在紅霉素藥物的基礎(chǔ)上，加以完善，是一類常見的大環(huán)內(nèi)酯的抗生素，其比紅霉素的抗菌性更廣。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，阿奇霉素的使用越來越廣泛，其在食源性動(dòng)物的生長中起到重要的作用，防止動(dòng)物在生長中出現(xiàn)各類疾病，起到抗菌的效果。這種藥物通過藥理分析后，不會(huì)產(chǎn)生太大的副作用，但是如果大量的使用，對(duì)人體的肝臟造成的影響也不能忽視，這類抗生素藥物，在對(duì)動(dòng)物源性食品的運(yùn)用后，產(chǎn)生的不良效果不能忽視，質(zhì)監(jiān)部門對(duì)其做好監(jiān)督工作勢(shì)在必行。

1.2 獸殘阿奇霉素的研究背景

隨著我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的生活水平在提高，對(duì)于肉類食物的需求量在上升，與此同時(shí)，人們對(duì)禽畜動(dòng)物制品的要求也在升高。但是，在對(duì)畜禽動(dòng)物制品的管理上還存在不健全的地方，近年來，盡管人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，但是畜禽動(dòng)物制品的監(jiān)管工作還存在缺陷。出現(xiàn)這些問題的原因在于，在動(dòng)物生長的過程中，各類抗生素藥物的使用不能避免，其可以確保畜禽生長的健康，但是，在各類抗生藥物的使用中，如果合理的控制，動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留量一般不會(huì)超標(biāo)，但是在實(shí)際的情況中，抗生藥物超標(biāo)問題嚴(yán)重，在實(shí)際的工作中，出現(xiàn)了抗生藥物應(yīng)用不合理的現(xiàn)象，在動(dòng)物的體內(nèi)產(chǎn)生了大量的耐藥菌株，然后人類食用了動(dòng)物制品，會(huì)導(dǎo)致這些耐藥菌株轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)，導(dǎo)致藥物在人體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)，甚至?xí)霈F(xiàn)有毒物質(zhì)，嚴(yán)重影響了人們的健康[2]。

2 國內(nèi)外阿奇霉素檢測(cè)技術(shù)的研究現(xiàn)狀

我國在對(duì)阿奇霉素在畜禽類動(dòng)物中使用的檢測(cè)情況中，主要是對(duì)針劑和藥劑的檢查，在實(shí)際的工作中，也進(jìn)行了很多藥物的控制方法的研究，在經(jīng)過多年的實(shí)踐后，研究發(fā)現(xiàn)比濁法獲得了較好的應(yīng)用，其檢測(cè)的速度快，而且不會(huì)受到任何擴(kuò)散因素的干擾，在進(jìn)行檢測(cè)的過程中，精確度非常高，色譜法在應(yīng)用中需要進(jìn)行定量，受到一定的限制，比濁法可以打破這一顯著。在對(duì)藥品的標(biāo)準(zhǔn)確定后，大環(huán)內(nèi)酯抗生素藥物的檢測(cè)一般是采用紫外分光光度法，但是這類方法并不是專門進(jìn)行抗生素藥物檢測(cè)，所以在檢測(cè)的過程中還會(huì)產(chǎn)生一定的誤差，甚至?xí)?dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的混亂，為了防止上述問題的產(chǎn)生，應(yīng)該采用新的方法，研究出專門進(jìn)行大環(huán)內(nèi)酯抗生素藥物檢查的方法。

現(xiàn)在，在對(duì)阿奇霉素在畜禽體內(nèi)的殘留的檢測(cè)還沒有統(tǒng)一的檢測(cè)方法，國內(nèi)也沒有指定出標(biāo)準(zhǔn)，在一些歐洲國家，他們普遍采用的是電化學(xué)法和質(zhì)譜法進(jìn)行檢測(cè)，其經(jīng)密度高，可以對(duì)各類動(dòng)物體內(nèi)的阿奇霉素的殘留進(jìn)行檢測(cè)，并且確定了標(biāo)準(zhǔn)，可以將動(dòng)物體內(nèi)阿奇霉素的含量控制在0.01 g以內(nèi)，我國在這方面還需要對(duì)檢測(cè)條件不斷的完善[3]。

3 阿奇霉素檢測(cè)技術(shù)的研究意義和發(fā)展趨勢(shì)

阿奇霉素是一類常見的抗生素藥物，在對(duì)畜禽體內(nèi)的藥物殘留進(jìn)行檢測(cè)，要采用高效的方法，建立相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，要通過對(duì)我國的檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析，再參考國外發(fā)達(dá)國家的檢測(cè)數(shù)據(jù)，找出差距，不斷的改進(jìn)方法，從而可以在一定程度上改善我國禽畜體內(nèi)阿奇霉素含量檢測(cè)的精確度，提供更加科學(xué)的數(shù)據(jù)和依據(jù)，強(qiáng)化對(duì)動(dòng)物性食品的監(jiān)管力度，提高藥物使用的監(jiān)管能力，并且確保其在全國范圍內(nèi)推廣和使用，維護(hù)人們的身體健康，確保社會(huì)的穩(wěn)定，維護(hù)我國畜牧業(yè)的聲譽(yù)。

4 結(jié)語

畜禽動(dòng)物是人們平時(shí)食物的重要來源，其安全性對(duì)人們的生命安全產(chǎn)生重要的影響，而且影響到社會(huì)的安定。對(duì)于畜禽動(dòng)物體內(nèi)含有大量的阿奇霉素，食品安全質(zhì)檢部門應(yīng)該高度重視，我國畜禽動(dòng)物體內(nèi)不僅僅含有阿奇霉素，而且還含有一些其他的物質(zhì)，對(duì)人們的身體健康同樣會(huì)產(chǎn)生危害，所以，應(yīng)該完善藥物殘留的檢測(cè)方法，著力提高食品安全。

[1]韋何雯，徐廣偉，董曉尉，等.畜禽動(dòng)物中阿奇霉素獸殘檢測(cè)的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].肉類工業(yè)，2013，（2）：43-46.

[2]曹明，李雅麗.談畜禽動(dòng)物中阿奇霉素獸殘檢測(cè)的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].科技創(chuàng)業(yè)家，2013，（16）：138.

[3]盧信，羅佳，高巖，等.畜禽養(yǎng)殖廢水中抗生素和重金屬的污染效應(yīng)及其修復(fù)研究進(jìn)展[J].江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014，（3）：671-681.

（編輯：尹 云）

S859.84

A

1006-799X(2016)18-0018-02

劉小叢（1984-），女，廣東揭陽人，助理獸醫(yī)師，主要從事出入境動(dòng)物檢疫和進(jìn)出口食品監(jiān)管工作。