陸繼霞

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京　100193)

?

替代性食物體系的特征與發(fā)展困境
——以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)和巢狀市場為例

陸繼霞

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京100193)

改革開放以來，人們的生活水平得到了快速提高，而與此同時食品安全問題卻頻頻出現(xiàn)，引起了消費者的恐慌。為了獲得安全食品，中國開始出現(xiàn)越來越多的消費者與生產(chǎn)者聯(lián)合起來所創(chuàng)造的替代性食物體系，包括社區(qū)支持農(nóng)業(yè)、有機集市、巢狀市場等，一定程度上補充了工業(yè)化生產(chǎn)為主體的食物市場。近年來，替代性食物體系呈現(xiàn)出全球及地區(qū)聯(lián)盟化、參與主體多元化、市場嵌入社會等顯著特征，具有愈來愈大的影響力。但其實際運營中仍存在重建信任成本高、規(guī)模擴大難等發(fā)展困境和挑戰(zhàn)，需要政府等多方主體努力才能實現(xiàn)其可持續(xù)。

替代性食物體系；食品安全；可持續(xù)農(nóng)業(yè)

一、引言

近十年來，食品安全問題引起了人們的恐慌。如何能夠吃到安全健康的食物已經(jīng)日益成為大眾關(guān)切的話題。除了在少數(shù)情況下，政府和公司與市民和消費者之間在媒體場域下進行公開的霸權(quán)與反霸權(quán)的競技[1]外，更多的行動者則是通過自己“無聲”的實踐向當(dāng)前占主流位置的無邊界的現(xiàn)代工業(yè)化食品生產(chǎn)體系——“食品帝國”(Food Empicre)*“食品帝國”(food empire)是指當(dāng)前那些主宰食物生產(chǎn)鏈條、控制生產(chǎn)者與消費者之間的中間環(huán)節(jié)的大型企業(yè)，他們對食品市場進行監(jiān)管，控制糧食生產(chǎn)、加工、分配及整個消費體系，從而控制著人們?nèi)粘ｏ嬍成?，使生產(chǎn)者與消費者之間流通渠道變長，一邊壓低初級生產(chǎn)者的價格，一邊提高消費者所需支付的消費價格，從而進行利潤攫取。s進行反抗和挑戰(zhàn)。[2][3]

“替代性食物體系”(Alternative Food Networks)最早出現(xiàn)于20世紀60年代的日本、德國和瑞士，80年代出現(xiàn)在美國，目前在我國仍處于發(fā)展的初級階段。替代性食物體系代表的是一種對食物生產(chǎn)、流通和消費的空間重構(gòu)與社會重構(gòu)的努力。對于其“替代”一詞，理論上包括以下含義：(1)空間替代，即通過農(nóng)民市場、農(nóng)場直銷、電話、郵購和網(wǎng)購等方式強調(diào)從生產(chǎn)到餐桌的整個環(huán)節(jié)的生態(tài)化和短鏈化，減少中間環(huán)節(jié)、縮短生產(chǎn)者與消費者之間的距離；(2)社會替代，即空間距離縮短之后，產(chǎn)消雙方互動頻率增加，信息交流更加頻繁，易于建立人際互動和信任關(guān)系；(3)經(jīng)濟替代，即替代性食物體系不同于全球食物供應(yīng)系統(tǒng)的產(chǎn)品同質(zhì)性和經(jīng)濟目標單一性，它更加重視的是食物的在地化、農(nóng)業(yè)的可持續(xù)、社區(qū)發(fā)展等多重目標。[4]替代性食物體系的產(chǎn)生與國際上的食品安全、生態(tài)環(huán)境保護以及農(nóng)村發(fā)展的社會運動等聯(lián)系緊密，強調(diào)的是社會性、生態(tài)性和本土性的原則。[5]其形式主要包括：強調(diào)從生產(chǎn)到餐桌整個環(huán)節(jié)的慢食運動(Slow Food)、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(Community Supported Agriculture或CSA)、巢狀市場(Nested Market)等。

