張衛(wèi)軍（玉門市畜牧獸醫(yī)局，甘肅 玉門 735211）

玉門市青貯窖建造及青貯飼料制作技術(shù)

張衛(wèi)軍
（玉門市畜牧獸醫(yī)局，甘肅 玉門 735211）

青貯飼料作為北方地區(qū)冬春季節(jié)桔草期草食家畜飼料的有益補充，在養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用，指導(dǎo)農(nóng)戶制作青貯飼料，推廣青貯飼料制作技術(shù)十分必要。本文對玉門市牛羊養(yǎng)殖場青貯飼料制作及青貯窖建造技術(shù)做了簡要介紹，供廣大養(yǎng)殖戶參考。

青貯窖建造；青貯飼料；制作

青貯是在無氧環(huán)境下利用厭氧菌發(fā)酵長期保存青綠多汁飼料的一種方法，因青貯原料為青綠多汁植物，含水量70%左右，糖分不少于1%～2%，在密封缺氧環(huán)境下發(fā)酵，為厭氧菌（乳酸菌）的生長、發(fā)育、繁殖創(chuàng)造了適宜的生存環(huán)境，在乳酸菌作用下，植物糖分分解轉(zhuǎn)化為乳酸，使青貯原料酸度提高，抑制了腐敗菌的繁殖和生長，同時，也抑制了植物的氧化分解，隨著乳酸濃度的提高，乳酸菌自身也被抑制。所以，青貯飼料既不會腐爛發(fā)霉、也不會大量損失養(yǎng)分，既能長期保存，又能保持它的青綠新鮮狀態(tài)，是牛、羊尤其是奶牛在冬春季節(jié)良好的多汁飼料。青綠飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵，具有酸香味，適口性強，消化率高；良好的青貯料，在密封狀態(tài)下可保存20年左右，保證一年四季牲畜都能吃到優(yōu)質(zhì)的多汁飼料，特別適合北方地區(qū)草食家畜的青綠飼料貯備。

1　青貯原理

青貯是利用乳酸菌對原料的厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使酸度降到pH值4.0左右，達到酸貯的目的。

2　青貯窖建造技術(shù)

青貯窖分地下式或半地下式兩種，目前以地下式應(yīng)用較廣。一是青貯窖選址。青貯窖應(yīng)選在土質(zhì)堅硬、地勢高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠離水源和糞坑的地方。二是青貯窖建造規(guī)格。青貯窖形狀一般為圓形或長方形，選擇在原土層開挖圓形或長方形窖坑，深2～4 m，寬或直徑2～6 m，長可根據(jù)青貯窖大小確定，一般貯玉米秸稈650kg/m3左右。長方形青貯窖四角應(yīng)挖成半圓形，窖底應(yīng)有一定的坡度，窖壁光滑有一定傾斜度，上大下小，防止倒塌。青貯窖內(nèi)壁可鋪塑料薄膜，也可用磚石砌墻根或混凝土澆筑，確保防水、防鼠、防漏氣。

3　青貯飼料加工技術(shù)

適宜青貯的原料主要有青綠玉米秸稈、高粱、甜菜葉等，玉米青貯的最佳收割期是乳熟后期至蠟熟前期。原料裝窖前需鍘短切碎，秸稈切短的程度應(yīng)根據(jù)家畜的種類和年齡而定。喂牛的鍘切長度為3～4 cm，喂馬、驢、騾的鍘切為2～3 cm，喂羊的可切為1.5～2 cm長；飼喂病、弱，幼畜的可更短一些。切碎的原料應(yīng)盡快裝窖，做到隨運、隨鍘、隨裝窖，原料裝窖時必須壓實，以便迅速排出原料空隙間存留的空氣，造成有利于乳酸菌繁殖的條件。原料裝窖要隨裝隨壓，每裝30 cm左右踩壓一次，青貯窖一定要裝滿并高出地面20～30 cm，待青貯窖裝滿壓實后，用塑料棚膜密封窖口，在塑料膜上覆蓋30～40 cm厚的濕土以防漏氣。青貯工作完成后，前一周要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)原料下沉，應(yīng)及時踩壓，窖壁窖面出現(xiàn)裂縫或鼠洞時，應(yīng)該及時修復(fù)密封，做到整體密封不透氣。

4　青貯飼料的鑒定標準

青貯料品質(zhì)等級分為優(yōu)良、中等和低劣三種，判斷青貯料品質(zhì)的好壞，應(yīng)根據(jù)制作好的青貯料的顏色、氣味、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等指標，通過感官評定。

4.1色澤

越是接近植物本身的顏色就越好，如果植物的莖、葉本身是綠色的，制成青貯飼料后仍然為綠色或黃褐色，都屬于優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，如果變成褐色或黑綠色則表示其品質(zhì)低劣。

4.2氣味

正常青貯飼料有一種酸香味，以帶酒香氣并略帶弱酸味為佳。若帶有刺鼻腐臭的丁酸味及發(fā)霉味就不能飼喂。

4.3質(zhì)地

青貯飼料拿到手中感到松散，且質(zhì)地柔軟、濕潤即是優(yōu)質(zhì)青貯飼料。反之，拿到手中感覺發(fā)黏，或黏合在一起且腐爛則質(zhì)地不良，就不能用于飼喂家畜。

5　青貯飼料的利用

青貯原料裝窖后，窖內(nèi)乳酸開始發(fā)酵，溫度也逐漸升高，經(jīng)6～8周完成發(fā)酵過程，便可取出飼喂家畜。

應(yīng)以暴露面最少以及盡量少攪動為原則。圓形窖首先取掉上面的蓋土，將覆蓋的塑料膜及變質(zhì)發(fā)黑的飼料拋棄，直到露出好的青貯飼料為止。長方形窖應(yīng)從一端開口，先去掉開口處上部的蓋土及覆料，取料時應(yīng)齊上齊下，自表面逐層取，切不可掏取。每次取料量應(yīng)取足一天的用量，切忌一次取多天的用量。如果兩次取料間隔過長，應(yīng)及時將暴露面蓋好，盡量減少空氣侵入，防止二次發(fā)酵，避免青貯飼料霉變。

初次飼喂青貯飼料的家畜，可能不肯采食，但訓(xùn)練一段時間即可適應(yīng)。訓(xùn)練方法：一是空腹先喂青貯飼料，再喂其他飼料；二是將青貯飼料和其他飼料混合飼喂；三是由少到多，逐漸適應(yīng)。青貯飼料飼喂量按100 kg體重4～8 kg為宜。在飼喂秸稈青貯飼料時，要和其他營養(yǎng)價值比較豐富的飼料搭配，凍結(jié)的青貯飼料應(yīng)解凍后再飼喂。飼喂幼畜時不宜過多，飼喂產(chǎn)奶牛一定要在擠完奶后進行，避免青貯飼料的氣味侵入牛奶中造成牛奶氣味不良。妊娠家畜應(yīng)適應(yīng)少喂，妊娠后期應(yīng)停喂，防止引起流產(chǎn)。

（編輯：趙鵬飛）

S816.33

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1006-799X（2016）09-0099-01

張衛(wèi)軍（1964-），男，甘肅金塔人，畜牧師，主要從事畜牧業(yè)技術(shù)推廣及草原執(zhí)法工作。