回顧近十年來替代性食物體系在我國的發(fā)展歷程，一方面呈現(xiàn)出風(fēng)生水起的發(fā)展勢頭，數(shù)量上增長較快，但另一方面其自身在發(fā)展過程中也存在一些困境和挑戰(zhàn)，需要進行破解。由此，本文將以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)和巢狀市場為案例對此進行闡述。

二、案例介紹

(一)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，是一種新興的生態(tài)型都市農(nóng)業(yè)，是由消費者支持農(nóng)場運作的生產(chǎn)模式，也就是說，個人組成消費者社區(qū)后，他們許諾支持農(nóng)場的運行，共同提前向農(nóng)場支付預(yù)訂款, 從而使該農(nóng)場或合法或合情合理地成為該社區(qū)的農(nóng)場，農(nóng)場則向其供應(yīng)安全的農(nóng)產(chǎn)品,從而實現(xiàn)生產(chǎn)者和消費者相互支持、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的合作形式。[6][7]

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)最早發(fā)起于日本，*社區(qū)支持農(nóng)業(yè)最早在20世紀60年代起源于日本，源于“水俁病”事件，東京等大城市的主婦們出于對食品中化學(xué)成分的擔(dān)憂及對健康農(nóng)產(chǎn)品的需求，而發(fā)起了“teikei”運動，他們自發(fā)組成消費團體，到農(nóng)村去包地，通過訂單、預(yù)付款等方式鼓勵農(nóng)民生產(chǎn)不用化學(xué)品的農(nóng)產(chǎn)品，并與農(nóng)民協(xié)會直接交易。“teikei”日語原文為”提攜”，意為共識或一起合作。但在20世紀90年代后逐漸走向衰落，相對應(yīng)的是美國CSA的發(fā)展卻呈現(xiàn)出蓬勃的趨勢。當(dāng)前，世界各地的CSA發(fā)展態(tài)勢較好,其共享的生產(chǎn)者與消費者 “共享生產(chǎn)、風(fēng)險共擔(dān)”以及“食在當(dāng)?shù)?、食在?dāng)季”的理念已經(jīng)被越來越多的社會大眾所接納。社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的形式包括會員制宅配的農(nóng)場、有機農(nóng)夫市集(Farmers’Market)和觀光農(nóng)業(yè)(Agri-Tourism)等等。

在中國，被社會所公認的最初的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是2008年在中國人民大學(xué)農(nóng)村發(fā)展學(xué)院支持下由石嫣博士所發(fā)起的小毛驢市民農(nóng)園，其理念和運作模式對我國其他社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式的發(fā)展起到了推波助瀾的重要作用。2009年以來，北京、上海、廣東等地陸續(xù)出現(xiàn)了形式多樣的CSA模式，據(jù)估算，目前國內(nèi)CSA項目已達300多個，分布在全國近20個省市。CSA的運營機制通常是，市民以“普通份額”或“勞動份額”的方式參與入股，他們可以自己耕作、種植及收獲蔬菜，也可以讓農(nóng)場配送蔬菜。其中“普通份額“的消費者需要提前支付一年的蔬菜費用，才能夠獲得快遞上門或到農(nóng)場自取的食物份額，與農(nóng)場共擔(dān)風(fēng)險、共享收益。

(二)巢狀市場

巢狀市場興起于歐洲，其背景是為了實現(xiàn)歐洲農(nóng)村發(fā)展的目標，即“為歐洲公民真正有質(zhì)量的現(xiàn)代發(fā)展提供基礎(chǔ)，提倡更多高質(zhì)量的、健康、安全的個人發(fā)展及休閑時光，提高農(nóng)村幸?！?。巢狀市場重新配置農(nóng)村資源，提倡農(nóng)業(yè)的多功能性，體現(xiàn)并代表城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村、農(nóng)業(yè)與更廣泛的社會之間的新關(guān)系。[8]

在我國，巢狀市場最早是由德國EED基金會支持、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院葉敬忠教授主持的農(nóng)村發(fā)展項目。其目標是將河北省易縣和北京市延慶縣的農(nóng)戶與北京城市一些社區(qū)的居民建立直接的聯(lián)系，由特定村莊的農(nóng)戶供應(yīng)其農(nóng)產(chǎn)品給城市特定的消費者，從而實現(xiàn)減少中間“食品帝國“控制的環(huán)節(jié)，一方面農(nóng)民可以用較高價格銷售其較高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品，提高其現(xiàn)金收入；另一方面，消費者通過支付較高價格獲得安全的農(nóng)產(chǎn)品。由此，巢狀市場以特定的方式使得生產(chǎn)者和消費者共同嵌入在對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的相互理解和協(xié)議中，這意味著對于農(nóng)民生產(chǎn)者來說較高的價格而對于消費者而言的較低價格。[8]此外，巢狀市場目的還在于重建生產(chǎn)者與消費者之間的信任關(guān)系。

巢狀市場中，消費者同CSA的消費者并無差異，但生產(chǎn)者卻有不同，他們是傳統(tǒng)意義上的農(nóng)民(peasants/smallholders)，即各家各戶生產(chǎn)自家的糧食等農(nóng)產(chǎn)品。項目在初始時期，由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院的一些教師和學(xué)生作為志愿者，一方面協(xié)助生產(chǎn)者成立生產(chǎn)者小組和管理小組以及必要的設(shè)備及技術(shù)支持；另一方面，則幫助消費者根據(jù)社區(qū)的地理位置便利條件組織成立消費者小組。另外，這些志愿者在農(nóng)產(chǎn)品運輸和質(zhì)量監(jiān)督、后期農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量反饋及問題處理等方面都做了大量努力。當(dāng)前，志愿者已漸漸退出項目中的協(xié)調(diào)等角色，而是由生產(chǎn)者管理小組直接負責(zé)組織生產(chǎn)者小組和消費者小組的對接活動，包括從訂單處理、組織農(nóng)產(chǎn)品、配送、后期質(zhì)量反饋和問題回應(yīng)等所有環(huán)節(jié)。

三、替代性食物體系的特征

已有的研究曾指出，替代性食物體系，作為不同于大規(guī)模的工業(yè)化食品生產(chǎn)和常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新興食物體系，具有一些明顯的特征，包括：(1)以安全健康的食品為目標、地產(chǎn)地銷、生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)短鏈化；[9](2)特定的生產(chǎn)方式、產(chǎn)品，特定的生產(chǎn)者和消費者，特定的流通模式；[10](3)中等收入群體需求為驅(qū)動力；[11](4)環(huán)境友好，減少環(huán)境污染、追求人與自然的和諧；[12](5)食品價值和風(fēng)險的再分配，生產(chǎn)者和消費者共擔(dān)風(fēng)險；[7](6)熟人社區(qū)經(jīng)濟，[22]等等。除此之外，筆者認為，當(dāng)前替代性食物體系還呈現(xiàn)出其他值得關(guān)注的一些特征。

(一)全球及地區(qū)范圍的聯(lián)盟化

目前，我國替代性食物體系的發(fā)展日益呈現(xiàn)出地方以及與國際上其他國家和地區(qū)聯(lián)盟化的特征。國際社區(qū)支持農(nóng)業(yè)聯(lián)盟(Urgenci)，目前是全球最大的CSA聯(lián)盟，注重保護生態(tài)小農(nóng)和消費者利益。該國際組織每年都會發(fā)布相關(guān)資料和統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域和城市中產(chǎn)階級消費群體中具有相當(dāng)大的影響力。目前，國際社區(qū)支持農(nóng)業(yè)聯(lián)盟在全球范圍內(nèi)已擁有105萬消費者及3萬多的生產(chǎn)者主體。Urgenci每兩年舉辦一次國際CSA大會，2015年底，第六屆國際CSA大會已在北京市順義區(qū)舉辦。與此同時，2009年以來，國內(nèi)的CSA大會每年召開一次(至今已經(jīng)召開七屆)。通過這種有規(guī)律的會議形式，CSA聯(lián)盟成員可以與國內(nèi)、外聯(lián)盟成員一起分享其經(jīng)歷、經(jīng)驗、問題和解決方案等。如今國際及國內(nèi)的CSA大會的參與者不僅包括經(jīng)營農(nóng)場的農(nóng)場主，而且還包括一些學(xué)者、研究人員和NGO機構(gòu)等。

(二)參與主體的多元化

從生產(chǎn)主體來看，替代性食物體系可以分為由受過高等教育的返鄉(xiāng)青年操作運營的CSA，如北京地區(qū)的分享收獲和美田農(nóng)場等；由小農(nóng)及合作社聯(lián)合而形成的CSA，如國仁綠色聯(lián)盟；由市民為“自救”自發(fā)而形成的的CSA，如北京天福園；由政府、高校等官方機構(gòu)發(fā)起，與公司共建的產(chǎn)學(xué)研基地性質(zhì)的CSA，如北京小毛驢市民農(nóng)園；由NGO發(fā)起并運作的CSA，如上海生態(tài)農(nóng)耕；由餐廳與有機小農(nóng)或農(nóng)場直接聯(lián)系的CSA，如柳州的愛農(nóng)會；由地方政府為促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)村發(fā)展而發(fā)起的CSA，如浙江麗水市，以及由學(xué)者所倡導(dǎo)的由傳統(tǒng)意義上的農(nóng)民(peasants/smallholders)作為生產(chǎn)者的新型食品產(chǎn)銷模式，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教師在河南開展的“無公害大米”、“快樂豬”項目和巢狀市場項目等?？偠灾?，在替代性食物體系中，生產(chǎn)者主體包括返鄉(xiāng)青年、農(nóng)民合作社、農(nóng)民等多元主體，而其他參與的主體也不乏NGO機構(gòu)、地方政府和學(xué)者等，他們在其中發(fā)揮著非常重要的倡導(dǎo)、協(xié)調(diào)甚至是助推的重要作用。

(三)市場嵌入社會且“邊界”化

在替代性食物體系中，生產(chǎn)者和消費者之間不僅僅是單純的經(jīng)濟交易，而且更重要的是體現(xiàn)了一種社會關(guān)系，市場關(guān)系是嵌入在社會結(jié)構(gòu)中的。生產(chǎn)者與消費者面對面的互動不同于消費者單向地閱讀工業(yè)化食品包裝上的產(chǎn)品信息，其建立的信任一方面來自于農(nóng)產(chǎn)品本身帶給消費者的味覺體驗，另一方面，也是非常重要的，是來自于消費者與生產(chǎn)者之間面對面的互動過程和內(nèi)容。這種市場嵌入社會關(guān)系的新模式有助于建立食品信任，因為在信任食品時，消費者信任的還是“人”，而不是“物”。無論是CSA還是巢狀市場，其興起都是源于消費者以及生產(chǎn)者對無限市場的一種回應(yīng)，是以“邊界”抵抗“無限”。在這種有限的市場中，陌生人關(guān)系將隨著時間的遷移向半熟人社會乃至熟人社會進行轉(zhuǎn)化。而農(nóng)場的“在地化”以及“農(nóng)夫市集”等空間則為生產(chǎn)者與消費者之間進行面對面的有效互動以及這種市場邊界的形成提供了有利條件。如在北京有機農(nóng)夫市集上，一位消費者對某農(nóng)場的生產(chǎn)者說道：“我不怕你們的洋蔥長得丑，只要是你們生產(chǎn)的，再丑我也愛吃。”*信息來自筆者于2015年12月27日參加北京有機農(nóng)夫市集的參與觀察。

(四)農(nóng)業(yè)價值多功能化

無論是CSA模式還是巢狀市場，生產(chǎn)者為消費者提供健康安全的食品僅僅是他們進行互動的內(nèi)容之一。除此之外，生產(chǎn)者還會為消費者提供其他一些能夠體現(xiàn)農(nóng)業(yè)多功能性的服務(wù)。包括：(1)為學(xué)校或家庭組織的學(xué)生或兒童提供農(nóng)耕文化相關(guān)的活動(如參觀、夏令營等)；(2)為家庭舉行與特定節(jié)日和食物相關(guān)的文化活動，如春耕和收獲時節(jié)舉辦音樂會、組織游戲等；(3)為社區(qū)居民開展生態(tài)、健康、農(nóng)業(yè)等知識講座，倡導(dǎo)健康生活等。

四、替代性食物體系的發(fā)展困境

一些學(xué)者曾指出，勞動力、技術(shù)、認證難等條件會制約CSA等替代性食物體系/可持續(xù)農(nóng)業(yè)的進一步發(fā)展。[6][14]除此之外，筆者認為，我國替代性食物體系還存在其他一些發(fā)展困境。

第一，重建信任成本高。事實上，作為市場中的兩個重要主體，即使在替代性食物體系中，生產(chǎn)者的生計與消費者的高價獲取食物之間也存在著一定的張力。在現(xiàn)代陌生人社會中，消費者普遍能夠信任的是經(jīng)由官方進行認證的安全食品(如綠色食品、有機食品和無公害食品)。但由于認證程序復(fù)雜、認證費用較高*由于有機食品認證的有效期僅為一年。據(jù)一些農(nóng)場主估計，如果按照目前單一品種進行認證的要求來看，農(nóng)場上全部品種(包括蔬菜和畜禽產(chǎn)品等所有類別)的認證大概需要80-100萬元。等原因，在替代性食物體系中的生產(chǎn)者很難通過官方認證這種方式向消費者證明自己的食物是健康的、安全的。因此，一方面，他們依賴于“圈子”內(nèi)農(nóng)戶之間的彼此監(jiān)督，“一旦被圈子里的人發(fā)現(xiàn)用了化肥或者農(nóng)藥，或者不是自產(chǎn)的，就沒法做下去了”。另一方面，生產(chǎn)者則會通過增強生產(chǎn)過程的開放性和透明度以獲得消費者的信任，而這樣做的結(jié)果是，極大地增加了建立信任的人力、物力和財力成本的同時，也使食物本身的價格呈現(xiàn)出高揚的態(tài)勢。據(jù)分享收獲的農(nóng)場主石嫣介紹，以15元/斤宅配的蔬菜價格為例，其中6元左右為生產(chǎn)成本(種子、勞動力、設(shè)施維護等)、3元是運輸成本，而其他6元左右則是建立信任的成本(包括田間記錄、發(fā)布生產(chǎn)過程的消息、售后服務(wù)解釋產(chǎn)品品相等)*2015年12月21日，筆者與石嫣的個人交流。。雖然，北京有機農(nóng)夫市集等結(jié)構(gòu)已經(jīng)開始嘗試運用參與式保障體系(PGS)增強消費者和生產(chǎn)者等各利益相關(guān)者在制定質(zhì)量保障體系中的主體性作用，但其效果如何未來還需要進行更細致的評價?？梢姡谏鐣湃纬潭绕毡槠偷那闆r下，如何以較低的成本建立生產(chǎn)者與消費者之間的信任是所有生產(chǎn)者要面臨的巨大挑戰(zhàn)之一，也是替代性食物體系中食物回歸理性價格的重要前提。

第二，生產(chǎn)者與消費者對接難。在替代性食物體系中，農(nóng)場的生產(chǎn)仍然是嵌入城市現(xiàn)代消費體系中的，由于受到價格、距離、理念認同等因素的限制，其輻射的社區(qū)半徑、規(guī)模、客戶群體等將受到一定程度的限制，盡管在理念上已經(jīng)超越于傳統(tǒng)的小農(nóng)生產(chǎn)模式，但從現(xiàn)實中看到的CSA，其生產(chǎn)規(guī)模、分散化的經(jīng)營特點，仍然無法擺脫小農(nóng)經(jīng)濟體制的特點。當(dāng)前，生產(chǎn)者與消費者的對接主要依賴于一些市集或者是在地農(nóng)場或配送，在對接地理空間有限的情況下，加之農(nóng)產(chǎn)品價格的高昂(是無限市場中農(nóng)產(chǎn)品價格的3-5倍)，使得許多消費者尚未能參與到替代性食物體系中。盡管，替代性食物體系的消費者以數(shù)量龐大的中產(chǎn)階層為主，在實際運作中，有些農(nóng)場的會員數(shù)量也很多，但真正活躍的、穩(wěn)定的卻只有幾十戶，這對于農(nóng)場的可持續(xù)運營來說是一個很大的挑戰(zhàn)。據(jù)HH農(nóng)場的負責(zé)人介紹說，其農(nóng)場從2010年開始建設(shè)到現(xiàn)在，還一直是在虧本運營狀態(tài)*2015年10月8日，筆者對北京HH農(nóng)場負責(zé)人的訪談。。事實上，相比于那些在公眾視野中常見的小毛驢、分享收獲等CSA外，還有很多像HH一樣的CSA農(nóng)場處于舉步維艱的困境之中。

第三，擴大市場規(guī)模難。盡管當(dāng)前從事CSA模式的農(nóng)場數(shù)量較以往有很大程度上的提高，但仍然在整個食物市場消費中占有極小的份額，其市場規(guī)模擴張存在著一定的難度。一方面，這不僅與該食物體系中對特定的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)方式要求有關(guān)，即需要選擇自然環(huán)境質(zhì)量較高的土地，提供大量的勞動力、技術(shù)、投資等成本，這在當(dāng)前環(huán)境污染嚴重、勞動力流動背景下從事農(nóng)業(yè)人口減少的情況下面臨著很大的挑戰(zhàn)；另一方面，也與從事該行業(yè)的人群需要對環(huán)境保護、生態(tài)文明、食品安全、有機農(nóng)業(yè)等理念具有一定的認同有關(guān)。而在巢狀市場中，由于消費者與生產(chǎn)者之間對產(chǎn)品質(zhì)量的衡量標準存在差異、農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量有限、消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的信任缺失等原因，使得消費者的規(guī)模擴大也存在著一定的局限性，在項目運行過程中，有時還出現(xiàn)個別消費者流失的現(xiàn)象。

第四，政府角色缺失。如前所述，政府僅僅在替代性食物體系的少數(shù)案例中扮演著合作者的角色，而在認證費用昂貴、生產(chǎn)者避開認證程序的情況下，政府在該體系的市場中還未能起到充分的監(jiān)督或其他支持性的作用?？傮w來看，政府在替代性食物體系的角色尚處于缺失狀態(tài)。

五、結(jié)論與討論

綜上所述，21世紀以來，在全球化、工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展過程中，人們?yōu)榱藨?yīng)對環(huán)境破壞、文化衰敗和食品安全的危機，自救性地發(fā)展起來替代性食物體系。這是對“食品帝國”控制下的無邊界的工業(yè)化食物生產(chǎn)體系的一種回應(yīng)和反抗，由生產(chǎn)者和消費者互相支持，共享收益的同時共擔(dān)風(fēng)險。如今，包括CSA在內(nèi)的替代性食物體系的不同形式在中國發(fā)展方興未艾，還帶動了其他樣式生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，如市民樂園、教育農(nóng)園、有機生活館、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品公平貿(mào)易銷售平臺(如有機生活電商平臺、“好農(nóng)場APP”、微商)，等等。這為人們尋求安全健康的食品提供了新的可能路徑。

替代性食物體系的興起和發(fā)展雖然源于人們對健康安全食物的追求，但其中還夾雜著人們對鄉(xiāng)村復(fù)興、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、農(nóng)耕文明、農(nóng)業(yè)文化、生態(tài)文明、食物主權(quán)、團結(jié)(社會)經(jīng)濟或生物多樣性等新時代的信仰、農(nóng)業(yè)價值和利益的訴求，以及對傳統(tǒng)市集的一種集體記憶的回歸。食物是與健康、節(jié)日、文明等相聯(lián)系的一種重要文化載體，而現(xiàn)代化工業(yè)食品生產(chǎn)和消費體系扭曲了食物的這些本質(zhì)屬性，因此，替代性的食物體系作為人們對工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與銷售模式的一種批判和反思，在一定程度上也喚起了人們對“小時候的味道”以及鄉(xiāng)愁的一種情思。

當(dāng)前，替代性食物體系已經(jīng)形成全球性的聯(lián)盟/網(wǎng)絡(luò)，正如國際CSA聯(lián)盟所宣稱的，“以加強生產(chǎn)者和消費者之間聯(lián)系為目標的模式都叫做CSA。一起共擔(dān)風(fēng)險，共享利益，是CSA的精髓所在。”但在實際運行過程中，這些個體生產(chǎn)者之間形成的關(guān)系還是相對松散而且不穩(wěn)定的，還未能形成足夠強大的力量與龐大的無邊界的市場相競爭、相抗衡，還未能真正替代工業(yè)化的食物生產(chǎn)體系。生產(chǎn)者和消費者之間也尚存在信任重建等諸多障礙影響著替代性食物體系的進一步擴張。值得一提的是，當(dāng)前有機食品、公平貿(mào)易和當(dāng)?shù)厥称愤€只是少數(shù)人參與的“盛宴”，而數(shù)量龐大的小農(nóng)生產(chǎn)者目前仍然由于距離市場較遠、沒有形成合作組織、在市場中沒有談判能力及競爭力等諸多原因而未能充分參與到替代性食物體系中來，因此，如何增強包括政府在內(nèi)的多元利益相關(guān)者在替代性食物體系中的角色扮演和作用發(fā)揮，如何能夠在鼓勵新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、鼓勵新農(nóng)人的同時讓真正傳統(tǒng)意義上的農(nóng)民參與進來、分得一杯羹，從而在改善農(nóng)戶生計、提供就業(yè)機會、提高其收入的同時，為更多消費者提供健康安全的食品，而實現(xiàn)一種良性互動和替代性食物體系的可持續(xù)性發(fā)展，將是今后該領(lǐng)域研究的重要課題。

[1]Yang, G. Contesting Food Safety in the Chinese Media: Between Hegemony and Counter-Hegemony. The China Quarterly, May 2013: 1-19.

[2] Maye, D., and B. Ilbery. Regional economies of local food production: Tracing food chain links between “specialist” producers and intermediaries in the Scottish-English borders. European Urban and Regional Studies, 2006, Vol. 13, 4:337-354.

[3] Selfa, T., and J. Qazi. Place, taste, or face-to-face? Understanding producer-consumer networks in “l(fā)ocal” food systems in Washington State. Agriculture and Human Values, 2005, Vol. 22, 4: 451-464.

[4]石嫣：替代性食物體系(Alternative Agri-food Networks, AAFNs)[Blog]. 2011-11-20.http://blog. sina.com.cn/s/blog_55a11f8e0100njd6.html.

[5]石嫣. 全球范圍的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(CSA)[J]. 中國農(nóng)業(yè)信息，2013(7):35-38.

[6]付會洋，葉敬忠.興起與圍困：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的本土化發(fā)展[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，2015(6):23-32.

[7] Feagan, R. and Henderson, A. Devon Acres CSA: Local Struggles in a Global Food System. Agriculture and Human Values, 2009, Vol. 26, 3: 203-217.

[8]葉敬忠，王雯. 巢狀市場的興起：對無限市場和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的抵抗[J].貴州社會科學(xué)，2011(2):48-54.

[9] Jarosz, L. The city in the country: Growing alternative food networks in Metropolitan areas. Journal of Rural Studies, 2008, Vol. 24, 3: 231-244.

[10]葉敬忠,丁寶寅,王雯.獨辟蹊徑：自發(fā)型巢狀市場與農(nóng)村發(fā)展[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，2012(10):4-12.

[11]石嫣,程存旺，雷鵬，等.生態(tài)型都市農(nóng)業(yè)發(fā)展與城市中等收入群體興起相關(guān)性分析——基于“小毛驢市民農(nóng)園”社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(CSA)運作的參與式研究[J].貴州社會科學(xué)，2011(2):55-60.

[12]付會洋. 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)：本土化能走多遠？[N].農(nóng)民日報，2015-12-09(3).

[13]吳天龍，劉同山.“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式及其在我國的發(fā)展[J].商業(yè)研究，2014(8):90-94.

[14] Cook, S. and Buckley, L. (eds.) 2015. Multiple Pathways: Case Studies of Sustainable Agriculture in China. IIED, London.

[責(zé)任編輯：賴力]

國家社會科學(xué)基金項目“土地流轉(zhuǎn)后農(nóng)戶的可持續(xù)生計分析”(15BSH030)。

陸繼霞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院副教授、博士，主要研究方向：發(fā)展干預(yù)與社區(qū)變遷，環(huán)境、健康與發(fā)展。

F325

A

1002-6924(2016)04-158-162